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【ジビエ】“猪骨ラーメン”に猟師も大満足 イノシシ新メニューで鳥獣被害に関心を!【新潟・長岡市】 [砂漠のマスカレード★]
- 1 :砂漠のマスカレード ★:2021/03/23(火) 20:52:52.20 ID:QKRbHy/N9.net
- 今年、大雪の影響で住宅地などでの目撃が相次いだイノシシ。
イノシシによる人身被害は2017年度に2件・3人あったのを最後に、2年連続でゼロとなっていました。
しかし今年度はすでに7件・9人。これは記録が残る2009年以降、最多となっています。
そして農作物への被害も深刻です。
2011年度には764万円だった被害額が、昨年度は6倍以上の5140万円に膨らんでいます。
こうした状況に目を向けてもらい、新たなビジネスにつなげようと長岡市では23日、地元の猟師がとったイノシシを使う新しいメニューの試食会が開かれました。
【松尾和泉アナウンサー】
「お店は午後3時に閉店しましたが、今どんなラーメンをつくっている?」
【麺の風祥気 店主 横山元気さん】
「猪骨(いのこつ)ラーメンですね」
メニューを開発したのは店主の横山元気さん。
その新しいラーメンに欠かせないのが、ふだんあまり出回らない地元猟師が捕獲したイノシシの骨です。
【麺の風祥気 店主 横山元気さん】
「最初、臭いがすごくあるのかなと思っていたけど、下処理の仕方によって臭いも出ない。ブタ寄りのスープになった」
3日間スープを煮込んで作った猪骨ラーメン。
トッピングには猪の肉を使ったチャーシューも2枚のっています。そのお味は…
【松尾和泉アナウンサー】
「イノシシ特有のクセがありません。とろっとしているスープと麺がしっかりと絡んでいてとてもおいしいです」
なぜイノシシを使ったラーメンが開発されたのか…
そこには関係者の強い思いがありました。
【ホクショク 平石祥吉 社長】
「肉は製品化されているが、骨は捨てたり(廃棄に)お金がかかっていた。ラーメンでスープになるか、豚骨ではなく“猪骨”でやってみた」
イノシシによる農作物による被害が増加するなか、猟師の担い手は減少。
新たなニーズを掘り起こすことで、この問題に目を向けてもらおうと業務用食材などを扱う長岡市の企業が開発を依頼しました。
開発されたラーメンに、イノシシを提供した地元の猟師も大満足の様子。
【猟師 桑原一郎さん】
「こうやってうまく使っていただければ猟師のみんなもありがたい」
【ホクショク 平石祥吉 社長】
「これから色んなラーメン屋さんで猪骨が食べられるといい」
鳥獣被害対策の一環として進められる新しいラーメンの開発。
新たなビジネスにつなげるため、今後は業務用の“ガラ”としての製品化を夏ごろを目標に取り組むということです。
3/23(火) 19:32
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20210323-00000008-nsttv-l15
https://i.imgur.com/050NlZK.jpg
- 2 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 20:53:52.45 ID:5VnYWTjG0.net
- 臭そう
- 3 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 20:53:59.60 ID:l0B6Xz0J0.net
- 憎しみのこもったイノシシソーセージ↓
- 4 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 20:54:16.34 ID:Etr6dirI0.net
- ノシシ骨か
- 5 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 20:55:30.37 ID:OZ+9ms/b0.net
- >>1
ここのラーメンは美味いよ
鶏そば好き
- 6 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 20:55:32.73 ID:RVTAZJ6j0.net
- でもやっぱり豚骨がうまいって
食べて応援では続かん
- 7 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 20:56:40.13 ID:t0N/N3Q50.net
- 臭いんだろ?
- 8 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 20:56:55.99 ID:u+enudmi0.net
- めっちゃ臭そうだし
放射能モリモリだろうな
- 9 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 20:57:04.10 ID:CJPAejBD0.net
- 生物的には猪と豚は同じものだし(´・ω・`)
野生のが猪、家畜化されたのが豚と呼び分けているだけよ
- 10 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 20:57:16.93 ID:OZ+9ms/b0.net
- >>6
食べないとわからないだろ?
店主の腕ならを上手く仕上げてくれるわ
- 11 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 20:58:17.08 ID:OZ+9ms/b0.net
- >>8
新潟県は放射能汚染ありません
栃尾で8ベクレルのキノコが見つかったニュースが出たぐらい
- 12 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 20:58:45.02 ID:ZlV4Gn0Y0.net
- 肉をもっと安くすればいいのに
駆除したいはずなのに高い
- 13 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 20:59:20.91 ID:f8fDwXFz0.net
- 肉は血抜きさえちゃんと出来れば臭くないんだよ
たまに猪肉取り寄せるが、臭みなくて物足りないくらいだ
- 14 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:00:35.29 ID:NgtL/BUO0.net
- 猪は最初の処理が肝心みたい
手馴れた猟師さんだと臭みはないね
うちはよく頂くけどカレーの出汁にしたり焼肉とかも美味しいよ
- 15 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:01:30.27 ID:u+enudmi0.net
- >>11
新潟生まれの新潟育ちのイノシシなの?
じゃ、どっから移動して来たイノシシなのわかるわけない
- 16 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:02:03.70 ID:SFsTBbqp0.net
- 猪肉は味噌ラーメンにあいそうだよな
ぼたんなべみたいな感じで
- 17 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:03:21.96 ID:sdl0nunv0.net
- >>9
食味だって改良されてきたのが豚だろ?
- 18 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:04:12.25 ID:JMWExwFw0.net
- どの地域も九州の白濁豚骨ラーメンをパクるよな
世界でも豚骨ラーメンが一番人気あるし
しょうがないんだけど
- 19 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:04:56.86 ID:J5LS790w0.net
- >>12
安くすれば駆除されんの?w仕組みわかってなさすぎ
- 20 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:05:57.54 ID:0ZsoUuy60.net
- 何年か前に、長岡駅前をバクシンする程度には居着いてるからな。
- 21 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:08:30.77 ID:eX5GWDnp0.net
- >>18
白湯か清湯かの違いだけで、白濁してりゃ何でもかんでも九州豚骨のパクりじゃないよ?
- 22 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:08:31.08 ID:jCr/IG9a0.net
- ラーメンよりカレーに合うだろう。
池袋の火星カレーあたりで出したらどう? 鹿やカンガルーがあるんだから。
- 23 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:09:14.35 ID:OZ+9ms/b0.net
- >>15
県外から来たイノシシとも断定出来ていないよ。三国峠を超えるイノシシが必ず口に入る可能性はどのくらいなんだ?
長岡には丘陵が西と東にある。その西山での放射能汚染は存在しないし、西山産のイノシシもある。
- 24 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:10:38.04 ID:7hq9D7yk0.net
- イノシシとシカは保護する必要なく駆除しまくれ
- 25 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:10:46.60 ID:dZIJoqNt0.net
- ラーメンをイノシシ骨でダシ取るてそれだけ安定してイノシシを捕獲出来るのか
- 26 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:11:56.26 ID:OZ+9ms/b0.net
- >>25
肉と骨は急速冷凍されてるから
ヤフオクとかメルカリでも、冷凍肉は解答されて売られている
- 27 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:12:16.34 ID:OZ+9ms/b0.net
- 解凍
- 28 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:12:57.90 ID:SsFBh4g60.net
- タタリがヌートリアでネズミラーメン
- 29 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:14:32.80 ID:Bc1+CwVN0.net
- なんでイノシシ多いの?
- 30 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:14:38.18 ID:u+enudmi0.net
- クマも鹿もイノシシも移動する生き物
- 31 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:15:31.80 ID:L5pvAf2f0.net
- ちょこつラーメンじゃないのな
- 32 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:15:38.75 ID:ZGdtSWFi0.net
- これ長岡と言っても魚沼よりじゃない方だな
林家こん平やYONEX創業者の出身地
- 33 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:16:06.09 ID:fcvKdCMr0.net
- >>25
無理だよ、狩猟期間限られてるし、安定供給ってわけには
冷凍保存すればいいが、猟師少ないとそうストックもできまい
- 34 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:18:08.39 ID:Gx2uB4Lo0.net
- ジビエ流行ってるが食べて見ればジビエ肉が牛豚鶏のように普及しなかった理由がわかるな
臭かったりくどかったりクセが強くて食べ飽きる味
- 35 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:18:31.70 ID:sdl0nunv0.net
- >>18
博多の本場豚骨は臭くてどうにも食えなかった
ラーメンなら豚骨ってくらいに好きなのに…
本場物と関東?アレンジ物は全く別物
- 36 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:19:14.85 ID:P78c4X3UO.net
- 猪木の骨?
- 37 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:19:45.82 ID:OZ+9ms/b0.net
- >>30
上州弁、陸奥弁の野獣は越後で見たことないな
- 38 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:21:27.12 ID:TWmAtzzR0.net
- クサイはウマイ
- 39 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:21:53.50 ID:pzIhm/P00.net
- 珍次郎「生態系の破壊が進んでいる。生物多様性のために社会を再構築する必要がある。駆除は止めるべき。」
- 40 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:22:07.67 ID:Jf6J7oYG0.net
- >>1
補助金だして駆除して
- 41 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:22:56.90 ID:5bpzro+q0.net
- 安定してイノシシの骨が取れるようになればいいですね。
- 42 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:23:17.44 ID:kNsfwZQO0.net
- >>1
ちょこつ(猪骨)猛進w
獣臭の呼吸w
- 43 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:25:11.86 ID:SFsTBbqp0.net
- >>30
コロナ下でも移動してる人間も、他の生き物の事をとやかく言えないぞw
- 44 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:25:36.03 ID:HOg6d+tm0.net
- 猪そんなに美味いなら飼い慣らして植物性の飼料で臭い弱くしたらもっと美味いんじゃね
おれって天才
- 45 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:26:10.18 ID:2TWAtDcK0.net
- ベクレてないのか
- 46 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:27:44.66 ID:u+enudmi0.net
- >>34
寄生虫が酷くて素人が簡単にさばけない
だからブタ泥棒するベトナム人も手を出さないんだよ
おまけに放射能を吸着させまくりのキノコや山菜を食べて蓄積してるから危険
- 47 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:29:00.75 ID:H3zeehYf0.net
- 以前猪の骨からダシとってたラーメン屋はあったな
まあ実際に猪100%かはわからないけども
まあ臭みの有る無しは結局は下処理の差だからな
- 48 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:30:38.35 ID:OZ+9ms/b0.net
- >>46
寄生虫は冷凍処理することで対策している
まだベクレル言ってるのか
- 49 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:31:32.42 ID:0IUjpVwC0.net
- 猪突猛進な味
- 50 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:32:39.54 ID:OZ+9ms/b0.net
- >>28
バールのようなもので顔を殴られたのか?出っ歯になってるぞ
- 51 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:36:17.98 ID:VEY3vCGr0.net
- 猪の脂ってすごいんだよな
- 52 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:49:43.58 ID:x37Fuv3e0.net
- 熊も加えて猪熊ラーメンつくってほしいな。
- 53 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:49:54.60 ID:zeDXFoZ50.net
- とんこつと読むならちょこつになるんじゃねーのか
- 54 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:52:48.67 ID:qu6dVEyg0.net
- 新潟なんだから白鳥ラーメン作ってもいいんじゃないの?
- 55 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:53:37.86 ID:vWJzGfLO0.net
- 馬と鹿のラーメンはよ
- 56 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:58:42.46 ID:zEJyzjOw0.net
- セシウムとかストロンチウムとか出汁にでてそう
- 57 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:59:04.86 ID:tl996pnO0.net
- 長岡ってラーメンうまいよな
花火見に行って知ったわ
- 58 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 21:59:49.49 ID:67W017ZP0.net
- 渋谷にシカ肉ラーメンがあったはず
- 59 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 22:01:08.13 ID:qsmvLAka0.net
- 個人的には鶏ガラスープが一番好き
- 60 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 22:02:11.10 ID:LavnpFpR0.net
- 個人的に長岡が日本で一番ラーメンがうまい地域。異論はもちろん認める
- 61 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 22:04:10.79 ID:9vzgIrP20.net
- カラスをなんとかしろ
- 62 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 22:04:12.97 ID:GChZlVKa0.net
- 中国語では豚肉を猪肉と書く
- 63 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 22:05:50.17 ID:WH3avTNj0.net
- "滑稽ラーメン"に見えた
- 64 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 22:06:09.62 ID:ontrPb+O0.net
- イエ系ではなくイノ系なのか
- 65 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 22:07:27.92 ID:cF+XRTve0.net
- 福島の猪はセシウムで食えないんだろ
- 66 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 22:17:18.50 ID:Inc6EBWr0.net
- ハクビシンって美味いらしいな。
食うに困ったら庭に罠仕掛けるわw
- 67 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 22:30:35.34 ID:YO+RDcTH0.net
- ジビエは供給が安定せんだろ
- 68 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 22:32:45.47 ID:OZ+9ms/b0.net
- >>61
いくら送ってきても見破られる
- 69 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 23:05:52.80 ID:mR/1exRF0.net
- 一度は食ってみたい品だけどスタンダードにまでなれるかどうか
- 70 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/23(火) 23:52:18.82 ID:OtkzfdFJ0.net
- 宣伝は池田秀一に頼むと吉
- 71 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/24(水) 00:02:10.26 ID:vsRoRNu70.net
- 猪料理色々見たしラーメンも見た事あるけどまだ食べた事無いんだよな
普通に美味そうだけどねぇ
- 72 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/24(水) 00:04:31.29 ID:zp2oRyD30.net
- ついでに、
カラスも駆除して欲しい
- 73 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/24(水) 00:08:03.75 ID:sQkg4xoi0.net
- よく煮ないと肝炎になるぞ
- 74 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/24(水) 00:25:30.10 ID:Y5QKUubg0.net
- >>72
カラスのガラでスープをってか
間違ってヤタガラスを殺っちまうとイカンからな
- 75 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/24(水) 00:30:32.93 ID:9D2OCzeT0.net
- jager proで一網打尽にして欲しい
- 76 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/24(水) 00:33:23.11 ID:ij+JQDPB0.net
- 猪肉をはじめジビエを褒めるときって臭みがない以外に言うことないのか
臭みがないだけなら豚でいいよ
- 77 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/24(水) 00:41:17.37 ID:n/biSfZ70.net
- 京都の梅本商店で猪ラーメン食えるぞ。
- 78 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/24(水) 00:47:18.55 ID:AGMTelO50.net
- 安定して入荷できる材料っぽくないけど、どうなんだろう
- 79 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/24(水) 00:54:18.01 ID:C449k3e80.net
- 京都の南にイノシシラーメンが売ってた
看板見て興味惹かれたが
バラック小屋みたいな小汚い店なのでパスした
- 80 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/24(水) 00:55:22.19 ID:CyJdouXS0.net
- 激臭豚骨ラーメン食えるやつなら余裕だろ
- 81 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/24(水) 00:59:19.65 ID:wsYgun3v0.net
- 豚熱を運ぶ猪
- 82 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/24(水) 01:03:42.98 ID:StPRzSBU0.net
- ホットスポットのエサをふんだんに食って新潟まで移動して来た可能性ある
このイノシシの肉が放射能で光ってそうで怖いよ
- 83 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/24(水) 01:07:16.08 ID:i/rTotnh0.net
- >>1
ブタと種の違いが無いはずなのに猪がまずいのは仕方が無い
人間だってアフリカの原住民とにアメリカのよく超えたブタ人間を食べ比べたらアメリカのほうが美味いと感じるだろう
- 84 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/24(水) 01:40:10.85 ID:C1iUOYbx0.net
- カラスは言うほど害鳥ではないだろ
- 85 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/24(水) 02:24:20.90 ID:bZoePPqk0.net
- >>48
もう大丈夫だと言う根拠がないよ。
- 86 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/24(水) 02:43:49.28 ID:60+Us9RR0.net
- イノシシはちょっと臭うけど美味いぞ
そこら中走り回って植物性の脂質が多いドングリとか食ってるから
でも、仕留めたら血抜きしてとっとと捌かないと味が落ちる
まあマグロとかと同じだよな
- 87 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/24(水) 02:52:49.11 ID:3NxKjtm00.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/nida.gif
焼き豚の事を中国語ではチャーシューと呼ぶが
猪肉の焼いた物をチャーシューと呼ぶのは
おかしいだろう、適切な言葉を付けろ
- 88 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/24(水) 04:21:10.29 ID:yAkluAV30.net
- >>78
数量限定で時期限定でしょう。
産廃を少しでもお金に替える事が目的で、安定供給はハナから考えていない。
- 89 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/24(水) 05:25:22.58 ID:R+5DIXlw0.net
- 祥気ならそら旨いわ
- 90 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/24(水) 11:42:21.91 ID:ICWRUSI30.net
- >>86
毛根長すぎで
脂肪にものすごく毛が残っておるよねw
- 91 :ニューノーマルの名無しさん:2021/03/24(水) 12:58:42.58 ID:y2wUD5TU0.net
- !
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