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【食品】ほとんどの人が勘違い!? 今が旬の牡蠣「生食用」と「加熱用」の違い
- 1 :砂漠のマスカレード ★:2018/12/13(木) 07:05:31.84 ID:CAP_USER9.net
- http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/0/d/0d154_1615_1f5faea1325747f648ead423301be782.jpg
牡蠣が美味しい季節です。牡蠣のむき身のパックには、「生食用」と「加熱用」がありますが、「生食用」は新鮮だからと思っていませんか?
「生食用」と「加熱用」は獲れた海域から、その後の処理の仕方まで大違いなのです。
河口から離れた指定海域
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/6/2/62d12_1615_6d0e5575ca52d2473b9ca1c794efa939.jpg
「簡単に言うと、牡蠣の『生食用』は各県が定めた指定海域で獲れたもの、『加熱用』はそれ以外の海域で獲れたものです」と語るのは、大手牡蠣養殖業者です。
「生食用」の牡蠣にとって怖いのは、ノロウイルスや食中毒菌に汚染されることです。
そのため、雑排水が流れ込む川の河口から離れた汚染のリスクが低いエリアなどが指定海域に定められています。
2〜3日かけて浄化する
「付け加えると、『生食用』は採取後に浄化という工程が必要です。
牡蠣は1時間に20Lの海水を吸入・排出する性質を利用して体の中をきれいにします。
紫外線を照射するなどして無菌化した海水に2〜3日漬けておくのです」(同)
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/c/4/c451c_1615_a8bbca9da7301d59238556cf382d0113.jpg
ただし、県によっては指定海域を設けていないことがあります。その場合は、浄化後の牡蠣が「生食用かきの規格基準」(厚生労働省)に適合していれば「生食用」として出荷できるそうです。
「加熱用」のほうが太って美味しい?
一方、指定海域外で養殖している「加熱用」の牡蠣は、一般的に栄養分が多い河口近くで養殖されているうえに、浄化する必要がありません。
「そのため、『加熱用』の牡蠣のほうが太っていて味も濃いといわれることがあります。
しかし、あくまで『加熱用』ですので、カキフライやクラムチャウダー、牡蠣鍋など火を通してお召し上がりください」(同)なんと、「生食用」のほうが新鮮というわけではなかったのです。
旬の牡蠣を食べながら、あらためて生食用と加熱用についての勘違いを確認してみませんか。
http://news.livedoor.com/article/detail/15732329/
2018年12月13日 6時15分 ウェザーニュース
- 984 :名無しさん@1周年:2018/12/17(月) 09:44:28.07 ID:NxBgm5P10.net
- >>983
ぷりぷりだよね
- 985 :名無しさん@1周年:2018/12/17(月) 09:44:44.99 ID:04cKd07BO.net
- 水炊きの牡蠣が一番好き。
- 986 :名無しさん@1周年:2018/12/17(月) 09:45:36.25 ID:b3K3Qg660.net
- >できるそうです
調べろ
- 987 :名無しさん@1周年:2018/12/17(月) 11:30:51.87 ID:/XMSBzsX0.net
- >>338
広島生まれだけど大根おろしで洗う
結構汚れの黒い汁がでる
- 988 :名無しさん@1周年:2018/12/17(月) 12:08:27.53 ID:tU3xfKuT0.net
- 昼飯行ってくる。
- 989 :名無しさん@1周年:2018/12/17(月) 12:14:11.01 ID:0PSAG24u0.net
- 生食用を加熱が一番いいな。
- 990 :名無しさん@1周年:2018/12/17(月) 12:35:31.31 ID:eD+vRP4h0.net
- >>989
それが一番まずい食い方だろw
- 991 :名無しさん@1周年:2018/12/17(月) 13:35:12.77 ID:EXaAC4Y+0.net
- カキフライ美味しかった。
- 992 :名無しさん@1周年:2018/12/17(月) 16:32:02.47 ID:RWrkSEDJ0.net
- あげとこう。。。
- 993 :砂漠のマスカレード ★:2018/12/17(月) 18:49:22.71 ID:CAP_USER9.net
- 次スレです
【食品】ほとんどの人が勘違い!? 今が旬の牡蠣「生食用」と「加熱用」の違い ★2
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1544989326/
- 994 :名無しさん@1周年:2018/12/17(月) 19:08:02.80 ID:txAefseR0.net
- 普通の人は、違いを知っていますよ。今更なにを
- 995 :名無しさん@1周年:2018/12/17(月) 19:11:57.14 ID:/rlYx8Ls0.net
- >>60
フランス人はクンニが好きだが、とりわけシャワー前のクンニを好む
- 996 :名無しさん@1周年:2018/12/17(月) 19:12:33.25 ID:/rlYx8Ls0.net
- >>98
そのとおり!
クンニは即!!!
- 997 :名無しさん@1周年:2018/12/17(月) 19:37:52.87 ID:9FHi00+g0.net
- さてうめようか?
- 998 :名無しさん@1周年:2018/12/17(月) 19:40:01.70 ID:0/GLd7PY0.net
- ∧,,∧ ∧,,∧ ∧,,∧ ∧,,∧ ∧,,∧
( ´・ω) (,, )(,, )(,, )(,, )ナムナムー
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>>997
- 999 :名無しさん@1周年:2018/12/17(月) 20:05:49.52 ID:vH3nXBt20.net
- 生食用でも加熱して食べてる。
とにかく生で食い物を食べるのはできるだけ避けたほうがいい。
- 1000 :名無しさん@1周年:2018/12/17(月) 20:08:38.64 ID:22z+8mtO0.net
- 生止めとけ
- 1001 :名無しさん@1周年:2018/12/17(月) 20:16:01.86 ID:5BrMpKME0.net
- 牡蠣は生 サンマはハラワタ ステーキはレア
ガキンチョどもは黙ってろ
- 1002 :名無しさん@1周年:2018/12/17(月) 20:21:50.31 ID:9FHi00+g0.net
- 腹壊せw
- 1003 :名無しさん@1周年:2018/12/17(月) 20:31:40.63 ID:0wAnX4he0.net
- 牡蠣と柿を区別して言えますか
嗚呼哀しみの崩壊アクセント地域
- 1004 :名無しさん@1周年:2018/12/17(月) 20:34:35.75 ID:9FHi00+g0.net
- 加熱が無難。
- 1005 :名無しさん@1周年:2018/12/17(月) 20:34:53.14 ID:0/GLd7PY0.net
- 柿と?の違い
- 1006 :名無しさん@1周年:2018/12/17(月) 20:43:29.15 ID:zfD8Erqz0.net
- >>980
生ガキで中ってから
ってどういう意味?生意気なガキのチンポで中出しされたってこと?
- 1007 :名無しさん@1周年:2018/12/17(月) 20:45:19.69 ID:9FHi00+g0.net
- 1000なら砂漠のマスターベーション記者とっとと死ね!!
- 1008 :2ch.net投稿限界:Over 1000 Thread
- 2ch.netからのレス数が1000に到達しました。
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