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【カツオ】「アニサキス」食中毒 全国で激減 今年は昨年の10分の1
- 1 :幻の右 ★:2019/11/15(金) 16:24:14.06 ID:pB9lUIET9.net
- 今年初めから10月23日までに報告された寄生虫「アニサキス」による食中毒のうち、カツオが原因とみられる事例は全国で計10件で、報告件数が急増した昨年同時期の約10分の1にとどまっていることが分かった。
アニサキスは長さ2、3センチの糸状で生魚の内臓や筋肉に付く。人がのみ込むと激しい腹痛を引き起こすことがある。
2018年は春を中心に全国で報告が相次いだ。10月までに99件に上り食品別の原因としてカツオが最多に。2017年以前は年間10件以下で推移していた。
2017年春は芸能人がアニサキスによる食中毒体験を発信し、スーパーが生カツオの販売を控えるなどの事態があった。水揚げ地での取引価格が下がり、高知県のカツオ一本釣り漁業者などにも相当な影響を及ぼした。
2019年は東京都での報告が最多で4件、宮崎県2件、宮城県、愛知県、大阪府、高知県が各1件。カツオを含めた全体では計142件でしめさばによる食中毒が多かった。
カツオへのアニサキス寄生を調査している目黒寄生虫館(東京)によると、今年は1匹当たりの寄生数が大きく減少。厚生労働省の担当者は「昨年は特殊な状況だった。今年は特にカツオを避ける必要はなく、従来通り新鮮な魚を選び、目視や冷凍、加熱で食中毒を防いでほしい」としている。
昨年が特殊 寄生数は例年の4倍 専門家が調査報告
2018年、カツオによるアニサキス食中毒が急増したことを受け、寄生虫の専門家が厚生労働省の助成を受けて増加要因を調査した。このほど公表された研究報告は、漁獲海域や餌の影響で1匹当たりの寄生数が例年の4倍以上に跳ね上がっており、「全国に流通したカツオの筋肉(身)に多くアニサキスが寄生していた」と結論付けた。
研究費587万円で、目黒寄生虫館の小川和夫館長ら専門家3人が調査を担当。日本近海で2018年秋などに漁獲されたカツオ150匹(太平洋側120匹、日本海側10匹、南西諸島付近20匹)を調べ、漁業者らへの聞き取りも行った。
身の背面からライトを当てるなどして検査したところ、9割以上のカツオの内臓で寄生を確認。身からアニサキスが見つかったカツオは22匹だった。
アニサキスは魚の死後に内臓から身に移るとも言われてきたが、今回の調査によると、いずれもカツオが生きている間に身に侵入しており、死後の流通段階で内臓から身に移った例はなかった。
例年との大きな違いは1匹当たりの寄生数だった。昨年5月のカツオでは平均10・9匹で、8〜11月は6・2匹。東京都健康安全研究センターが2012〜16年に調べた際の1・5匹から大幅に増えていた。
漁業関係者への聞き取りでも異変が判明。2018年春は今まで例のなかった三宅島周辺が大漁場になり、例年以上に脂が乗ったカツオが全国に出回った。
三宅島周辺は黒潮の大蛇行により海水温が高く保たれ、南下するはずの群れが長くとどまり、アニサキスの中間宿主であるオキアミなどを大量に捕食した可能性があるという。
報告書は対応策も提示。調査したカツオでは腹側のみでアニサキスが見つかったとし、「(寄生が多い年には)背側を生食用とし、腹側は冷凍することで食中毒の多くが防止できる。消費者がカツオの生食を楽しむことに大きな問題はない」としている。(八田大輔)
11月15日8時41分
https://www.kochinews.co.jp/article/324263/
- 44 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 17:30:58.18 ID:p4bxUkbR0.net
- >>7
それやると、身の奥に入って行くから〜♪
発見出来ない=いないでは無いからね
- 45 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 17:32:08.55 ID:GWZzdbM00.net
- 風評被害の責任とれよ?
- 46 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 17:32:45.10 ID:MyRmaQJy0.net
- カツオを食う人間の肉を食うアニサキスが
食物連鎖の頂点に位置するのか?
- 47 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 17:32:53.04 ID:uXA7KUKv0.net
- しめ鯖うめっ
- 48 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 17:33:35.26 ID:vLnQiYMZ0.net
- 芸能人って渡辺直美か
- 49 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 17:34:29.92 ID:vgN8pJBs0.net
- よく噛んで食べましょう
- 50 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 17:34:51.91 ID:vLnQiYMZ0.net
- >>28
イカにだって、身の方についているからな
- 51 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 17:36:33.55 ID:mW8RUlau0.net
- カツオのたたき丼超うめえ
- 52 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 17:37:46.77 ID:T6fxj5Dx0.net
- アニサキスは人間に寄生できないから大丈夫
寄生できないから激痛はあるけど
サナダ虫とか、人間にも寄生できる寄生虫がヤバい
- 53 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 17:40:29.28 ID:4YuPrEUZ0.net
- 魚屋だけど、もっとアニサキスとか寄生虫の話をした方がいいと思うのよ
うちはお客さんとしてるし
一日冷凍か噛み殺すのほんとな
- 54 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 17:40:38.47 ID:DaqZ1uBR0.net
- アニサキス噛むとプチプチするのマジなん
- 55 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 17:43:30.34 ID:2zw7J3LR0.net
- 兄者キス
- 56 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 17:45:04.51 ID:73fQfLKm0.net
- スーパーの刺し身を見ても以前と違って解凍物だからな
- 57 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 17:48:09.33 ID:h4gwcwsB0.net
- 近所のスーパー
冷凍物しか売らなくなった
味が全然違う
- 58 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 17:48:11.49 ID:Hkdos0GR0.net
- アニキサス少女爆死のおかげ
- 59 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 17:48:32.35 ID:jpu372Wp0.net
- 解凍ルパン
- 60 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 17:49:04.71 ID:qxWZV3Ma0.net
- 鶴瓶また鯖でやられてください
- 61 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 17:49:13.67 ID:Y+vTLj860.net
- スーパーの刺身とかほぼほぼ冷凍してるでしょ
飲食店もチェーン店なら冷凍物だから安心
ホントにいい料理にがいるとこならまず出てこない
変に"漁師の店"とかで新鮮さ売りにしてるとこが1番怖い
- 62 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 17:50:12.94 ID:NZeF7Srr0.net
- 福岡はサバも刺身で食べるけど
- 63 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 17:51:29.63 ID:UklZ8J2N0.net
- よく噛んで食べればなんということも無い(´・ω・`)
- 64 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 17:53:35.64 ID:DZOSkeJQ0.net
- >>61
よく料理番組でやる釣りたてのを捌いて新鮮なうちに刺し身で食べるってのも駄目なんだな
- 65 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 17:54:00.25 ID:emlDpP0C0.net
- 最近の回転寿司やスパーでは生のカツオが刺身で売っている
皮目を炙りもせずに
- 66 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 17:56:00.54 ID:JO7lX5VT0.net
- 歯が無い奴はどうすんだ冷凍1日か中国人みたいに何でも火を通すな
生野菜も危ない
- 67 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 17:56:12.16 ID:vLnQiYMZ0.net
- >>61
それはない
サンマ、イワシの生刺し身、ごくごく普通に売っている @北海道
- 68 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 17:56:58.48 ID:FLMDSix00.net
- >>7
研究熱心なド素人がアニを酢漬けにして1週間様子をみたんだそうだ。
酢ではぜんぜん死なないってさ。
HPに書いてあったよ。
ま〜気休めになるかもな。
- 69 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 17:57:51.60 ID:b0WjlLx10.net
- >>64
釣った瞬間は食べる身の部分にアニサキスはいないのは確か
危険はあるけどないんじゃないかな
- 70 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 17:58:23.95 ID:JO7lX5VT0.net
- >>67
それは寄生虫だらけの鮭の食い方を教えてくれたアイヌを滅ぼしたキチガイ北海道移民だからよ
- 71 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 17:59:12.59 ID:LUDb8oNs0.net
- 表面焼いてがっつり冷凍、それでも十分美味しくて、値段も安い鰹最強!
- 72 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 18:00:36.52 ID:wp9tXNXg0.net
- >>68
大幸薬品が正露丸を溶かした液体でつけてみると活動が鈍くなることがわかってる
- 73 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 18:03:04.08 ID:1ekCpUr70.net
- 噛みちぎればオッケー
- 74 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 18:03:17.76 ID:qxWZV3Ma0.net
- >>69
魚が死ぬと身に移動してくるのを思い出した
- 75 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 18:05:20.90 ID:cRSVP1590.net
- カツオはアニサキスに寄生されて平気なのか
- 76 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 18:08:22.01 ID:JO7lX5VT0.net
- アニサキスの最終宿主やな
クジラやアザラシなど哺乳類か
- 77 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 18:10:44.64 ID:ZJokJTCR0.net
- イサキにはアニサキスいないの???
- 78 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 18:12:56.67 ID:bpxTJqNi0.net
- 最終宿主の鯨を減らせば寄生虫が減るらしいからもっと捕鯨した方がいい
- 79 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 18:16:02.83 ID:JO7lX5VT0.net
- 寄生虫の鮭の安全宣言のノルウェーが最大の捕鯨国か
- 80 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 18:16:40.61 ID:L5IlxHmu0.net
- 暴力二男が減ったんやろなぁ・・・
- 81 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 18:19:50.94 ID:zq9VYQru0.net
- 炊き込みご飯作ろうとして秋鮭買ってきたらアニサキスいて怖くてぜんぶ捨てちゃった
- 82 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 19:02:07.45 ID:tTF+Z8TF0.net
- (´・ω・`)魚屋のおっちゃんが屁をこいた〜
- 83 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 19:13:50.68 ID:syY5d/J/0.net
- 調理法知らない低能バイトが真似て隠し包丁も入れずに出すから被害者が増えるんだよ
- 84 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 19:40:34 ID:5YqaiPkM0.net
- >>11
本当にいるんだよな
生きてるか死んでるかわからんけど
前に料理の本でアニサキスたっぷり鰹の刺身の写真あってドン引きした
- 85 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 20:02:25.71 ID:J9dDe2870.net
- アニサキス入りの魚売る店は全然許せる
許せないのは腐りかけた魚を売ってる店
あと半額品でも腐った魚を売る店には二度と行きたくない
- 86 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 20:06:45.00 ID:bLiJfgBB0.net
- >>20
なんだけど家庭用の冷凍庫は-18℃程度なので死なないので注意ね。
家でできるのは加熱しかない。それは70℃程度で死ぬ。
- 87 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 20:35:17.82 ID:3/CZ/Usk0.net
- 咀嚼がうまくできなくて飲み込んでいると・・・
咀嚼は大切だ
- 88 :名無しさん@1周年:2019/11/15(金) 20:53:50.08 ID:hTPregoI0.net
- 物流が発達して
冷凍しなくても
新鮮な魚が手に入る
良い時代になったものですねw
- 89 :名無しさん@1周年:2019/11/16(土) 11:58:43.91 ID:u/P1U0DN0.net
- >>81
安売りの生のあん肝買って家に帰ってパック開けたら肝からたくさんウネウネ出てきてやはり気持ち悪くなって捨てた事がある
アンコウは生前、痛くなかったんだろうか?
- 90 :名無しさん@1周年:2019/11/16(土) 12:17:47 ID:76lEAlf60.net
- カツオはたたきしか食べないことにしてる
普段食べるのは冷凍されてカチンカチンになった状態で売られてるやつ
高知行ったときは明神丸で叩き食べるけれど、あのわらで焼いてるやつは熱で死んてるのかしら
- 91 :名無しさん@1周年:2019/11/16(土) 12:20:35.48 ID:mS9TQghk0.net
- 赤身だから見つけやすい
- 92 :名無しさん@1周年:2019/11/16(土) 12:24:53 ID:AD/WdU1z0.net
- タタキでアニサキスに当たった話は聞いたことないな
- 93 :名無しさん@1周年:2019/11/16(土) 12:35:40.08 ID:b9MGMAYF0.net
- アニーは仕方ないやろ
新鮮な魚って事だし
火を通すか、冷凍するか、良く噛めば
まず当たらない
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