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【化学調味料不使用】近年水揚げ増えるブリの消費拡大へ 函館でブリだし塩ラーメンの試食会 [水星虫★]
- 1 :水星虫 ★ :2021/09/18(土) 06:35:42.05 ID:hfojirnf9.net
- ブリの消費拡大へ 函館でブリだし塩ラーメンの試食会
*ソース元にニュース画像あり*
http://www3.nhk.or.jp/lnews/sapporo/20210917/7000038381.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
近年、道南で水揚げが増加しているブリの消費拡大を図ろうと、ブリでだしをとった
函館のご当地グルメ、塩ラーメンの試食会が行われました。
道南では近年、ブリの水揚げが増えていますが、地域ではなじみが薄いことから、
地元の有志で作る団体が環境問題などに取り組む日本財団のプロジェクトの一環で
消費拡大に取り組んでいます。
この中で去年から開発をすすめてきた塩ラーメンが完成し、17日、
関係者による試食会が行われました。
塩ラーメンは化学調味料を使わずブリを乾燥させたブリ節でだしをとっていて、
しょうゆ漬けにして表面をあぶるなどしたブリの切り身が添えられています。
試食した人は、「すっきりとした塩ラーメンの良さを残しつつ、くさみのない
魚介の風味を感じるまろやかな味わいでおいしいです」と話していました。
「はこだて海の教室実行委員会」の國分晋吾さんは、「まろやかなブリ節は
塩ラーメンとの相性がよいと思ってつくりました。多くのみなさんに使ってもらえるよう
商品化を進めるとともに、食を通して海の環境変化などに興味を持ってほしい」と話していました。
函館市ではブリの水揚げが盛んになる来月、「函館ブリフェス」が開催され、
ラーメンの試食会が行われるほか、飲食店やスーパーではブリの料理が提供されるということです。
09/17 20:14
- 2 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:36:12.33 ID:rV/BnD/30.net
- ふーん
- 3 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:36:55.87 ID:4t/Qlg5U0.net
- 刺身より焼いた方が美味いと思う俺は異端か?
- 4 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:37:56.68 ID:p+5/YCsy0.net
- 食通気取りのおじさん
- 5 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:38:29.03 ID:+MGCjUo+0.net
- スーパーで売ってるブリ安いよね
以前は高級魚って感じがあったけどなあ
ハマチはほとんど見かけないがどういうこと?
- 6 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:38:43.87 ID:KDPyPEN/0.net
- ブリは焼きと煮付け
- 7 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:39:52.04 ID:Y1XsRxof0.net
- 鮭フレークみたいにした
塩ブリのふりかけはうまい
- 8 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:40:07.91 ID:EhRaw+6q0.net
- 関西に出荷してください
- 9 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:40:26.55 ID:nh9bn9Np0.net
- 博多雑煮は鰤使う家もあるけど、美味しいよ
- 10 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:40:49.23 ID:kaXpafki0.net
- >>1
バカタレ
ラーメンは舌が痺れるほどの化学調味料が最高なんだよ
天然出汁とかスッこんでろ
- 11 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:41:08.30 ID:KDPyPEN/0.net
- ブリブリブリブリブリ ブリッ
- 12 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:41:29.56 ID:neHnc6tq0.net
- 魚は肉より高いと思ってたけど最近は安いの?
- 13 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:41:36.44 ID:i0/mWaWc0.net
- ぶりカレー美味いぞ
ぶり大根が余ったらカレーにしてみろ
- 14 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:41:36.61 ID:kaXpafki0.net
- >>5
マジレスすると、ハマチサイズもブリと表記して売ってるから
- 15 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:41:40.30 ID:umsHf4zD0.net
- 漁師「ブリ!ご期待ください」
ttps://i.gzn.jp/img/2010/12/09/record_breaking_halibut/halibut01.jpg
- 16 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:42:56.57 ID:Y1XsRxof0.net
- ぶりの問題は血あいだよな
あれをキレイに処理しないと
魚嫌いは煮ても焼いても苦手
- 17 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:43:15.87 ID:kaXpafki0.net
- >>15
オヒョウじゃねか、ブリじゃねえw
- 18 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:43:29.16 ID:EHqGho2m0.net
- そういやブリや出世中の奴がずっと安いな
養殖だけでなくやっぱり水揚げ自体増えてたのか
- 19 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:43:51.72 ID:C9NKJzbO0.net
- >>15
おっさんの名前がブリ?
- 20 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:44:40.63 ID:+yrL/B7q0.net
- >>15
おひょー!
- 21 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:45:19.06 ID:+pFturZV0.net
- >>15
それはエイ
- 22 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:45:24.79 ID:sJa31qb90.net
- 高倉ブリさん、いまどうしてんの?
- 23 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:45:46.80 ID:bNKYcUIG0.net
- 回転寿司のハマチが最近不味くなったなと思ったら外来類似魚じゃねーか、
本物食いたいな、
- 24 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:45:50.53 ID:p7MilIln0.net
- アラとかクエとかモロコとか
そういうのが食べたい。。。
あと、ハタとかコチとか
- 25 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:47:14.12 ID:hhNM6YYH0.net
- とおおっても がまんがあああ
できなかったよおおお
- 26 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:47:26.43 ID:kaXpafki0.net
- >>21
普段はあんなに温厚なさかなクンさんが
マジ激昂してグーパンしてくるレベル
- 27 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:47:33.39 ID:tcPWaodV0.net
- >>15
これが人喰いおひょうか
- 28 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:47:42.83 ID:RkGNSe6O0.net
- ぶりは照り焼きが一番おいしい
- 29 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:47:51.52 ID:KY4KT6wR0.net
- ブリの出汁とか美味しいのかな
なんか臭そうだけど
- 30 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:48:03.21 ID:knjIhQJ40.net
- >>27
同意
- 31 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:48:24.59 ID:U8BhmWlt0.net
- ブリinサンマout
- 32 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:49:29.47 ID:XYG5r5EV0.net
- >>3
全然
- 33 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:49:57.75 ID:3i8Ig1cp0.net
- 化調を使ってないラーメンはダメ
- 34 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:50:20.32 ID:XYG5r5EV0.net
- >>10
馬鹿舌自慢
- 35 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:50:20.60 ID:onn/ySxY0.net
- 嫁が作るブリ照りの照りはどう食べてもカラメルソースだが言えない
- 36 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:50:30.72 ID:ktocfE8m0.net
- 必要な分だけ取っとけ
また枯渇するぞ馬鹿じゃねーのか
- 37 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:50:36.40 ID:p7MilIln0.net
- つまり
koku-byakunews.com/wp-content/uploads/2017/02/dec2fc4daf7afe31ab0ab03fb44931c8.jpg
- 38 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:50:42.53 ID:GnVSZsej0.net
- 塩ブリもいい
味噌漬けも
- 39 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:51:19.35 ID:Dmaky2P70.net
- ウマいんだろうけど字面から全然美味そうに見えねぇ・・・
ブリ出汁て
- 40 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:51:45.86 ID:Y1XsRxof0.net
- 血あいを処理したら高級料理なんだが
そのままで焼いたら
サバの方がうまい
- 41 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:52:21.62 ID:QC3ische0.net
- うんちがブリットレーン
- 42 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:52:46.17 ID:tcPWaodV0.net
- そういや、サンマ漁船がサンマ取れなくて
ブリばっかりだってニュース見たわ
- 43 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:52:59.42 ID:QC3ische0.net
- 照り焼きしたらウマウマだよ(´・ω・`)
- 44 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:54:19.90 ID:X9Daf+bB0.net
- 脂で醤油はじくから、余ったのズケにしても味が染みにくいんだよなあ
余り物のいい食べ方ないかな
- 45 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:54:22.63 ID:ZcJDaMl90.net
- 最近のブリは安くて庶民の味方だよね
- 46 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:54:36.25 ID:vxFP+0j90.net
- 北海道でブリとれるようになったんだ
温暖化怖いのう
レジ袋は買うけど
- 47 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:56:05.49 ID:kaXpafki0.net
- >>44
フライパンで照り焼き風にして食う、生姜利かせて
しかし、最近のはハマチサイズもブリとして売るから
焼くとやや身がパサパサするからあんまり旨くない
- 48 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:56:24.35 ID:NKDmEvA90.net
- >>14
ニワカが妄想こじらせて大変お疲れ様やなw
スーパー見てこい、ハマチもブリもツバスも別物として売ってるから。
ヤングコーンと同じで全く別物の間引きやコレらはw
- 49 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:56:58.32 ID:EHqGho2m0.net
- 鰹もタタキなら安いがあれも漁獲量増えてんのかな
- 50 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:58:19.88 ID:JKFavDJj0.net
- 刺身もいいけど、テリのブリ焼きが一番好きだな
- 51 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 06:58:56.89 ID:NKDmEvA90.net
- >>47
そしてパサパサはお前の脳みそやw
それはブリの天然物や、養殖ブリ食ったことないんか?
ハマチは焼いても身質のキメが細かいからしっとりしてる。
ハマチとブリの区別もついてないのはお前だけやぞww
- 52 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:00:19.76 ID:uhfKN/B40.net
- 脂のにおいが苦手
- 53 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:00:20.31 ID:WUhCOD4L0.net
- >>15
ハリバットじゃねーか
- 54 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:00:49.85 ID:RSE4G3NS0.net
- >>15
出世魚の最終形態?(´・ω・`)
- 55 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:02:18.90 ID:ZcJDaMl90.net
- >>51
リアルでも嫌われてそう
- 56 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:02:57.23 ID:dYzqcgH60.net
- 味の素が余裕シャクシャクで
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
- 57 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:03:02.77 ID:Ai/O8Ksw0.net
- スーパーで売ってるブリのみりん干しが美味しいから週二で食べてるわ
程よい歯ごたえと程よい甘さが癖になる
- 58 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:04:21.90 ID:4PoaXkt50.net
- まあそんなに美味い魚じゃないしな
あんまり獲れても困るやろ
- 59 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:04:38.51 ID:VIylcLIE0.net
- 寿司屋にハマチかカンパチがほとんどない
- 60 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:05:18.91 ID:NKDmEvA90.net
- >>55
お、ここにもニワカがおるやんけww ブリが安くなった?それブリちゃうぞお前ww
- 61 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:05:31.91 ID:gXWgyusi0.net
- >>10
お里が知れますよ
- 62 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:06:16.40 ID:jODOB16l0.net
- ラーメン通だけどどの店も「麺硬めの油多め」にしないと食えたもんじゃない
それと化学調味料使ってる店はすぐわかるしすぐ潰れるよ
ラーメン通を舐めんな
- 63 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:07:03.43 ID:Rjfx+qgD0.net
- >>44
柵の時に横に包丁で線入れると良いよ
特に腹側
- 64 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:07:56.46 ID:OH16vTsX0.net
- おい
ブリの記事のスレタイに虫とか書くな
おい、きいてんのか
- 65 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:08:54.37 ID:gXTQpd2D0.net
- 照り焼きとブリ大根が好き
今日作ろうかな
- 66 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:09:21.50 ID:LHBKa8r+0.net
- >>1
ブリのダシとか
ギトギトで臭そう
塩でイケるんかいな。
- 67 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:09:33.41 ID:6/z+dhk90.net
- 三内丸山遺跡からはブリの骨が多数出てくるらしい
- 68 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:09:39.70 ID:v+4/jQPE0.net
- 魚出汁だとラーメンっていうかうどんなんだよなぁ
- 69 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:09:54.49 ID:AO0Xvlr00.net
- >>61
???
現実的に見たら天然だしの方が圧倒的少数派じゃないの
- 70 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:10:29.39 ID:O49oa3780.net
- ブリ大根って美味いの大根の方だよね
- 71 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:10:45.54 ID:DXwlQQ/o0.net
- ブリは癖がありすぎて不味いから嫌い
- 72 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:12:32.63 ID:soojY7A60.net
- 新鮮なときに直で食えよ
- 73 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:12:54.91 ID:XYG5r5EV0.net
- >>44
塩漬け。翌日に塩漬けのまま茹でて、焼きネギか玉葱を加え、好みで香り着けに醤油
ねぎま鍋の鰤バージョン
- 74 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:13:17.92 ID:Y5yimfEO0.net
- 化学調味料大好き。
これを嫌っているやつって、あの嘘漫画の狂信者だけでしょ?
(´・ω・`)
- 75 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:13:46.99 ID:XYG5r5EV0.net
- >>48
地方で違うよ
- 76 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:14:31.45 ID:tcPWaodV0.net
- ブリしゃぶ食べたくなってきた
今日は寒いからブリにしようかな
- 77 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:14:59.67 ID:XYG5r5EV0.net
- >>69
手間だからね
- 78 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:15:03.72 ID:s5EIwoVR0.net
- ブリ本場の富山人が行って、食い方を教えてやれよww
- 79 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:16:05.00 ID:XYG5r5EV0.net
- >>74
干した昆布をミルで碾いたら天然味の素
- 80 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:16:18.68 ID:Qpif8Tca0.net
- 臭そ
- 81 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:16:39.79 ID:XYG5r5EV0.net
- >>78
食文化は一朝一夕では変わらない
- 82 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:17:22.92 ID:8HhdIqNn0.net
- 大函民国
- 83 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:18:45.31 ID:p7MilIln0.net
- >>77
鍋の後とか、角煮や茹で鶏を作ったついでにラーメン食べてる
- 84 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:18:52.52 ID:6b2f4qCS0.net
- どうでもいいけど今年のサンマは安いのか?
- 85 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:19:03.19 ID:6/z+dhk90.net
- 数寄屋橋次郎ではブリの握りは出さない
- 86 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:19:21.52 ID:JdJJQOPv0.net
- ぶりの切り身を小麦粉まぶして揚げて
ポン酢で食べてみて
美味しいから 和風餡でも美味しいよ
- 87 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:20:25.20 ID:DFtI+B960.net
- ブリカマ美味いよね
- 88 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:21:57.33 ID:XYG5r5EV0.net
- >>84
物(質)が悪いから安いみたいね
- 89 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:23:33.91 ID:7sifOtLR0.net
- >>24
ブリの話してんだろうがぁ!
- 90 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:30:14.36 ID:oL6XeGcC0.net
- ブリのみりん干しは明日のおかず。今日は赤魚の粕漬けなのだ。
- 91 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:33:06.42 ID:hlDMJPPN0.net
- >>12
うちの地域だと一匹100円〜120円くらいだな。
肉は何の肉を何g食べるかによるけど。
- 92 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:33:44.25 ID:U+R2jOdJ0.net
- 魚屋のおっさんが屁をこいた
ブリッ!
- 93 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:33:56.16 ID:kaXpafki0.net
- >>48
バカかコイツは
養殖ハマチをブリと称して売ってんのはバレてんのに
- 94 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:35:37.65 ID:fxwPjKi50.net
- ゴキブリだしラーメン
- 95 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:36:51.95 ID:arhTLIRm0.net
- ぶりは血合いで不味いのがあるから食べなくなった
後刺身も苦手
焼きのみだな
ぶり取れすぎる魚(ぶり)は嫌いで、取れない魚(さんま)が好き
難しい世の中になった
- 96 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:38:29.74 ID:U+R2jOdJ0.net
- ツバスとハマチとメジロとブリの区別がつかないんだが
- 97 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:38:54.15 ID:LHBKa8r+0.net
- >>79
汁物じゃトロ味が付くだろ
- 98 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:41:01.05 ID:lSD7OYgx0.net
- >>15
まだ子供
- 99 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:43:39.98 ID:70zpoILk0.net
- >>28
いや、カマの塩焼きがベスト
次点がブリ大根
- 100 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:44:00.25 ID:RNIE0qwf0.net
- 美味そう
一度食べたい
- 101 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:47:24.43 ID:D9sx9QPb0.net
- ブリは照り焼き一択。
サバは竜田揚げ。
- 102 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:48:25.17 ID:SVmGK4fq0.net
- ブリから取り出した糸状虫を麺にしたラーメン
- 103 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:49:12.03 ID:56w5trNE0.net
- 消費拡大って取れすぎてだぶついてるんやろw
秋刀魚や鰯の代わりに鰤ってか
- 104 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:49:50.06 ID:1S2tf0lv0.net
- 化学調味料の定義を悪用して
酵母エキスを使ってたりしないといいんだが
- 105 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:51:12.00 ID:CgZboNFv0.net
- 最近やっすいよね
- 106 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:52:18.16 ID:lXv6LQpR0.net
- ブリ焼豚作れ😠
- 107 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:52:49.37 ID:Zoz5IGNV0.net
- ブリの照り焼き好きだけど、自分でつくるとどうしても生臭くなってしまう。
- 108 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:54:21.02 ID:GpOe4lOD0.net
- 鰊→鮪→秋刀魚→鰤
次は鰤の漁獲高の規制が入るのかな?
- 109 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:55:35.90 ID:lXv6LQpR0.net
- >>107
塩振って臭み抜いて
更に一度熱湯に通すといいぞ☺
- 110 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:55:42.43 ID:2u/l5XyU0.net
- >>44
ブリの塩焼き
大根おろしに醤油垂らして大根おろしのせて食べろ
特にブリカマがいい
- 111 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:56:06.61 ID:MtCr37Gf0.net
- >>1
200円くらいのブリあらパックをスーパーで買ってきて
適当な野菜と、あとは水カップ1杯につき5ccの薄口醤油
これ煮るだけで激ウマ鍋できること知るのは俺だけでいい
競争率上がって争奪戦になると困る、知られるのが怖いわ
- 112 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:57:19.60 ID:6/z+dhk90.net
- 赤魚というのは冷凍アラスカメヌケ
- 113 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 07:57:40.64 ID:Q3svE+HO0.net
- 化学調味料は旨いよね。脳みそがグルタミン酸を欲してるんだから仕方ない。好みだけど俺は舌がピリピリとかしないので。
- 114 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 08:01:31.09 ID:Kgz7viMh0.net
- このラーメンは、ちゃんとうま味調味料を使ってない偽物だ
とても食えないよ
一週間後に本当のラーメンをごちそうしますよ
- 115 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 08:02:17.70 ID:GrOC/TNh0.net
- 化学調味料って何だろう?
果糖ぶどう糖液糖や、
かぶどう糖果糖液糖とかの異性化糖かな?
ちなみに味の素はサトウキビの搾りかすを醗酵させた醗酵食品。
- 116 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 08:10:12.01 ID:KY4KT6wR0.net
- 脂が多い魚は焼くのが一番よな
- 117 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 08:11:31.62 ID:Z/Nmhos00.net
- 常に、味の素五振り、なんにでも五降り
- 118 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 08:17:21.52 ID:DZn288xO0.net
- ブリ血合好きとしては他の身はあげるから血合部分だけ譲って欲しい
- 119 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 08:18:58.72 ID:A2MFgT+90.net
- 前に何かの記事があったよね
目的の魚は超不漁なのにブリが予想外に
かかったって
- 120 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 08:22:10.44 ID:p7MilIln0.net
- >>89
ブリとかシマアジとか好きじゃないんんだもん
- 121 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 08:34:01.94 ID:eNfg7ux60.net
- >>119
鮭やね
- 122 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 08:54:18.22 ID:x9MXzOzo0.net
- 【抑うつ、不安障害、メンタル不調の改善・予防のために摂るべき栄養と食品】
@ビタミンB6
気分と睡眠をつかさどる神経伝達物質セロトニンの生成に必要な材料。
ピスタチオ、ニンニク、サケやマグロ、鶏肉、ホウレンソウ、キャベツ、バナナ、サツマイモ、アボカド、全粒穀物など
ADHA
脳内のオメガ3脂肪酸の中心で、神経を保護し新たな脳細胞の誕生を助ける「脳由来神経栄養因子(BDNF)」の生成を促す。
天然のサケ、カキ、カタクチイワシ、サバ、ムール貝など
Bプレバイオティクス食品
腸内の善玉菌が生存するのに必要な食品。
タマネギ、アスパラガス、アーティチョーク、ニンニク、バナナ、オーツ麦など
Cプロバイオティクス食品
体内の善玉菌を補充する生きた細菌と酵母。
ヨーグルト、ザワークラウト、キムチなど
「うつ」との闘いに役立つ食品とは - WSJ
https://jp.wsj.com/articles/SB11866489112839433655404584142681506181524
【新型コロナウイルス】うつ病を防ぐ食事スタイル 糖尿病の食事はメンタル改善にも役立つ | ニュース | 糖尿病ネットワーク
https://dm-net.co.jp/calendar/2020/030062.php
- 123 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 08:58:04.24 ID:9T415KyN0.net
- >>107
皮目に熱湯
- 124 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 09:13:32.72 ID:QD/CBfLp0.net
- 寿司刺身ではマグロより美味いと思う
マグロが過大評価だ
- 125 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 09:28:26.30 ID:KRb60/7s0.net
- >>124
同意
ただ鉄火巻は捨てがたい
- 126 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 09:40:14.96 ID:RtKABz5S0.net
- 切り方でスジが凄い。
味も美味いは美味いが同じ大衆魚でも鰹やサーモン、小型の魚の方が味がある。好みではあるが。
- 127 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 10:09:27.15 ID:HUB2ZFshO.net
- フィッシュ&チップスにして北海道産のポテトでもつけたら
飛ぶように売れるだろう。
ラーメンは目新しさがない。
- 128 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 10:16:51.84 ID:3VDmckFY0.net
- ブリブリブリブリュリュリュリュリュリュ!!!!!!ブツチチブブブチチチチブリリイリブブブブゥゥゥゥッッッ!!!!!!!
- 129 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 10:24:21.82 ID:Ig6CjQEP0.net
- 美味しい刺身を食べたいなあ
- 130 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 10:28:46.00 ID:4591ZSuf0.net
- >>127
うまそう
- 131 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 12:02:44.15 ID:Pv1dvwnZ0.net
- 魚の中ではブリが一番旨いな
次点で鯖
マグロは苦手だな
- 132 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 14:35:43.82 ID:ghoW3w3G0.net
- >>15
遠近法…と思ったが本物か。
オッサンの右手がちょっと不自然だな、それにもっと尾びれにロープ食い込みそうだけど
- 133 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 14:41:40.23 ID:zmGvHCNJ0.net
- >>132
何言ってんの?
まだ幼魚だぞ
- 134 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/18(土) 23:48:43.95 ID:UDJ9K+op0.net
- >>131
トロは美味しいんだけど赤身が苦手
牛肉は断然赤身派なんだが
- 135 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/19(日) 00:48:42.73 ID:9aiAmEBr0.net
- >>131
マグロに限らず赤身の魚は冷凍と相性が悪いからね
なのに出回ってるののほとんどは冷凍
カツオもマグロも冷凍じゃないの一度食べたらもう冷凍は無理だよ
- 136 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/19(日) 00:57:09.89 ID:JJ3KKY+J0.net
- コロナのお陰でスーパーに安く出回ったんで夏場の小ぶりのヒラマサの旨さ覚えたわ、ブリより美味しいね
- 137 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/19(日) 01:07:48.91 ID:JJ3KKY+J0.net
- >>91
大阪だけどもブリ多いね、カマばっかり買ってるけどw
ブリカマ、真鯛のアラ日替わりで大体100円から200円だね
- 138 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/19(日) 01:10:28.01 ID:JJ3KKY+J0.net
- >>127
それ良いな
- 139 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/19(日) 03:48:40.45 ID:7JEMVF9U0.net
- 偽、大間マグロ売ってんじゃないぞ!
- 140 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/19(日) 03:49:39.56 ID:Wt0Fjy+X0.net
- 函館といえばバスラーメン
まだあるのかな
- 141 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/19(日) 08:22:26.86 ID:my6fIkpj0.net
- スーパーで買った半額ブリを少量の水と野菜と一緒に煮て、別茹でしたラーメンと併せて、塩スープで味付けして食べてるよ。
水分が多く、スープが薄くなりがちなんで、胡椒振るといい感じになる。
マルちゃんの3個入り生ラーメンが安くて美味いな。
同様にサンマ、イワシなら醤油ラーメン(スパイスはカレー粉)、サバなら味噌ラーメン(スパイスは一味唐辛子)でいける。
鍋みたいなもんだから、栄養満点で痩せるよ。
- 142 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/19(日) 17:21:25.73 ID:TnhPxdFS0.net
- https://youtu.be/oi6bRW_MeXE
この方法で作ってみよう
- 143 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/21(火) 02:56:28.37 ID:nfXfMmOc0.net
- ブリのあら汁が好き
- 144 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/21(火) 07:20:10.33 ID:6ZCaDBL/0.net
- ブリと名付けた人は後世にうんちブリブリと揶揄されるリスクを考えていなかったのだろうか。
- 145 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/21(火) 20:03:48.54 ID:X3BYV0qq0.net
- なんでラーメンやねんw
ブリで鍋を仕立てて最後にラーメンで〆なら分かるがw
- 146 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/21(火) 20:05:20.76 ID:5fEkFig60.net
- ブリの卵は食えないの?
- 147 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/21(火) 23:53:56.72 ID:ILhGgo7r0.net
- さかなやのおっさんがおならした
ブリッ
- 148 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 05:44:24.70 ID:9tphrpBq0.net
- 出汁には向かないね
シャケの代用にはならない
黙ってぶり大根でも作れよ
- 149 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 12:45:00.42 ID:Z8Sc9qM50.net
- >>146
普通に煮付けにして食える
- 150 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 13:13:12.37 ID:5foVBjA/0.net
- ブリの刺身と寿司は一番美味しいと思う
でも火通すとガッカリなんだよな
- 151 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 13:16:34.80 ID:u/P2Am9N0.net
- 俺的には刺身か照り焼きの二択
- 152 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 13:21:02.89 ID:MvuyZND90.net
- >>149
考えただけでも足親指の付け根が痛くなる
- 153 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 13:27:19.10 ID:3VCfFQ4t0.net
- >>128
ブリ出しするまで結構かかったな
- 154 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 13:42:02.72 ID:Z8Sc9qM50.net
- 実はパン粉フライが一番理に叶った調理法なんだが普及しない
- 155 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 13:43:46.29 ID:QRLkOKeC0.net
- 化学調味料ですら中毒になって太るってのに
それより美味しいものを食うなんて
- 156 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 13:52:23.80 ID:0FecnTpX0.net
- ブリでバーベキューやったけどうまかったな
いくらでも食える
- 157 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 13:54:33.45 ID:RrLLQRan0.net
- ブリは釣ってきても飽きる
飽きたらブリシャブにしてポン酢であっさりいただく
- 158 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 13:55:48.05 ID:RrLLQRan0.net
- >>145
そこまでゴミみたいに扱ってるんだろう
- 159 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 13:59:42.59 ID:8lbXiQl40.net
- >>29
それが普通でしょ
脂ののった魚から出汁は普通は取らない
くさいから
鰹節とかもカビ付までして身の中の脂を減らす
日持ちの問題もあるけど
ワイルド系が好まれるラーメンだから、個性狙いかもしれないけど
- 160 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:01:10.35 ID:8lbXiQl40.net
- >>147
へー
- 161 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:05:20.92 ID:+ugPd2fr0.net
- ブリのアラ鍋は1日目は良いんだが、翌日は臭くてな。規格上はイナダ・ワラサかも知れんが、天然物の話だよ。
出汁とるなら、白身の方が良くないか?カツオみたいに加工するならともかく。
- 162 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:06:19.33 ID:AojJ70LI0.net
- ブリは見た目美味しそうだけど食べるとそうでもないイメージ(道民並感)
- 163 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:06:30.74 ID:8lbXiQl40.net
- 塩鰤は、正月の魚
新巻鮭の地域じゃなくて、西日本
ただ、昔の人は塩鰤をどうやって食べたかよくわからない
知ってるのは、お雑煮かな。
鰹こぶ出汁に、ささがきゴボウ、ほうれん草、ニンジンだったかな。野菜をいれて、塩鰤の小さい切り身を入れるはず。
あとお餅。
でも、それじゃ大した量消費しないけど。
いまは塩鰤じゃなくて普通の鰤に塩をする。多分大して変わらないけど、もしかしたら少し香りが違うかも。
- 164 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:07:33.69 ID:wO2ql7eQ0.net
- ブリは何故か養殖の方が美味いんだよな
- 165 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:08:51.48 ID:qpC5mnwI0.net
- ジャップにロックオンされちまったか
ブリも絶滅すんのかねほんと
- 166 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:09:52.65 ID:Hy8kcGMz0.net
- 塩ラーメンで魚出汁は臭いだろ。塩なら鶏だろ
- 167 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:10:35.26 ID:QVTmxIbT0.net
- >>164
単に脂の問題じゃね?
天然物は焼いたり煮たりするとパサつく個体が多い
- 168 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:10:41.35 ID:32CtIfxw0.net
- 牛だって豚だって養殖のほうがうまいべ
魚も養殖できるのは養殖のほうがうまくなるに決まってる
- 169 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:10:51.04 ID:xiQtqFWf0.net
- 味の素とアジシオは美味しい Disるやつは俺が許さん
- 170 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:11:24.68 ID:QVTmxIbT0.net
- >>168
一蘭「天然のがええやろ?」
- 171 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:12:22.23 ID:8lbXiQl40.net
- 鯛出汁のラーメンって出してる店あるんでしょ?
塩?
しょうゆ?
薄口醤油なら合いそうだけど。
- 172 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:13:50.85 ID:8lbXiQl40.net
- >>167
高く売れるから刺身に丁度いいようにえさやるんでしょ?
あら炊きとかすると、養殖は脂が気になる。天然のほうが自然。
あら炊きのために養殖のえさ調整するわけないから当然だけど。
- 173 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:14:25.27 ID:6zEzFt5q0.net
- 脂の乗ったブリの刺身をたっぷりの濃口醤油に浸しやつを
アツアツの白飯に乗せて一緒に食うのは至福
- 174 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:17:47.90 ID:GWbb847l0.net
- 甘いおかず嫌いだから、鰹出汁と醤油でブリ大根作るわ
ブリのアラも下処理徹底すると臭くなくて美味い
- 175 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:18:45.56 ID:xcJdJq400.net
- 骨抜きブリなら大好き(´・ω・`)
- 176 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:20:46.24 ID:pefyngba0.net
- 食べると痒くなるから嫌い。
- 177 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:26:33.58 ID:8lbXiQl40.net
- >>174
みりんも砂糖もなし?
それは徹底してるね
鰹出汁なくてもだめかな?
醤油だけになりそうだけど。
- 178 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:27:27.21 ID:O8bELmFq0.net
- 天然より養殖の方が美味しいんだよね
- 179 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:34:25.09 ID:iy9GJbKu0.net
- ブリよりサケが好きなんだよね
マジでサケが獲れなくなってるみたいだけどどう言うこと
- 180 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:41:14.93 ID:qrGcreK00.net
- いくらの取りすぎ
- 181 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:42:18.71 ID:8lbXiQl40.net
- 先週北海道産鰤並んでたよ
中部地方のイオン系のスーパー
少し小さかったけど
サケの網でブリ大漁のニュースがあったから、それかな、と思ってた
- 182 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:43:03.34 ID:ek5s247W0.net
- >>10
化調で舌シビれるバカは、天然の昆布だしでも舌シビれなきゃおかしい
- 183 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:45:16.71 ID:8lbXiQl40.net
- 鰤節か
鰹節で言う、あらぶしにするのか?
ばいかんなしで、茹でて干す程度か?
- 184 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:51:57.80 ID:eGItVp1M0.net
- 煮ても焼いても煮崩れしない
- 185 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:53:48.31 ID:ZLiZNvNQ0.net
- >>159
>脂ののった魚から出汁は普通は取らない
>くさいから
業務用にはサバ節もマグロ節もあって蕎麦屋では普通に使っているよ
- 186 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:54:21.89 ID:s2rZRF410.net
- >>178
MAXは天然
平均すると養殖
- 187 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:55:00.91 ID:/QB/Sb3Q0.net
- 鰤うまいよね😋
- 188 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:55:53.23 ID:QRLkOKeC0.net
- >>177
昔のレシピ通りにすき焼きにみりんもいれたら甘すぎて食えないな
- 189 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:56:32.80 ID:qrGcreK00.net
- >>186
そうでもない。
- 190 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:58:29.76 ID:sLamcZdd0.net
- ブリしゃぶ美味いよな
新鮮なブリじゃないと臭くて食えんが
- 191 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:58:36.59 ID:GaLo3QLL0.net
- 昔の魚の養殖は全部イワシミンチだから
味が全部同じになる、味もイワシ臭い、焼いたら匂いもみんなが思いうかべる魚のニオイ
- 192 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:59:28.39 ID:AihsslT20.net
- 今度は逆にブリの産地で獲れなくなるんだろうな
- 193 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 14:59:28.79 ID:ol6RaWqS0.net
- カツオ節とブリ節どっちが硬いか試してくれ
- 194 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 15:00:07.02 ID:Q4ha+VzS0.net
- いい加減な記事だな
ブリみたいに油のあるものはブリ節なんてできません
ハマチ節の間違いだろ
- 195 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 15:02:09.20 ID:HXDn+8Ys0.net
- 鮮魚の内臓、いい加減になんか良い活用方法ないのかね?
- 196 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 15:02:57.89 ID:qrGcreK00.net
- 鰤って1夜干しみたいにしたら不味いんかな。
- 197 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 15:04:54.97 ID:Z4DMfZpL0.net
- >>48
バカ発見
- 198 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 15:05:02.45 ID:g8mgom1s0.net
- 江戸の魚屋のオヤジが氷に手を突っ込んで言った
「しゃっけー」
- 199 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 15:05:47.40 ID:8lbXiQl40.net
- >>188
そう
そのほうが健全な味覚だろうね
結局、調味料は必要悪だろうし
なくてうまいならそれに超したことはな
特に甘み。外食は言うまでも無いけど。
- 200 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 15:05:50.54 ID:q/ctk35s0.net
- 今「化学調味料」なんて書くとクレームが来るけどな
ほんとうにnhkで化学調味料って言ったのか
- 201 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 15:07:11.73 ID:0RSKDSnZ0.net
- ブリの臭みは皮だから苦手な人は皮を削いで調理するといいよ
- 202 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 15:07:54.42 ID:QRLkOKeC0.net
- >>199
昔のトマトも今の人は食えないっていうし、なんか違うんだろうね
フルーツだけ食べて亡くなる人もいるし
- 203 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 15:09:56.76 ID:Agdwtadc0.net
- ブリとかカマの部分以外用ねーわ
カマが一番うまい
- 204 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 15:10:17.53 ID:Am1GCuDE0.net
- 養殖と天然で別物みたいだなどっちがいいとかじゃなくて
- 205 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 15:10:38.16 ID:s2rZRF410.net
- >>194
サンマでも作れるぞ
- 206 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 15:11:07.18 ID:sQRDXQYx0.net
- 一昔前よりか皆砂糖や甘味使わなくなったよなあ。
あと、緑茶は勿論コーヒー紅茶にも砂糖入れない人が多くなった。
- 207 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 15:12:24.12 ID:kjj/s9wZ0.net
- ブリの出汁は何に使ってもうまいからね、魚油は体にもいいし。
俺もたまにブリうどん作ってますが、やっぱりブリうどんの方が
鯛うどんよりうまいね、確実に。味のパンチが違う。
鯛は繊細な味ですので野趣あふれるブリの方が俺はうどんやラーメンのスープには
合ってると思いますね。
ただ、問題は高い、それだけですね。
ブリで出汁とるだけで自炊でも一杯100円くらいかかりますので
それを商業ベースに乗せるとなると、スープだけで結構なお値段になります。
まあいいトンコツ使ったら大して変わらないかもしれませんので何とも言えませんがね。
- 208 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 15:16:11.19 ID:sQRDXQYx0.net
- >>200
そのクレームって何処から来てるのかな?と
いや、そういう話って別にどこぞやの役所が絡んでる訳じゃないんよね、あくまで民間ベース、んでそこには広告屋の思惑とか絡んでたりすると「サラ金と呼ぶな消費者金融と言え」とかもろにそうだし。
- 209 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 15:17:49.90 ID:ZxryEpjT0.net
- サンマが不漁で高くなるのに
ブリが豊漁で安くならないのはなぜなのか
- 210 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 15:20:08.37 ID:ii7IHRh60.net
- タイのアラで良いだろ
鯛骨ラーメン
- 211 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 15:26:58.90 ID:XjABTiCE0.net
- 北海道でブリは結構な違和感。地球の海水温が相当上昇してるのね。大きなサバやサケがそのうちクチに入らなくなるのか。
- 212 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 15:27:17.38 ID:fMMq7hFD0.net
- 塩ラーメンはおいしくない。
- 213 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 15:28:27.79 ID:J5clCagP0.net
- 陸上動物出汁(鶏豚牛など)は当然入れるんだろ?
魚介出汁と植物性出汁のみだと、どうしても細ウドンの領域から出られない
- 214 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 15:29:17.49 ID:6H3B/lap0.net
- >>185
サバ節は脂の少ないゴマサバ、マグロは脂の少ないキハダマグロとかが使われるから脂を避けてる
- 215 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 15:35:24.54 ID:ZLiZNvNQ0.net
- >>214
THX
どうやら中骨の煮出し汁を無知な記者が節と表現したみたいだね
- 216 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 15:36:10.93 ID:QRLkOKeC0.net
- 料理の下手な記者に取材させるなっての
- 217 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 15:38:04.71 ID:qrGcreK00.net
- >>211
樺太と千島列島が日本領だったらなあ。本当に悔やまれる。
- 218 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 15:38:15.38 ID:8lbXiQl40.net
- 探偵ナイトスクープだったかで、いろんな魚を出汁に使うのやってた
たしか、節、じゃなかったとおもうが、煮干しみたいなのだったかな
- 219 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 15:40:44.88 ID:8lbXiQl40.net
- >>215
保存するかしないかもおおきいけどね
脂があると保存に向かない
まあ、冷凍ならしばらく大丈夫ではあるけど
- 220 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 15:46:25.62 ID:u1D8TSyn0.net
- >>3
実際ブリサイズまで育ってしまうと刺身ではちょっと味落ちると思う
やはりハマチサイズになってすぐのあたりで食べないとね
- 221 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 16:03:10.45 ID:qrGcreK00.net
- >>220
いや、刺身も鰤の方が旨いよ。
ハマチサイズとは脂ののりが違いすぎる。
- 222 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 16:12:51.99 ID:8dBftyta0.net
- 鰤しゃぶウマー
- 223 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 16:13:13.62 ID:cenys/ug0.net
- >>1
いいね!
化学調味料、糞くらえ!!!!!
- 224 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 16:14:06.87 ID:2uXD61Np0.net
- サンマも小っちゃいのう
- 225 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 16:14:31.41 ID:7k5CelzU0.net
- サンマが高くなってもブリが安くなればブリを食べるよ
ブリ漁師はブリが安くなったら困るから消費拡大とかほざくけどな
- 226 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 16:15:10.33 ID:2uXD61Np0.net
- >>211
ヤマメ釣るしかないな
- 227 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 16:16:45.19 ID:4kQ1gbop0.net
- ブリ大根とブリ照りがいいな。ブリの刺身は苦手だ
- 228 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 16:17:39.56 ID:fVF1ApSW0.net
- >>188
わかる。入れるのは日本酒。砂糖とみりんはいれない
- 229 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 16:19:08.27 ID:WqXFxtCz0.net
- イカが特亜のせいで獲れなくなってるからな
- 230 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 16:20:40.14 ID:fVF1ApSW0.net
- >>220
養殖に限ればその通り。天然は鰤のほうがよい
- 231 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 16:29:38.97 ID:winLMsxl0.net
- 女がブリブリだした
- 232 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 16:30:26.82 ID:kj00jGpK0.net
- 魚屋の
おっさんが
屁をこいた
- 233 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 16:35:15.85 ID:LF5amqA80.net
- 脂でギトギトになるな
- 234 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 17:42:34.41 ID:Xj2zVLbO0.net
- ❌化学調味料
⭕旨味調味料
いわゆる味の素に代表される旨味調味料は、現在では安全性は完全に証明されてるから安全性への疑問を理由に使わないのは周回遅れの単なる情弱層
ただし必要以上のグルタミン酸ナトリウムの強い旨味を不自然に感じるなどの味覚的好みで使わないのは全然普通
- 235 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 17:47:34.98 ID:QRLkOKeC0.net
- >>228
醤油が昔と違うのかも、少し甘くなってるのかな
- 236 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 17:52:38.26 ID:igokLIKe0.net
- ブリ節って食べたことないわ
- 237 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 17:55:57.09 ID:oRtmyj660.net
- 有名なラーメン屋でバイトしたことあるけど
びっくりするくらい、化調ドバドバ入れるからドン引きした
店長が化調使ってないラーメン屋なんか、ほどんどないとか豪語してたなw
- 238 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 17:56:49.04 ID:jK01cu8o0.net
- プリ刺は炙って食べるとさらに美味い
- 239 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 17:57:14.70 ID:QRLkOKeC0.net
- >>237
そういうから味の素たくさん入れたけど、ちっとも味が濃くならなかったぞ
- 240 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 18:01:52.75 ID:nnMF0pp80.net
- 今年の冬はブリしゃぶが捗りそう
ブリしゃぶした後の汁で雑炊
たまりませんわ
- 241 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 18:14:02.58 ID:C9H1J5FV0.net
- 鰤なんて脂が強すぎて節にするなんて無茶だと思うけど実際やるヤツは居るんだなぁ
- 242 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 18:14:47.03 ID:7xjo8+YO0.net
- ぶり大根
- 243 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 18:16:22.23 ID:LGTni2cK0.net
- 鰤まで育つと脂身の臭いが気になるわ
やっぱり煮付けだろ
- 244 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 18:16:52.29 ID:C9H1J5FV0.net
- >>239
ラーメン屋はグルタミン酸じゃなくてイノシン酸
つまり味の素ではなくてハイミーとかいの一番とか
- 245 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 18:21:10.34 ID:8/v+F4KP0.net
- >>237
ラーメン屋に限らず外食やスーパーの惣菜には割とドバドバ入ってるよ
体には影響無いけど、味が嫌なら避けるしか無い
- 246 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 18:49:12.65 ID:n+AhDYl30.net
- ブリカマうめぇよな
- 247 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 18:50:01.63 ID:lFNMWCRe0.net
- >>188
砂糖と醤油だけで良いよな
牛脂を敷いた鍋に肉を乗せて砂糖山盛り乗せて醤油垂らして溶いた生卵に浸して食うと美味いよな
割下?
クソ不味いんだよ!
- 248 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 18:51:46.82 ID:lFNMWCRe0.net
- >>211
北海道で真鯛、石鯛、アオリイカが釣れだしてんだ
本気で環境が変わってるぞ
- 249 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 18:55:06.25 ID:C9H1J5FV0.net
- >>248
「せっかく東京2020のマラソンコースをわざわざ北海道に持って行ったのに、現実はJOCが想像するはるか先を行っていた!」
これから先、マジで怖いよ。もうマジで
- 250 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 18:56:00.25 ID:zvmGFI140.net
- 味の素
家庭用
グルタミン酸ナトリウム 97.5%、イノシン酸ナトリウム 1.25%、グアニル酸ナトリウム 1.25%
業務用
L−グルタミン酸ナトリウム99% 5'−リボヌクレオタイドナトリウム1%
ハイミー家庭用
グルタミン酸ナトリウム92%、イノシン酸ナトリウム・グアニル酸ナトリウム各4%
ハイミー業務用
L-グルタミン酸ナトリウム92%、5’-リボヌクレオタイドナトリウム8%
いの一番
グルタミン酸ソーダ92%、5’‐リボヌクレオタイドナトリウム8%
- 251 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 19:10:47.01 ID:C9H1J5FV0.net
- >>247
なんで食い物スレだと必ず東西対決に持ってくの? 最低限スレタイ・テーマに沿えよw
- 252 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 19:16:23.29 ID:QbX/nAMz0.net
- すぐにチョンゴキとシナゴキが朴ってブリを食べ始めるに10兆ジンバブエ・ドル。
- 253 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 19:17:57.80 ID:fVF1ApSW0.net
- >>247
割下が駄目なら京都とかのすき焼きも食えないね
- 254 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 19:23:02.24 ID:4eVPTyCO0.net
- 北海道のブリは寒ブリほどの脂はないが
高いサバではなく普通のサパレベルの脂感はあるから
味噌煮定食とかにすれば良さそうだけどな
それかソテーの定食
オリーブオイルを足してイタリア料理風とか
寒ブリ向けの定番料理を作ると劣るってなるだろうな
- 255 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 19:25:15.77 ID:DUF8fydk0.net
- >>5
今はアジのほうが高級なイメージある
- 256 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 19:33:30.30 ID:fVF1ApSW0.net
- >>254
寒ブリの時期に北海道でとれるブリはいいよ
今とはサイズも脂のりも全然違う
季節がまだ悪い。でかいのは今オホーツク海にいる
- 257 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 19:36:39.06 ID:4eVPTyCO0.net
- 良質なサバ缶の値が上がってきたが
北海道ブリ缶作ったらどうなるんだろうな
値段はどうなるか
どちらかというとサバの代わりに使うと
面白そう サバより高級な感じになりそう
輸入の冷凍のサバを第三国に移動してサバ缶作って普通に売る時代だからなあ
あれはちょっといただけない
- 258 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 19:38:58.21 ID:4eVPTyCO0.net
- >>256
良質のものは浜値が上がるだろう
安いのは脂の乗りが乏しいもので
それが結構獲れてるでしょう
だから安い
- 259 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 20:04:53.32 ID:zCYccI8u0.net
- 今夜はどうしても秋刀魚食べたくて今年初めて買ってきたけど、高いね。
- 260 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 20:07:35.67 ID:FTbsHHpq0.net
- 自分は九州在住なんだが、鰤(ブリ)はメジャー中のメジャーな魚。
余りにメジャー過ぎて、マグロとか赤身の魚は脇役になってるぐらいだ。
ブリは白身の魚で、脂がのっててこの時期非常に美味しい。刺身がメイン
だけど、醤油煮も結構よく食べる。肉じゃがとブリの醤油煮は
冬の煮物料理の双璧をなす人気定番メニューだ!お勧めだ!
ただ…北海道みたいな北の海で、九州がメインだった筈の魚が沢山取れる
っつー事は九州では取れなくなって、馴染みの無い南国の魚に取って
代わられる恐怖は、有る。
- 261 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 20:11:17.86 ID:qC/DDfPmO.net
- ブリ大根と照り焼きと刺身の定食が食べたい
- 262 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 20:12:07.70 ID:NqOnGAl70.net
- うんこする時 ブリッ とおう音出すねw
- 263 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 20:15:17.33 ID:lFNMWCRe0.net
- >>260
カラフルな魚が食卓に並ぶね
華やかだわ〜
- 264 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 20:16:15.66 ID:CG08yVvu0.net
- ブリ食べて、便がブリブリブリブリ、でる秋だ
- 265 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 20:18:09.63 ID:CnRcx0Fy0.net
- まだ化学調味料とか言ってるアホ居るんだなぁ
- 266 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 20:18:52.81 ID:R+TM+d5k0.net
- 北陸で食べたブリは美味しかったわ
何が違うんだろうか
- 267 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 21:08:57.69 ID:fVF1ApSW0.net
- >>260
九州の鰤は瀬付きと朝鮮半島から戻ってくる鰤だよ
- 268 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 21:13:59.63 ID:DtwHq+b30.net
- ブリやサバって養殖のが断然美味いよな
- 269 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 21:17:20.10 ID:qlGJsbla0.net
- ブリ節か。カツオでできるわけだし問題なくできるだろうが味はどんなもんだろうな
- 270 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 21:19:05.81 ID:qlGJsbla0.net
- >>260
そこは諦めな。時代の変異と思って受け入れろ
代わりに美味しい魚も入ってきてくれるさ
- 271 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 21:23:41.45 ID:4eVPTyCO0.net
- こっちの記事の方がわかりやすいだろう
かつお節と同様の製法で作られた「ブリ節」
日本財団「海と日本プロジェクト」の一環として、ブリを食べる習慣が
なかった函館に新たな「ブリ食文化」を定着させようとさまざまな取り組みを展開している同会。
昨年、下処理したブリに衣を付けて揚げ、さまざまな味付けで食べる
「函館ブリたれカツ」を考案し、今年5月には発展形として
和風の「函館ブリたれカツバーガー」を開発。専用のキッチンカーで
道南各地に出店し、ブリの新しい食べ方を広める活動を行ってきた。
これと並行して、「さまざまな人が商品開発に活用できる汎用性の高いブリ製品」と
してブリ節の開発にも着手。うま味成分イノシン酸がカツオより多く含まれていることや、
函館産ブリの「脂が少ない」という短所がブリ節作りでは長所となることが
開発の決め手となった。
実際の製造は北海道羅臼町の水産加工会社「のりとも朝倉商店」に依頼し
、初回生産分として10キロのブリから約2.5キロのブリ節を作った。
現在は追加分を製造中で、来年は生産量をさらに増やし、
新メニューや新製品の開発に活用したい飲食店・食品加工業者などに提供する考え。
今回考案した「函館ブリ塩ラーメン」は、全国的にも珍しいブリ節の
完成とその活用例をアピールする目的で開発。北斗市のレストラン
「Pokke dish(ポッケディッシュ)」店主の齊藤亘胤(のぶつぐ)さんの
協力を得て、ブリのうま味を生かしたラーメンを完成させた。
ブリのアラ、豚肉・鶏肉のひき肉、トマトのエキスで取ったスープに
ブリ節を加えて香りとうま味を引き立たせ、うま味調味料は使わない。
塩と白たまり(白しょうゆ)で味を整え、ストレートな細麺を使う。
ブリのアラでだしを取ったたれに漬け込み、皮目を焼き上げた
「ブリチャーシュー」とブリ節をトッピングする。
9月17日には同店で関係者らによる試食会を開催。参加した矢田項一さんは
「ブリの臭みが全くない、まろやかで角のないスープ。
うま味調味料を使っていないのが信じられないほどコクがある。
函館塩ラーメンとうまく融合しているので、地域に根付いていく味になってほしい」と
感想を話した。開発を手掛けた齊藤さんも「函館のブリはうま味が強く、
その特徴を生かしたブリ節は、保存ができて環境にも良く、だしを取るのにも
総菜として食べるのにも適している。カツオやその他の魚介を使った
『節』と比べても遜色なく、食べれば良さがわかる『説得力がある食材』だと思う。
今後大いに注目されていくのでは」とブリ節に期待を込める。
同会事務局の國分晋吾さんも「函館の人にとって、塩ラーメンは大切で
特別な存在。『塩ラーメンをブリがじゃますることなく、むしろ引き立てている』との
感想をいただき、やってみて良かったと感じている。
来年はブリ節を製品化し、さまざまな商品開発に活用してもらうことで、
より広くブリを地域に認知させていきたい」と意気込む。
同会は、飲食店やスーパーでブリ料理を提供するキャンペーン「函館ブリフェス」を
10月に開こうと計画を進めており、「函館ブリ塩ラーメン」は
キャンペーン期間中に開くイベントで来場者に振る舞う予定。
https://hakodate.keizai.biz/headline/360/
- 272 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 21:30:18.49 ID:4eVPTyCO0.net
- ぶり節は削り節にしてもさば節同様にもはや一般家庭には馴染みにくいだろうから
(昔はサバ節は普通だったが)
乾燥する前の生利節に大根おろしを添えて出すとか
野菜と煮物にして一品料理にすれば
ぶりを食ってる感がして
軽い燻製で洒落ていて居酒屋で提供するなどしたら良いんじゃないか
結局のところ寒ブリに比較して脂感に乏しいのが欠点なんだよ。
釧路のマルハの工場で缶詰にするとか
味噌煮美味いねとなれば味噌煮にする人が増えるし
あとは定食屋だろうな。
新たな食文化を形成していく。
ラーメン、カツ、バーガーってのは
どこでも自治体がやってるアイディアでインパクトに欠ける発想。
これらは埋もれる。
それよりも美味いサバの喪失感をブリで補った方が。
地元に密着した料理にしないと。食文化は作れない。
- 273 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 21:31:23.51 ID:zvmGFI140.net
- 函館の塩ラーメン嫌い 旨いと思った事がない
- 274 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 21:39:00.67 ID:4eVPTyCO0.net
- 缶詰で脂感が足りないなら
油漬けにしてツナ風にするとか
(これでは臭くなるかな)
サンマが減った分ブリを缶詰にする手は
アリだと思う
トマト煮でもいいし何か新たな日本の定番となる缶詰開発
- 275 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 21:45:31.35 ID:4eVPTyCO0.net
- 北海道だけに味噌バターも有りか
煮るより焼くか
- 276 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/22(水) 23:49:10.67 ID:LSyu3cOF0.net
- 函館のこういう新ご当地グルメ的な取り組み結構見てきたけど
地元民に定着してるのないんだよなあ
どこの自治体もそうなのかもしれんけど
- 277 :ニューノーマルの名無しさん:2021/09/23(木) 02:53:46.21 ID:AzZqVSa10.net
- こういうでっちあげご当地グルメのほとんどは流行らない
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