【名古屋】小学校の調理場からパン2個と油揚げ2袋盗む…調理員の女性(57)が“公物品盗んだ”として懲戒免職「自分で食べるため」 [ぐれ★]

186 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/05/27(金) 09:51:14 ID:LJWhefzQ0.net

大量調理施設衛生管理マニュアル
://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/0000139151.pdf

・検食の保存
検食は、原材料及び調理済み食品を食品ごとに
５０ｇ程度ずつ清潔な容器（ビニール袋等）に入れ、密封し、
−２０℃以下で２週間以上保存すること。

なお、原材料は、特に、洗浄・殺菌等は行わず、購入した状態で、
調理済み食品は配膳後の状態で保存すること。