パン業界に激震　山崎製パン「イーストフード・乳化剤不使用」表示の是非★２

78 ：名無しさん＠１周年：2019/05/24(金) 00:56:20.44 ID:36hvKx6T0.net

グリセリン脂肪酸エステル これってトリグリセライドの事だろ？
脂肪酸の種類によって色々な物質があるけれど、有名所では植物油だよね。w

>製造過程において原料の脂質に脂質分解酵素を混ぜて反応させ、
>乳化剤の一つであるグリセリン脂肪酸エステルを生成させることで、
グリセリン脂肪酸エステルとは脂質の事だろ？
これに脂質分解酵素を反応させるとグリセリンと脂肪酸に分解するんだよね？
化学的におかしい文章だと思うんだけど、記者は内容が理解出来ていないんじゃない？