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【食品】ほとんどの人が勘違い!? 今が旬の牡蠣「生食用」と「加熱用」の違い

1 :砂漠のマスカレード ★:2018/12/13(木) 07:05:31.84 ID:CAP_USER9.net
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/0/d/0d154_1615_1f5faea1325747f648ead423301be782.jpg

牡蠣が美味しい季節です。牡蠣のむき身のパックには、「生食用」と「加熱用」がありますが、「生食用」は新鮮だからと思っていませんか?
「生食用」と「加熱用」は獲れた海域から、その後の処理の仕方まで大違いなのです。

河口から離れた指定海域
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/6/2/62d12_1615_6d0e5575ca52d2473b9ca1c794efa939.jpg

「簡単に言うと、牡蠣の『生食用』は各県が定めた指定海域で獲れたもの、『加熱用』はそれ以外の海域で獲れたものです」と語るのは、大手牡蠣養殖業者です。
「生食用」の牡蠣にとって怖いのは、ノロウイルスや食中毒菌に汚染されることです。
そのため、雑排水が流れ込む川の河口から離れた汚染のリスクが低いエリアなどが指定海域に定められています。

2〜3日かけて浄化する

「付け加えると、『生食用』は採取後に浄化という工程が必要です。
牡蠣は1時間に20Lの海水を吸入・排出する性質を利用して体の中をきれいにします。
紫外線を照射するなどして無菌化した海水に2〜3日漬けておくのです」(同)

http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/c/4/c451c_1615_a8bbca9da7301d59238556cf382d0113.jpg

ただし、県によっては指定海域を設けていないことがあります。その場合は、浄化後の牡蠣が「生食用かきの規格基準」(厚生労働省)に適合していれば「生食用」として出荷できるそうです。

「加熱用」のほうが太って美味しい?
一方、指定海域外で養殖している「加熱用」の牡蠣は、一般的に栄養分が多い河口近くで養殖されているうえに、浄化する必要がありません。
「そのため、『加熱用』の牡蠣のほうが太っていて味も濃いといわれることがあります。
しかし、あくまで『加熱用』ですので、カキフライやクラムチャウダー、牡蠣鍋など火を通してお召し上がりください」(同)なんと、「生食用」のほうが新鮮というわけではなかったのです。
旬の牡蠣を食べながら、あらためて生食用と加熱用についての勘違いを確認してみませんか。

http://news.livedoor.com/article/detail/15732329/
2018年12月13日 6時15分 ウェザーニュース

571 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:17:42.89 ID:22rvbGZA0.net
牡蠣あたったら自己責任って風潮おかしいよな
営業停止しろよ

572 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:17:56.71 ID:gGZarGn70.net
勘違いしてました

ちゃんと

ノロウイルス少な目

ノロウイルス大目

という表示に変えてほしい

573 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:18:21.38 ID:kA7jiKcs0.net
>>566
殻付きだと大した数でもないけどね
剥いてある牡蠣だとギャル曽根くらいしか食べ切れないわ

574 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:19:01.53 ID:H2VDKVK00.net
加熱したからといって当たらないとは限らないジレンマ
塩処理、酢締め、加熱調理しても当たる時は当たるのが牡蠣

575 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:19:57.84 ID:kA7jiKcs0.net
>>572
その大目は当たっても大目にみてね。という意味にしか取れない
チャレンジャー募集中かよwww

576 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:20:13.57 ID:wMtrI3nH0.net
貧乏人は大変だな

577 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:20:17.23 ID:+rLUXIRF0.net
ちくわやささみに青海苔まぶしてフライにすると
あらふしぎカキフライみたいな風味・・・

578 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:20:48.77 ID:yD6fXCu/0.net
つまり加熱用を自己責任で

579 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:21:11.67 ID:DxChTEqI0.net
焼いたり蒸したり煮込んだり、いろいろやったが
酒スチーム圧力鍋1分が一番早くて一番美味しいという結論
殻付きの入手性がネック

580 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:22:22.97 ID:bXmZ39gF0.net
カキは人類を抹殺するためにやってきた
エイリアンかもしれない

581 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:22:34.87 ID:yD6fXCu/0.net
>>565
そうなの?3時間くらいで回復したけど?

582 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:22:49.40 ID:xDEXdKi20.net
肝だと言い訳してウンコ食うのが日本人です
ほんと息をするようにウンコ食うなあ

583 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:23:38.81 ID:ryP2RmRgO.net
牡蠣はロシアンルーレット

584 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:24:54.49 ID:X91tn5o20.net
>>567
残念ながら、この写真は日韓併合前の韓国なんだな。

585 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:25:31.42 ID:7YcH/XYJ0.net
赤貝やあわびをぺろぺろするほうがいい

586 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:25:31.81 ID:d7JaSDU00.net
加熱用の牡蠣はセシウム

587 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:25:43.50 ID:+rLUXIRF0.net
>>582
さいきん煽り文句に味が出てきたね

588 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:25:53.48 ID:X91tn5o20.net
>>570
ハイ、クソ食いと認めたね。

589 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:27:40.49 ID:fbo+rWnV0.net
>>458
チョンなんだから、日本語で書かずに偉大な母国語(笑)で書き込めば、

590 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:28:18.81 ID:HvJNHM3B0.net
>>567
見ててつらくなったかw糞食い民族w

591 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:28:51.03 ID:avHR1en40.net
>>582
くそわろた

592 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:29:37.36 ID:X91tn5o20.net
>>567
オマエら、そろそろ韓国に戻る準備しとけよ。
数年内に統一朝鮮ができるから、オマエらの在留資格は消滅するよ。

593 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:29:44.50 ID:/bEPkZ/lO.net
>>120加熱用のやつのほうが旨味成分が多いんだよ
補給してる栄養素が違うから

594 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:31:35.97 ID:Iy0b9gBN0.net
>>570
国に帰れ

595 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:33:11.51 ID:VzunHpXQ0.net
牡蠣はでゅるんってなるから嫌い
あと味も磯臭いし

596 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:33:45.51 ID:VzunHpXQ0.net
>>533
欧米ではあさりじゃないらしいやんクラム

597 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:35:15.02 ID:0gB2OzaQ0.net
同じ新鮮なカキなら滅菌処理してある生食用買うかな

598 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:36:33.42 ID:R7GtFXVS0.net
>>584
意味不明だが、
ウンコ食ってるのはお前らジャップなのを認めたということね。


>>590
俺はジャップじゃねえよアホw
俺を糞喰い民族ジャップにするな

599 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:36:57.07 ID:bNDQe7ZB0.net
生食っていうか生理中の生ガキは見るのも嫌

600 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:37:14.70 ID:R7GtFXVS0.net
>>588
ジャップがクソ食いなのは最初から認めてるだろうが

601 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:37:50.37 ID:pyBoJuZO0.net
カキが海を浄化するって話聞いてからあんまり食えんわ

602 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:39:02.62 ID:mwFZDC3p0.net
>>596
ホンビノスだな
外来生物で日本でも繁殖してるけど味がいいから取りすぎて今度は日本国内で絶滅しかかってるという

603 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:39:26.58 ID:AAD9nIgR0.net
まあ、牡蠣に限らず海産物ってのは基本的に陸上から垂れ流された様々な物質を濃縮して貯め込むからなあ
こればっかりはいかんともしがたい

604 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:39:27.32 ID:bNDQe7ZB0.net
あらら、分裂症の発症中でしたかw
失礼しますた

605 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:39:44.40 ID:X91tn5o20.net
>>601
それ言ったら、貝類全部やで

606 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:40:14.91 ID:jB1/LSa/0.net
要するに美味い牡蠣を生食したいなら清浄海域で採取した生食用を買えってことだ

607 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:40:17.83 ID:yF5/DTSd0.net
へー。加熱用間違えて生で食って腹壊さなかったのは運が良かったんだな。

608 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:41:02.14 ID:R7GtFXVS0.net
>>605
落ち着けよクソ食い

609 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:42:58.18 ID:YuTTMeYx0.net
さすがに海産物関連でジャップとか糞食いとかほざいてるチョンは哀れだな
おまえらなんで下水処理あんなに適当なの?まじで不思議なんだけど
五輪の際でもノロ発生してたけど、ほんとに年中糞食ってノロ発生してるよね

610 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:43:10.97 ID:X546qluL0.net
当たりたくなかったら
ホタテの貝柱みたいに筋肉だけ食っとけ。
内蔵を食う貝は中る

611 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:43:53.40 ID:bRykh51u0.net
>>179
コレ去年知ってそれから牡蠣が食えなくなった

612 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:44:12.06 ID:gGZarGn70.net
科学肥料使わないと

野菜は全部うんこと水と空気

でもそれが自然で良いことなのだよ

613 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:44:14.67 ID:NaY6YyFH0.net
【Google タイムマシン】

*数年前に、N氏自身が管理する夢板で
「タイムマシンで過去に戻りたい」
と呟いていた

恐らく、掲示板を奪われた頃だと思われるが...

N氏か誰かが
「Google社は、未来に行く技術があるが
過去に帰る技術が無い」
と書かれていた

それを読んだ私は
「昔、何度か予知夢を見た事があった」
と書いた
「私が未来の世界を見た後、現代に戻れるなら
過去の世界に行ける筈」
と説明した

続きあり 15

┏( .-. ┏ ) ┓

https://mobile.twitter.com/prettypumpkin71
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614 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:44:59.32 ID:VkY6/pOn0.net
近所のスーパーのレジ員が朝鮮式お辞儀で返してくれるんだけど
あっ察しってな感じで悪いけどそこでナマモノ生鮮類買うのやめてるわ
そういえばそこのカキフライ不味かった

615 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:45:47.86 ID:AKM6n9UJ0.net
>>1
これのどこがニュースですか?>砂漠のマスカレード ★ 

616 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:47:07.99 ID:2A+Y8IDQ0.net
>>454
http://news.livedoor.com/article/detail/6672309/
きったねぇーー

617 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:48:12.02 ID:73XK9cm80.net
牡蠣って当たる牡蠣は決まっていると聞いたことがあるんだけど…
運悪くその牡蠣を食べちゃうと、1つだけでも当たる
百個食べても、当たる牡蠣が居ないと平気
鮮度とかは関係ないと聞いたけど、本当だろうか…

618 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:49:32.40 ID:X91tn5o20.net
>>608
つか、オマエらチョンて、人類ですらないだろ。
黒い葡萄原人をルーツに持つ原人種じゃん。
まあ、68000個も人外の遺伝子を持ってるオマエらには、そりゃ言葉は通じても、話は通じんわな。

619 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:50:43.79 ID:ON3o/5Li0.net
旨いのは加熱用

620 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:50:44.57 ID:bRykh51u0.net
>>577
牡蠣の内臓の緑のとこって、つまり牡蠣が食べた海苔が糞になったモノだから
…等と考えれば考える程牡蠣が食べられなくなる

621 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:50:54.67 ID:D9nMSsTv0.net
カキフライの時も生食を買ってた
なんとなく、美味しそうかなと思って
あと、牡蠣を生で食べるの苦手

622 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:52:31.51 ID:Ox2+abMy0.net
でかいほどウイルス持ちやすいんで当たりやすい小ぶりなのを選ぼう

623 :(。・_・。)ノ :2018/12/13(木) 10:54:36.25 ID:ukQ56rJK0.net
この違いは前から知ってた
元々、牡蠣は生食しないので鍋かフライにして食べるだけ

624 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:54:55.51 ID:1wgGN3kU0.net
カキフライや炊き込みご飯食べたくなってきたわ

625 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:58:38.07 ID:xGxSa8eO0.net
>>268
???

626 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:58:40.96 ID:oE6MqJW60.net
殻付きを加熱したヤツが好きです

627 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:58:56.30 ID:LO1NOpN20.net
なんとなく日にちが裁ったのが加熱用かと思ってた

628 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:59:17.79 ID:wMtrI3nH0.net
牡蠣しゃぶなら加熱用で逝けるで

629 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:00:22.62 ID:Q8sI7A0O0.net
どっちにしろ生食用の方が安全なのは確かだろ

630 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:00:49.11 ID:ZCsf12X50.net
ハンチョウが食ってたな

631 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:00:52.15 ID:xGxSa8eO0.net
>>120
不味いよ

632 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:00:57.49 ID:wMtrI3nH0.net
>>626
あれカキ殻だけ別売りだぞ

633 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:02:21.59 ID:9G1cEdHG0.net
神戸から毎週大阪の社会人サ−クル
【ルキアス、誉(ホマレ)、スマイルライフ、ピーチツリ−、ベリーベリー他】
に参加する人間のクズ。。 岩◯ミノル。 年齢 47歳 、職業フリ−タ−
容姿は短髪、背低い、不細工、不潔
顔は笑い飯の哲夫似。服装はいつも同じ汚ったない15年間毎日履き続けてる裾を折った色落ちしたジ−パンに安全靴?。ハイボールを飲む 、一番安い煙草を吸う、好きなタイプの女性は軽そうな歳上の女 、甘えさせてくれる女、奢ってくれる女、Hのやり方を教えてくれる女。
浪費癖のがあるので銀行キャシュカ−ドは母親に持たれクレジットカードもなし、割り勘主義、 貯金ゼロ、 借金あり、虚言癖あり、知的障害、童貞、変態、
恋愛経験なし、痴漢で逮捕歴あり。
母と実家暮らし。 わずか180円の電車賃をケチって北新地駅から本町や難波まで歩く超ドケチ。酔うと股間を膨らませながら手を繋いできて肘を胸に当ててくるキモイ奴。約15年間毎週大阪のどこかの社会人サークルに出没する。
コイツの参加する目的は単に酔った女の体に触りたいだけ。ワイセツ罪で警察に訴えたから覚悟しとけよ。

634 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:02:30.69 ID:Ox2+abMy0.net
生食用+殻が10cm以下で太ってないやつが良い

635 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:04:58.17 ID:qW48aYIq0.net
>>345
>福島産農産物はリスクゼロ
基本的にリスクの無い食品はあり得ない
原発村の住人は頭がどうかしてるな

636 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:06:58.90 ID:VW3VLwnm0.net
最近 食ってないや 生

637 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:08:53.27 ID:YObaf6Nu0.net
俺にとって、牡蠣は食べ物じゃなくて売り物

638 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:08:58.16 ID:Ox2+abMy0.net
まぁ所詮は貝だしなそんなに旨いもんでも無い

639 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:09:57.99 ID:5rVZCfre0.net
刺し身用鯨肉ブロックが、期限切れの翌日冷凍コーナーで加熱用として売られてたんだが(´・ω・`)

640 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:10:29.00 ID:+z3ZwNjo0.net
科学的に検証すれば生牡蠣があたる確率は30%前後らしい、
あとは本人の耐性、体力、運の問題なんだってさ。
武田先生が言ってた。

641 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:13:32.95 ID:0gB2OzaQ0.net
>>639
それでも売れなければ惣菜コーナーやお弁当コーナーに…

642 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:14:26.81 ID:QdLuz71j0.net
牡蠣って苔の嫌な臭いする

643 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:15:30.33 ID:zobdJQe70.net
何が言いたいのかと、珍しく最後まで読んだら
「なんと、「生食用」のほうが新鮮というわけではなかったのです。」
あほな勘違いに付き合わされてしまった。

644 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:15:34.28 ID:QdLuz71j0.net
少し時間が経つとドブの臭いになる

645 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:19:17.32 ID:AUbMVqrq0.net
>>64
ウンコを取り入れてない食いもんなんてあんまり無いだろ

646 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:22:25.03 ID:Zyy2/LlE0.net
糞口感染という医学用語がある。
つまり、牡蠣を食ってノロに感染した人は誰かのウンコを食っている。

647 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:22:51.77 ID:mNCwKdub0.net
生で食えるタイプか加熱が必要なタイプかの区分
新鮮か否かという尺度はない

648 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:24:15.98 ID:oE6MqJW60.net
>>632
直接生産者から通販してんだけど
手間のがかかりそうじゃん

649 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:25:31.78 ID:cRdN6SX40.net
トルコ料理でイシュケンベ・チョルバスという有名な羊の小腸スープがあってだな
料理する前にしごいて雲古を絞り出すんだがそれを微妙に残して酸っぱみを出すのが料理人の腕
 

650 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:28:24.17 ID:YocWgoew0.net
上手く加熱調理しないと1/3くらいまで縮むよね

651 :名無しさん@13周年:2018/12/13(木) 11:35:09.63 ID:JgEnTJD4W
>>605
だな
お台場はアサリで浄化試験してたしな

652 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:39:34.01 ID:n3T0scEi0.net
フライでも下痢するのはなんでや?

653 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:39:44.42 ID:V69ypR/G0.net
牡蠣って100gあたり何円からお買い得だと思うよ
近所のスーパーでは250円を下回ったのを見たことがない

654 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:41:09.80 ID:oIOfKn9D0.net
>>9
そうありがたがって喰うもんじゃないよな
牡蠣食わなくなって冬場調子いい

655 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:44:55.78 ID:c+U+UzNh0.net
Mr.ビーンは通常版のエピソードではバイキングで生牡蠣食ってたのに
なんでカンヌ大迷惑では牡蠣食ったことないしゲテモノみたいな設定になってたんだ?

656 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:50:07.28 ID:T8ojg1za0.net
カキで当たってからというもの生では食えない、美味いのは分かるんだけどなあ

657 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:50:37.85 ID:irrURySf0.net
ほとんどの人は勘違いしてないよね。

658 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:52:13.59 ID:c8O2K8P20.net
加熱用を生食はまじでやめとけ
どうせ当たらんと1日1個ならと食べてたら当たったぞ

659 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:54:30.60 ID:NI4eDZA00.net
>>658
どうせなら1回で済むように、食べる時にたくさん食べた方が良くね?

660 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:54:32.58 ID:mZ+SmKLq0.net
>>408
加熱用は堅くなりにくいし、しっかりしたもの比べでやるなら生よりどうやってもおいしい。

661 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:56:53.64 ID:aRMOQLAg0.net
>>652
貝毒
加熱が不十分
アレルギー

662 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 11:58:30.77 ID:6Atr0bQo0.net
韓国のキロ100円の牡蠣うんめーにゃーw

663 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 12:03:17.94 ID:49SGlbA+0.net
>>550

あんたのレスが一番参考になったw

一気に生食で牡蠣食う気がしなくなったわww

664 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 12:09:02.55 ID:UPv/1Nbr0.net
加熱用は牡蠣のうんこを食ってるようなもんだという事実!!!!!

665 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 12:17:37.84 ID:E8wtq6kU0.net
イカ臭いはあっても牡蠣臭いはないのな

666 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 12:18:09.92 ID:9SCMgsHu0.net
>>662
ほんと命に関わるから気をつけて

667 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 12:18:11.12 ID:Uxjz+/850.net
>>536
事実の冷静な指摘には反論出来ないんだなw
母国でチキン売ってろw

668 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 12:18:17.95 ID:g/wCNcEb0.net
>>661
フライの場合は大概が貝毒だろうな
カキが二枚貝で貝毒がゲロヤバいの知らん奴結構いる気がする

生牡蠣は浜でかち割ってそのまま海水で洗うもんだ!

669 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 12:18:26.33 ID:VK0sckgz0.net
>>213
軍艦巻を考案したのは「久兵衛」って昭和の店舗だから本当の江戸前には無かったと大将に聞いたことあるな

670 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 12:18:56.24 ID:tji2jZRj0.net
クレールオイスターってどうなんや
あたらないなら食べてみたい

671 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 12:20:14.57 ID:pvyP4Hf1O.net
いい勉強になりまちた

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