【山形】表面だけ焼いた鳥肉料理提供、加熱不足で６人食中毒…カンピロバクター菌検出 [どどん★]

1 ：どどん ★：2021/03/23(火) 15:19:09.55 ID:vfJz7AEU9.net

　山形県は２２日、新庄市若葉町の飲食店「やきとり鳥舟」で、食中毒が発生したと発表した。１２日に食事をした２０〜４０歳代の男女６人が１５日朝から、下痢や発熱などを発症。うち３人から加熱不足の鳥肉に潜み、食中毒の原因となるカンピロバクター菌が検出されたという。患者はほぼ回復している。
　県食品安全衛生課によると、同店では、表面だけ焼いた鳥肉料理が提供されていたといい、最上保健所は同店を２２日から３日間の営業停止処分とした。

読売新聞

https://news.yahoo.co.jp/articles/abb943792d4ab1ae02727efda3ced8ae33352c7f

2 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:19:40.51 ID:eD7CjyRu0.net

どじんかよ

3 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:19:57.79 ID:RpZrC4te0.net

タタキか

4 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:20:08.30 ID:Tf2dWMRy0.net

ファミマのチキンクリスピーはクソうまい

5 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:20:13.70 ID:z+UNUP/O0.net

飲食店はド素人でもプロを名乗れるから怖い

6 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:20:34.64 ID:Ocp6M/U50.net

ピンカラトリオー

7 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:20:36.48 ID:7EpqAOky0.net

出す方も食う方も頭おかしい

8 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:20:40.50 ID:dwcEKO2E0.net

６人で済んだのはレアだな

9 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:20:53.81 ID:s+sSYFP50.net

これでだめなら、チキンの生ハムとかはどうなるの？

10 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:21:26.77 ID:vndooAVe0.net

うんこプーン

11 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:21:27.55 ID:jdUU+gyL0.net

大学の恩師に教わった、「なにがわからないか、わからない」ときの質問のしかた。

http://juok.hdhlanggao.com/kkM/434382334.html

12 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:21:33.29 ID:q0DUla6U0.net

ギランバレー症候群待ったなし

13 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:21:49.58 ID:RpZrC4te0.net

ファブリーズで除菌しないと

14 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:21:51.72 ID:FBHfHw+M0.net

カンピロパクパクはギランバランコンボで寝たきりになるリスクあるから怖いぞ

15 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:22:09.53 ID:yXikyIqF0.net

スーパーで売ってる牛肉とかもマジで火を通さないとやばい
目に見えない菌がうじゃうじゃいる

16 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:22:15.92 ID:zy+O0heN0.net

鶏肉といえばおくりびとのワンシーンがトラウマ

17 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:22:42.08 ID:q9dRmG+00.net

こう言う場合って、店は客に慰謝料払うの？

18 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:22:54.25 ID:k4R9I20t0.net

鳥刺しとか恐ろしいな

19 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:23:03.67 ID:zy+O0heN0.net

>>15
牛肉レアで食べてるけどやばいの？

20 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:23:21.75 ID:N60uDQ1E0.net

「30分チキン」流行ってるからなぁ

21 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:23:30.82 ID:fUC4Bjqt0.net

ﾋﾞﾁﾋﾞﾁｰ

22 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:23:48.14 ID:q9dRmG+00.net

>>5
調理師免許を持ってればプロやろw

23 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:23:50.75 ID:WNUIwoIo0.net

「同店では、表面だけ焼いた鳥肉料理が提供されていたといい、」
ヤケド肉ですね。

24 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:24:41.51 ID:FBHfHw+M0.net

>>15
ブームで素人の低温調理に訳のわからんメーカーの質の悪い低温調理器も出回ってるせいで食中毒ちょくちょく起きてるらしいな

25 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:24:57.10 ID:StQt6qDV0.net

>>22
調理師免許なんていらんよ
勘違いしてる人が多いけど

26 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:25:15.65 ID:zDDDE5fx0.net

>>19
むしろ何故やばくないと思えるの？

27 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:25:33.19 ID:0ZRvqmis0.net

鳥のタタキは九州以外では食えん

28 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:25:51.19 ID:ybq5kZm20.net

変なモノ食わすなよ

29 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:27:01.57 ID:rZc5wnXe0.net

食べ過ぎだな

30 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:27:22.68 ID:Sathilxt0.net

少しでもレアの方が美味しいのだから
食中毒になる方が悪いでしょ。
普段から美味しい物を食していない
証拠だよ。

31 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:27:26.08 ID:q9dRmG+00.net

>>19
菌は肉の表面に付く
表面を加熱すれば基本的に菌は殺せるんだけど

牛肉とか豚は綺麗にブロックに切り分けられるが
鶏はそうはいかないから加熱ムラが出来やすく菌を殺し尽くせない事がある

牛肉や豚肉でも、表面積次第で加熱ムラが出来やすい形もある

32 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:27:37.51 ID:9aE3H3bI0.net

炙りじゃないか
表面を少し焦がしただけの

33 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:28:06.05 ID:h3iqVJBH0.net

最近流行りの低温調理とか？

34 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:28:09.32 ID:P2NxKJdf0.net

鶏肉にはしっかり火を通せと幼い頃から躾けてくれたお父さん、ありがとう

35 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:29:23.02 ID:r681y1NJ0.net

アニサキスいるカツオのたたきじゃねえんだからよｗｗｗｗ
表面だけじゃ意味ねえわハゲ

36 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:29:24.99 ID:MYTJPzf20.net

笹身の山葵なんとかなんだろ
山葵が消毒してくれるとか何とか

37 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:29:25.62 ID:q9dRmG+00.net

>>25
あ、ほんとだ
食品衛生責任者が居れば良いんだね
調理師免許は努力目標だった・・・

38 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:29:36.27 ID:N9kuRuoi0.net

ブタと鳥は芯まで火を通世と言われているのにプロたる者がようーやるわ。
保管状態では牛もアブナイと言われておるぞ。
ど素人のおれでさえこれくらいの知識はあるぜよ。

39 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:29:56.17 ID:tqrvAVoL0.net

バカなの?w

40 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:30:03.08 ID:q9dRmG+00.net

>>33
もしかして、生肉をバーナーで炙っただけ・・・とか？

41 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:30:20.10 ID:zEJyzjOw0.net

なんかまた「オレの考えた新調理法」みたいなのか？
バーナーでラーメン焼いてみたり、生焼けの鶏肉出してみたりww

関係ないけど、こないだテイクアウト特集かなんかでテレビにでてた焼鳥屋のオッサンの
「テイクアウトの弁当用の時はふわっとやる、店頭で出すときみたいに（焼き締め）ない」
とか言ってるの聞いてちょっと表現に感心した、ただのセールストークかもしれんが

42 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:30:29.76 ID:jTFNgZ/I0.net

>>30
これ日本語かね？
何度読んでも意味不明

43 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:30:36.64 ID:E3sUCeCX0.net

カンピロバクターも怖いけどその先のギランバレーがヤバい

44 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:30:58.48 ID:Cvhc1bvI0.net

食べログ経由でメニュー見て来たけど鳥は普通の焼き鳥しかないな
急に客が増えて焼き台のオペが間に合わず半生で出したんかな？

45 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:31:05.38 ID:9aE3H3bI0.net

山形の料理は芋煮と玉こんにゃくと蕎麦と芋の茎しかないだろ

46 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:31:06.97 ID:8mEN96gE0.net

鳥は火が通りやすいのに、その時間すら惜しんだか…

47 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:31:19.96 ID:xqdt110b0.net

>>5
>食通の店主が退職後に開店したこだわりの店。鶏の部位や焼きにこだわる本格的な焼き鳥。
脱サラか何かで始めた店みたいだな。下手に食通気取ってたから安全面はお留守だったのかも。

48 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:31:23.42 ID:zDDDE5fx0.net

レアだと旨いという嘘を広めた馬鹿マスコミ
そしてその嘘を信じる阿保国民

49 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:31:52.87 ID:hLH+9+eZ0.net

新庄に生鶏肉食う文化ってあったっけ？

50 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:31:55.11 ID:F+ebv0Lv0.net

ナポリ亭いきてええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええ

51 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:32:24.42 ID:SYYMCbUZ0.net

おかしいな
近所の焼き鳥屋は皮もネギマもレバーも生の専門店だよ。

52 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:32:36.58 ID:upG0tpcS0.net

生肉はよっぽどきちんとしてなきゃ怖いよ

53 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:32:55.60 ID:IIybx0eh0.net

日本人はバカだから肉を生焼けで食べないと気がすまないの

54 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:33:46.69 ID:4xBfT3B/0.net

これは食べる側は理解して食べたのかな？
俺は焼き鳥屋に行く習慣ないので経験ないが、
ちゃんと焼いた肉のみ食べたいけどな！

55 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:34:08.97 ID:YWi8YbST0.net

>>9
そんなものは存在しない

56 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:34:30.95 ID:JTVup7o/0.net

>>33
低温調理は
中心温度65℃前後を30分以上キープしないとダメなんだけど
時間と手間がかかるから厳密にやる人が少ないんだわな

57 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:34:45.01 ID:fQgCudEE0.net

山形とか陰湿No1の県民じゃん
そんなとこの飯なんて食いたくねえわ

58 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:35:43.29 ID:/5//cVnM0.net

やっぱり生が好き　はぁと

59 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:36:19.57 ID:VbG4Q0rK0.net

裏面も焼けよ馬鹿じゃないの

60 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:36:26.44 ID:HItIdH/C0.net

飲食店自体も人手不足でいろんな管理が抜け落ちる可能性があるが
卸売業者でも生産者すらも人手不足で、その穴埋め仕事を素人がやってる可能性がある

61 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:36:39.15 ID:7ULTyDAz0.net

鶏肉のレアw

62 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:37:07.21 ID:Cvhc1bvI0.net

>>56
一度目がOKで二度目同じ手順、同じ時間でやっても
肉の形状や常温に戻しきって無くて調理開始すると結果が変わってくるからなぁ

プロは内部温度も管理してるんだろうから素人はやらない方が良いな

63 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:37:25.85 ID:SUo39KNT0.net

ゆっけ文化きもちわるい

64 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:38:47.15 ID:zy+O0heN0.net

>>31
そうなんですね。確かに焼肉用とかはムラになりやすいから気になってました。気をつけます。

65 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:39:12.89 ID:P8cymAUQ0.net

こんな衛生管理で6月からHACCP義務化に耐えられるのか？

66 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:39:47.80 ID:shTESGVz0.net

テレビで焼き鳥屋とか唐揚げ屋見てると素手で扱ってるんだよなあ
接客しなくてもその手であちこち触ったりサラダなんか
作れば食中毒も起こすわ

67 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:40:54.27 ID:S7IgagHm0.net

調理前に鶏肉洗う洗わないで意見分かれるのなんなん

68 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:41:17.36 ID:J7YEyqCf0.net

鹿児島にいた頃は当たり前のように誰もが鳥刺し食っていて1つも聞かなかった
やたら多くなったのは衛生管理の杜撰さの他にも何かありそう

69 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:41:51.16 ID:zeJ31k710.net

>>66
それ、運ぶ店員も客も素手と言うか、肌を露出してる時点で不潔だよね。
客も店員も、髪の毛はもちろん防護衣着用を義務化してほしい。

70 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:42:05.91 ID:22xIfB/D0.net

トリや豚は半生はやばい。

71 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:42:42.85 ID:L2yYYYOq0.net

「これがウマいんだよ」とか通ぶって食ってたんだろうなぁ

72 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:42:50.10 ID:hbvArCHD0.net

鳥刺しとか出されると食べないといけない空気になるから怖いんよな

73 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:43:18.40 ID:TCKUdXMY0.net

保健所「カンピロバクター食中毒防止の為に、鶏肉はしっかり加熱してください」
アホ「うちは新鮮だから！」
保健所「鮮度関係ねぇって何年言えば理解すんだよ」

74 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:45:05.16 ID:SRhaIUxa0.net

九州のタタキは生食用で流通しているものを
使ってる（はず）。

75 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:45:31.02 ID:1+pkyqTE0.net

>>31
まだ情報のアップデートができてないのかい
屠殺前は肉内部は無菌、屠殺後、ブロックにするときに表面につく
その後、時間と共に内部に浸透していくと既にわかっておる
表面焼けば大丈夫ってのは屠殺直後のみの話

76 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:45:43.06 ID:Ix303JeI0.net

生臭くないの

77 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:46:19.91 ID:MIoTGLpN0.net

>>9
基本的には出さないけど
作るなら無菌地鶏使う

78 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:47:23.97 ID:yJoCxULD0.net

刺し身以外の肉は生食無理やなー

79 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:47:34.17 ID:MyiE+TQJ0.net

逆ギレ会見やろう

80 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:48:04.15 ID:VNXN9gLN0.net

裏面も焼かなきゃダメでしょ

81 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:48:05.32 ID:K5iUKIQr0.net

鳥の生喰いとか怖w

82 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:48:27.97 ID:P8cymAUQ0.net

>>68
鶏肉は新鮮であればあるほどカンピロバクターが多く付着している
新鮮だから刺身で食えるってのは鶏肉には通用しない
むしろ新鮮なものほど危険なのに新鮮だから大丈夫と言って食うヤツや店で出すヤツがいる
かといって古くなれば別の菌が繁殖するからそれも危険
常食してる鹿児島みたいなところはどこまでが危険か知ってるだけだろう

83 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:51:30.56 ID:rsPzbttJ0.net

肉を生で食うのは土人だけ！

84 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:52:47.21 ID:H2eaFWkp0.net

生肉食いの人が表面にしかいないって言ってたやつか

85 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:53:58.95 ID:JP2Sllw00.net

とりのたたきは九州以外で食べるの禁止にしろよ
まともに調理できてねえしｗ

86 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:54:08.56 ID:TCKUdXMY0.net

>>68
鹿児島は鳥刺し文化を残す為に独自の生食用食鳥肉の衛生基準を定めて指導してる
ttp://www.pref.kagoshima.jp/ae09/kenko-fukushi/yakuji-eisei/syokuhin/joho/niwatori_namasyokuh30.html

87 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:54:18.17 ID:zDDDE5fx0.net

>>82
鹿児島、宮崎の場合は鶏肉を最初に処理する段階で手間暇かけて
生食できるように処理をしている。
だから発生率は低い、
ただし、低いだけで完全に予防できてる訳じゃないけど。

他の土地だとそういう処理はしていないから生食は超危険。

88 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:55:03.90 ID:zDDDE5fx0.net

>>85
いや、九州でも禁止すべきなんだけどね。
危険なのは変わりないから。

89 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:55:09.23 ID:0P5nxxPM0.net

意識高いが知識低い系の飲食は怖い

90 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:59:08.14 ID:q9Rs2Thl0.net

そもそも肉を生で食う気になれない
焼き肉屋で生肉食ってるのとか本当意味わからん
焼いたほうがうめえだろ普通

刺身は違和感なくいける不思議

91 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 15:59:48.87 ID:P1AUQqCn0.net

ステーキも絶対ウエルダンだし少しでも火が通ってない肉だと噛んだ瞬間に脳内アラートが鳴るくらい生が嫌いな俺からしたら火が通ってなくてもOK！とか言ってる人間の胃腸力が信じられんわ

92 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 16:00:07.73 ID:2wkW5G/s0.net

鳥刺しはどこで食べても必ず当たるわ…
周りの人は平気だけど、俺だけダメ

体質なのかな

93 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 16:01:57.46 ID:4vPdKLO50.net

上野にあるちょっと有名な立ち飲み屋の焼き鳥レバーは少し赤い生焼け出てくるんだけど大丈夫なのかな

94 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 16:03:37.60 ID:zDDDE5fx0.net

>>93
「それなりに」は大丈夫だが「絶対」大丈夫なわけがない。
そういうゲテモノは茸や河豚と同じでリスクを覚悟でグルメをしないと。

95 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 16:03:41.44 ID:HaKsC5Se0.net

>>1
刺しも挿しも生には注意

96 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 16:03:54.97 ID:qqKP7B+o0.net

ギランバレーになる原因の一つじゃなかった？

97 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 16:04:27.19 ID:OCfqSa5a0.net

炙りチキン

98 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 16:04:35.83 ID:1+pkyqTE0.net

>>77
無菌地鶏ってのもあるのか
無菌鶏って言う高坂鶏は食中毒菌が屠殺後の処理後の肉にいないってだけだけど
無菌地鶏はどうなんだい？

99 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 16:04:57.98 ID:q9Rs2Thl0.net

>>93
火が通って赤くなる発色現象もあるからどちらとも言えない

100 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/23(火) 16:05:56.06 ID:M0/K6NXK0.net

食中毒怖くていつも肉カチカチになるまで焼いて家族に怒られる