【研究】豆腐など「大豆食品」で膵臓がんリスク上昇？日本での研究より [シャチ★]

1 ：シャチ ★ ：2020/09/17(木) 09:31:49.85 ID:VWutUl5q9.net

9/16(水) 6:01配信 ダイヤモンド・オンライン
https://news.yahoo.co.jp/articles/0095a2b4863918533eee78555aee35270161cb6f

　健康に良いとされる豆腐などの「大豆食品」。乳がんなど一部のがんの発症リスクを下げる効果が報告されている。

　ところが、国立がん研究センター「多目的コホート研究（JPHC）」から、膵臓がんに関しては逆に発症リスクを高める可能性を示唆するデータが報告された。

　今回の報告は、1995年と98年、食事に関するアンケート調査に回答した9万0185人（年齢45〜74歳）を対象に、大豆食品の摂取量と膵臓がんとの関係を追跡調査したもの（追跡期間中央値は16.9年）。

　追跡中に577人（男性314人）が膵臓がんを発症。回答から（1）総大豆食品、（2）納豆、みそなどの発酵性大豆食品、（3）豆腐、油揚げ、豆乳などの非発酵性大豆食品の摂取量を計算し、摂取量が最も少ない群から最も多い群まで4グループに分け（四分位）、膵臓がんの発症リスクを比較した。

　その結果、総大豆食品摂取量が最低のグループ（第一分位）を1とすると、最も摂取量が多かったグループ（第四分位）は膵臓がん発症リスクが1.48倍と最も高く、摂取量が多いほどリスクが上昇することがわかった。

　また、非発酵性大豆食品単独での発症リスクは、第四分位グループで1.41倍と有意に関連が認められた一方、発酵性大豆食品の摂取量と発症リスクとの関連は認められなかった。

　製品ごとでは、豆腐の摂取量が多くなるほど膵臓がんリスクが上昇するという、いささか衝撃的な結果がでている。研究者は「動物実験レベルでは非加熱の大豆入り飼料で下痢や膵臓の腫れが認められている。大豆に含まれる消化酵素阻害成分の影響があるかもしれない」と推測している。

　もっとも豆類に関しては、欧米の先行研究で、むしろ膵臓がんを予防する効果が報告されている。また、本研究は一度のアンケート調査から摂取量を推計しており、追跡期間中の「食の変化」は反映していない。短絡的に「食べてはいけない」と思い込まず、ほどほどの量を心がけるといいだろう。

　バランスよく食べることこそ健康の秘訣なのだから。

　（取材・構成/医学ライター・井手ゆきえ）

952 ：不要不急の名無しさん：2020/09/19(土) 16:49:25.40 ID:NhgfcI4B0.net

納豆以外なら平気かなでもあまり食わないな
豆乳も牛乳より不味いし

953 ：不要不急の名無しさん：2020/09/19(土) 16:54:36.09 ID:0xMIVc/Q0.net

醤油、豆腐、納豆、枝豆。
大豆がないと日本食品なんて無理だな。

954 ：不要不急の名無しさん：2020/09/19(土) 17:01:07.71 ID:3V69hvkq0.net

> 研究者は「動物実験レベルでは非加熱の大豆入り飼料で下痢や膵臓の腫れが認められている。大豆に含まれる消化酵素阻害成分の影響があるかもしれない」と推測している。

俺はこれで納得したわ
だから今後豆腐は食べない
そこまで美味しくないし

体内で強力な発がん物質作る亜硝酸ナトリウム入った加工肉はたまに食べるけどな
何故なら美味いから

豆腐はリスク冒してまで食べる美味さも健康効果もない
納豆キナーゼの納豆がセーフならまったく問題ない

955 ：不要不急の名無しさん：2020/09/19(土) 17:04:00.32 ID:IquJSviN0.net

麻婆豆腐好きの俺・・・　オタワ
遺書の中味どう書けばいい？

956 ：不要不急の名無しさん：2020/09/19(土) 17:46:32.84 ID:0PLMzyLm0.net

>>954
豆腐は製造過程で加熱してるから生じゃないよ

957 ：不要不急の名無しさん：2020/09/19(土) 17:50:23.55 ID:6fCBqJRr0.net

豆腐は加熱大豆から作られてるぞ
非加熱の大豆なんて人間が食ったら下痢する

958 ：不要不急の名無しさん：2020/09/19(土) 17:51:26.70 ID:SLTfVvbG0.net

豆乳も発酵させないとヤバいのかな

959 ：不要不急の名無しさん：2020/09/19(土) 17:56:42.64 ID:PuQWP97Z0.net

日本人の膵臓がんって言うほど多いか？
関係なくね？

960 ：不要不急の名無しさん：2020/09/19(土) 18:32:29.64 ID:3V69hvkq0.net

>>956
そういう問題じゃないんだよね

加熱非加熱は問題じゃなくて発酵非発酵で比べてるわけで

１読んでないのか頭悪いのか知らんが理解力ないな

961 ：不要不急の名無しさん：2020/09/19(土) 18:54:02.41 ID:YgfkIAPX0.net

>>960
それなのに非加熱の飼料の話で既知の非加熱大豆の問題点を出して同じとミスリードしてるのが問題だと
ただ無効化する加熱って80℃40分とかなので豆腐作りでの加熱だけでは足りないんだよな
木綿豆腐で2%くらいとか絹ごし豆腐で4%くらいとか残る
木綿豆腐は少ないし再加熱して食う料理が多いから気にする必要は無しが、
絹ごし豆腐を冷やして食う量が多いと問題が出て来る可能性はある

962 ：不要不急の名無しさん：2020/09/19(土) 19:11:10.04 ID:SLTfVvbG0.net

納豆から豆腐を作ればいいんだな、これは特許取らんといかん

963 ：不要不急の名無しさん：2020/09/19(土) 19:27:10.31 ID:3V69hvkq0.net

納豆と味噌汁がセーフなだけでも日本人の生活に影響ない

豆腐とかの意識高い系食べてた馬鹿まんとかどうせ乳がんになるし

964 ：不要不急の名無しさん：2020/09/19(土) 20:29:44.08 ID:O77L9KRC0.net

酸素がもっとも危険だと思うけどそれと比べると無視出来るレベルとかではないのかな

965 ：不要不急の名無しさん：2020/09/19(土) 20:32:23.71 ID:tBibJmOx0.net

水飲み過ぎは水中毒になるから水飲まない
とかそういうレベルの話

966 ：不要不急の名無しさん：2020/09/19(土) 20:35:14.21 ID:3V69hvkq0.net

>>965
頭悪い奴は例えださないほうが良い

967 ：不要不急の名無しさん：2020/09/19(土) 20:37:37.34 ID:h3/1JAm80.net

またマーガリンが勝利してしまうのか

968 ：不要不急の名無しさん：2020/09/19(土) 20:48:19.61 ID:YNNJKat90.net

調査対象者と福島県との関係をはっきりさせてからだな

969 ：不要不急の名無しさん：2020/09/19(土) 21:12:18.41 ID:0PLMzyLm0.net

>>960
>>961も言ってるけど、非加熱の大豆の問題を持ち出して食べないと言っていたので、非加熱ではない旨を伝えたまで
お前は>>960の中で一言も発酵について言及していない
頭悪いのか理解力ないのはどっちだよ

970 ：不要不急の名無しさん：2020/09/19(土) 21:14:02.34 ID:YXcZ1Fqg0.net

>>53
アブラナ科ってキャベツとか大根糖質多いばっかだな好きだけど

971 ：不要不急の名無しさん：2020/09/19(土) 21:14:09.95 ID:0PLMzyLm0.net

>>969
>>954の中で、な

972 ：不要不急の名無しさん：2020/09/19(土) 21:21:34.26 ID:64xGjZSA0.net

>>963
乳がんは洋食や高脂肪食を食べる人に多い
日本人でも欧米に住むと乳がん率が欧米人並みに高くなるのはそのため

973 ：不要不急の名無しさん：2020/09/19(土) 21:25:22.74 ID:GEQJ0paQ0.net

>>966
いきなり自己紹介？

974 ：不要不急の名無しさん：2020/09/19(土) 22:30:14.17 ID:1b/G/OsI0.net

ようわからへん。。。。

975 ：不要不急の名無しさん：2020/09/19(土) 23:45:39.83 ID:7gSqKJpWO.net

>>972
乳ガンって大豆食品を食べてるアジア系は少ないらしい

976 ：不要不急の名無しさん：2020/09/20(日) 10:34:24.68 ID:oPT99pKf0.net

事実なら、わしヤバいねん。

977 ：不要不急の名無しさん：2020/09/20(日) 10:45:13.33 ID:czgI4X/Q0.net

1日に東京ドーム一杯分も食べりゃそりゃ体壊すよ

978 ：不要不急の名無しさん：2020/09/20(日) 10:58:20.14 ID:nDf7xGwP0.net

大豆の発酵食品、納豆が最強という事よ

979 ：不要不急の名無しさん：2020/09/20(日) 11:01:29.50 ID:5qe9NU6s0.net

キムチ食え　っていいたい話かこれ？

あぁダイヤモンドか　来て損した

980 ：不要不急の名無しさん：2020/09/20(日) 11:04:25.82 ID:iWOAW4Sp0.net

似てるようだけどダイズとインゲンとアズキは違うんだよな
大豆は脂肪分やろな

981 ：不要不急の名無しさん：2020/09/20(日) 11:10:13.27 ID:H2EoFUaY0.net

>>4
精神的有害だよな

982 ：不要不急の名無しさん：2020/09/20(日) 13:45:15.76 ID:oPT99pKf0.net

ちょっと考えるわ。

983 ：不要不急の名無しさん：2020/09/20(日) 13:53:21.65 ID:PnFMEmGW0.net

んじゃ、納豆に変えるか・・・

984 ：不要不急の名無しさん：2020/09/20(日) 14:48:40.50 ID:b8MjWLqa0.net

>>960
954のせいじゃないの？

985 ：不要不急の名無しさん：2020/09/20(日) 21:03:40.41 ID:lZx51FZK0.net

まぁでも大豆食品は食べるけどね
ウマイから

986 ：不要不急の名無しさん：2020/09/20(日) 21:05:13.62 ID:2nfXioOG0.net

まじかー
もう納豆も豆腐も豆乳も買わないことにしよう

987 ：不要不急の名無しさん：2020/09/20(日) 21:06:01.53 ID:lZx51FZK0.net

>>986
納豆はおk

988 ：不要不急の名無しさん：2020/09/20(日) 21:08:16.35 ID:pYFhrIO00.net

大豆ミートだめなんか

989 ：不要不急の名無しさん：2020/09/20(日) 21:16:30.35 ID:g2J5I4x80.net

水を飲む人の死亡率は100％だよ。
かなり危険な飲み物。

990 ：不要不急の名無しさん：2020/09/20(日) 21:18:28.41 ID:sQ1Ej6f70.net

>>989
呼吸する奴も１００％だぜ。
酸素は危険な物質だからな。

991 ：不要不急の名無しさん：2020/09/20(日) 21:22:35.01 ID:fPNYwvaR0.net

豆腐に豆乳、納豆に厚揚げ…豆腐ハンバーグも食うから長生き出来んな…

992 ：不要不急の名無しさん：2020/09/20(日) 21:46:38.53 ID:S3gyRUvL0.net

まず回答者全体
90000人の中から膵臓がんになったのは500人
500人の中で、大豆の摂取度合いを高低で4つに区分けてから、
大豆の摂取の一番低かった区と一番高かった区に分類された人数の対比が1:1.41
ってことでしょ？
これが1:5とかならまだわかるけど
この研究結果を以って、大豆と膵臓がんを結びつけるのは、
強引な公表じゃねえの？と個人的には思います
むかし、中島らも、の、「笑える悩み相談室」を愛読書にしてました
質問者「味噌汁を飲んだら死ぬと家族に言われましたが本当ですか？」
中島らもの回答「本当です。100%に近い確率で100年後には皆死にます」
これを思い出した

993 ：不要不急の名無しさん：2020/09/20(日) 21:49:39.92 ID:V6eXrqPQ0.net

情報に踊らされ過ぎ（笑）
桜で退職金を注ぎ込んだ高齢者と同じ。

情報の選択や分析など、30年前から言われているし、大学の講義でも聞いていたよ。

994 ：不要不急の名無しさん：2020/09/20(日) 21:55:10.66 ID:62lR7rUm0.net

ジジババほど年寄りくさい大豆食品を摂取してる奴が多いってオチだろw

995 ：不要不急の名無しさん：2020/09/20(日) 22:22:03.17 ID:7BsFH+nC0.net

ダイズを多食していた時代に不妊は少なかった。

996 ：不要不急の名無しさん：2020/09/20(日) 22:24:41.08 ID:qMHpSZqO0.net

じゃあ日本人のほとんどが膵臓ガンだな

997 ：不要不急の名無しさん：2020/09/20(日) 22:25:25.51 ID:xsKBq0nb0.net

バランスよく食べることこそ健康の秘訣

998 ：不要不急の名無しさん：2020/09/20(日) 22:27:15.41 ID:lpLCt+ot0.net

>>86
ニカッ

999 ：不要不急の名無しさん：2020/09/20(日) 22:27:34.69 ID:6Xxt9T5y0.net

つまり何食っても癌になる奴はなるし、ならない奴はならない

1000 ：不要不急の名無しさん：2020/09/20(日) 22:39:47.56 ID:pd4037De0.net

アンケート調査に量まできっちり答えてるの？
にわかに疑問や
例えば豆腐一丁でも大きさが違うやろ
どうやって量をきっちり算出したんや

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