【SDGs】廃棄物リユースの新作カクテル『Loss "ZERO"』 ホテルニューオータニ（東京）で販売 [haru★]

1 ：haru ★：2021/07/01(木) 17:52:37.78 ID:pr8uW02x9.net

ホテルニューオータニ（東京）では、ホテル館内の循環型リサイクルシステムから誕生した廃棄物ゼロの新作カクテル『Loss "ZERO"』を2021年7月1日（木）〜2021年9月30日（木）まで、館内対象レストランにて販売いたします。

世界最大級のバーテンダーコンペティション「ディアジオワールドクラス2019」で部門優勝を勝ち取った吉田 宏樹が手掛ける『サステナブルカクテルシリーズ』。カクテルを通してSDGsに取り組む新作のテーマは廃棄物の再利用。


廃棄予定の果物の皮や、牛乳をリユース。フードロスをストップ！

ホテル朝食の定番でもある果汁100％のフルーツジュース。オレンジやレモン、ライムなど、果汁を搾り取った後の皮は通常廃棄物となりますが、これらを砂糖と混ぜ合わせ瓶詰にして数日寝かせることで皮に含まれる油分が溶け出し、砂糖と混ざり合うと水分を一切加えずとも天然のシトラスシロップが抽出されます。成分を抽出した皮は取り除き、コンポストプラントへ。
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さらに朝食などで余った牛乳を加熱して加え、牛乳のたんぱく質がレモンの酸と反応することで凝固し、不純物を分離させることでシトラスシロップを清澄化。ほんのりと柔らかな甘味を感じる「シトラス オレオサッカラム」が出来上がります。
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シロップに合わせるのは、スーパーフードとしても知られるコーヒー豆由来の「カスカラ」から、時間をかけて氷で抽出した「カスカラティー」と、SDGsに最も積極的なオランダ スキーダムに所在するノレッド蒸留所で製作された「ケテルワン ウォッカ」を。高栄養価かつエシカル、フルーティーさ溢れる爽やかなカクテルに仕上げました。
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「地球に良いことは巡り巡って人にも良いこと。環境、健康、人との繋がりをカクテルを通して作っていけたら」そんな吉田の想いが詰まったカクテルとともに、身近なところから美味しく優雅なSDGsに触れてみては？


2021/06/30-18:47
https://www.jiji.com/jc/article?k=000001392.000014571&g=prt

2 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 17:53:38.27 ID:93UIwOx20.net

小便かよｗ

3 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 17:53:43.55 ID:KGFOWuPs0.net

飲み残しの酒か。

4 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 17:54:54.54 ID:2LjVz8ZZ0.net

リアルジャンクフード…

5 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 17:57:41.06 ID:5UHUU7Hp0.net

雪印るの？

6 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 17:58:37.53 ID:4H0gETfm0.net

食い物は廃棄物の再利用は
やめろｗ

7 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 17:59:04.46 ID:JORB+E+40.net

桜を見る会の残り？

8 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 17:59:56.23 ID:t9hoXPna0.net

日本は残飯シチュー食って生き延びたから、こういう発想は得意なんだろうな。
どっかから廃棄されたカツもなぜか売られてたし。

9 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:00:01.42 ID:3GUXs9A10.net

酒飲みはアルコールさえ入ってたら何でもいいからな

10 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:00:31.92 ID:rsUoX2zR0.net

そのうち廃棄予定のものじゃなくてこれのために食材使い出すんだよな

11 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:00:32.68 ID:kmEniO+r0.net

女系宮家、ジェンダー、男女別姓、LGBT、metoo、男女共同参画
↑

12 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:00:57.71 ID:/h/hcchP0.net

>>3
ホームレスが路地裏でビール瓶ひっくり返して集める一杯だな

13 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:02:04.60 ID:Rr5BBEwg0.net

2000円くらい？

14 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:02:16.59 ID:a8kbUYbs0.net

皮の農薬たっぷり

15 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:02:18.74 ID:l4R7KB9V0.net

素直にたい肥にしちまえよ
手間かかりすぎだろ

16 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:02:21.72 ID:EymWWu5l0.net

行き着く先は中国の地溝油ですかね？
さすが最先端国家中国様（´・ω・｀）

17 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:03:24.31 ID:82azSQ7x0.net

客の飲み残しを集めたのかと思った

18 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:03:56.18 ID:3wQkoICz0.net

>>2
これしか連想できなかった！

19 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:04:40.71 ID:VD/wj1o40.net

ばっかじゃねーの

20 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:06:23.58 ID:l4R7KB9V0.net

もう一回SDGsとは何か調べた方がいい
たぶん勘違いしてる

21 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:06:34.03 ID:93UIwOx20.net

SDGsってロクでもねえなｗ

22 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:06:35.85 ID:6ePr4JE30.net

SDGｓの本場韓国ではトンスルというリサイクル酒が人気やで

23 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:07:04.64 ID:qFsXZ9eU0.net

水と油を混ぜたドレッシング風味のカクテル

24 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:12:50.56 ID:V5DrnmCL0.net

そんなもん賄いメニューやろ

25 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:18:35.93 ID:vD9zY38q0.net

さすがに果物の皮とかは大人しく肥料にしようぜ
やりすぎると間違った認識が広まって理解されなくなるぞ

26 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:18:40.06 ID:KQ5sqO0T0.net

手間とコスト

27 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:20:29.37 ID:uybzpUR10.net

>>1
糖尿の気があるね

28 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:20:31.92 ID:RgdyABld0.net

シロップ取ったあと廃棄されてるよね
廃棄物ゼロじゃないよね

29 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:21:51.06 ID:ut3LCNlN0.net

生ゴミカクテル？

30 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:22:15.50 ID:xFPave6p0.net

船場吉兆は早すぎた

31 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:22:42.93 ID:7IyBUTUj0.net

自然にかえせば済む話

32 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:24:19.71 ID:dov0K/c+0.net

こういうのは普通のカクテルよりお値段お高いんでしょ？

33 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:24:52.66 ID:kCnlwVRM0.net

made in 夢の島

34 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:30:15.33 ID:35NitK/y0.net

ニューオータニ東京だと

バー　カプリ
トレーダーヴィックス（無国籍料理）

トレーダーのカクテル「マイタイ」大好き。お肉にもあうし。

35 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:37:28.95 ID:Gb59qGXv0.net

水戸黄門に出てきた残飯屋思い出したわ

36 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:48:12.43 ID:9MUvwiIM0.net

リユースではないね

37 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:48:22.29 ID:3x0Ou7hD0.net

全てがクソ高いホテルでやることじゃないだろ

38 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:52:35.07 ID:d2lIGfxb0.net

呑んでトラック運転しないでね

39 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:55:54.94 ID:qDpslBl60.net

一方、韓国では客が食べ残した残飯をそのまま別の客に提供していた

40 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 18:59:05.54 ID:SPV+2tEf0.net

>>1
いや、ちゃんとした物で作れよwwwwww

41 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 19:02:30.23 ID:naKkjNnP0.net

意識高い系の失敗

42 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 19:03:29.89 ID:qjcmc0mN0.net

>>1
残飯デミック
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43 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 19:04:09.71 ID:FsvMsm5s0.net

俺すごい！

44 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 19:04:27.01 ID:nsW+S4su0.net

>>1
ゴミを客に飲み食いさせるとはニューオータニも地に堕ちたな

45 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 19:06:31.91 ID:d2lIGfxb0.net

カクテルって懐かしいなあ、響きも含めｗ
最後に呑んだのは９０年代までかな
今呑もうとは思わんねえ

46 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 19:09:50.74 ID:OCth7sff0.net

ホテルなんつーのは人間のワガママを満たすとこなんやから地球とかエコとか考えたらあかん。一方で非日常を売りにしながらもう一方では環境問題って現実をつきつけるとか興醒めですやんか

47 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 19:11:47.41 ID:Wmd8+/AZ0.net

ニューオーダーのスレかと思ったらニューオータニだった

48 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 19:19:52.25 ID:7/ALf3Pw0.net

馬鹿げさ炸裂

49 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 19:23:32.81 ID:t4glkpp/0.net

コロナ規制の中、飲みに行けと？

50 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 19:31:56.67 ID:Qi9a81TW0.net

食べ物リユースなら昔からやっているニダ

51 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 19:33:27.82 ID:LhdOGiet0.net

ボッコちゃん？

52 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 19:34:41.99 ID:BCSVg9Dn0.net

下水からドレッシング、盲腸からポエム；

53 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 19:36:44.50 ID:1rR7vI7d0.net

SDGsとかヴァーチャルウォーターなんて概念は、結局後進国を蹴落とす為の先進国の都合よな
食い物や原料をガンガン輸出して外貨稼ぎたい後進国や途上国を無視して節約節約って言い出して、
先進国にしか対応出来ない基準を持ち出せばこれらの国は不利になってしまう

温暖化にしてもマイクロプラスチックにしてもコレにしても、結局は経済効果しか見られていない
喧伝はするものの、実効性や本気度が全く見えてこないから環境詐欺だって言われるんだよ

54 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 19:37:04.23 ID:nXb6bklP0.net

ほうるもん

55 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 19:51:53.45 ID:qMtB1rqF0.net

>>1
「コーヒー豆の木の名前は、何でしょうか？」

私は、ただの・・・どうでもいい・・・
どうしようもない・・・
日本にとって・・・
なくてもいい・・・
ぐらいの身分です・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
(´；ω；`)

56 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 19:53:44.31 ID:HPpOzycS0.net

戦後のスラムで、いろんな酒をチャンポンにした爆弾カクテルあったそうたけど、それ？

57 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 19:57:05.45 ID:nsW+S4su0.net

>>56
残飯煮込んだモツ鍋と同じ代物だよ

58 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 20:06:49.70 ID:lmYfcJMx0.net

SDGsでカッコつけても
間違えて
保健所から営業停止くらうなよ

59 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 20:54:53.10 ID:i1uKwb1x0.net

再利用ｗ
どこのぎゅにゅうだ

60 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 22:33:59.58 ID:hpVsHuKS0.net

>>1
ふざけてるだろ。
食品ロスに大して貢献しないし利用者の善意を弄んでいるのでたちが悪い。

61 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 22:44:46.90 ID:qDpslBl60.net

韓国伝統の、客が残した残飯をそのまま次の客に出すアレも、
SDGｓ的には素晴らしいことになっちゃうだろｗ

62 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/01(木) 23:44:08.10 ID:XlV8TkK90.net

いや、これさ・・・
やるのはいいとしても、わざわざ公表することじゃねえだろうよ
ホテルのくせに、このデリカシーの無さって、なんなんだよ？

63 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/02(金) 01:09:57.79 ID:fgBiDOoV0.net

0円バーとかめざしてるのか？