【冷凍サンマは使いません】生さんまの炭火焼き定食、不漁で初の提供見送りか　大戸屋が検討中

1 ：ばーど ★：2019/09/18(水) 22:48:53.85 ID:X6ICJY6w9.net

定食チェーンの大戸屋は１８日、サンマの不漁を受けて、今年の「生さんまの炭火焼き定食」の提供を見送る方向で検討していることを明らかにした。毎年秋の季節限定メニューで、１年の中で一度も提供しない年は、これまでなかったという。

　冷凍サンマを使う外食チェーンもあるが、大戸屋は花咲港（北海道根室市）で水揚げした生のサンマを使うため、今年の不漁の影響を大きく受けた。当初は３日に提供を始める予定だったが、今月下旬に延期していた。

　山本匡哉社長は１８日の記者会見で、「１０月まで希望は捨てないが、販売できない可能性が高い」と話した。漁獲量が回復した場合は提供する可能性もあるという。

　同じく不漁だった２０１７年は小ぶりなサンマしか手に入らず、値下げして提供したが、十分な量を確保できず、結局１０日間ほどで打ち切った。（長橋亮文）

2019年9月18日18時17分 朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/articles/ASM9L4H16M9LULFA00Y.html
https://www.asahicom.jp/articles/images/c_AS20190918002750_comm.jpg

7 ：名無しさん＠１周年：2019/09/18(水) 22:53:44.11 ID:P3rjnzgt0.net

サンマキムチは絶品

8 ：名無しさん＠１周年：2019/09/18(水) 22:54:06.79 ID:ZuCfYUDM0.net

ちゃんと解凍したら冷凍でも美味いやろ

9 ：名無しさん＠１周年：2019/09/18(水) 22:54:58.66 ID:OyCkfVsz0.net

1,000円以上とかいらん

10 ：名無しさん＠１周年：2019/09/18(水) 22:56:01.70 ID:fcazRoSp0.net

やせ細った今年の生サンマより冷凍ものの方が美味しいかもな

11 ：名無しさん＠１周年：2019/09/18(水) 22:56:20.02 ID:0lY1Rame0.net

今日今年初めてさんまを食った。
脂が乗ってて美味かった。

12 ：名無しさん＠１周年：2019/09/18(水) 22:57:34.82 ID:JJvFwEXL0.net

冷凍と生でサンマの味がそんなに大きく違うものか

13 ：名無しさん＠１周年：2019/09/18(水) 22:59:29.87 ID:2GXJyDKt0.net

札幌だけど生さんまが特売でも1尾100円する

5尾78円とかで投げ売りしてたころが懐かしい

14 ：名無しさん＠１周年：2019/09/18(水) 23:00:10.79 ID:e+vd8Oos0.net

花咲港（北海道根室市）で水揚げしたサンマを冷凍にしないで
生のまま全国のチェーン店で使うのかよ。
それって凄くね？

15 ：名無しさん＠１周年：2019/09/18(水) 23:00:36.02 ID:zI8a423C0.net

冷凍でも良いよ。塩焼きが食いたい。

16 ：名無しさん＠１周年：2019/09/18(水) 23:01:13.04 ID:mMpVeLQv0.net

さんまの刺身食いたくなってきたな
金曜日は刺し身のサンマからの、さんま焼いてもらおうかな

17 ：名無しさん＠１周年：2019/09/18(水) 23:01:18.43 ID:kVkra+WO0.net

サンマ450円でファッ!?ってなった

18 ：名無しさん＠１周年：2019/09/18(水) 23:03:54.34 ID:TGfc9LU00.net

昨日さんま食べたんだけど、
450円って、嘘だろ。だったら買わないと思うし。あ、生だったのか。
冷凍だったはずから、まずかった。
生と、冷凍では、やっぱり味の違いが判ってしまう。

19 ：名無しさん＠１周年：2019/09/18(水) 23:04:51.81 ID:eYkCOpwp0.net

さんまより鯖をでかくしろ

20 ：名無しさん＠１周年：2019/09/18(水) 23:07:28.21 ID:Qynnqi8s0.net

サンマは寄生虫がいるから開きしか食わん

21 ：名無しさん＠１周年：2019/09/18(水) 23:11:54.81 ID:MVFUxKef0.net

大戸屋ランチ復活しろや

22 ：名無しさん＠１周年：2019/09/18(水) 23:18:20.59 ID:jeNcnfyS0.net

>>14
おじいちゃん、今は令和だよ

23 ：名無しさん＠１周年：2019/09/18(水) 23:22:24.69 ID:qrgBkw+S0.net

生なのか焼いてるのかどっちだよ。

24 ：名無しさん＠１周年：2019/09/18(水) 23:34:19.54 ID:Gh3mk6lK0.net

秋の味覚がぁ(´･_･`)

25 ：名無しさん＠１周年：2019/09/18(水) 23:37:28.21 ID:4A/Uyrfb0.net

>>21
復活

26 ：名無しさん＠１周年：2019/09/18(水) 23:41:06.38 ID:sFZRl9C40.net

そんなもん、大戸屋に来るような底辺は気づかないだろ。

27 ：名無しさん＠１周年：2019/09/18(水) 23:42:25.49 ID:ANFk5IER0.net

冷凍サンマって、
中国や台湾が日本近海で獲ったものになるの？

28 ：名無しさん＠１周年：2019/09/18(水) 23:51:07.89 ID:/g3vwKlT0.net

大戸屋が使う生さんまを取りに行ってた漁船が根室沖で横波受けて沈没したな 乗組員8名全員が行方不明

29 ：名無しさん＠１周年：2019/09/18(水) 23:51:34.12 ID:/hRPH34N0.net

優雅で華麗なる箸さばきによるサンマの食べ方でドヤリングできんじゃないか

30 ：名無しさん＠１周年：2019/09/18(水) 23:53:16.87 ID:Nx3e2o1p0.net

ただでさえ出てくるの遅いのに
慣れないことすると提供まで1時間かけりそうだな

31 ：名無しさん＠１周年：2019/09/18(水) 23:57:16.19 ID:qdfxIjH40.net

最近のサンマは痩せたのしかなくてカマスかと思ったわ

32 ：名無しさん＠１周年：2019/09/19(木) 00:28:07.54 ID:I3ezmPKz0.net

冷凍さんまは旨い時期に一気にとって冷凍してるから
今年は冷凍さんまの方がうまいのが多い

33 ：名無しさん＠１周年：2019/09/19(木) 00:56:39.04 ID:fIIAzGcz0.net

今年に限れば冷凍の方が圧倒的に美味い。

34 ：名無しさん＠１周年：2019/09/19(木) 01:11:38.76 ID:ynRHU2YI0.net

>>20
生で食うつもりか〜♪焼けば大丈夫ですよ
お坊ちゃん〜♪ねえ、剥けてる？

35 ：名無しさん＠１周年：2019/09/19(木) 02:32:47.11 ID:Z83qTbAs0.net

魚は寄生虫対策でいったん冷凍するもんじゃないの
活魚をありがたがるのは高汚染の江戸前ものをありがたがる人種くらいでしょ
アニキサスと重金属と有機溶剤おいしいですか？

36 ：名無しさん＠１周年：2019/09/19(木) 02:34:45.28 ID:SMTucaFl0.net

生さんまじゃねぇと胆嚢がつぶれて内蔵が苦くて不味くなるもんな

37 ：名無しさん＠１周年：2019/09/19(木) 05:48:05.13 ID:bNKs6unz0.net

冷凍サンマの方が骨が柔らかになるのに

38 ：名無しさん＠１周年：2019/09/19(木) 06:01:42.81 ID:FAkO+9iC0.net

今年はホントに小さい
そのせいか冷凍物の値が下がらん

39 ：名無しさん＠１周年：2019/09/19(木) 06:09:04.03 ID:hdp3Ac520.net

>>35
刺身はともかく、焼き魚にするならその時点で寄生虫は死ぬだろ。

40 ：名無しさん＠１周年：2019/09/19(木) 06:16:29.96 ID:rzyHuwAz0.net

またかよ枯渇炎上商法

41 ：名無しさん＠１周年：2019/09/19(木) 06:35:15.96 ID:RT3kQfYr0.net

脂の乗ったサンマが食べたい…

42 ：名無しさん＠１周年：2019/09/19(木) 06:51:46.67 ID:hdp3Ac520.net

スーパーや牛丼屋でウナギを扱うなって話もあるし。
今後は脂ののったサンマは専門店でのみ扱えばいいよ。

元々は日本の乱獲のせいなんだし、少しは自重しろよと。

43 ：名無しさん＠１周年：2019/09/19(木) 10:25:03.34 ID:Hmylj+YB0.net

>>1
大戸屋が大型漁船つくってそれで200海里外で乱獲してこいよ

44 ：名無しさん＠１周年：2019/09/19(木) 10:25:43.66 ID:Hmylj+YB0.net

>>11
今年のサンマは、細くね？

45 ：ネトサポハンター：2019/09/19(木) 10:27:14.69 ID:cEoLzPBa0.net

スーパーで売ってる100円のサンマで十分なんすけど

46 ：名無しさん＠１周年：2019/09/19(木) 10:28:48.46 ID:j5J7HIea0.net

生サンマって一度も冷凍してないの？
寄生虫が怖くて食べられないでしょ

47 ：名無しさん＠１周年：2019/09/19(木) 10:34:43.37 ID:eNbmKrLi0.net

>>42
サンマ専門店て何処にあるの？

48 ：名無しさん＠１周年：2019/09/19(木) 10:38:01.43 ID:fXQ7e9yr0.net

冷凍と生って、流通技術としてはどっちが鮮度を保ててるんだろうな

49 ：名無しさん＠１周年：2019/09/19(木) 10:41:00.26 ID:YQ1hvqVs0.net

アニサキスが怖いから刺身は解凍って表記してるものしか食べなくなったよ

50 ：名無しさん＠１周年：2019/09/19(木) 11:59:59.66 ID:SMTucaFl0.net

>>46
イカの方がアニサキス多いけど生で食ってるだろ

51 ：名無しさん＠１周年：2019/09/19(木) 13:28:37.25 ID:Va60xa//0.net

ワンルーム一人暮らし
できるだけ匂いを広げずに秋刀魚焼く方法ある？
出来合いじゃない秋刀魚焼きが恋しい

52 ：名無しさん＠１周年：2019/09/19(木) 13:41:54.28 ID:SMTucaFl0.net

ワンルームだと匂いは広がるけど外で七輪で焼かないと屋内は無理じゃね
換気扇回しても厳しいと思うわ

53 ：名無しさん＠１周年：2019/09/19(木) 16:21:51.22 ID:Uebw0+G/0.net

魚なんぞ完全に冷凍技術が確立してるから冷凍して不味いなんてことは
ねえけどな
トンキン企業はこういうの好きだなあ

54 ：名無しさん＠１周年：2019/09/19(木) 16:38:23.06 ID:SMTucaFl0.net

冷凍すると胆嚢がつぶれて胆汁が内蔵に回って苦くて美味しくなくなるし身も水分が抜けてパサパサ感が出るんで生の方が旨いんだけどな
塩蔵の塩さんまも身がパサつくし塩辛くなるので生に限るわ

55 ：名無しさん＠１周年：2019/09/20(金) 01:51:42.38 ID:sKel/Wk30.net

>>51
フィッシュロースターのけむらん亭ならにおいも煙もそんなに気にならんよ

56 ：名無しさん＠１周年：2019/09/20(金) 07:15:13.13 ID:soppdkkQ0.net

解凍さんまをつかいます！