【話題】ツナマヨおにぎりを「食べずに酷評」した、イタリアンシェフ「小林幸司」が大炎上 ★9 [Stargazer★]

452 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/01/04(火) 16:36:38.63 ID:a2fnOxTK0.net

中世文化はヨーロッパよりもイスラムの方が発展してたんだよ
地理的に文化発展の素地が揃ってた、中国からの知見も入りやすい

イスラムからトルコ経由しイタリアに入りフランス、ドイツへと伝播する
だから見方によるとフランス＜＜＜イタリアになる
ところが文化はどう熟成させるかで
フランスは貴族が文化を発展させた、必要なリソースが十分にあり
外交の中心にいることで洗練される動機づけもあった

調理法の変化を見てもイタリアは最後まで素材そのままを焼く、煮るで止まってる
調味料、香辛料は豊富なんだけど
確かに１７世紀まではフランスはイタリアの後塵を拝していたけど、
近世以降は一気に独自文化で進化した
多彩な調理法や組み合わせが生まれ現代のフランス料理に繋がった
イタリアは焼く、煮るのまま
フォン・ド・ヴォーのような手間のかかる出汁はイタリアでは発明されなかった
素材煮込んだらええねん、ええ味出るで、細かいことごちゃごちゃええねん
しょせんは浜料理のレベル