2ちゃんねる スマホ用 ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50    

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

【食中毒】ほぼ生肉に見える“低温調理”でラーメン店が営業停止!「新鮮だから大丈夫」の怖い落とし穴★2 [シャチ★]

1 :シャチ ★ :2022/08/08(月) 10:28:00 ID:Uznbwzm19.net
“事件”はまず、ツイッターから発覚した。6月16日、とある一般ユーザーが友人とラーメンを食べに行った旨を画像とともにツイッターに投稿。

 その後、3日後に腹痛と下痢、そして39度を超える発熱に。共にラーメンを食べた2人の友人も同じ症状が。彼らは1週間近くこれらの症状に苦しめられた。このご時世、コロナも疑われたがそれは違った。コロナのような、いかんともしがたいウイルスによる災害ではなく、それは“人災”だった。

「愛媛県松山市のラーメン店で食事をした19人に下痢や腹痛、発熱などの症状が出て、同市保健所は食中毒と断定、店は営業停止となりました」(社会部記者)

 鶏を白濁するまで煮込んだ流行りの『鶏白湯』スープに、これまた流行りの低温調理がほどこされた鶏の“レアチャーシュー”が浮かぶ。しかし、その断面はスーパーで売られる“生肉”のように見える。

 ちなみにツイッターの投稿者はラーメンと同様に、表面以外は生状態と思われるチャーシュー丼もあわせて食べている。

「食中毒を出したラーメン店は、業界で有名なラーメンプロデューサーの島田隆史氏が手がけたフランチャイズ店です。彼の直営店はミシュランビブグルマンを獲得。その“評価”と、年商5億円という“成功”を謳い文句に多くの店をプロデュースしています」(飲食コンサルタント)

低温調理はプロでも難しい
 島田氏がプロデュースするほかのラーメン店にも、“同じチャーシューを出しているの?”などの電話が寄せられたという。

 低温調理によるレアチャーシューは、鶏に限らずラーメンにおけるトレンドの1つ。低温調理自体も流行中だ。

「一般家庭にも広まっていますが、前提として低温調理は“プロでも難しい”ということを、調理人もそれを食べる消費者も自覚するべきです。ラーメン店に限らず、ほかの飲食店でも、“これちゃんと火が通ってないな”という料理が出てくることがあります」(ラーメン店店主、以下同)

 加熱する時間は温度によって変わるが、60〜70度ほどの“低温”でじっくり加熱する調理。これにより、高熱で加熱するより、中心部がレア状態でしっとりした口当たりとなる。

「素材となる肉は、どれだけ食肉業者が形やサイズを整えたとしても個体差がある。それによって加熱時間などは変わってくる。低温調理がいくら科学的に安全だという根拠のある調理法であっても、個体差などを見極める職人的な“目”も必要になります」

“マニュアル”で管理しているラーメン店もあるが、それだけでは難しい部分がある。

「もちろん数字というきちんとした“基準”も必要。うちの店でも低温調理を行っていますが、必ず中心部を温度計で計測してから提供しています。マニュアルを盲信して、専門知識のないアルバイトなどが調理している店は、非常に怖いですね。マニュアルにも当然、温度や加熱時間は定めているはずですが、それはあくまでただの“基本”となります。個体差があれば、それに応じて調整しなければいけません」(以下ソースで)

8/7(日) 13:01配信 週刊女性PRIME
https://news.yahoo.co.jp/articles/ad2c85fa184ad7b1cff12057cb829c04bde09bc3
画像 被害を出したラーメン店のホームページ。多数の“生肉”を提供していた
https://jprime.ismcdn.jp/mwimgs/0/5/620mw/img_053470a0c22a4d402741d43b2f19d903486327.png
https://www.jprime.jp/articles/photo/24729

2022/08/08(月) 05:31:38.37
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1659904298/

887 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 07:45:04.98 ID:9tR+OFtF0.net
>>886
生じゃない
塩漬けだよ

888 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 07:46:14.29 ID:SRNUvL4W0.net
>>885
鶏肉とか生で食べたらいけない物を切った包丁で
レタスを切ったんだだろ
それかまな板を使い回し

杜撰だと、思わないもので食中毒になるよ

889 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 07:50:19.88 ID:SRNUvL4W0.net
>>886

それ塩漬け>>887が言う通り
日本のベーコンは加熱処理製品だけど、
欧米のベーコンは塩漬けの燻製で未加熱食品だから
焼かないと食べれない
生ハムも原木だとトリミングしないと当たるよ

日本の場合過保護だから最近はベーコンもウィンナーも生で食べれますとかなってるけど全部処理済み

890 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 07:57:02.39 ID:0FOECt840.net
>>1
この島田とか言うやつの関わってるラーメン屋リストってあるの?

891 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:05:15.89 ID:SRNUvL4W0.net
>>890
株式会社OMO

892 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:06:44.57 ID:uPEMnsVe0.net
こういう半生肉出す店増えて怖いわ

893 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:07:48.00 ID:Vc2pjlLq0.net
生肉関連は昔から問題起こしてるから食べる気にならんわ

894 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:12:57.37 ID:2bT4IoX30.net
鳥の生肉でギランバレー症候群こわいぞ
健常者でもいきなりぶっ倒れて筋力0で寝たきりになるぞ風邪ひくと死ぬぐらい弱い体になるぞ食う奴はそれを知ってるのか

895 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:19:06.38 ID:ghjnuLqe0.net
>>891
https://hito-taisetsu.com/company/o-0057.html

896 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:19:26.13 ID:0MV4ADO20.net
あいつがプロデュースしてる店は、加熱時間がどうのってより
あの見た目になるようにって事しか考えてないでしょ

897 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:21:16.39 ID:1BseG6M60.net
>>888
違う違う
レタスでも運が悪けりゃ食中毒出るんだから
別に鶏を生で出してもたまたま運が悪くて食中毒出しただけ、うちが悪いんじゃないって開き直ってる
他所の居酒屋とかも生で出してる、うちは悪くないって言ってる

898 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:24:42.35 ID:HZ9roOeD0.net
鶏ハム不味いからラーメンに入れるなよ
チャーシュー作る手間はぶくなよ

899 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:25:35.74 ID:ghjnuLqe0.net
幾ら企業理念だのカッコよく掲げても、事故一つで安心も信頼も吹っ飛ぶ。
それが解らんなら特に飲食店はやってはダメな仕事。
アホは何度でも騙されるから大丈夫、次はもっと上手くやるわ。そう思うなら最早詐欺師。

900 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:28:24.49 ID:vvl/7z+r0.net
鳥と豚の生はあり得んわ。
リスク高すぎる。

901 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:29:04.37 ID:csRb+UUr0.net
鶏白湯の店のレアチャーシューは何度か食べてるけどこれはないわw

902 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:30:26.04 ID:9tR+OFtF0.net
>>897
今まで食中毒出なかったのは運がよかっただけなのにな
勘違いしすぎ

903 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:31:08.23 ID:k9bQKzh10.net
>>901
どう違うの?

904 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:31:40.59 ID:O0Nq5d0d0.net
福岡じゃ鶏のたたきとかがスーパーで売ってるけどな
かなりおいしいけどな

905 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:33:57.99 ID:csRb+UUr0.net
>>903
どこがレアなの?ってくらい普通の店は白いよ

906 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:34:41.22 ID:iU3c2sAz0.net
とりささみは生で食えるよね

907 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:35:51.91 ID:brccntai0.net
>>885
危ないんなら鶏の生肉を法律で規制しろ、規制しないでいざ、食中毒出たら飲食店が悪いってそりゃおかしくね?
みたいな事も言ってたな

908 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:37:29.39 ID:I0oq5Azv0.net
アルバイトがやったから低温調理失敗したというか多分本店の店主もバイトにやらせる危険性承知してないってことは
ろくな腕ではないんだろう

909 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:38:49.24 ID:CwT1iZ780.net
>>358
いま見たら大したことないな

910 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:40:22.96 ID:20lrgIzw0.net
>>895

https://fc.omo-kansha.com/

911 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:42:57.44 ID:ghjnuLqe0.net
>>904
それ九州以外の人は余り知らんし、事故も本州で起きてるの多い。
推測でしかないけど粗く捌いて真空パックで出荷も一因ではないかな?
真空パックにするとドリップが全体に回るし満遍なく事故の可能性上がる。
うちのは産地から空輸、とか言っても説得力無いと思う。

912 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:43:28.25 ID:KtbRhuas0.net
>>906
おいおい

913 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:46:51.50 ID:2NVzmlMj0.net
食ってるやつも生ってわかってたんだろ
もう好きなように食わせて馬鹿は駆逐でいいよ
味のために体犠牲にしてもいいなら勝手にしろや

914 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:47:02.46 ID:20lrgIzw0.net
>>897
あーそっちねw
往生際悪すぎ

915 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:49:30.73 ID:IPJnnkzf0.net
>>904
あれよく見てみな
多分鹿児島産だから
鹿児島宮崎のはかなり厳しく管理されてる

916 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:50:12.23 ID:b5dOy9P50.net
テレ朝ナスDは生食は基本、魚介だからなんとか大丈夫なんだろうな
魚とか海の中で鱗つきのままがぶりつくときもあるけど
あとタコとかも採れたてをがぶりついてたな

917 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:50:29.50 ID:Vt/w721Z0.net
こんなもん食うやつの気が知れない

918 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:51:45.26 ID:v92Ch3gO0.net
>>598
「それはオマエの自己責任」って要は
オラ知らねえww
ってことだからな。
自分自身の行為に関して「オラ知らねえ」と言い切る人間のナニを信用するんだろうか?

もっとも、この「オラ知らねえ」人種を信奉する人間、多いんだよなあ。

919 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:52:03.75 ID:0S1xcNx30.net
ばかだろ、鶏と豚を生で食うやつ、ばかだろ

920 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:54:25.82 ID:0S1xcNx30.net
鹿児島や宮崎の鶏肉以外、生食管理はいっさいされてないんよ?笑
カンピロなるのはこういうてきとうに出してる店

921 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:54:43.84 ID:v92Ch3gO0.net
>>907
スゲえなw
職業倫理、ナニソレおいしいの?ってなもんだろう。
商売は騙し合いどんだけ客=カモからボッタクれるか?
的な価値観なんだろう。

922 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:59:02.67 ID:tZGFdv160.net
>>919
九州では鶏の刺し身があるらしい

923 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:59:22.21 ID:xz5XdZV10.net
>>916
腸炎ビブリオの危険があるから真水洗いしない魚は危ない
特に夏場は

924 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:01:20.56 ID:b5dOy9P50.net
>>923
となるとやっぱりあれもヤラセなんかね?

925 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:01:44.84 ID:20lrgIzw0.net
>>911
名古屋コーチンとか比内地鶏など鶏が有名な所は専門の処理する会社あるよ
処理もわからないのにフグを捌いて新鮮ですって
食わされる様なもん

もう免許制にすればいいんだよ
店屋も食中毒でれば被害が大きいんだら
後は生肉食うのは自己責任
九州は全土で処理する工場多くなったけど

ドリップ出てるのは食べない方がいい
後はいくら生食用でいい肉でも
まな板やら包丁管理できない料理人がすると怖い
地元だけどアルバイトやらが扱うチェーン店では食べた事ないむしろスーパーで処理した所が1番信頼できる
それか処理場持ってる業者が出してる専門店

926 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:02:01.99 ID:ZQlOoqnw0.net
>>880
煮ても焼いても寄生虫は体内に残るがそれは良いのか?

927 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:02:14.54 ID:5dWg7d/Y0.net
よくこんな見た目の鶏肉を出せるな
常識なさすぎだろ

928 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:06:55.50 ID:LQV8welR0.net
>>922
高坂鶏って九州なのか?

929 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:07:37.20 ID:dkkaGMX60.net
>>926
やめろーw
火が通ってるとなんか大丈夫かなって思えちゃうのよね

930 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:09:49.44 ID:cyfxtRxf0.net
2日目のカレーに低温調理チャーシューをトッピングしよう

931 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:11:28.83 ID:tZGFdv160.net
今、吉村昭の漂流読んでる真っ最中だけど
アホウドリを生で食べて何年も生き延びてるんだよなあ

932 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:12:02.53 ID:20lrgIzw0.net
>>920
最近は九州内で処理できる所増えてるとか
どこが処理したとかは表示する義務があるから
下手な居酒屋よりスーパーで買った方が信頼できるよ
ただし刺身よりかなり足がはやいから
居酒屋で頼んでも、最初に頼んで帰るまでつまめるものじゃないと思う
後薬味はまんま鰹のタタキと一緒
すりおろしたニンニクや生姜やら、スライスしたニンニクとか玉ねぎ たまにワサビもいる
ポン酢より甘い九州の刺身醤油が合うかも
後は自己責任w

933 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:13:37.26 ID:dkkaGMX60.net
鶏白湯なら家で骨付きの手羽元と屑野菜煮込んで作った方がうまいまであるしラーメン屋なんてボロい商売だよな
まあ食いにいっちゃうんだけどな

934 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:14:23.14 ID:VvGA+rYc0.net
細菌くん
「新鮮なん?エエやん?」

935 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:15:53.45 ID:Vc2pjlLq0.net
>>931
新鮮なのがポイントなのかもな
病原菌に汚染されてるかどうかとかそもそも遭難にあった地域も含めてか運もあるだろうが

936 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:19:51.14 ID:QiD0fAOE0.net
赤いトンカツの店とか大丈夫なんかよな

937 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:21:19.41 ID:20lrgIzw0.net
>>935
出されて時間が経つと肉がねまるのな
だから居酒屋で出されても、慣れてくると箸で持った時にわかる
その時はすぐに割箸も新品に変えるし炙ってもらったり

自分の知ってる焼き鳥屋は、すぐ目の前に鹿児島では有名なスーパーがあって持ち込みOK
そのかわり皿は出さないが薬味を300円で出してくれる
まぁ自己責任w
それしか言えない
揚げ物感覚では自分は食わない
まぁ高リスク

938 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:25:30.80 ID:h3A2NCWx0.net
>>906
皮とかムリだからささみ以外はタタキにしない

939 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:25:36.31 ID:rpyq5J9n0.net
>>899
綺麗事は幾らでも言えるからね

940 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:25:58.43 ID:9tR+OFtF0.net
>>907
HACCP知らないなら飲食店やめちまえって話だな
こんなこと言ってるなら食品衛生法違反も疑われることになるな

941 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:33:13.88 ID:NL6fdd980.net
しかし人間て弱いよな
自然界の動物たちは生肉しか食ってないぞ
まあ生きたままの超新鮮な食材ではあるけど

942 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:42:50.56 ID:V7EgLVNq0.net
あと、動画の最後の方に誹謗中傷したら今厳しくなってるから逮捕もありえますよって、明らかに脅しててなんだかなーって思った。

943 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:45:34.20 ID:oNh829P20.net
>>788
表面以外完全に生じゃんこれヤバ
調理師免許持ってんのか?

944 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:48:09.25 ID:9tR+OFtF0.net
>>942
なんだそりゃ
こんな事言う人いるならHACCPもっと厳しく適用するしかなくなるな
衛生管理だけじゃなくて品質管理も全て義務化になって温度管理や品質保証の書類作成とか毎日提出になったら困るのは飲食店じゃないのかと

945 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:48:54.37 ID:V7EgLVNq0.net
こういう衛生観念の持ち主がコンサルしてます
https://i.imgur.com/dAgzcGC.png

946 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:50:22.83 ID:h3A2NCWx0.net
>>941
自然界はそもそも過酷
それしか食い物ないのに食わない選択肢がない

947 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:51:34.93 ID:oNh829P20.net
と思ったけど、これ店で調理してるわけじゃなくね?生食用の鶏買ってきて乗っけてるだけならセーフな気がするけど
低温調理って表記が間違ってるだけで

948 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:53:15.84 ID:8hFUOgGm0.net
>>941
新鮮さは関係ない、というか人間以外は症状が現れない(だからこそ汚染されてる率が高い)

949 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:57:57.03 ID:V7EgLVNq0.net
>>944
なんで一律で禁止にしないかっていうと、ここでも挙げられてるように九州の鶏の生食文化とか、各地方の多様な食文化を守るためでもあるんだよね。
そのためにそこの地域の生産者と業者がどれだけ研鑽してきたのかを知らないで、映えだとか売上優先で上辺だけをサラッとなぞって、いざ食中毒だすと他もやってる、自分たちは運が悪い、行政はなんで禁止にしない?
ってふざけてるとしか言いようがないわ。

950 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:58:38.96 ID:dbfldFSY0.net
>>897
たしかにレタスとかキュウリでもあるにはあるけど詭弁もいいとこだよな
確率が違いすぎる

951 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:58:50.76 ID:h3A2NCWx0.net
しかし寿司屋でなら当たった事もあるが寿司食わないとはならん
安全なものしか食わなきゃ不死というならともかく
どうせ死ぬならその前に食えるものは食いたい

952 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:58:53.14 ID:20lrgIzw0.net
>>947
生食用は表面だけだから
チャーシューサイズは見た事ない
取れてもササミサイズ

953 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:59:04.94 ID:8hFUOgGm0.net
>>947
実際問題として食中毒だしてんだから何をどう足掻いてもセーフにはならんよ

ありえないとは思うけど、仮に生食用を使っていたとしても
低温調理(熱通してます)って書いて生やタタキはアウト

954 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:01:08.57 ID:loZZNDoJ0.net
イタリアのベーコンとかパンチェッタとかはほぼほぼ生
しっかり塩漬けしてるとはいえローマのカンポ・デ・フィオーリとかの市場ではブロックを常温で吊るして売ってる
酒飲みはそれを生のままナイフで削いで食ったりする
寄生虫にやられる人も多い
日本のベーコンは食品衛生法に基づいて加熱処理されてるものばかりだから生で食べても寄生中の心配はない

955 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:02:21.96 ID:h3A2NCWx0.net
>>954
日本のベーコンって保存料と添加物たっぷりじゃん

956 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:03:16.76 ID:dkkaGMX60.net
>>947
画像見といてそりゃないっしょ
わざわざ店のカウンター風にして店の箸袋用意して撮影すんのかね

957 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:05:35.84 ID:36hQDote0.net
牛肉の生はなんでいいの??ステーキのレアとかさ
教えてエロい人

958 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:09:58.87 ID:PAWebUJS0.net
肉はもちろん、野菜や果物も生だと気持ち悪くなっちゃう体質で、これはアレルギーでもあるのかもと思って無理せんようにしてるけど、食べ続けたら慣れるもんなんかな

959 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:14:18 ID:oNh829P20.net
>>958
気持ち悪くなるのはアレルギーでも何でもなく精神的な問題
潔癖症みたいなもんだろ

960 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:15:50 ID:h3A2NCWx0.net
>>957
ユッケとかのガチ生食用は細菌検査とか精肉時に密封して表面を加熱処理とか基準が決まってるみたいだが
ステーキは知らん

961 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:17:14 ID:akaDL3YS0.net
>>32
身近な低温調理の例では温泉たまごだよな
中まで火が通ってる
保温マグカップで手軽に作れるので最近ハマってる

962 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:18:46 ID:xj07DagE0.net
>>957
レアは生とは違う

963 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:19:20 ID:9tR+OFtF0.net
>>957
単純に牛肉は肉内部に寄生虫や菌が入らないから表面を焼けばほぼ大丈夫だけど断面は危険だからミンチとかはハンバーグは要注意
鶏肉はカンピロバクターが肉内部にまで入るから基本的に生は無理
豚肉は有鉤条虫の幼虫は肉内部に入り込むので生で食うと人間は中間宿主と終宿主になれるから有鉤嚢虫が無限に体内に増えて死ぬ

964 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:19:56 ID:1BseG6M60.net
>>943
これの3分55秒から見たら低温調理なんかやってなく
ただのタタキを出してるってわかる
https://youtu.be/wESeowqIcHs

965 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:20:02 ID:dbfldFSY0.net
>>958
中国人とかインド人はそういう感じだよね
とりあえず油で揚げとけばOK的な

966 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:22:10 ID:dbfldFSY0.net
>>788
ご丁寧に卵の黄身まで
見ただけでおえっとなるな

967 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:22:23 ID:PAWebUJS0.net
>>959
えー、負の経験学習みたいなもんか
じゃあまあ気にせんでいいか

968 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:22:29 ID:RBKqJYan0.net
よし、生肉専門店「原始人」を開店するかww

969 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:23:07 ID:akaDL3YS0.net
>>941
そうでもない
ペットに残飯やチョコを与えてはいけないのは人間には食べれらてもペットは耐性がない食品があるから
人間はかなりゲテモノ食いだよ

970 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:23:57 ID:T/OLypa40.net
牛は体質的に「筋肉の中」には(人間に有害な)寄生虫や細菌がほぼ入ることがない
ただし切り分けられた肉の表面が汚染されることはあるので表面だけ焼けば食える
これは経験則でもあり、科学的な検査の結果でもある
内臓(レバーや腸)に関してはこの限りではなく、したがって解体の時に腸の扱いが不適切だと他の部位も汚染されかねないが
まともな近代的工場でルールを守って処理している分にはリスクは極めて低い

豚肉や鶏肉は筋肉の奥深くまで潜り込んで汚染されている率がとても高いので生焼けは馬鹿しか食わない
世界でおそらく唯一、ドイツ人は豚一頭一頭の寄生虫検査をすることで「生で食える特別な管理の豚」という商売もしているが
コストをあげてまで豚肉を生で食いたいような奇特な感性がどこに由来するかは知らない

971 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:25:20 ID:RBKqJYan0.net
少なくとも件のラーメン屋は他店との差別化焦り過ぎでは?

972 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:30:16 ID:dkkaGMX60.net
もうラーメン屋も安心安全を売りにしていく時代
作る側も食う側も無知なためにこんな危険な生食が成立してきたがそろそろ少しは学習しろ
これはたたきであるという初歩的なところから覚えていけ

973 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:30:41 ID:oNh829P20.net
>>967
肉でも野菜でも果物でも何でも出るとなるとちょっとアレルギーとは考えにくいよね
痒みや発疹が出るとかならともかく

974 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:34:57 ID:20lrgIzw0.net
>>957
それは肉質的に菌が入りにくいから
ただ肉にする時点
そして店に運ばれた時点に
表面には菌がつくから
表面は焼いてくださいと

馬は基礎体温が高くて人間につく菌がいない
だけど馬も処理では菌がつくから気をつけた方がいい

豚は体温やら人間に近くて人間に寄生する寄生虫を持ってるから絶対生食はダメ

鳥は糞尿が人間に悪さするのと
肉は基本生食はダメ
鳥インフルエンザA(H5N1)
鳥インフルエンザA(H7N9)とか聞いた事ある?
コロナで有名なスパイクの記号で、人間も基本動物だから鳥の病気が変異して人間のインフルエンザを何度も起こしてる 
ともかく獣医っているでしょあれは、食用生物の病気もだけど感染系の医者と連絡をとって新しい病気を防いでる
だから簡単に生き物を食べたらダメ 
どこでも牛も豚も鳥も常時いる
もし若いなら獣医目指しなさいよ
動物病院じゃなくて屠殺現場1人が足りないから

975 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:36:58 ID:v92Ch3gO0.net
>>958
つい100年ほど前までは生食は自殺行為だったから

976 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:40:43 ID:9KO1hrPE0.net
>>1
グルマンくんかよ

977 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:43:08 ID:9KO1hrPE0.net
こないだ久しぶりに牛肉のユッケ食ったけどクッソ旨かった
生レバーも食いたいなぁ

978 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:43:23 ID:36hQDote0.net
>>963
めちゃくちゃよくわかったわ
ありがとう

979 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:44:13 ID:36hQDote0.net
>>974
鳥インフルエンザて親からきいたことある
ありがとうございます

980 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:45:35 ID:+aT/1AA+0.net
マジで命に関わることだからな

981 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:48:29.12 ID:IQqHxQn50.net
>>15
アラフィフやが
芸スポでやれやwww
分かる奴年寄りしかいねぇだろ

982 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:50:53.57 ID:fg8QEoim0.net
うちの従業員がギランバレー症候群になってもうどうにもならない最悪な状況になってる
ラーメンじゃないけど、焼き鳥屋で6人中5人が食中毒で、一人がギランバレー症候群を発症
全く回復しないし手術を繰り返してる、一番若いやつで歓迎会名目で行ったのに・・・

983 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 11:09:03.98 ID:WninmeOT0.net
>>971
危ないラーメン屋って屋号にして、客が大丈夫コレ?と聞いたら

関係ないね!

と答えたら差別化を図れると思う。リピーターにはなって貰えんが。

984 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 11:17:50.99 ID:J6yZpVIv0.net
>>982
手術ってどういう手術?

985 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 11:28:57.92 ID:ZsZe/kl90.net
>>833
あたりw

986 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 11:30:00.26 ID:gqEIQZ2C0.net
>>983
駄目な隣人という名前のラーメン屋なら。。

987 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 11:45:27.80 ID:EZIcA45+0.net
食中毒菌出した店に甘いんだよ
これは避けられる食中毒
豚や鶏をきちんと加熱せずに提供するとか食品衛生責任者講習レベルでも言われるのにお客さんに食べさせるものに対しての意識が低すぎ
まあ生肉生肉言う無知なお客さんが増えてるのも事実だけど売上欲しさに何でもかんでもウケるものを提供してるような店には行かない事だよ

総レス数 1001
224 KB
新着レスの表示

掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50
read.cgi ver 2014.07.20.01.SC 2014/07/20 D ★