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【裁判】つけ麺「大勝軒TOKYO」のパワハラ裁判始まる 会社側は請求棄却求める [七波羅探題★]

1 :七波羅探題 ★:2022/01/21(金) 16:12:35.73 ID:MBHJhmjP9.net
弁護士ドットコムニュース2022年01月21日 13時35分
https://www.bengo4.com/c_5/n_14039/

つけ麺店「大塚大勝軒」の元男性店長が、社長からのパワハラや、未払い残業代などがあったとして、運営元の「株式会社大勝軒TOKYO」(豊島区)を訴えた裁判の第1回期日が、1月21日に東京地裁(青野卓也裁判官)であった。

元店長は慰謝料など約1070万円を求めているが、会社側は請求棄却を求めた。

●大勝軒TOKYO側は、原告の主張を否定

訴状などによると、男性は2018年3月に入社し、2019年11月から2021年1月7日まで、同社の提携事業店「大塚大勝軒」で店長として働いていたが、社長から日常的に蹴られたりする暴力や、パワハラを受けたという。命じられて、スタンガンをこめかみにあてて自らスイッチを押したこともあったと主張している。

また、長時間労働が続き、1カ月の残業時間は140〜160時間に及んだものの、残業代などは支払われなかったとしている。

元店長は意見陳述で「今もなお苦しんでいる被害者がいる。戦い続ける」と述べた。

終了後、元店長や代理人弁護士らが取材に応じた。

会社側は答弁書で、社長による暴力などの不法行為の事実はなかったと反論している。また、残業代についても、残業時間について争いがあるほか、元店長は管理監督者であり、支払う必要がないとしているという。

次回期日は2月25日を予定。

弁護士ドットコムニュース編集部

2 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:14:25.29 ID:GFN2PYJ60.net
ボクはとみ田派

3 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:15:00.55 ID:DPcnCqEr0.net
スタンガンが置いてある職場

4 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:15:09.50 ID:od0jFzpF0.net
よくわかんねえままに、ダチが家で自己流で、刻みタマネギと
某ドレッシングぶちこんで、魚粉かましたつけ汁で食ったらかなり美味かった

5 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:20:37.48 ID:5gX40xli0.net
>>1
クズだなー
とことんやった方がいい

6 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:20:43.67 ID:42tBDHQ30.net
当然パワハラの録音くらいはして証拠はあるんだろ?

7 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:21:18.54 ID:h8FUiDRF0.net
>>1
あべの下痢腹?

8 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:21:31.19 ID:UNcU2Mh90.net
当然録音データとかの物証はもっての裁判だろう

9 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:21:45.75 ID:YJGy1a//0.net
僕イケメン

10 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:22:54.62 ID:LyyYMCpU0.net
スタンガンをパワハラと言わないで欲しい
傷害だろ
普通のパワハラを指摘しづらくなりそう

11 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:23:03.97 ID:OMWGhM4P0.net
9時5時週休2日の労働環境ではないだろ

12 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:24:15.71 ID:WBx1PbQJ0.net
名ばかり店長って奴か
お茶の水でも店やってるんだな

13 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:24:22.60 ID:s30QATiZ0.net
飲食は残業代出ない
出るほうが稀な業界

14 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:25:04.82 ID:cBYAYGnO0.net
目隠しして腕組みしてる所?

15 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:25:21.35 ID:Hd5TGF8W0.net
東池袋系?永福町系?どっち?

16 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:30:42.38 ID:4moTmfGP0.net
創価学会は国民には増税を課し、自身はその税金を投入した公共事業で儲けている。
が、自身は脱税で世界的問題にもなったパナマ文書にも名前があがっている

つまり、お前ら増税、俺脱税を地でいっている
ついでに税金で大儲け🤤

オリンピックや助成金事務手数料中抜きパソナも、天理の談合で問題になった太陽光も、不正融資太陽光もアベノマスクも全て創価学会🤗🤗🤗🤗
https://i.imgur.com/5Ti3866.jpg
https://i.imgur.com/zWLqjgw.jpg
https://i.imgur.com/uE3CW7F.jpg
https://i.imgur.com/Sfq60Zf.png
https://i.imgur.com/YMfjU8M.jpg

17 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:31:43.94 ID:vi+1xpH10.net
パワハラのないラーメン屋なんか存在するのか?

18 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:32:38.67 ID:TL3jtlph0.net
昔〜し
池袋の大勝軒行ったが
全く美味しいと思わなかった。
何がいいのか?

19 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:33:06.26 ID:eKckxOLa0.net
管理監督者に残業代を支払わないで良いってどういう理屈でそうなるんだろ

20 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:33:44.94 ID:S9Z+7ddu0.net
トンキン飲食なんてこんなもんだろ

21 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:40:06.81 ID:B1ZuQ1Z+0.net
吉村家の親父くらいが普通だと思ってたわ

22 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:41:35.39 ID:eSW+5qH10.net
>>10
なんで警察に被害届だしてないん?

23 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:41:37.07 ID:WBx1PbQJ0.net
>>20
飲食店すらろくにない田舎でトンキントンキン書き込みするのってどんな気持ちなの?

24 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:41:44.74 ID:d3SVmRGU0.net
つけ麺食いたくなってきたわ

25 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:43:07.05 ID:YgGtmrKu0.net
親父が亡くなった後継いだもんがダメダメなんだな

26 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:44:06.32 ID:Ja0xtLrp0.net
新聞発や雑誌発の記事が無いのがいかにもいかにも東京っぽい。
弁護士ドットコムと雑誌系だけ。

http://google.jp/search?num=100&tbs=qdr%3Ay3&tbm=nws&q=intitle%3A%E5%A4%A7%E5%8B%9D%E8%BB%92+%E3%83%91%E3%83%AF%E3%83%8F%E3%83%A9%7C%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%82%AC%E3%83%B3&filter=0

27 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:44:44.94 ID:OpLjQICY0.net
よく店主が店員に怒鳴ってるイメージ

28 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:46:21.38 ID:XRuy2mGi0.net
店長を殴るとラーメンが美味くなるっていう
有名な言葉があるからな
現代の日本では大勝軒でしか食べられないと聞いたがこの裁判の結果次第では・・・

29 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:46:39.40 ID:LyyYMCpU0.net
>>22
こういう状況の人って半ば洗脳状態だし、証拠の保全にも頭が回らない
民事裁判起こす頃には刑事告訴できるだけの立証が困難で警察が受付を渋ったり、時効だったりする
らしい

30 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:46:46.45 ID:TOTEaHJ70.net
>>19
建前上は管理職になると勤務時間も自己裁量。結果さえ残していれば事業所が9-17時勤務でも管理職は昼に来て15時に帰ってもいい代わりに残業代が出ない。でも実際そんなこと繰り返してたら降格どころかクビだよなぁ。

31 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:47:20.97 ID:Zqtlgkxs0.net
>>4
もしかしてそのドレッシングはキューピーのすりおろしオニオンか?
すりおろしオニオンドレッシングは俺の中でドレッシングの頂点、最高峰w

32 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:50:56.76 ID:TOTEaHJ70.net
>>30
普通の会社はそれじゃあまりに酷いという自覚があるから、役職給みたいな手当を乗せて、残業してる一般職より給料が下がらないように調整するけどな。

33 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:51:10.74 ID:vLAAKmtq0.net
>>30
なるほどね
でも普通は出来ないよなぁ

34 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:51:45.15 ID:/34lGFRh0.net
大勝軒って枝分かれしまくってるし揉めまくってるよな
たいして美味くもないのに何をイキってるんだろうって写真をアップして

35 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:51:48.85 ID:pQnsCzcy0.net
>>21
あんなパワハラを目の前でしていて平気でラーメン食ってる客の神経を疑うレベルだったな。

36 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:52:38.67 ID:Zqtlgkxs0.net
パワハラとか、嫌味言われたり怒鳴られる程度なら別に痛くも痒くも無いし、アホのヒステリーやと鼻で笑ってられるけど暴力振るわれたら倍返し程度じゃ済まさんわ。
相手上司だろうが自分に対して二度とそんな気起こさんように徹底的にやってやるわ。
クビになる覚悟でいいわ。
その代わり普段威張り散らしといて反撃されて小便チビりながら泣き入れてんの他の奴らに見られてそのまま会社に居座れる上司ならたいしたもんよ。

37 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:54:32.88 ID:3/eWqg1C0.net
つけ麺は丸長のれん会系だろ

38 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:55:35.62 ID:s7ALxmRr0.net
創業者の山岸って人は人格者だったらしいけどね
お人好し過ぎて自分が死んだあとの事は考えてなかった

39 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:56:07.99 ID:s3JdHUaB0.net
>>31
まだまだじゃな
修行が足りんわ

40 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:56:26.48 ID:Zqtlgkxs0.net
ラーメン屋って雰囲気良い店も多いけど勘違い系の店も多いよな。
ただの配膳のバイトが目も隠れんばかりに深深とタオル巻いてふてぶてしい態度でギョロ目で注文取りに来たり、ラーメン喰わせてやってる感出してる店あるもんな。

41 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:56:57.54 ID:Zqtlgkxs0.net
>>39
何・・・更に上があるだと・・・!?

42 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:57:49.50 ID:TdQR0cNj0.net
顔にスタンガンは
「痛いというのは反省していない。反省しているのであれば、あんなに悶絶しない」
という社長の発言だそうです。


なるほどなあ

「謝罪の意があるならば、例え焼けた鉄板の上でも土下座できるはず」に通じる糞野郎だな

43 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:58:35.90 ID:s3JdHUaB0.net
>>41
ねこぶだし
味噌ねこぶだし
これだけあれば何でも喰えるわ

44 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:58:35.91 ID:t8INFHuZ0.net
ラーメン屋の日常だろ?

45 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 16:58:38.80 ID:xhQL7Kn40.net
大勝軒は年に一回くらい食べたくなって、食べてあぁこれこれで満足してまたしばらくはいいやとなる

46 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 17:00:24.41 ID:h0aWioTL0.net
>>18
こういうことを言うヤツって大抵自分が美味しいと思う店の名前を言わないんだよな
まあ、大体そいつが思ううまい店って不味いんだけどw

47 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 17:00:48.12 ID:lpCrq5/w0.net
ラーメン=DQN

48 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 17:02:27.15 ID:b+Bi8GqX0.net
ラーメン屋って暴力的で怖いイメージがある・・・DQNくさい、挨拶が怒ってるとか・・・

49 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 17:02:50.30 ID:TdQR0cNj0.net
>>18
俺は山岸の大将のころ、行列を無視してどんぶり持って店内に入り
ラーメンを作ってもらってたけど、当時魚介系ってあまりなかったから
当時はうまかったよ

50 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 17:03:25.52 ID:BctTTPM00.net
大勝軒?
永福町だろ?

51 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 17:04:48.71 ID:1es6ZeF50.net
吉村家とか
普通に暴力振るってたからな
ああいった店の影響で
ラーメン店ではパワハラ当たり前みたいになったんだろ
ひどい話だよ

52 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 17:07:09.24 ID:eSW+5qH10.net
>>30
スープの仕込みとかも時給換算すると、
値上げせんと無理だわな。

53 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 17:08:50.09 ID:pzXaWorv0.net
大塚は折戸通りのころよく行ったけど代替わりしてワケわからなくなったな

54 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 17:11:02.90 ID:t8INFHuZ0.net
まーガチ話ラーメン屋に入門すること自体がパワハラ承諾。
許容範囲が広いんで店長負けるぞ

55 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 17:15:46.32 ID:AWiMRkQv0.net
労使が殺し合ってそう

56 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 17:18:12.70 ID:jBVW4pFC0.net
スタンガン

57 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 17:22:01.38 ID:H2cB2Xcj0.net
ドンキでコンビニで売れなかった大勝軒みそ味が69円で投げ売りしてて
パッケージに山岸氏の画像とかいまだに使ってあるんだが
(生前にみそ味は無かったと思うが…)
死人ビジネスはんぱねーなと思いました

58 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 17:22:36.34 ID:ZHmIXVRa0.net
犯罪組織が逆ギレしてる

59 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 17:28:21.70 ID:EbIq8beY0.net
>>49
その前にちゃんと並べよ

60 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 17:29:11.54 ID:YSWY9FtU0.net
大勝軒は本当お家騒動好きだなw
分裂で大揉めしてたと思ったら今度は労働環境かい

61 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 17:29:57.95 ID:ChHPWBTF0.net
>>40
意識高いな。雇う側からしたらありがたいバイトだわ
うちの近所は誰が社員かバイトかは知らんが壁にもたれかかってやる気ない感じだ

62 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 17:30:01.75 ID:EbIq8beY0.net
大勝軒って山岸のオヤジがお人好し過ぎて簡単に暖簾分け認めちゃうから粗製濫造の店舗が増殖してやりたい放題になってるよな

63 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 17:31:26.36 ID:Ow5U7YNu0.net
優勝軒とかマルイチとかどれが正当な後継者なの?

64 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 17:32:54.75 ID:TdQR0cNj0.net
>>59
どんぶりでラーメン持ち帰る人は並ばなくていいルールなんだよ
これは地元民しか知らないルールだけどな

65 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 17:35:52.44 ID:zke/E8qx0.net
そもそも大勝軒は急に全国展開し始めたときに乗っ取り感があって気持ち悪くなった

66 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 17:38:06.24 ID:0ZqhwOB20.net
ラーメン屋で指切られた話もなかったか
反社はこわい

67 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 17:42:09.05 ID:Zr+jIzLC0.net
悪いのは社長なのに元店長のところに★1の口コミしてるバカって頭悪そう

68 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 17:44:38.51 ID:zke/E8qx0.net
>>51
飲食業界ってけっこうな有名企業でも高校中退の中卒経営者がクソほど多いから滅茶苦茶なんだよなあ
その吉村家ってのがどうかは知らんが

69 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 17:46:38.39 ID:Re2ld94Y0.net
つけ麺○王へ友人と二人で行ったら
自分のには爪が入っていて友人のにはタバコの吸い殻が入っていた
それ以来ラーメン屋は信用しない

70 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 17:46:58.73 ID:+ngqdjDA0.net
>>2
うむ
とみ田はうまい

71 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 17:50:27.28 ID:HhGWK54r0.net
大塚は?量が多い

72 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 17:54:13.76 ID:A1gbxcp80.net
天国で山岸のおやっさんが泣いてるよ

73 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 17:55:09.95 ID:H2cB2Xcj0.net
テレビのおかげで大行列店だったけど
山岸さんのつけ麺もぶっちゃけマズかったからね

74 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 18:01:08.99 ID:Xu4TpIgQ0.net
中年になったらあっさり系の大勝軒のつけ麺が一推しになってんから残念や

75 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 18:04:59.47 ID:+sJiJ5QO0.net
大勝軒はカツオ節効かせたスープのはしりだけど定番通り越してもはや古臭い部類だよな
ラーメンショップとかと同じ感じ

76 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 18:06:15.79 ID:3fmTFoQt0.net
事実としてあったんだろうけど、裁判は証拠と主張の信憑性だからね。

77 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 18:08:14.08 ID:iUuRnReB0.net
○○商店ってラーメン屋に行ったら、
厨房から「ふざけんな!」って怒声が聞こえてきてビビった事ある。
下っ端従業員が怒られていたのかな。

78 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 18:09:52.27 ID:2CXDswvV0.net
頭が居なくなって平凡な商品しか出なくなるアップルじゃないけどさ、核となってた人間が居なくなると大体クソみたいな事案が出てくるよな

79 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 18:11:09.29 ID:dp7W2PlC0.net
たまに池袋で中華そばを食べる
二郎の隣ね
つけ麺ではなく中華そばがよい

80 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 18:12:16.15 ID:7x7vE66F0.net
>>1
お茶の水大勝軒の会社か
大勝軒にろくな店は無いな

81 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 18:12:21.48 ID:NUNFMa1f0.net
山岸さん超絶良い人だったわ

82 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 18:12:31.68 ID:eSW+5qH10.net
ここの近所の大勝軒だとなりたやがなくなってたな。

83 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 18:13:47.01 ID:7x7vE66F0.net
>>79
飯野大勝軒か
不義理で丸長のれん会を破門されたのが南池袋大勝軒と現在の東池袋大勝軒だっけかな
両方、飯野ってやつがやってる大勝軒

84 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 18:14:35.90 ID:XuAJj6h90.net
>>30
マクドナルドの判例で否定されたやろ

85 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 18:17:32.89 ID:6egjqS3a0.net
TKOパワハラかと思った

86 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 18:23:23.01 ID:WulELr0c0.net
>>1
管理監督者と言っても裁量権あったのかどうか
なきゃ残業代いるだろ?

87 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 18:27:35.63 ID:dp7W2PlC0.net
>>83
そうだね
飯野さんは南池袋には滅多に顔を出さないけど
たまには本店にも行きたいけど駅からの距離と時間の関係でいつも南池袋になるんだなあ

88 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 18:33:15.25 ID:7x7vE66F0.net
>>87
本店に行くと飯塚に殺された母娘の事がちらついてせつなくなるからあの近辺は歩かなくなったわ

あの事故の前日に東亭に餃子を食べに行って、あの現場を歩いてた

89 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 18:37:35.32 ID:zN8ARNBj0.net
このような汚く卑怯な会社はサッサと叩き潰すに限る

90 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 18:44:43.35 ID:th8Yi0vG0.net
飲食業なんてパワハラしか無いよ

91 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 18:45:14.05 ID:xuQXmCJ50.net
>>18
話題性。
友人に誘われ付き合ってみたが5時間並ぶ羽目に。とっくに引退したゴッドってのが途中で取材受けてたのを見たわ。
付き合う友人は選ばなきゃいけないと痛感した

92 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 18:45:44.94 ID:513nPT8u0.net
伊集院光が↓

93 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 18:48:46.08 ID:kBuIfZwk0.net
すごい質落ちたよなここ
水切りしてなくて麺に水が溜まってることもあった

接客も良くない

94 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 18:49:17.17 ID:xuQXmCJ50.net
>>73
山岸さん本人がつけ麺人気を不思議がってたという話を聞いた事があるなあ。
てか弟子が作ったのを本店で食ったがまずかったわ。

95 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 18:49:56.13 ID:aJsVbB5h0.net
>>30
それなりの給料、裁量権があれば管理職で残業代払わなくてもいいけど、それって部長クラスだからな。ユニクロの店長とか管理職として認められてないから、ここも無理。

96 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 18:51:03.82 ID:68HKgBZG0.net
ラーメン屋ってもともとこういう所じゃないの?
https://www.youtube.com/watch?v=1QE-uVv3yK8


って、>>1見たらスタンガンとかやらかしているのか
もうパワハラじゃないよヤクザだよ

97 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 18:52:57.68 ID:tRIOveb00.net
中野大勝軒のほうが美味い

98 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 18:53:37.13 ID:xuQXmCJ50.net
>>77
家系ラーメンだったら町田商店かな、開業パック商法が売りの。

昭島の大勝軒でラーメン食ってたら延々と従業員が説教されていて、食欲一気になくなって残して出た。
二度とその店行ってない。

99 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 18:57:32.70 ID:7x7vE66F0.net
>>93
それがもともとの東池袋大勝軒スタイルらしい
そんでその水でスープ割りするのがもともとの東池袋大勝軒スタイルなんだとか

それをやってる大勝軒はここの系列だけかもしれないけど、山岸さんからカレーとか昔の東池袋大勝軒にあったメニューのレシピをいろいろ教わって、昔の東池袋大勝軒のメニューを再現しているそうだ

100 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 18:57:39.72 ID:L+i+mSdA0.net
中野の奴とはどんな関係

101 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 18:59:22.26 ID:7x7vE66F0.net
>>97
じつは中野大勝軒がつけ麺発祥の店なんだよな
そこからつけ麺の生みの親の山岸さんが独立して東池袋大勝軒を開業した

102 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 19:05:52.76 ID:5gX40xli0.net
中野と小金井はうまかったな
永福町はムリ

103 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 19:09:56.93 ID:G5cjZmWE0.net
>>41
俺の最高峰ドレッシングは 叙々苑ドレッシングです

104 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 19:22:57.81 ID:I3q31h5U0.net
>>19
残業代出せって言わなかったからだろうな。飲食業じゃ普通だせ。就業時間なんてほとんどが裁量制じゃん。店を開けているから営業時間でも無いような飲食店ばかりだし

105 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 19:30:01.77 ID:9hsj5JjQ0.net
上野の大勝軒でよくラーメン食べてたけどある日突然経営者変わって別モノラーメン出てきてから二度と行ってないな

106 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 19:38:09.17 ID:STC9t/3q0.net
>>83
あの系列は滝野川が一番美味い

107 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 19:39:37.36 ID:STC9t/3q0.net
田代は色々嫌われてるが晩年の山岸さんの面倒を見てたのは彼。
金にはガメツイかもしれんが実は義理堅い人だよ。

108 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 20:12:00.97 ID:WpTbTORa0.net
飲食関係なら仕方ないが、ちょっとやり過ぎ?

109 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 20:20:04.98 ID:uyoB8GjW0.net
一部録音されていたよね

110 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 20:28:53.84 ID:OU5/u7Sw0.net
写真 録音 録画を3-4点出さないと裁判所は認めません
傷の写真だけじゃないよね

111 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 20:40:49.94 ID:RC6KZlB50.net
>>31
ジョセフィーヌドレッシングをおすすめする。

112 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 20:47:01.66 ID:7x7vE66F0.net
>>102
永福町はそもそもまったく無関係の別の大勝軒
永福町大勝軒はラードが膜を張った煮干しスープに細ウェーブ麺の醤油ラーメンの店
中野大勝軒をもととする東池袋大勝軒系は丸太ストレート麺のつけ麺が売りの店

でも東池袋大勝軒系はなにげにラーメンの方がうまかったりする
あと、永福町大勝軒と東池袋大勝軒の他にまた別の無関係で永福町や東池袋より古い人形町大勝軒系(日本橋大勝軒系)ってのもある
これは町中華系の大勝軒

113 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 20:49:26.74 ID:S9Z+7ddu0.net
>>23
あ、パワハラ都市トンキンの民だ

114 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 20:49:59.35 ID:7x7vE66F0.net
>>107
田代のとこは製麺機に巻き込まれて従業員が死んだ
あとその前だったかに仕込み中の一酸化炭素中毒だかでも従業員を死なせている

115 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 20:52:42.79 ID:Lzaw5fg90.net
せっかくコロナ禍なんだからこういうラーメン屋潰せばいいのに

116 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 20:55:25.12 ID:7x7vE66F0.net
>>2,70
とみ田も厨房でパワハラしてるのが有名だったな
働いていた人によると、先輩がお湯をかけてきたりするそうだ

ちなみにとみ田は田代のとこの出身

117 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 20:55:48.22 ID:WF1P7/YJ0.net
一酸化炭素中毒て何してたらなるんだ?
袋かぶって作業したとか

118 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 20:58:13.48 ID:7x7vE66F0.net
>>117
戸締まりをきっちりしてスープの仕込みしてたんでしょ
そして火が不完全燃焼していたんじゃないかな

高田馬場でも昔あったよ
仕込みをやっていた従業員が友達を店内に入れて二人とも死んだんだっけかな

119 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 20:58:49.33 ID:7x7vE66F0.net
というか>>117は二酸化炭素と一酸化炭素を勘違いしてるな

120 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 20:59:31.27 ID:pBw6EuPL0.net
>>63
少なくともそいつらじゃないし後継者はいないと思った方が良い。あえていうなら池袋の本店継いだやつ?

121 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 21:01:42.35 ID:7x7vE66F0.net
>>63
優勝軒は田代のとこの茨城大勝軒グループのさらに誰だかのグループの店だったかな
無限大とかと同じだったか別だったか忘れた
あのグループでかくなりすぎだわ

122 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 21:04:03.21 ID:YIUAPKpF0.net
ラーメン屋やってるやつってキチガイばっかり

123 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 21:05:03.11 ID:7x7vE66F0.net
>>120
東池袋の本店を継いだ飯野はおおもとの丸長のれん会を追放されてるよ

そんで自分で独自に東池袋大勝軒ののれん会を持ってはいるけど、この件の大勝軒TOKYOグループとか大勢が内紛で脱退してる

もう東池袋大勝軒はあって無いと思っていい
味もシバキ店長時代までとは違うし

124 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 21:30:09.63 ID:wiOcq0Gh0.net
なんかの行くの躊躇するラーメン屋だったが行かなくて正解だったようだな。
支払い時にスタンガンで脅されてたかもしれないし。

125 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 21:51:46.80 ID:7x7vE66F0.net
>>124
ローソンだかでここのカレー売ってるから、それならスタンガンは無いぞ
まだ売ってるか知らんけどお茶の水大勝軒のカレーね
神田カレーグランプリの何回目だかの優勝

ああいうのが優勝って、いかに神田というか神保町エリアのカレーのレベルが低いかがよくわかる

126 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 23:41:18.29 ID:YEDdti+I0.net
スタンガンを押し付けられてならともかく渡されて自分で自分に電流流すてアホか

そんなもん渡されたら迷わず相手に電流流すわ

127 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 23:45:25.08 ID:iYwD7A5R0.net
山岸さんが亡くなってすぐに派閥争いかなんか知らんが店主同士で揉めてたよなぁ
山岸さんが悲しんでるぞ

128 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/21(金) 23:52:48.30 ID:7x7vE66F0.net
>>127
山岸さんの弟子が香典10万包んで持っていったら、紙袋に大勝軒カップラーメン何個か入ったのだけ渡されて「失礼にもほどがある」と怒ってたな

129 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 00:15:47.78 ID:o/SAAnRw0.net
>>38
暖簾分けされた弟子の間で派閥争いw

130 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 00:20:24.23 ID:Ay7IVg1m0.net
>>42
なにその無理と言わせない社長が言いそうな発言

131 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 00:34:08.59 ID:4PWSDc430.net
>>35
スレ見てるとそういう客タイプがまぁまぁ居てビックリ

132 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 09:46:57.93 ID:OiFBo5aJ0.net
>>15
東池袋系

あそこ出身でまともな店は「大勝軒」の名前を一切出してないとこだな
山岸さんのでっかい写真パネルとか出してるのは大抵ロクな店じゃない

133 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 09:47:45.86 ID:OiFBo5aJ0.net
>>18
30年くらい前なら安くてお腹いっぱいになるのが売りの店だった

134 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 09:49:54.09 ID:nGoXAzdR0.net
>>16
知ってる。

135 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 09:51:39.95 ID:OiFBo5aJ0.net
>>125
そもそも神保町の昔からあるマトモなカレー屋はあんなグランプリ相手にしてないだろ

136 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 09:53:45.18 ID:OiFBo5aJ0.net
>>123
古き良き大勝軒時代のちゃんとした弟子の店ってサニーと豪快の2つだけな気がする

137 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 09:55:58.64 ID:bLzzKHTs0.net
創業者の大将が草葉の陰で泣いてるぞ

138 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 10:18:25.97 ID:lApTedij0.net
>>127
>>137
元はその大将の締りのなさが原因で招いた内紛だろ

139 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 10:39:35.51 ID:U90i5lPQ0.net
株式会社大勝軒TOKYOでググったらお茶の水大勝軒の人が社長さんやってるよな。
ここは、大勝軒のれん会の今の東池袋大勝軒本店の方じゃなくて、大勝軒味と心を守る会
に入ってる方だよね。
山岸さんが生きてたらどう思うか、考えればいいのに。

140 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 10:40:23.86 ID:U90i5lPQ0.net
民事なのか?
刑事はやらなかったのか?

141 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 10:41:44.69 ID:OiFBo5aJ0.net
>>139
そんなこと思う奴じゃないだろ

142 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 10:41:47.19 ID:U90i5lPQ0.net
>>127
店は山岸さんが一人でやってたようなものなんじゃ
ないかな。たくさんお弟子さんはいたけど。
動画で味付けとかそういうのも山岸さんが
やってたし。

143 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 10:43:49.19 ID:U90i5lPQ0.net
>>141
でも山岸さんの出身地の山ノ内に山ノ内大勝軒を開店させたわけだけど、利益を考えただけでは開店は
考え難いかもしれないな。山岸さんへの尊敬というのが
ないとできないよね

144 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 10:43:54.93 ID:OqJw+pv40.net
>>46
パワハラ大好き共産主義?

145 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 10:45:57.44 ID:U90i5lPQ0.net
>>18
僕は山岸さんのやってた頃の大勝軒が好きだったな。
慶應のそばの二郎に行った後に口直しに山岸さんの
ラーメンを食べに行ったことがある。その頃は
二郎も創業者の人がやってたけどね。
僕は二郎よりも大勝軒の方が好きだったな。

146 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 10:47:34.49 ID:U90i5lPQ0.net
>>125
カレーの優勝の大勝軒って、そのラーメンの大勝軒
だったのか。S&Bだったか、レトルトカレーが出てる。
グランプリを取った大勝軒のカレーというのが
その中に入ってるよ。

147 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 10:49:02.83 ID:kkWUNw/K0.net
バイトakbとか堀川とかラーメン屋ヤバすぎ

148 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 10:56:57.76 ID:U90i5lPQ0.net
>>136
ひばりが丘か サニー
遠いなあ
行くこともないだろうな
食べたいのにな

149 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 10:58:16.51 ID:w8nCYRns0.net
>>136
三島の方にあったと思う

150 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 10:59:39.57 ID:EFVHbkWP0.net
>>1
ラーメン店の店主ってキチばっかなん?

「指いらんやろ、どうせ何もできひんねんから」ミシュラン掲載有名ラーメン店主が従業員女性に壮絶な暴行★4 [愛の戦士★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1642814204/

151 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 10:59:51.54 ID:9/cxCuMM0.net
>>49
人間の屑だね

152 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 11:00:50.21 ID:EqJ9yJrq0.net
ラーメン屋の闇暴露大会の季節か

153 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 11:04:36.45 ID:U90i5lPQ0.net
>>151
店の近くの人はやってたよ。

154 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 11:05:23.72 ID:WkI9oIkh0.net
料理人なんてキチガイばっかりじゃないか

155 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 11:05:36.28 ID:U90i5lPQ0.net
>>151
行列というのは席が空いてないから行列になってる
わけで、家に持ち帰る分まで並ばないといけない
というのは非合理的でしょ

156 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 11:07:25.96 ID:BLUGyb/l0.net
大勝軒は親父産が生きてる頃は割と美味かった
チャーシュー分厚かったし。
麺上げできなくなってからはなぁ

157 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 11:08:37.13 ID:GXD+bm+j0.net
店にとっても席が埋まって生じたアイドルタイムを持ち替えり用の人のために使うのは合理的だしなー

158 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 11:09:39.57 ID:U90i5lPQ0.net
>>120
サニーと豪快でしょ
https://tsukemen-sunny.com/?cat=3
http://blog.livedoor.jp/dalesmivis/archives/1076030101.html

159 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 11:10:01.51 ID:bUEsW6QI0.net
大勝軒は涙のスパイス

160 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 11:10:37.64 ID:IVWczkeX0.net
なんかラーメンて店も客もなんか特殊であんまり関わりたくない世界だな

161 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 11:11:11.69 ID:+zqCDYyV0.net
>>1
ラーメン屋とかそれに似たような店って、店主が屑みたいな確率が高いのなんでなん?
飲食の中でも突出してないか?w

162 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 11:11:23.01 ID:U90i5lPQ0.net
>>156
そうなんだよね
大きさといい厚さといい、山岸さんの頃の
チャーシューと今は違う

163 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 11:14:05.32 ID:U90i5lPQ0.net
>>57
僕も昔カップラー麺を食べて
これで大勝軒というのはないわ
と思った

164 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 11:14:57.95 ID:U90i5lPQ0.net
中野青葉のカップ麺を食べて
これ大勝軒の味だと思ったことがある

165 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 11:19:35.92 ID:0TiHNX9G0.net
>>1
大塚って池袋の隣町だから、少し頑張れば本店に行けるのに、なんでこんな近いところで暖簾分けしたんだ?
横浜の吉村家の車道はさんで対面にも家系ラーメン屋があったけど、なんのためにやってるのかわからない。
もしかして同じ名前語った、本店への嫌がらせなのか?

166 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 11:21:06.55 ID:jxrQ83mZ0.net
山岸という名前を聞くと、「ヤマギシズム」を思い出す。
詳しくは言わないが、まるで食べ物をダシにした宗教のようだった。

167 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 11:23:48.40 ID:lApTedij0.net
>>165
都電で3駅だから行こうと思えば行ける
けどそれを通りを挟んで対面にあるのと同等に語るお前の頭は狂ってる

168 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 11:25:16.98 ID:BLUGyb/l0.net
>>145
まだ三田二郎も開店から朝9時ぐらいまでは親父さんが作ってるよ。
弟子と違ってスープ油分離してるのでクセあるけど。
息子がつくるとデロ麺なので行かない。

169 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 11:28:41.29 ID:Z8NKJWIT0.net
訴訟とかになると、嘘ではないにしても事実を10倍膨らませて書くのが普通って弁護士に言われたな

170 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 11:33:29.62 ID:InSfLOTT0.net
>>164
青葉は10数年振りに食ったら、しみじみ美味いと思った。
今のとりあえず「何でも魚粉かけたれ」「女子受けする淡麗醤油作ってみました」みたいな風潮とは逆で。

171 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 11:35:22.04 ID:Kl7tPiRv0.net
あれ?裁判中は取材には答えられないんじゃないの?

172 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 11:36:11.43 ID:yQMEbTXi0.net
>>49
良いスーツ着たおじさんが段ボール敷いて道端で食ってたなw

173 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 11:36:48.45 ID:jh3jnJf70.net
飯田橋大勝軒はどっちの系列なんだ?
量も多いし味も悪くないから良く行くけど他の客は大体豚麺とかいうの食ってて笑う

174 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 11:40:55.71 ID:yh5+JK+c0.net
>>49
キチガイ

175 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 11:42:17.29 ID:yh5+JK+c0.net
>>128
いままでのれん代やフランチャイズ代も一切払ってないんだから文句言うなよ

176 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 11:46:04.77 ID:aegedasp0.net
>>165
そもそも今の東池袋大勝軒を継いだ飯野ってやつは
本店のもっとすぐそば(歩いてちょっと)の南池袋に無断で開業して、後から謝りに行ってのれん分けをしてもらったやつだよ

大塚やお茶の水のこの大勝軒TOKYOグループのやつは、むしろ池袋という場所を避けてる

177 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 11:46:30.98 ID:5lQkPQ8G0.net
ラーメンって人間を虐待しないと作れないの。

178 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 11:48:19.32 ID:aegedasp0.net
>>175
飯野とそのフランチャイズ代になんの関係があるの?
山岸さんやその遺族にならいいけど、その葬儀だかを取り仕切ってたのは飯野だぞ?

179 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 11:50:29.06 ID:aegedasp0.net
>>174
キチガイではないよ
>>64

あと常連客は並ばずに路上席で食べるってパターンもあったな

180 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 11:52:23.84 ID:XE0H/ONr0.net
大勝軒好きじゃないわ
あのおっさんの顔写真見ただけで不味く感じる

181 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 11:58:22.39 ID:aegedasp0.net
>>165
ほい
このお茶の水大勝軒がこの大塚大勝軒もやってる

>「お茶の水、大勝軒」店主・田内川真介は東池袋からほど近い南大塚で生まれ育ったため、少年期の頃から旧東池袋大勝軒に通っていました。
年の若い常連として、山岸からは実の子供のようにかわいがってもらっていました。
平成7年18歳(大学1年生)の時、旧東池袋大勝軒初のアルバイトとして働きます。
大学卒業後、一度は就職するも「山岸一雄の味」を守りたいという一心から退職し、再び門をたたき弟子入りします。

>約一年半の修行で「暖簾分け」を許されますが、その後も店舗を探しながら修行を続けます。
店舗が決まり厨房が出来上がると、山岸監修のもと旧東池袋の味の再現を試み、平成18年9月「お茶の水、大勝軒」をオープンします。

>開店前に山岸から「真介、おまえだけは味を変えるなよ。」と言葉をかけられ、自分だけは何も変えないことを心に決めます。
山岸一雄が守りたかった味とは単に自分の味というだけでなく、「丸長」の味を受け継ぐ「栄楽」で学んだ伝統の味、そして「中野大勝軒」で坂口氏と作り上げた「大勝軒」本来の味であることは言うまでもありません。

182 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 12:04:15.12 ID:U90i5lPQ0.net
>>181
お茶の水は麺の硬さは山岸さんのと比べてどうなんだろう?

183 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 12:15:47.77 ID:kw+/5Lda0.net
>>22
警察に行くと「そういうのは労働基準監督署に行ってください」と言われる
そして労働基準監督署に行くと例の相談か告発かはっきり言わなかったってもみ消される
それが日本の行政システム

184 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 12:19:40.17 ID:aegedasp0.net
>>182
山岸さんの麺上げした麺はグダグダだったよ

ちなみに水をちゃんと切らないのが昔の東池袋大勝軒で、麺を食べ終わったらその水でつけ汁を割って飲むのが昔の東池袋大勝軒式だった
お茶の水大勝軒が水をちゃんと切らないのもそれが理由

山岸さんによるとスープ割りを最初に始めたのはつけ麺大王だそうで、「つけ麺」って名前もつけ麺大王が使い始めたと山岸さんは言ってるな
大勝軒ではつけ麺ではなく「特製もりそば」の名称

185 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 12:23:53.63 ID:1nTOsTEH0.net
もう社会的役目は終わったのですよ
潰れて消えて無くなればいいのに

186 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 13:05:57.01 ID:XuNp3QO00.net
自由が丘のラーメン屋と戦わせよう

187 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 13:15:40.66 ID:g59QQxVQ0.net
つけ麺はありまぁす

か?

188 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 13:25:46.82 ID:gcBm0fwG0.net
>>170
東京で一番うまいラーメンは、青葉だと思う。
時点はべんてん

189 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 13:34:04.48 ID:U90i5lPQ0.net
>>184
そうだったっけ?食べてるうちにつけ麺の麺が
柔らかくなるのは好きじゃなかったな

190 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 13:37:41.97 ID:U90i5lPQ0.net
>>172
そういうのは見たことないな。
汚い格好をして並んでた印象しかない。
背広の人は
近くのサンシャインとかから社員さんが
食べにきてたのかもしれないね

191 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 13:48:39.45 ID:w8nCYRns0.net
>>49
これさ、子供の頃にやってもらってたって言っても誰も信じてくれない

192 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 13:50:42.05 ID:g9lPagfI0.net
>>188
懐かしいな、べんてん
暇な学生時代は並んだわ
移転してから一回も行ってないや

193 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 14:04:10.19 ID:aegedasp0.net
青葉は有名になって支店を出した20年くらい前の頃から中国人を雇いだして評価
が下がった
青葉のラーメンはうまくなかったけどつけ麺はまあバランスが良かった

べんてんはつけ麺もラーメンもうまかったけど、油そばは過大評価
東池袋大勝軒はラーメンはうまいけど、つけ麺は油と砂糖と酢が強くて好きではなかった

194 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 14:15:33.14 ID:f6kX24D/0.net
>>81
「ほら、そこにコップあるだろ? 見えるだろ? 自分でくむんだよ!」
と言われてもどこか愛情を感じて素直に「ハイ…」と言えるようなところはあったな
自分が若かったせいもあるかもしれないけど

195 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 14:18:15.94 ID:f6kX24D/0.net
>>190
自分は店で会ったことはないけどCanonの御手洗会長が常連で
経団連の幹部になるような人を連れて食べに来てたらしい
今残されてる東池袋大勝軒の写真資料の多くは御手洗会長が撮影したものだとか

196 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 14:35:04.04 ID:zGSqZ0Ih0.net
>>190
自分も池袋で働いてた頃は背広で食べに行ってたな
まだ山岸さんが元気だった頃

197 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/22(土) 16:35:57.70 ID:340IJBw40.net
本店はともかく、暖簾分けはそんなに美味いと思わない

198 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 10:03:36.68 ID:W4cCV7Qr0.net
>>49
常連のお爺さん乙!
常連だけの特権 横のベンチで食べるんだよね
俺初訪した時大将が入院してた時で弟子の作ったもりそば食べたけど現在の東池袋大勝軒と全然違うスープで油っぽかった

199 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 11:32:04.61 ID:2Wvoz6Sd0.net
山岸さんは生前スープのレシピを公開していて
(醤油は「ヒゲタの本膳」とか材料の銘柄まで)
その通りに家で作ったらだいたい近い味にはできたな
ただし山岸さんがご顕在で厨房に立っていたときは
常になんらかの工夫をくわえて微妙に味が変わってたから
「だいたい近い味」と「店の味」のあいだは素人が追いつくのは到底無理だと思った

200 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 13:23:57.85 ID:Jih4qtN40.net
だって味見して各素材を追加してたして
あんなの素人には無理だよな

201 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 13:51:52.30 ID:VlwU2WG90.net
堀川があまりにもセンセーショナルすぎてここの問題が霞んでしまったな

202 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 13:58:38.32 ID:2YPj2T+i0.net
ラーメン屋ってゴミしかいないの?
それともラーメン屋やるとゴミになるの?

203 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 14:02:58.80 ID:jTYseJB30.net
やましいことがなければ請求棄却なんて求めないだろ

204 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 15:11:21.01 ID:4ReHyZJC0.net
何でラーメン屋はこういう暴力店主が多いんだよ

205 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 16:39:05.45 ID:pWe/Zhd/0.net
>>202
両方の要素がありそうだよね

206 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 16:58:02.90 ID:QZERgTsC0.net
パワハラ M口

207 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 17:02:23.71 ID:RzVEZRno0.net
社長から日常的に蹴られたりする暴力や、パワハラを受けたという。命じられて
スタンガンをこめかみにあてて自らスイッチを押したこともあったと主張している。

告訴して傷害罪に切り替えろ

208 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 17:04:59.79 ID:NxCYt9eR0.net
>>204

従順な奴隷取り巻きで固めないと
単なる商売敵になるからじゃね?

209 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 17:19:13.89 ID:XkbCOthE0.net
スタンガンつけ麺 大勝軒
指つめラーメン 堀川

あと一人くらい来そうだな

210 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 17:22:11.82 ID:QcMmeTRh0.net
オヤジさん泣いてるぞ

211 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 17:24:00.99 ID:bf8MQUwr0.net
永福町にある大勝軒とは別物ですか?

212 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 17:54:09.76 ID:EzW+YvkV0.net
外食系って働くのにそんなに高いハードルを要求されないから来る人もそれなりなんだよね

213 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 18:16:14.96 ID:0403olff0.net
暴力は問題だけど残業については難しい問題だよな。
このケースはともかく、師弟関係で修行の身であれば給料が貰えるだけで御の字だし、そこに労働基準法を当て嵌めるのが果たして正しいのかどうか。
一流の料理人で若手時代に労基法なんて守って仕事してた人なんていないでしょ。料理人がサラリーマン化したら一流は生まれなくなる気がする。

214 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 18:25:18.03 ID:XkbCOthE0.net
もうそんな時代じゃないだろ
残業代払わなければ犯罪ってだけ

215 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 18:27:31.91 ID:X6p/i3C30.net
つけ麺をラーメンと言うなかれ

216 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 18:48:44.31 ID:jgZPuqZo0.net
気づいたら店員が全員中国人だったところがあった
もう潰れたけど

217 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 18:51:05.44 ID:broZVkKi0.net
つけ麺の存在意義が分からん

218 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 19:15:49.22 ID:Z3wy57/z0.net
>>216
新橋かな

219 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 19:24:39.66 ID:/VxqgHgY0.net
>>217
猫舌用に始まったんじゃないかと思ってるけど

220 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 19:34:46.11 ID:QQgeyjNz0.net
>>21
あれはパワハラというより虐待だな
その吉村とかいう奴はあたまがいっちゃってるキティだろ

221 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 19:35:00.81 ID:iGdKUF3J0.net
>>219
元は賄いだよ

222 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 19:36:20.22 ID:QQgeyjNz0.net
>>220
あ、ゴメン、堀川とかいうのと間違えた

223 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 20:07:28.85 ID:7e3UXNHN0.net
指いらねえだろ!のところ?

224 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 20:12:40.17 ID:VlwU2WG90.net
>>222
いやあながち間違いでもないだろ
大阪府の吉村ならな

225 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 20:14:16.47 ID:fSkqWWSy0.net
らーめんやはどこも糞すぎ

226 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 21:31:44.77 ID:CXQ7CcDJ0.net
>>211
別物です

227 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 21:35:12.31 ID:CXQ7CcDJ0.net
>>213
個人商店の住み込みならともかく、会社法人で社員として雇ってるなら労基法を無視しちゃイカンだろ?

228 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 21:39:10.68 ID:VDH5yQO+0.net
映像でもあればなあ

229 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/23(日) 21:41:13.25 ID:8nkakMw70.net
>>18
そこら中動き回るGでしょ

230 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/24(月) 09:22:16.57 ID:uMBpu/mM0.net
>>1
SAPIXの松谷みたいな人がまだいるんだ

231 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/24(月) 09:32:30.90 ID:41lTjLFA0.net
ウーバーイーツの配達で多くの飲食店に行くが、
クズ店員率が最も高いのはつけ麺屋

232 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/24(月) 09:34:31.22 ID:41lTjLFA0.net
ウーバーイーツで漏れ率が高いのもつけ麺屋
パッケージが雑なんだよね

233 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/24(月) 09:40:04.12 ID:MSLXHTXk0.net
ラーメン屋なんて中卒でも出来る底辺な仕事だから、頭イカれてる店主が多いのが当たり前。パワハラって言っても意味がわからないので無理です。

234 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/24(月) 09:42:15.78 ID:6y13DGjQ0.net
>>27
赤羽駅前で聞いてる方が辛くて途中で食べるのやめて店出たけど、ココのフランチャイズなのかな

235 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/24(月) 10:33:53.74 ID:gCB6I/x10.net
永福町大勝軒がうまいよ

236 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/24(月) 10:34:46.92 ID:+6xxb71a0.net
>>97
分かる

237 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/24(月) 10:36:12.17 ID:nHtVEUFX0.net
麺類マジやべえ

238 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/24(月) 10:37:13.28 ID:FuFIKORN0.net
ラーメン屋のオーナーってのはサイコパスしかおらんのかい

239 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/24(月) 10:37:57.33 ID:qDDaTyJD0.net
ラーメン屋って
どうしょもねえね

240 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/24(月) 10:38:34.81 ID:7eegngRD0.net
認諾すればいいのに

241 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/24(月) 10:43:39.31 ID:pWovbMda0.net
ラーメン屋は土方とか鳶とか底辺が流れ着く仕事だからなあ

242 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/24(月) 10:44:38.96 ID:eZVPOH1o0.net
遊んでサボってても叱ったらパワハラの時代だから

243 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/24(月) 10:55:11.94 ID:8F28/Mi70.net
>>209
既に恵比寿すずらんがある

244 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/24(月) 10:56:54.53 ID:6V3GkKiD0.net
山岸氏がレシピを公開してたのは
「同じものはできない」という自信があったのと
「どんどんマネしてくれ。あとは本人の努力次第。殴る蹴るで人に教える時代じゃないからね」
だったのに

245 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/24(月) 13:37:25.19 ID:GsDScU7V0.net
ラーメン×パワハラは鉄板

246 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/24(月) 17:14:39.38 ID:pDjZk4yw0.net
飲食で働くなら個人オーナーじゃなく大手のチェーン店の方が良いな。個人オーナー基地外多すぎだわ。なんかあっても民事で賠償とか難しそうだし。

247 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/24(月) 19:35:28.65 ID:qC+EP7gQ0.net
>>246
そんな君にはワタミ

248 :ニューノーマルの名無しさん:2022/01/24(月) 21:22:36.46 ID:jAH//9BC0.net
>>192
ああ、べんてん食いたいな。
学生時代、べんてんの川向いに住んでいてドンドン人気店になって行くのを見てたんだ。
最初は変な暖簾の店があるなと思い並ばずに入っていたのに、暖簾がぼろぼろになって、人気店になってしまって並ぶ様になってしまった。引っ越す時に挨拶に行ったな。もう二十年も経ったんだな。

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