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【CoCo壱番屋】ココイチの「客離れ」が止まらない、“値上げ”よりも致命的な原因
- 1 :ばーど ★:2020/02/15(土) 22:02:36.96 ID:sw/xElT/9.net
- 変調のきっかけとなった「値上げ」
「ちょっとトッピングしただけで、1000円の出費は痛い……」。そんな声が至る所で聞かれるようになったカレーチェーン最大手の「カレーハウスCoCo壱番屋」(以下、ココイチ)だが、ここへきて深刻な“客離れ”が現実味を帯び始めている。
運営する(株)壱番屋が2月4日に発表した『2020年1月度月次情報』によれば、全店の売上高は100.3%(前年同期比)とほぼ横ばいとなった一方、既存店の客数は98.4%(同)と減少していることが明らかになった。
ココイチの既存店の客数減は、今に始まったことではない。期初となる2019年3月度から2020年1月度にかけての11ヵ月のうち、対前年同期比でマイナスとなった月は、実に8ヵ月にも及んでいる。
ココイチが変調をきたした契機とされているのが、2019年3月1日に行われた「値上げ」だ。
そもそも、ココイチはこれまで、食材や人件費の高騰を理由に度重なる値上げを行なってきた。たとえば、定番メニューの「ポークカレー」は2016年12月以降、地域ごとに値上げを実施。そして昨年3月に、国内店舗のうち約8割の店舗で価格を21円(税込)引き上げられた。現在、同商品は東京23区などの都心部では505円、それ以外の地域でも484円となっている。
それでは、なぜファンからの不満をよそに、ココイチは強気の値上げ戦略をとり続けるのか。実はそのウラに、同社の明暗を分けるカレーチェーン業界の動きがあるという。
その理由について、「カレー総合研究所」代表で、カレー専門のコンサルティングを行う井上岳久氏に解説してもらった。
ここまで強気の値上げができたワケ
ココイチの価格戦略は、業界では「トッピング積み上げ方式」と呼ばれるものです。これは、ベースとなるポークやビーフなどの安価なカレーに、利益率の高いトッピングを積み上げることで、カレー単価の増加を狙う方式です。
そもそも、ココイチのカレー自体の味は、特筆して美味しかったり、独自性があるわけではありません。まさに、家庭の素朴な味をイメージした日本人が食べ慣れてる普通のカレーです。
つまり、変にこだわりが存在しない分、ココイチには「まずい」「食べにくい」といったマイナス要素が付きにくいという強みになったと言えるでしょう。
さらに強みとなったのが、まさにトッピング。ココイチといえば、ご飯の量やカレーソースの辛さに加え、カツやチーズ、スクランブルエッグなどの豊富なトッピングを選び、自分好みの組み合わせで食べる仕組みが人気です。
「1億通り」と呼ばれるトッピングの組み合わせを作り出したことで、他のカレーチェーンにはない個性を生み、結果として、多くのファンを獲得することにつながったのです。
加えて、カレーとトッピングとを別建てにしていることは、消費者に対する心理的なメリットもあります。なぜなら、ベースとなるカレーだけでなく、トッピングもほぼ毎年のペースで値上げが行われていますが、消費者にとって一連の値上げ幅が非常に小さく映るからです。
昨今、外食チェーンは軒並み値上げによって客離れに苦しんでいます。しかし、ココイチはこのトッピング積み上げ方式によって、他の外食チェーンよりも客離れを抑えられたと考えられます。
以下ソース先で
他の飲食業態ではありえない
時代に取り残されるココイチ
新たな敵「スパイスカレー」の登場
生き残るのは「本格」か「簡便」だけ
2020.02.15
https://gendai.ismedia.jp/articles/-/70426
- 952 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:21:40 ID:5NMDCxI00.net
- >>939
>>884は外食しないんだろ
- 953 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:21:41 ID:lzRZb6lYO.net
- >>933
そんなに高くなったのか。
- 954 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:21:42 ID:PqGxbFvJ0.net
- ネットでゴキブリがうようよとあったから行かないヨ
- 955 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:21:59 ID:GiOnBcVE0.net
- スープカレーだからな。
- 956 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:22:23 ID:nc0jm9PU0.net
- やたら擁護する味音痴かと思ったら工作員だったのか納得
- 957 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:22:23 ID:5cxPJGsN0.net
- 外食しかしないからたまに行くけどカレーにしてはちょっと高い印象
- 958 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:22:27 ID:zrnHds6u0.net
- もうやんカレーの方が上だろ
- 959 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:22:37 ID:a+rLbPuS0.net
- ここにいる奴等グルメ過ぎるな
高いと思うけどそこまで不味くはないだろ
- 960 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:22:42 ID:Dqbg7Cu70.net
- 結局ぎょうざカレーのみでいいってことよ
- 961 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:22:45 ID:SCzMBYjI0.net
- ここまで、インデアンカレー(帯広)が出ていない件。
あれは美味いぞ。
- 962 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:22:50 ID:GHAT16Ms0.net
- 何で今まで打ちまくれてたのか甚だ疑問
たかがカレーに1000円の意味がわからない
- 963 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:23:03 ID:KNr28Xgf0.net
- 松乃家でカツカレー食ったらいいんでない
なぜかどこも出てくるのが遅くていらいらするけど
10分まではかからない
- 964 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:23:05 ID:5NMDCxI00.net
- >>954
飯屋の厨房なんて何処もそんなもんだろ
ネズミも居るぞ
- 965 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:23:07 ID:fA+o/DSd0.net
- >>936
おいしいよな
しかも飲み物とかいう割にはルーは濃厚というw
- 966 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:23:13 ID:Uj0AgwaK0.net
- >>893
コメダ
2020年2月期予
売上高 306億3800万円 (+1.0%)
営業益 78億6900万円 (+4.0%)
経常益 77億5300万円 (+3.9%)
最終益 53億1300万円 (+3.8%)
修正1株益 115.4円 (+1.9%)
1株配当 51円 (+1円)
コメダはもっとすげーぞ 利益率25.7%
- 967 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:23:17 ID:fafcE+490.net
- 単に値段だと思うぞ
カレーに2千円はないわ的な
- 968 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:23:21 ID:p1eAPkGf0.net
- >>940 >>942
試しにディナーカレー辛口にターメリックとコリアンダー適量振りかけてみ
あと余裕あればほんの少しだけナツメグ それで大体似たようなような味になる
- 969 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:23:31 ID:4NpV9cjv0.net
- >>953
チーズ、カツで1000円越えるし、後2品トッピング+サラダで2000円に届くよ
- 970 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:23:40 ID:j65EBkaU0.net
- なんか味薄くね?
- 971 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:23:42 ID:ebPYSMZK0.net
- >>949
松屋のカレーは商業的には勝ててないだろ?
みんなカレーなど無視して定食を食べている
- 972 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:23:42 ID:JN2CRVJX0.net
- >>961
金沢カレーがあんのになんで帯広まで行かなあかんのや
- 973 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:23:46 ID:nc0jm9PU0.net
- >>963
スパイシーなスープカレーは好み別れるけどな
- 974 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:23:49 ID:ryKOdSQy0.net
- >>953
カレー+何かしらのカツ+なす+チーズ+ライス400+追加ソースダブル+ガーリック+ポテトサラダorシーザーサラダ
- 975 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:23:49 ID:DXA3gbhw0.net
- >>959
グルメじゃないからレトルトと変わらんとか意味不明なこと抜かしてるんだよ
確かにうまいともまずいとも思わないけど
高いとは思う
- 976 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:24:00 ID:9iHqecSt0.net
- >>942
北海道はみよしののカレーとかスープカレーにくちくされて
姿を消してるよ。
- 977 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:24:01 ID:1HyAkO+h0.net
- 創業者のポリシーとして家庭的で当たり障りのない味がポリシーなんだけど、
この値段なら外食らしいご馳走食べたいって値段になっちゃってるんだよな。
いきなりステーキと同じ構図。
- 978 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:24:10 ID:DXA3gbhw0.net
- >>961
鍋持ってくやつっけ?
- 979 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:24:19 ID:SCzMBYjI0.net
- >>966
FCで店増えすぎ。
飽きられるよ。
- 980 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:24:20 ID:5Fd7p3AB0.net
- >>952
外食するよ
でもカレーはしない
- 981 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:24:35 ID:t0DLtbWd0.net
- ゴミみたいな牛丼屋とかよりは店員の対応がまともなのは良い事
- 982 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:24:35 ID:kPZGZSBY0.net
- >>950
食べるの速かったよなw
- 983 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:24:38 ID:FJOjsezF0.net
- >>927
頑張って歩くか地下鉄1駅で東銀座のナイルレストランのムルギーランチ!
- 984 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:24:42 ID:8eMzJO0Q0.net
- >>871
チャンカレなんか、俺にしたら洒落にならんマズさだな。ゴーゴーの方がこくを感じる。
チャンピオンカレーをはるかに下回るのがゴールドカレー。
あれでよくチェーンをやってるわ。
食いもんは人それぞれだなあ。
CoCo壱番屋でのイカダブル、スクランブルエッグ、ネバネバ三昧で満たされるわ。
- 985 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:24:49 ID:3FROMJlV0.net
- >>976
チャンピヨンカレーもあるしな!
- 986 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:24:54 ID:n3ASXKZk0.net
- 客から金を取るのに必死過ぎて引くわ
- 987 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:24:54 ID:ebPYSMZK0.net
- >>968
そこまでしないとダメな時点でダメだろ
- 988 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:25:02 ID:Uj0AgwaK0.net
- 値下げしろ
あげるならトッピングの値段を上げること
基本のメニューは上げちゃダメ
- 989 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:25:04 ID:5NMDCxI00.net
- >>980
何屋に行く?
- 990 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:25:14 ID:ryKOdSQy0.net
- >>982
飲むのが速かったじゃね?
- 991 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:25:19 ID:SCzMBYjI0.net
- >>972
食えば分かる。
トッピングなしでも美味いが、トッピングは全て揚げたて。
- 992 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:25:19 ID:KNr28Xgf0.net
- ファミレスやチェーン店の時代は終わったよ
高くて不味くて営業時間短縮だから
昼しかやってないのなら他のずっと美味い専門店がいくらでもあるから
- 993 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:25:27 ID:fA+o/DSd0.net
- >>871
アルバは美味いよな
チーズカツカレーうますぎてウマになっちゃうわね
- 994 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:25:33 ID:9iHqecSt0.net
- >>961
何回か出してる。
- 995 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:25:35 ID:XsO01WoX0.net
- はよ潰れてや
- 996 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:25:50 ID:o5USnXyl0.net
- >>966
ブロンコビリーも利益率二桁でコメダの次に利益率高いし
いきなりステーキが潰れてる、焼き肉業界で
名古屋系の焼き肉キングはこれ、成長が止まらない
http://blog.tsuzuki.ac.jp/shibuya_cs/monogatari_p23.jpg
- 997 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:25:54 ID:GLoAL1PB0.net
- >>995
何で?
- 998 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:25:56 ID:4ujDzDvb0.net
- >>30
S&Bの動物性不使用にすれば大丈夫だそわ
- 999 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:26:00 ID:S6hELg740.net
- 高くて不味い
レトルトの方が手軽で美味しい
- 1000 :名無しさん@1周年:2020/02/15(土) 23:26:04 ID:KNr28Xgf0.net
- >>927
日比谷シャンテの地下も空いてていーよ
薬膳カレーが安い
- 1001 :2ch.net投稿限界:Over 1000 Thread
- 2ch.netからのレス数が1000に到達しました。
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