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【食品】ほとんどの人が勘違い!? 今が旬の牡蠣「生食用」と「加熱用」の違い

1 :砂漠のマスカレード ★:2018/12/13(木) 07:05:31.84 ID:CAP_USER9.net
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/0/d/0d154_1615_1f5faea1325747f648ead423301be782.jpg

牡蠣が美味しい季節です。牡蠣のむき身のパックには、「生食用」と「加熱用」がありますが、「生食用」は新鮮だからと思っていませんか?
「生食用」と「加熱用」は獲れた海域から、その後の処理の仕方まで大違いなのです。

河口から離れた指定海域
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/6/2/62d12_1615_6d0e5575ca52d2473b9ca1c794efa939.jpg

「簡単に言うと、牡蠣の『生食用』は各県が定めた指定海域で獲れたもの、『加熱用』はそれ以外の海域で獲れたものです」と語るのは、大手牡蠣養殖業者です。
「生食用」の牡蠣にとって怖いのは、ノロウイルスや食中毒菌に汚染されることです。
そのため、雑排水が流れ込む川の河口から離れた汚染のリスクが低いエリアなどが指定海域に定められています。

2〜3日かけて浄化する

「付け加えると、『生食用』は採取後に浄化という工程が必要です。
牡蠣は1時間に20Lの海水を吸入・排出する性質を利用して体の中をきれいにします。
紫外線を照射するなどして無菌化した海水に2〜3日漬けておくのです」(同)

http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/c/4/c451c_1615_a8bbca9da7301d59238556cf382d0113.jpg

ただし、県によっては指定海域を設けていないことがあります。その場合は、浄化後の牡蠣が「生食用かきの規格基準」(厚生労働省)に適合していれば「生食用」として出荷できるそうです。

「加熱用」のほうが太って美味しい?
一方、指定海域外で養殖している「加熱用」の牡蠣は、一般的に栄養分が多い河口近くで養殖されているうえに、浄化する必要がありません。
「そのため、『加熱用』の牡蠣のほうが太っていて味も濃いといわれることがあります。
しかし、あくまで『加熱用』ですので、カキフライやクラムチャウダー、牡蠣鍋など火を通してお召し上がりください」(同)なんと、「生食用」のほうが新鮮というわけではなかったのです。
旬の牡蠣を食べながら、あらためて生食用と加熱用についての勘違いを確認してみませんか。

http://news.livedoor.com/article/detail/15732329/
2018年12月13日 6時15分 ウェザーニュース

522 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:54:25.64 ID:t846+dgr0.net
>>509
わかってるよ、意識しすぎだよ。

523 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:54:27.82 ID:NI4eDZA00.net
>>520
牡蠣だけでいいのか?

524 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:55:08.80 ID:aMdVM2QB0.net
>>482
へぇ
なるほどさんくす

525 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:55:31.87 ID:U7fr+9W/0.net
もう郵便局に注文したのだが。
このスレ読んで食欲不振になったw

526 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:55:58.66 ID:QKxw3nok0.net
>>520
日本産よりマシ

527 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:56:01.99 ID:mSCS0ze70.net
牡蠣に当たるのはノロだしな。
ノロウイルスは、カンピロバクターや寄生虫のように、低温殺菌できない。
牡蠣フライだって、牡蠣グラタンだって、加熱用に中までパサパサになるまで火を通すより、生食用を程よく加熱した方が遥かに美味い。
生牡蠣より加熱用の加熱不十分がリスク高いってのは、意外と知られてない。

528 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:56:24.23 ID:MpJCfUNW0.net
韓国産の牡蠣の燻製オイル漬け
缶詰めで量販店で売ってるけど、あれって食べていいもの?

529 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:56:45.59 ID:muP5BtdI0.net
>>515
内臓処理絡むと焼いてたんでね?とは思うが
火ない頃は生食じゃねって気が

530 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:58:10.65 ID:QKxw3nok0.net
>>503
日本産の牡蠣のイメージよりはマシ

531 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:58:45.12 ID:IsEuHefC0.net
加工用のカキを生食するとどうなるんや?

532 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:59:03.63 ID:t846+dgr0.net
>>511
岩場に釣りに行ったとき、岩にはり付いてた小さいのをくったことある。
すげえ俺w

533 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:59:18.81 ID:FrstSl8u0.net
>>18
あるよ

あさりだけがクラムじゃない

534 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:00:15.22 ID:ye/TmulO0.net
>>9
カニは死体処理だしな

535 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:00:16.16 ID:Li0Zc16k0.net
ウンコウンコって騒いでる奴の大半は清潔と不清潔の違い分かってなさそう

536 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:00:24.16 ID:QKxw3nok0.net
結局ジャップがウンコ食ってるのは自分たちの方なのを認めててワロタ

537 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:00:56.84 ID:8qN/AcNI0.net
ジャップ=ウンコ食い民族。

538 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:01:00.25 ID:HqQ3LGCf0.net
>>529
火が使えるようになって人間じゃないのか?
道具レベルは原人あたりで

539 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:01:27.96 ID:YYIQklh10.net
>>536
お前ウンコ食にしか興味ないもんな

540 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:01:58.53 ID:bdRhVMA+0.net
お。牡蠣かあ。鍋にしようかな。

541 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:02:27.80 ID:efr/pKx90.net
生ガキは食った事無い

542 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:02:52.04 ID:j1LtzsyN0.net
>>498
7月になると能登の岩牡蠣は知り合いから毎年送られてくる
水深の深い場所で育つから汚染されていないから生で食べられるらしい
養殖の牡蠣はやはり冬食べられるそうだな

俺は生牡蠣は食べられない。嫁と子供が喜んで食べてるガシガシと殻を外して食ってるわ

543 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:03:23.53 ID:X91tn5o20.net
チョン

https://dotup.org/uploda/dotup.org1716056.jpg
https://dotup.org/uploda/dotup.org1716057.jpg
https://dotup.org/uploda/dotup.org1716059.jpg

544 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:03:54.21 ID:9pLqLljS0.net
牡蠣食えば鐘が鳴るなり法隆寺

545 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:04:00.38 ID:55LAzETU0.net
>>332
生牡蠣?

546 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:05:22.57 ID:4fneBkfL0.net
生食用がきれいな海で育ったものって去年聞いてびっくりした。値段は大差ないよね

547 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:06:47.57 ID:Uxjz+/850.net
>>116
爺さんの頃までカキ養殖してたけど、生じゃ食べなかったな

548 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:07:04.26 ID:8qN/AcNI0.net
>>539
ジャップと一緒にするなよ

549 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:08:47.77 ID:DIUOD1SX0.net
生牡蠣にはシャブリ。嗚呼…

550 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:08:57.24 ID:+rLUXIRF0.net
>>521
トイレに飛び込んでオエー!と嘔吐したら便意が来て
その場でクルッと180度回ってトイレに座ってブシャー!
そしたらオエッときてまた180ターンでオエー!そこに便意が・・・
だんだん間隔が短くなって最後は両方同時に来るんだよな

バスルームに飛び込んでシャワー浴びながら上と下へジェット噴射状態
腹筋が勝手にヘコヘコ痙攣して内容物ぜんぶ出し切って
上も下も透明オレンジの腸液がタラタラ出るだけになってもまだ痙攣が収まらない
あんときは死を覚悟したわ

551 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:09:15.51 ID:t846+dgr0.net
>>542
体質ってあると思う。あと後天性の分解酵素保有率。
虫下し飲んどいたらいいかも。年に1,2回

552 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:10:03.51 ID:mBoz74HA0.net
牡蠣たくさん食うと発疹出る
くやしい

553 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:10:06.59 ID:YYIQklh10.net
>>548
日本に来て良いウンコと出会えたか?

554 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:10:25.19 ID:8qN/AcNI0.net
しかしなんでジャップはすぐ自分たちのウンコ食いを自己投影するんだ?

555 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:10:28.46 ID:kcgwMXBy0.net
牡蠣も河口でウンコ食べてるからね。そりゃノロにも感染するわな。

556 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:10:28.50 ID:A1oOL/N+0.net
海に潜って取ってすぐのでも当たるのかな?
食べたいのに当たるのが怖くて食べれない

557 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:10:49.61 ID:8qN/AcNI0.net
>>553
だからジャップと一緒にするなって

558 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:11:04.91 ID:zs/84Z2O0.net
いきなりの糞喰いは敷居が高いとお思いの皆さんカンチョーして出した液にインスタントコーヒー入れてキンキンに冷やして飲んでみて下さいネスカフェゴールドブレンドがオススメです

これがまたうめぇんだ!!!

559 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:12:34.58 ID:a9/bdaL/0.net
エイリアンの幼虫。

560 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:12:44.65 ID:xTiTEEVJ0.net
おれも昔ボール一杯の生牡蠣食って派手にやらかしたことあるなあ、1週間くらい苦しんで直った。
でも後遺症として生牡蠣食えなくなっちゃった。
なんかアレルギーみたいに気持ち悪くなる、火を通せばいまでもいくらでも食えるが。

561 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:12:53.76 ID:X91tn5o20.net
>>557
お前ら、トンスルは韓国起源の最高の酒だって言ってたじゃん?

562 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:12:54.91 ID:4fneBkfL0.net
>>505
どうせなら牡蠣の販売者に文句言ってくれるか、どこの販売者が晒してくれないと、改善しない気がする。

563 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:13:39.27 ID:PsOS5ob30.net
生食用という名前を変えた方がいいと思うんだがそのうち訴えられるぞw

564 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:15:18.40 ID:DydEeLdJ0.net
加熱用のが新鮮ってのは常識だろ

565 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:15:49.30 ID:NQi6ZttC0.net
カキに当たると、ほんとに文字通り、三日三晩苦しむから
みなさん、気をつけなはれやー

566 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:16:01.25 ID:t846+dgr0.net
>>560
つかさすがにボール一杯は暴挙だろう。誰だって腹が冷える

567 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:16:45.56 ID:8qN/AcNI0.net
>>543
よう、ジャップのウンコ食い文化を自己投影してきたウンコ食い民族ジャップ。

結局、ウンコ食いしてるのはお前らなのを認めるのね

568 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:16:58.53 ID:Q+zseJ+u0.net
>>104
いつかアレルギーが発症するかもよ
蕁麻疹とかそういうのでなく食あたりの症状だったりすることもある
そして次もその次もあたったりしたら、御愁傷様

569 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:17:17.24 ID:sVpGRt3c0.net
>>20
無知無能が溢れてるのか

570 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:17:35.24 ID:R7GtFXVS0.net
>>561
ウンコそのものを美味そうに食べてる日本人には敵いませんよ。

571 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:17:42.89 ID:22rvbGZA0.net
牡蠣あたったら自己責任って風潮おかしいよな
営業停止しろよ

572 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:17:56.71 ID:gGZarGn70.net
勘違いしてました

ちゃんと

ノロウイルス少な目

ノロウイルス大目

という表示に変えてほしい

573 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:18:21.38 ID:kA7jiKcs0.net
>>566
殻付きだと大した数でもないけどね
剥いてある牡蠣だとギャル曽根くらいしか食べ切れないわ

574 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:19:01.53 ID:H2VDKVK00.net
加熱したからといって当たらないとは限らないジレンマ
塩処理、酢締め、加熱調理しても当たる時は当たるのが牡蠣

575 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:19:57.84 ID:kA7jiKcs0.net
>>572
その大目は当たっても大目にみてね。という意味にしか取れない
チャレンジャー募集中かよwww

576 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:20:13.57 ID:wMtrI3nH0.net
貧乏人は大変だな

577 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:20:17.23 ID:+rLUXIRF0.net
ちくわやささみに青海苔まぶしてフライにすると
あらふしぎカキフライみたいな風味・・・

578 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:20:48.77 ID:yD6fXCu/0.net
つまり加熱用を自己責任で

579 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:21:11.67 ID:DxChTEqI0.net
焼いたり蒸したり煮込んだり、いろいろやったが
酒スチーム圧力鍋1分が一番早くて一番美味しいという結論
殻付きの入手性がネック

580 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:22:22.97 ID:bXmZ39gF0.net
カキは人類を抹殺するためにやってきた
エイリアンかもしれない

581 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:22:34.87 ID:yD6fXCu/0.net
>>565
そうなの?3時間くらいで回復したけど?

582 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:22:49.40 ID:xDEXdKi20.net
肝だと言い訳してウンコ食うのが日本人です
ほんと息をするようにウンコ食うなあ

583 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:23:38.81 ID:ryP2RmRgO.net
牡蠣はロシアンルーレット

584 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:24:54.49 ID:X91tn5o20.net
>>567
残念ながら、この写真は日韓併合前の韓国なんだな。

585 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:25:31.42 ID:7YcH/XYJ0.net
赤貝やあわびをぺろぺろするほうがいい

586 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:25:31.81 ID:d7JaSDU00.net
加熱用の牡蠣はセシウム

587 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:25:43.50 ID:+rLUXIRF0.net
>>582
さいきん煽り文句に味が出てきたね

588 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:25:53.48 ID:X91tn5o20.net
>>570
ハイ、クソ食いと認めたね。

589 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:27:40.49 ID:fbo+rWnV0.net
>>458
チョンなんだから、日本語で書かずに偉大な母国語(笑)で書き込めば、

590 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:28:18.81 ID:HvJNHM3B0.net
>>567
見ててつらくなったかw糞食い民族w

591 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:28:51.03 ID:avHR1en40.net
>>582
くそわろた

592 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:29:37.36 ID:X91tn5o20.net
>>567
オマエら、そろそろ韓国に戻る準備しとけよ。
数年内に統一朝鮮ができるから、オマエらの在留資格は消滅するよ。

593 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:29:44.50 ID:/bEPkZ/lO.net
>>120加熱用のやつのほうが旨味成分が多いんだよ
補給してる栄養素が違うから

594 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:31:35.97 ID:Iy0b9gBN0.net
>>570
国に帰れ

595 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:33:11.51 ID:VzunHpXQ0.net
牡蠣はでゅるんってなるから嫌い
あと味も磯臭いし

596 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:33:45.51 ID:VzunHpXQ0.net
>>533
欧米ではあさりじゃないらしいやんクラム

597 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:35:15.02 ID:0gB2OzaQ0.net
同じ新鮮なカキなら滅菌処理してある生食用買うかな

598 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:36:33.42 ID:R7GtFXVS0.net
>>584
意味不明だが、
ウンコ食ってるのはお前らジャップなのを認めたということね。


>>590
俺はジャップじゃねえよアホw
俺を糞喰い民族ジャップにするな

599 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:36:57.07 ID:bNDQe7ZB0.net
生食っていうか生理中の生ガキは見るのも嫌

600 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:37:14.70 ID:R7GtFXVS0.net
>>588
ジャップがクソ食いなのは最初から認めてるだろうが

601 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:37:50.37 ID:pyBoJuZO0.net
カキが海を浄化するって話聞いてからあんまり食えんわ

602 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:39:02.62 ID:mwFZDC3p0.net
>>596
ホンビノスだな
外来生物で日本でも繁殖してるけど味がいいから取りすぎて今度は日本国内で絶滅しかかってるという

603 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:39:26.58 ID:AAD9nIgR0.net
まあ、牡蠣に限らず海産物ってのは基本的に陸上から垂れ流された様々な物質を濃縮して貯め込むからなあ
こればっかりはいかんともしがたい

604 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:39:27.32 ID:bNDQe7ZB0.net
あらら、分裂症の発症中でしたかw
失礼しますた

605 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:39:44.40 ID:X91tn5o20.net
>>601
それ言ったら、貝類全部やで

606 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:40:14.91 ID:jB1/LSa/0.net
要するに美味い牡蠣を生食したいなら清浄海域で採取した生食用を買えってことだ

607 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:40:17.83 ID:yF5/DTSd0.net
へー。加熱用間違えて生で食って腹壊さなかったのは運が良かったんだな。

608 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:41:02.14 ID:R7GtFXVS0.net
>>605
落ち着けよクソ食い

609 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:42:58.18 ID:YuTTMeYx0.net
さすがに海産物関連でジャップとか糞食いとかほざいてるチョンは哀れだな
おまえらなんで下水処理あんなに適当なの?まじで不思議なんだけど
五輪の際でもノロ発生してたけど、ほんとに年中糞食ってノロ発生してるよね

610 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:43:10.97 ID:X546qluL0.net
当たりたくなかったら
ホタテの貝柱みたいに筋肉だけ食っとけ。
内蔵を食う貝は中る

611 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:43:53.40 ID:bRykh51u0.net
>>179
コレ去年知ってそれから牡蠣が食えなくなった

612 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:44:12.06 ID:gGZarGn70.net
科学肥料使わないと

野菜は全部うんこと水と空気

でもそれが自然で良いことなのだよ

613 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:44:14.67 ID:NaY6YyFH0.net
【Google タイムマシン】

*数年前に、N氏自身が管理する夢板で
「タイムマシンで過去に戻りたい」
と呟いていた

恐らく、掲示板を奪われた頃だと思われるが...

N氏か誰かが
「Google社は、未来に行く技術があるが
過去に帰る技術が無い」
と書かれていた

それを読んだ私は
「昔、何度か予知夢を見た事があった」
と書いた
「私が未来の世界を見た後、現代に戻れるなら
過去の世界に行ける筈」
と説明した

続きあり 15

┏( .-. ┏ ) ┓

https://mobile.twitter.com/prettypumpkin71
(deleted an unsolicited ad)

614 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:44:59.32 ID:VkY6/pOn0.net
近所のスーパーのレジ員が朝鮮式お辞儀で返してくれるんだけど
あっ察しってな感じで悪いけどそこでナマモノ生鮮類買うのやめてるわ
そういえばそこのカキフライ不味かった

615 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:45:47.86 ID:AKM6n9UJ0.net
>>1
これのどこがニュースですか?>砂漠のマスカレード ★ 

616 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:47:07.99 ID:2A+Y8IDQ0.net
>>454
http://news.livedoor.com/article/detail/6672309/
きったねぇーー

617 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:48:12.02 ID:73XK9cm80.net
牡蠣って当たる牡蠣は決まっていると聞いたことがあるんだけど…
運悪くその牡蠣を食べちゃうと、1つだけでも当たる
百個食べても、当たる牡蠣が居ないと平気
鮮度とかは関係ないと聞いたけど、本当だろうか…

618 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:49:32.40 ID:X91tn5o20.net
>>608
つか、オマエらチョンて、人類ですらないだろ。
黒い葡萄原人をルーツに持つ原人種じゃん。
まあ、68000個も人外の遺伝子を持ってるオマエらには、そりゃ言葉は通じても、話は通じんわな。

619 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:50:43.79 ID:ON3o/5Li0.net
旨いのは加熱用

620 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:50:44.57 ID:bRykh51u0.net
>>577
牡蠣の内臓の緑のとこって、つまり牡蠣が食べた海苔が糞になったモノだから
…等と考えれば考える程牡蠣が食べられなくなる

621 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:50:54.67 ID:D9nMSsTv0.net
カキフライの時も生食を買ってた
なんとなく、美味しそうかなと思って
あと、牡蠣を生で食べるの苦手

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