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【節分】恵方巻の廃棄率は？イオン担当者「他の惣菜とほとんど同じ」
- 1 ：ばーど ★：2019/01/13(日) 15:33:35.54 ID:Umlu9P3F9.net
- イオンリテールが販売する「自慢の具材たっぷり海鮮招福巻」（出所：イオンリテール公式Webサイト）
https://www.sankeibiz.jp/images/news/190113/bsd1901130905001-p1.jpg
■恵方巻の販売数量は右肩上がり
節分に恵方巻を食べる風習はもともと関西発祥といわれている。イオンリテールデリカ商品部の鈴木雅光氏によると「平成に入ってから関東や東北まで認知が拡大した。店舗別の売り上げ額では、トップ１０を大阪と兵庫の店舗が占めていたが、現在は４位や５位に関東の店舗が食い込むようになった」という。
かつては「具は７種類」「鬼の金棒に見立てる」といったしきたりがあり、恵方巻を食べて無病息災を祈願するという位置付けだったが、同社は「家族団らんのイベントとして、巻きずしのおいしさや楽しさ、驚きを体験する季節行事へと次第に変化している」と分析する。
恒例の季節行事として定着したことで、恵方巻の販売数量は右肩上がりで増えている。鈴木氏は「１８年の販売数は１７年比で２桁弱増えた。１９年も同じくらい伸びると期待している」と説明した。
お客の購買行動にも変化が見られる。「一本丸ごと食べるのは量が多すぎる」というお客が増えたため、ハーフサイズの需要が高まっている。また、年に１度のごちそうを食べる機会ととらえるお客が増えたため、「こだわりの具材」を求める傾向も強まった。そのため、同社では脂がのったブリを使った「富山湾のブリの贅沢太巻」（２１６０円、税込、以下同）や明石のタイを使った「赤穂の塩で食べるもみじ鯛の太巻」（２１６０円）などを予約限定で販売する。
■恵方巻の廃棄率はどのくらい？
お客の購買行動に、もう１つの変化が起きている。それは、予約して購入するお客が増えたことだ。この５年で予約販売数は２．４倍に増えたという。背景にあるのは、予約限定の商品が増えたことや、２月２日と３日に店舗が混雑するため確実に購入したいと考えるお客が増えたことがあると同社では分析している。
このように年々販売量が増える中で気になるのは恵方巻の廃棄率だ。毎年、恵方巻やウナギが大量に売れ残ることに対して、批判の声が上がっているが、イオンリテールではどのような対策をとっているのだろうか。
鈴木氏によると「廃棄率は他の惣菜とほとんど同じ」という。同社では過去１０年間の販売データを蓄積しており、過剰に生産しないようにしている。また、予約販売数と店舗での販売数には密接な関係があり、ある程度店舗ごとの需要を読むことができる。
廃棄率の低減に最も効果を発揮しているのは店内製造をしていることだという。例えば、２月２日と３日に突然雪が降ったりして、客足が鈍くなると予想される場合には、当日の生産量を減らすといった工夫をしている。
以下全文はソース先で
2019.1.13 09:05 SankeiBiz
https://www.sankeibiz.jp/business/news/190113/bsd1901130905001-n1.htm
関連スレ
【節分】「恵方巻」需要に見合う販売を…農水省がコンビニやスーパーに文書で通知 大量廃棄問題で★2
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1547192520/
- 79 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:12:52.72 ID:AP+yf3Ow0.net
- >>69
節分は太巻きひな祭りはちらし寿司
でバランス取れててしっくりくるわ
丸かぶり嫌なら普通に切って食べたらいいし
- 80 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:14:35.08 ID:dDszoPNn0.net
- イオンなら半額以下にして店員やアルバイトに買わせてるんだろ？
問題は値引きのないコンビニだよww
- 81 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:14:45.11 ID:Z30Rwc0D0.net
- >>77
もっと昔ならともかくむしろ大手ほど今どき半強制的に買わせるなんてことはやってないぞ
中小地場スーパーはあるかもしれんけどね
- 82 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:14:51.93 ID:1UQah5G30.net
- イオン「廃棄率は同じ」(社員やパートにノルマを課して引き取らせてます)
- 83 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:14:56.59 ID:gad4Havy0.net
- 値引きしない７-１１で聞かないと意味なくねえか
- 84 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:15:31.90 ID:nooerp770.net
- スーパーの総菜売場は見切り価格で売り切ろうとするから廃棄は少ない
問題は値引きのないコンビニ
- 85 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:16:51.70 ID:8d4952XH0.net
- そんなに他の総菜も捨ててるのかよ！！
- 86 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:16:57.36 ID:z4JyBTkgO.net
- イオン系のスーパーにで毎年大量の恵方巻きが売れ残っていて半額になっている
- 87 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:20:06.27 ID:5RLlLQ/v0.net
- 恵方巻以外もそんなに捨てまくってるのかよｗ
- 88 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:21:51.26 ID:IJBhOnTm0.net
- コンビニの顧客はフランチャイズ契約の店長だからなぁ
店長に売っちゃえばそれでオシマイなんだよね
- 89 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:22:18.40 ID:y9fERAIk0.net
- 一部の人が言ってるように店内調理してるような食品スーパーや持ち帰り寿司専門店ではそんなに酷い廃棄は出ないだろう
問題は普段寿司なんか売ってないのにこの日だけ仕入れて売るような店だ
代表がコンビニ
取材対象を間違えてるんだよイオンが好きか嫌いかとは別問題
- 90 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:22:49.38 ID:CsYGyDMK0.net
- スーパーの半額値引きのその下位の流通経路作れよ
賞味期限切れの自販機置くとか
自己責任でいいからさ4分の一で買いたいんだよ
- 91 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:23:23.74 ID:jk4Ch3d40.net
- >>22
恵方巻きに限っては、奪い合いは見た事ないな。
私も閉店間際のスーパーはよく行くけど、
恵方巻きだけは毎年、半額シール貼っているのに、
すさまじい量が残っている。
うちの家庭だけでは、とてもじゃないけど救出できないよ（笑）
- 92 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:24:19.89 ID:wtYBrH9c0.net
- 半額になるとコスパはいいからな
- 93 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:24:21.56 ID:KLDEAuim0.net
- 売れない惣菜とかケーキは減らしたらいいのに
あるいは半額シール早めに貼るとか
- 94 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:25:13.82 ID:tTslgZJT0.net
- >>63
売り切れ上等でシールを貼ったり貼らなかったりしてるな
- 95 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:26:37.26 ID:8ir/UUEi0.net
- >>87
>日本スーパーマーケット協会などが17年に公表した「スーパーマーケット年次統計調査 報告書」によれば、国内のスーパーにおける商品カテゴリー別平均ロス率の中央値は、惣菜が10.4％となっている。
- 96 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:26:41.27 ID:X07Db5jw0.net
- >>5
「行っトイレ」
- 97 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:27:23.71 ID:zD3o2uYX0.net
- でもその中身は韓国産の魚介類＼(＾o＾)／
みなさんご一緒に、イオンは韓国産の魚介類＼(＾o＾)／
- 98 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:30:06.10 ID:7QX4difP0.net
- 作る前から残飯ぽい
https://i.imgur.com/xLmFjFQ.jpg
- 99 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:31:28.37 ID:rMxqQskB0.net
- 結構廃棄されるってことか。
- 100 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:32:06.63 ID:JE7XPWFr0.net
- 産経地方紙に転落してから企業の提灯持ち記事増えたよね
- 101 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:32:58.98 ID:reihuCIx0.net
- 恵方巻きなんて人生で一度も食べたことがない
今年くらい食べてみようかなと思う
多分食べないけど
- 102 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:33:22.70 ID:Kg5Wtnap0.net
- >>100
産業経済新聞なんだからこれでいいのよ
- 103 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:33:23.74 ID:VfTysySY0.net
- 今年は恵方巻食べてみようかな？
- 104 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:34:00.49 ID:OvNrNbyG0.net
- >>39
馬鹿EUとかから叩かれる原因となる。
- 105 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:34:07.32 ID:hO6WozYU0.net
- >>101
何もすることが無いのなら、こういう作られた流行にのって人生楽しむのもいいもんだよ
- 106 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:34:15.22 ID:LzNLxLr70.net
- >>92
そうなっても隣の普通のおにぎり買うかな
- 107 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:34:21.17 ID:xA+JNtX30.net
- ■ゴーン容疑者の弁護人にライブドア事件指揮した元東京地検特捜部長
大鶴基成くん
ただいま、イオンの金融会社で社外取締役、あのイオンカード
大鶴くんも関与していた
イオンカードで大量過剰請求、システム障害10放置の犯罪的所業
https://www.sentaku.co.jp/articles/view/15896
イオン銀行のシステム不備による過剰請求、新たに約1万7500人
https://tech.nikkeibp.co.jp/it/atcl/column/14/346926/032700905/
ホリエモンぶち込んでゴーン弁護士できるのか大鶴くん(;^_^A
安倍ちゃん東京地検VSイオン岡田元東京地検グループの仁義なき戦い(^^)v
- 108 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:34:52.52 ID:WIPOIbik0.net
- >>1
売れる量が多いほど販売数予測は正確になるんだから他の惣菜と同じってのは悪すぎるだろ
- 109 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:35:42.87 ID:OvNrNbyG0.net
- >>101
普通の太巻きだと思えば別に昼ごはんにでもって感じ。
よく知るコンビニのオーナー店長さんが半泣きで
お願いしますー！って言ってきたから去年買った。
普段の他のキャンペーンではそんな事絶対言わない。
- 110 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:36:34.13 ID:gdbY98zT0.net
- 他の惣菜も大量に廃棄されてるということか
- 111 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:37:07.38 ID:gKDsgdeo0.net
- いや、大阪の文化なんだからやめれば？っていってるの
わかる？
日本の文化じゃないんだよ
- 112 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:38:15.31 ID:7HiWSPdY0.net
- 大して魅力ないって事だろｗ
- 113 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:40:33.57 ID:QVBDZhrC0.net
- 廃棄率はコンビニに聞けよ
- 114 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:40:57.54 ID:k7Rh8fNj0.net
- 韓国支援してるイオンでは買い物しない方が良いで
- 115 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:44:21.73 ID:3BN7y3uq0.net
- >>1
どんだけ捨ててるんだよww
- 116 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:44:35.70 ID:wOaPRGG/0.net
- コレもう殆ど浸透したから､次のを考えるべきだな
6月､7月辺りがチャンスだな
- 117 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:46:54.87 ID:/eQoNhux0.net
- バイトにまで無理やり買わせてるからな。
- 118 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:47:01.15 ID:adaE2iNc0.net
- >>96
お前大和だろ
- 119 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:47:34.13 ID:3BN7y3uq0.net
- >>117
そうゆうことかwwwwwww
- 120 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:51:19.47 ID:0s74y0oy0.net
- スーパーなんて値下げしてるのに廃棄してるの？
安けりゃ買うけど。
- 121 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:57:48.68 ID:Kg5Wtnap0.net
- >>117
15年前ならともかく現代の大手SCでそんなことやってるとこねえよ
- 122 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:58:45.09 ID:e5EsUqaM0.net
- 嘘つけ
閉店前の状態でも値引きされた恵方巻きが大量にあるの去年でさえ見てるぞ
- 123 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:59:11.74 ID:WN009OGW0.net
- 絶滅危惧種ウナギの蒲焼きの廃棄率は？
- 124 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:59:51.28 ID:Kg5Wtnap0.net
- >>122
全店で？
- 125 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 16:59:52.25 ID:dkBXoExB0.net
- >>116
7月はうなぎ。
6月が旬の贖罪って無いんだよね。
- 126 ：名無しのリバタリアン：2019/01/13(日) 17:00:21.12 ID:M7nvIUFF0.net
- 作る量減らしてるんだから当たり前だろ。
- 127 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 17:00:54.94 ID:qsvZPdFZ0.net
- >>1
嘘こけ
- 128 ：名無しさん＠１周年：2019/01/13(日) 17:03:45.98 ID:YJ4aWUlW0.net
-
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