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【食中毒】ほぼ生肉に見える“低温調理”でラーメン店が営業停止!「新鮮だから大丈夫」の怖い落とし穴★2 [シャチ★]

947 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:51:34.93 ID:oNh829P20.net
と思ったけど、これ店で調理してるわけじゃなくね?生食用の鶏買ってきて乗っけてるだけならセーフな気がするけど
低温調理って表記が間違ってるだけで

948 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:53:15.84 ID:8hFUOgGm0.net
>>941
新鮮さは関係ない、というか人間以外は症状が現れない(だからこそ汚染されてる率が高い)

949 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:57:57.03 ID:V7EgLVNq0.net
>>944
なんで一律で禁止にしないかっていうと、ここでも挙げられてるように九州の鶏の生食文化とか、各地方の多様な食文化を守るためでもあるんだよね。
そのためにそこの地域の生産者と業者がどれだけ研鑽してきたのかを知らないで、映えだとか売上優先で上辺だけをサラッとなぞって、いざ食中毒だすと他もやってる、自分たちは運が悪い、行政はなんで禁止にしない?
ってふざけてるとしか言いようがないわ。

950 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:58:38.96 ID:dbfldFSY0.net
>>897
たしかにレタスとかキュウリでもあるにはあるけど詭弁もいいとこだよな
確率が違いすぎる

951 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:58:50.76 ID:h3A2NCWx0.net
しかし寿司屋でなら当たった事もあるが寿司食わないとはならん
安全なものしか食わなきゃ不死というならともかく
どうせ死ぬならその前に食えるものは食いたい

952 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:58:53.14 ID:20lrgIzw0.net
>>947
生食用は表面だけだから
チャーシューサイズは見た事ない
取れてもササミサイズ

953 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:59:04.94 ID:8hFUOgGm0.net
>>947
実際問題として食中毒だしてんだから何をどう足掻いてもセーフにはならんよ

ありえないとは思うけど、仮に生食用を使っていたとしても
低温調理(熱通してます)って書いて生やタタキはアウト

954 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:01:08.57 ID:loZZNDoJ0.net
イタリアのベーコンとかパンチェッタとかはほぼほぼ生
しっかり塩漬けしてるとはいえローマのカンポ・デ・フィオーリとかの市場ではブロックを常温で吊るして売ってる
酒飲みはそれを生のままナイフで削いで食ったりする
寄生虫にやられる人も多い
日本のベーコンは食品衛生法に基づいて加熱処理されてるものばかりだから生で食べても寄生中の心配はない

955 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:02:21.96 ID:h3A2NCWx0.net
>>954
日本のベーコンって保存料と添加物たっぷりじゃん

956 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:03:16.76 ID:dkkaGMX60.net
>>947
画像見といてそりゃないっしょ
わざわざ店のカウンター風にして店の箸袋用意して撮影すんのかね

957 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:05:35.84 ID:36hQDote0.net
牛肉の生はなんでいいの??ステーキのレアとかさ
教えてエロい人

958 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:09:58.87 ID:PAWebUJS0.net
肉はもちろん、野菜や果物も生だと気持ち悪くなっちゃう体質で、これはアレルギーでもあるのかもと思って無理せんようにしてるけど、食べ続けたら慣れるもんなんかな

959 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:14:18 ID:oNh829P20.net
>>958
気持ち悪くなるのはアレルギーでも何でもなく精神的な問題
潔癖症みたいなもんだろ

960 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:15:50 ID:h3A2NCWx0.net
>>957
ユッケとかのガチ生食用は細菌検査とか精肉時に密封して表面を加熱処理とか基準が決まってるみたいだが
ステーキは知らん

961 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:17:14 ID:akaDL3YS0.net
>>32
身近な低温調理の例では温泉たまごだよな
中まで火が通ってる
保温マグカップで手軽に作れるので最近ハマってる

962 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:18:46 ID:xj07DagE0.net
>>957
レアは生とは違う

963 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:19:20 ID:9tR+OFtF0.net
>>957
単純に牛肉は肉内部に寄生虫や菌が入らないから表面を焼けばほぼ大丈夫だけど断面は危険だからミンチとかはハンバーグは要注意
鶏肉はカンピロバクターが肉内部にまで入るから基本的に生は無理
豚肉は有鉤条虫の幼虫は肉内部に入り込むので生で食うと人間は中間宿主と終宿主になれるから有鉤嚢虫が無限に体内に増えて死ぬ

964 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:19:56 ID:1BseG6M60.net
>>943
これの3分55秒から見たら低温調理なんかやってなく
ただのタタキを出してるってわかる
https://youtu.be/wESeowqIcHs

965 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:20:02 ID:dbfldFSY0.net
>>958
中国人とかインド人はそういう感じだよね
とりあえず油で揚げとけばOK的な

966 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:22:10 ID:dbfldFSY0.net
>>788
ご丁寧に卵の黄身まで
見ただけでおえっとなるな

967 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:22:23 ID:PAWebUJS0.net
>>959
えー、負の経験学習みたいなもんか
じゃあまあ気にせんでいいか

968 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:22:29 ID:RBKqJYan0.net
よし、生肉専門店「原始人」を開店するかww

969 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:23:07 ID:akaDL3YS0.net
>>941
そうでもない
ペットに残飯やチョコを与えてはいけないのは人間には食べれらてもペットは耐性がない食品があるから
人間はかなりゲテモノ食いだよ

970 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:23:57 ID:T/OLypa40.net
牛は体質的に「筋肉の中」には(人間に有害な)寄生虫や細菌がほぼ入ることがない
ただし切り分けられた肉の表面が汚染されることはあるので表面だけ焼けば食える
これは経験則でもあり、科学的な検査の結果でもある
内臓(レバーや腸)に関してはこの限りではなく、したがって解体の時に腸の扱いが不適切だと他の部位も汚染されかねないが
まともな近代的工場でルールを守って処理している分にはリスクは極めて低い

豚肉や鶏肉は筋肉の奥深くまで潜り込んで汚染されている率がとても高いので生焼けは馬鹿しか食わない
世界でおそらく唯一、ドイツ人は豚一頭一頭の寄生虫検査をすることで「生で食える特別な管理の豚」という商売もしているが
コストをあげてまで豚肉を生で食いたいような奇特な感性がどこに由来するかは知らない

971 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:25:20 ID:RBKqJYan0.net
少なくとも件のラーメン屋は他店との差別化焦り過ぎでは?

972 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:30:16 ID:dkkaGMX60.net
もうラーメン屋も安心安全を売りにしていく時代
作る側も食う側も無知なためにこんな危険な生食が成立してきたがそろそろ少しは学習しろ
これはたたきであるという初歩的なところから覚えていけ

973 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:30:41 ID:oNh829P20.net
>>967
肉でも野菜でも果物でも何でも出るとなるとちょっとアレルギーとは考えにくいよね
痒みや発疹が出るとかならともかく

974 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:34:57 ID:20lrgIzw0.net
>>957
それは肉質的に菌が入りにくいから
ただ肉にする時点
そして店に運ばれた時点に
表面には菌がつくから
表面は焼いてくださいと

馬は基礎体温が高くて人間につく菌がいない
だけど馬も処理では菌がつくから気をつけた方がいい

豚は体温やら人間に近くて人間に寄生する寄生虫を持ってるから絶対生食はダメ

鳥は糞尿が人間に悪さするのと
肉は基本生食はダメ
鳥インフルエンザA(H5N1)
鳥インフルエンザA(H7N9)とか聞いた事ある?
コロナで有名なスパイクの記号で、人間も基本動物だから鳥の病気が変異して人間のインフルエンザを何度も起こしてる 
ともかく獣医っているでしょあれは、食用生物の病気もだけど感染系の医者と連絡をとって新しい病気を防いでる
だから簡単に生き物を食べたらダメ 
どこでも牛も豚も鳥も常時いる
もし若いなら獣医目指しなさいよ
動物病院じゃなくて屠殺現場1人が足りないから

975 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:36:58 ID:v92Ch3gO0.net
>>958
つい100年ほど前までは生食は自殺行為だったから

976 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:40:43 ID:9KO1hrPE0.net
>>1
グルマンくんかよ

977 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:43:08 ID:9KO1hrPE0.net
こないだ久しぶりに牛肉のユッケ食ったけどクッソ旨かった
生レバーも食いたいなぁ

978 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:43:23 ID:36hQDote0.net
>>963
めちゃくちゃよくわかったわ
ありがとう

979 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:44:13 ID:36hQDote0.net
>>974
鳥インフルエンザて親からきいたことある
ありがとうございます

980 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:45:35 ID:+aT/1AA+0.net
マジで命に関わることだからな

981 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:48:29.12 ID:IQqHxQn50.net
>>15
アラフィフやが
芸スポでやれやwww
分かる奴年寄りしかいねぇだろ

982 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:50:53.57 ID:fg8QEoim0.net
うちの従業員がギランバレー症候群になってもうどうにもならない最悪な状況になってる
ラーメンじゃないけど、焼き鳥屋で6人中5人が食中毒で、一人がギランバレー症候群を発症
全く回復しないし手術を繰り返してる、一番若いやつで歓迎会名目で行ったのに・・・

983 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 11:09:03.98 ID:WninmeOT0.net
>>971
危ないラーメン屋って屋号にして、客が大丈夫コレ?と聞いたら

関係ないね!

と答えたら差別化を図れると思う。リピーターにはなって貰えんが。

984 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 11:17:50.99 ID:J6yZpVIv0.net
>>982
手術ってどういう手術?

985 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 11:28:57.92 ID:ZsZe/kl90.net
>>833
あたりw

986 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 11:30:00.26 ID:gqEIQZ2C0.net
>>983
駄目な隣人という名前のラーメン屋なら。。

987 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 11:45:27.80 ID:EZIcA45+0.net
食中毒菌出した店に甘いんだよ
これは避けられる食中毒
豚や鶏をきちんと加熱せずに提供するとか食品衛生責任者講習レベルでも言われるのにお客さんに食べさせるものに対しての意識が低すぎ
まあ生肉生肉言う無知なお客さんが増えてるのも事実だけど売上欲しさに何でもかんでもウケるものを提供してるような店には行かない事だよ

988 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 11:48:49.78 ID:18YUbE5S0.net
チェーン店はまずい地元のラーメン屋の方が旨い

989 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 11:52:53.36 ID:ghjnuLqe0.net
>>987
アホなヤツらがミニバンに定員オーバーで雨の日に飛ばして死亡事故。
コレと変わらん、同情心など湧かない。

990 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 12:06:10.70 ID:YdZHMxaH0.net
この食中毒ってカンピロバクターが原因のギランバレー症候群だったの?

991 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 12:09:24.15 ID:dkkaGMX60.net
>>988
あるある
群馬だがなんだかんだでおおぎやが一番だわ

992 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 12:10:24.04 ID:dkkaGMX60.net

おおぎやは群馬の地元のラーメン屋だがチェーン店でもあるなw

993 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 12:11:58.75 ID:4moUSKIq0.net
見えてる地雷踏んで被害者面するバカ

994 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 12:19:00.75 ID:FyneByTe0.net
>>290
国は人が見た目で判別出来る時点で加熱不足と言ってるね

https://www.fsc.go.jp/foodsafetyinfo_map/shokuhniku_teionchouri.html

995 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 12:20:28.09 ID:diIXljYB0.net
新鮮つっても生なら構えるわ……

996 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 12:21:02.19 ID:wiN10HO40.net
生食可の肉以外、とくに鶏や豚によく熱を通さないのは愚か者だ
生食可の牛肉に熱を通しすぎるのも愚か者だ

997 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 12:21:56.26 ID:Oeb9/WNR0.net
鶏刺しはおいしい

998 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 12:23:02.51 ID:pLkzL0Sa0.net
昔は、関東のスーパーでも、鶏刺し用売っていたな。今は見ないので、なんかあったんかな。

999 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 12:23:28.12 ID:v92Ch3gO0.net
>>993
これ、悪徳業者の開き直りのときによく出る台詞だからなあw
「こんなん駄目なのは誰にでもわかるはず、だから引っかかった方にも責任がある」

1000 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 12:36:43 ID:hmYRb7yU0.net
いちいち一つずつ検温してるわけないし、そもそもどんぶりもろくに洗っていないからね。汚い汚い。

1001 :2ch.net投稿限界:Over 1000 Thread
2ch.netからのレス数が1000に到達しました。

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