【ラーメン】立川「ラーメンスクエア」にみそラーメン新店　「むつみ屋」創業者から味分け [砂漠のマスカレード★]

1 ：砂漠のマスカレード ★：2021/04/08(木) 07:08:58.39 ID:vZHZ22Mp9.net

立川駅前の大型商業施設「アレアレア2」（立川市柴崎町3）3階の「ラーメンスクエア」に4月７日、「北海道味噌（みそ） あさ陽（ひ）」」がオープンした。（立川経済新聞）

　同店は、みそラーメンとみそつけ麺の専門店。「むつみ屋」の創業者で、「ラーメンカップ2002」（テレビ東京系）で「人気店カリスマ店主10人」の一人に選ばれたこともある竹麓輔（ろくすけ）さんが「味分け」という形でプロデュースに関わった。プレオープン試食会には、ラーメンデータバンクの大崎裕史会長や、ラーメン評論家でTVチャンピオン第6回ラーメン王の山本剛志さんも訪れた。

　　看板メニューは「特製北海道味噌らーめん」と「爆裂牛すじつけ麺」。「特製北海道味噌らーめん」は、カタクチイワシ・アゴの煮干し・昆布・野菜・豚のゲンコツ・鶏肉を炊き上げ、ニンニクと特製ラードを絡めたスープに中太麺を合わせた。「爆裂牛すじつけ・かけ麺」は、国産牛の牛スジを希少な那須の黒豆みそと特製辛みそで煮込んだつけ汁に太麺を合わせ、つけ麺やかけ麺として楽しめるようにする。

　メニューは、「特製北海道味噌らーめん」(850円)、「スペシャル北海道辛味噌らーめん」(1,210円)、「爆烈牛すじつけ麺」(900円)、「煮干しつけ麺」(880円)、「チャーハン+焼餃子」(820円)、「黒豚焼き餃子」(390円)、「ネギチャーシュー」(350円)など。

　「30年以上ラーメンづくりに没頭し、作り上げた500種類のラーメンレシピから磨き上げた一杯。つけ麺もラーメンもインパクトのある味。つけ麺は濃厚なスープはごはんにも合うので追い飯もお薦め。どちらも楽しんでいただければ」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は11時〜22時30分（日曜は22時まで。4月21日までは21時まで）。

https://news.yahoo.co.jp/articles/0333c91880d425038bd4327511809e8c65ec7cfc
4/6(火) 17:00配信
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