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【食品】ほとんどの人が勘違い!? 今が旬の牡蠣「生食用」と「加熱用」の違い

1 :砂漠のマスカレード ★:2018/12/13(木) 07:05:31.84 ID:CAP_USER9.net
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/0/d/0d154_1615_1f5faea1325747f648ead423301be782.jpg

牡蠣が美味しい季節です。牡蠣のむき身のパックには、「生食用」と「加熱用」がありますが、「生食用」は新鮮だからと思っていませんか?
「生食用」と「加熱用」は獲れた海域から、その後の処理の仕方まで大違いなのです。

河口から離れた指定海域
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/6/2/62d12_1615_6d0e5575ca52d2473b9ca1c794efa939.jpg

「簡単に言うと、牡蠣の『生食用』は各県が定めた指定海域で獲れたもの、『加熱用』はそれ以外の海域で獲れたものです」と語るのは、大手牡蠣養殖業者です。
「生食用」の牡蠣にとって怖いのは、ノロウイルスや食中毒菌に汚染されることです。
そのため、雑排水が流れ込む川の河口から離れた汚染のリスクが低いエリアなどが指定海域に定められています。

2〜3日かけて浄化する

「付け加えると、『生食用』は採取後に浄化という工程が必要です。
牡蠣は1時間に20Lの海水を吸入・排出する性質を利用して体の中をきれいにします。
紫外線を照射するなどして無菌化した海水に2〜3日漬けておくのです」(同)

http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/c/4/c451c_1615_a8bbca9da7301d59238556cf382d0113.jpg

ただし、県によっては指定海域を設けていないことがあります。その場合は、浄化後の牡蠣が「生食用かきの規格基準」(厚生労働省)に適合していれば「生食用」として出荷できるそうです。

「加熱用」のほうが太って美味しい?
一方、指定海域外で養殖している「加熱用」の牡蠣は、一般的に栄養分が多い河口近くで養殖されているうえに、浄化する必要がありません。
「そのため、『加熱用』の牡蠣のほうが太っていて味も濃いといわれることがあります。
しかし、あくまで『加熱用』ですので、カキフライやクラムチャウダー、牡蠣鍋など火を通してお召し上がりください」(同)なんと、「生食用」のほうが新鮮というわけではなかったのです。
旬の牡蠣を食べながら、あらためて生食用と加熱用についての勘違いを確認してみませんか。

http://news.livedoor.com/article/detail/15732329/
2018年12月13日 6時15分 ウェザーニュース

487 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:39:43.92 ID:QKxw3nok0.net
>>476
事実書かれて悔しかったからって火病起こして俺を日本人にしてんじゃねえよウンコ食いジャップが

488 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:40:01.97 ID:InmPG1Kb0.net
俺は火を通した方が断然好きだが
生カキファンは異様に多いな 注文してる人よくみる

489 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:40:27.12 ID:t846+dgr0.net
>>459
それだけ味に貪欲になれないだけ。

って言うとダイブする気になる?

食感だけなら飲まずにはけばいい

490 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:40:37.64 ID:Piqa6ZaT0.net
ネプリーグで見た

491 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:40:42.29 ID:X91tn5o20.net
>>481
https://dotup.org/uploda/dotup.org1716053.jpg

492 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:41:12.20 ID:QKxw3nok0.net
>>479
オマエらジャップて、ウンコを食ったり飲んだりのをすぐ自己投影するのな。
お前らジャップがウンコ食ってるからウンコの事詳しいからって自己投影してんじゃねえよ
白痴民族なのは自己投影してるお前らジャップ民族だろが。
ウンコ食ってどっか行け。

493 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:41:15.02 ID:fXGwy7eN0.net
毎年毎年3〜4回は言われているだろ、これ

494 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:41:24.75 ID:LBGzRM840.net
今日もウンコ食人が火病おこして通常営業だな

495 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:41:24.91 ID:iFgl+FTk0.net
当たらない牡蠣が売りとか言って上場した会社が、一年に二回ノロ出してたから加熱したの以外食えない

496 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:41:26.00 ID:98MOtATt0.net
>>26
お前は糞を喰うのか?

497 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:41:53.08 ID:PA7AUprB0.net
牡蠣はRのついた月以外は食べるなとよく言われるがあれもそろそろ見直したほうがよさそうだな
年々海水温も上がってきているし

498 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:42:10.39 ID:22rvbGZA0.net
生なら夏が旬の新潟山形の岩牡蠣だろ

499 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:43:01.38 ID:C9cos0NW0.net
>>20
それ君の感想で事実に基づいてないよね?

500 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:45:24.12 ID:InmPG1Kb0.net
「生食用」と「加熱用」の違いは
販売会社の心意気と思ってる人が多いのではなかろうか

501 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:45:25.83 ID:QKxw3nok0.net
>>494
ジャップの民族性だな

502 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:45:32.82 ID:JAK+JU670.net
河口の牡蠣も食用として流通してるとは思ってなかった……気持ち悪い

503 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:45:37.16 ID:EiEmIdOx0.net
このスレの書き込み見てると、
韓国産の牡蠣のイメージが悪くなってきちゃう

504 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:46:21.48 ID:sfZq1Arp0.net
だから素人が河口付近で密漁して生で食うとあたるんだよな

505 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:46:58.09 ID:z4sykKgn0.net
宮城県の従姉妹に毎年送ってもらうんだけど
桃浦ってところの牡蠣を食べたら他のは食べられなくなる
先日、鍋用だからいいかと思ってイオンで買った牡蠣を食べたら
塩素の匂いがして誰も食べなかった
早速イオンに連絡してあなたたちはこの牡蠣を食べてみたのかと訊いたら
生鮮担当は食べたことないんだとさ
何で牡蠣が塩素臭いんだろう?

506 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:47:01.71 ID:t846+dgr0.net
>>491
これいいな、どこでも使えそうだ、保存しとこ

507 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:47:29.56 ID:jB1/LSa/0.net
>>488
俺もそう思う
なんであんなに生食が好まれるのかわからん

508 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:48:02.19 ID:gJeovqi30.net
生ガキは食えない。
あんなグロテスクなもの生で食うとかどこの土人だよ。

509 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:48:20.71 ID:z4sykKgn0.net
>>505捕捉
桃浦の牡蠣が不味いんじゃなく旨すぎて、他のが食べられなけなるって意味

510 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:49:31.39 ID:JAK+JU670.net
なんでもそうだが……生で食うのは寿司だろと自己責任
当たって文句を言うぐらいなら加熱して食えと思ってる

511 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:50:15.60 ID:22rvbGZA0.net
>>505
岩牡蠣食ったことないんだな

512 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:50:31.49 ID:X4npNH5z0.net
ノロになった時はやばかったなぁ
6分に一回吐くかウンコを体に強要されるのを五日間
あまりの腹痛に誰もいない壁に向かってひたすら謝ってたな

513 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:50:33.12 ID:muP5BtdI0.net
>>480
ツナ缶回収の理由に時々なるやつか

514 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:50:47.58 ID:guATz7kr0.net
>>466
ヤツらは肉だって、屋外でいい加減に焼いて食ってるから
肉もほとんど生だろうが平気で食ってる。野菜はこれでもかって焼くんだけどね
焼く人間は大抵はその家の主人と決まってる。いい加減な人間だと表面をあぶっただけの肉を食わされる
そうかと思えば、端が炭化するまで焼いた肉だったり
相手がミスター・プレジデントでもお構い無し。安倍晋三だったら直ぐに腹を壊すなwww

515 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:51:36.49 ID:4qNc9PRZ0.net
昔から日本人は魚介類を生で食べる、よくそんな気持ちの悪いことができるなと
西洋人から言われてきた。
でもこと牡蠣にかんしてだけは逆転してたんだよね、向こうの人たちが生牡蠣が大好きで
日本人はもともと生で食べる習慣がなかった。
いまは両方とも変化したけれどね。

516 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:51:57.63 ID:cH8qeEaC0.net
>>396
海藻フィルター、
貝フィルター、
魚フィルター、
クジラフィルター、
人間フィルター

いつも世界はフィルターによって濃縮されています。

517 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:51:58.93 ID:XWu7DplN0.net
加熱用のカキを生食するとマジで美味い
おれはあたったことなど一度もないねえ

518 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:52:05.60 ID:QKxw3nok0.net
>>480
>>491

お前らジャップがウンコを食ったり飲んだりしたりウンコの事詳しいのを
自己投影してるのを
反論できてなくてワロタ
やっぱりウンコ食ったり飲んだりしてるのはお前らジャップで正しかったか、

519 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:53:05.68 ID:H2VDKVK00.net
塩振ってザルで下処理する時にでる灰色のヌメヌメが気持ち悪い

520 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:53:16.96 ID:EiEmIdOx0.net
やっぱり韓国産の牡蠣は
避けた方が無難なのかなあ

521 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:53:45.45 ID:h8sk6+2L0.net
はい、2年前に生食用牡蠣を8個食って、
夜中に布団をダメにしましたー

逆流を抑えきれなかった・・-

522 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:54:25.64 ID:t846+dgr0.net
>>509
わかってるよ、意識しすぎだよ。

523 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:54:27.82 ID:NI4eDZA00.net
>>520
牡蠣だけでいいのか?

524 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:55:08.80 ID:aMdVM2QB0.net
>>482
へぇ
なるほどさんくす

525 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:55:31.87 ID:U7fr+9W/0.net
もう郵便局に注文したのだが。
このスレ読んで食欲不振になったw

526 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:55:58.66 ID:QKxw3nok0.net
>>520
日本産よりマシ

527 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:56:01.99 ID:mSCS0ze70.net
牡蠣に当たるのはノロだしな。
ノロウイルスは、カンピロバクターや寄生虫のように、低温殺菌できない。
牡蠣フライだって、牡蠣グラタンだって、加熱用に中までパサパサになるまで火を通すより、生食用を程よく加熱した方が遥かに美味い。
生牡蠣より加熱用の加熱不十分がリスク高いってのは、意外と知られてない。

528 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:56:24.23 ID:MpJCfUNW0.net
韓国産の牡蠣の燻製オイル漬け
缶詰めで量販店で売ってるけど、あれって食べていいもの?

529 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:56:45.59 ID:muP5BtdI0.net
>>515
内臓処理絡むと焼いてたんでね?とは思うが
火ない頃は生食じゃねって気が

530 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:58:10.65 ID:QKxw3nok0.net
>>503
日本産の牡蠣のイメージよりはマシ

531 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:58:45.12 ID:IsEuHefC0.net
加工用のカキを生食するとどうなるんや?

532 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:59:03.63 ID:t846+dgr0.net
>>511
岩場に釣りに行ったとき、岩にはり付いてた小さいのをくったことある。
すげえ俺w

533 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 09:59:18.81 ID:FrstSl8u0.net
>>18
あるよ

あさりだけがクラムじゃない

534 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:00:15.22 ID:ye/TmulO0.net
>>9
カニは死体処理だしな

535 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:00:16.16 ID:Li0Zc16k0.net
ウンコウンコって騒いでる奴の大半は清潔と不清潔の違い分かってなさそう

536 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:00:24.16 ID:QKxw3nok0.net
結局ジャップがウンコ食ってるのは自分たちの方なのを認めててワロタ

537 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:00:56.84 ID:8qN/AcNI0.net
ジャップ=ウンコ食い民族。

538 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:01:00.25 ID:HqQ3LGCf0.net
>>529
火が使えるようになって人間じゃないのか?
道具レベルは原人あたりで

539 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:01:27.96 ID:YYIQklh10.net
>>536
お前ウンコ食にしか興味ないもんな

540 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:01:58.53 ID:bdRhVMA+0.net
お。牡蠣かあ。鍋にしようかな。

541 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:02:27.80 ID:efr/pKx90.net
生ガキは食った事無い

542 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:02:52.04 ID:j1LtzsyN0.net
>>498
7月になると能登の岩牡蠣は知り合いから毎年送られてくる
水深の深い場所で育つから汚染されていないから生で食べられるらしい
養殖の牡蠣はやはり冬食べられるそうだな

俺は生牡蠣は食べられない。嫁と子供が喜んで食べてるガシガシと殻を外して食ってるわ

543 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:03:23.53 ID:X91tn5o20.net
チョン

https://dotup.org/uploda/dotup.org1716056.jpg
https://dotup.org/uploda/dotup.org1716057.jpg
https://dotup.org/uploda/dotup.org1716059.jpg

544 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:03:54.21 ID:9pLqLljS0.net
牡蠣食えば鐘が鳴るなり法隆寺

545 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:04:00.38 ID:55LAzETU0.net
>>332
生牡蠣?

546 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:05:22.57 ID:4fneBkfL0.net
生食用がきれいな海で育ったものって去年聞いてびっくりした。値段は大差ないよね

547 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:06:47.57 ID:Uxjz+/850.net
>>116
爺さんの頃までカキ養殖してたけど、生じゃ食べなかったな

548 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:07:04.26 ID:8qN/AcNI0.net
>>539
ジャップと一緒にするなよ

549 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:08:47.77 ID:DIUOD1SX0.net
生牡蠣にはシャブリ。嗚呼…

550 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:08:57.24 ID:+rLUXIRF0.net
>>521
トイレに飛び込んでオエー!と嘔吐したら便意が来て
その場でクルッと180度回ってトイレに座ってブシャー!
そしたらオエッときてまた180ターンでオエー!そこに便意が・・・
だんだん間隔が短くなって最後は両方同時に来るんだよな

バスルームに飛び込んでシャワー浴びながら上と下へジェット噴射状態
腹筋が勝手にヘコヘコ痙攣して内容物ぜんぶ出し切って
上も下も透明オレンジの腸液がタラタラ出るだけになってもまだ痙攣が収まらない
あんときは死を覚悟したわ

551 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:09:15.51 ID:t846+dgr0.net
>>542
体質ってあると思う。あと後天性の分解酵素保有率。
虫下し飲んどいたらいいかも。年に1,2回

552 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:10:03.51 ID:mBoz74HA0.net
牡蠣たくさん食うと発疹出る
くやしい

553 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:10:06.59 ID:YYIQklh10.net
>>548
日本に来て良いウンコと出会えたか?

554 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:10:25.19 ID:8qN/AcNI0.net
しかしなんでジャップはすぐ自分たちのウンコ食いを自己投影するんだ?

555 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:10:28.46 ID:kcgwMXBy0.net
牡蠣も河口でウンコ食べてるからね。そりゃノロにも感染するわな。

556 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:10:28.50 ID:A1oOL/N+0.net
海に潜って取ってすぐのでも当たるのかな?
食べたいのに当たるのが怖くて食べれない

557 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:10:49.61 ID:8qN/AcNI0.net
>>553
だからジャップと一緒にするなって

558 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:11:04.91 ID:zs/84Z2O0.net
いきなりの糞喰いは敷居が高いとお思いの皆さんカンチョーして出した液にインスタントコーヒー入れてキンキンに冷やして飲んでみて下さいネスカフェゴールドブレンドがオススメです

これがまたうめぇんだ!!!

559 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:12:34.58 ID:a9/bdaL/0.net
エイリアンの幼虫。

560 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:12:44.65 ID:xTiTEEVJ0.net
おれも昔ボール一杯の生牡蠣食って派手にやらかしたことあるなあ、1週間くらい苦しんで直った。
でも後遺症として生牡蠣食えなくなっちゃった。
なんかアレルギーみたいに気持ち悪くなる、火を通せばいまでもいくらでも食えるが。

561 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:12:53.76 ID:X91tn5o20.net
>>557
お前ら、トンスルは韓国起源の最高の酒だって言ってたじゃん?

562 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:12:54.91 ID:4fneBkfL0.net
>>505
どうせなら牡蠣の販売者に文句言ってくれるか、どこの販売者が晒してくれないと、改善しない気がする。

563 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:13:39.27 ID:PsOS5ob30.net
生食用という名前を変えた方がいいと思うんだがそのうち訴えられるぞw

564 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:15:18.40 ID:DydEeLdJ0.net
加熱用のが新鮮ってのは常識だろ

565 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:15:49.30 ID:NQi6ZttC0.net
カキに当たると、ほんとに文字通り、三日三晩苦しむから
みなさん、気をつけなはれやー

566 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:16:01.25 ID:t846+dgr0.net
>>560
つかさすがにボール一杯は暴挙だろう。誰だって腹が冷える

567 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:16:45.56 ID:8qN/AcNI0.net
>>543
よう、ジャップのウンコ食い文化を自己投影してきたウンコ食い民族ジャップ。

結局、ウンコ食いしてるのはお前らなのを認めるのね

568 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:16:58.53 ID:Q+zseJ+u0.net
>>104
いつかアレルギーが発症するかもよ
蕁麻疹とかそういうのでなく食あたりの症状だったりすることもある
そして次もその次もあたったりしたら、御愁傷様

569 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:17:17.24 ID:sVpGRt3c0.net
>>20
無知無能が溢れてるのか

570 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:17:35.24 ID:R7GtFXVS0.net
>>561
ウンコそのものを美味そうに食べてる日本人には敵いませんよ。

571 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:17:42.89 ID:22rvbGZA0.net
牡蠣あたったら自己責任って風潮おかしいよな
営業停止しろよ

572 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:17:56.71 ID:gGZarGn70.net
勘違いしてました

ちゃんと

ノロウイルス少な目

ノロウイルス大目

という表示に変えてほしい

573 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:18:21.38 ID:kA7jiKcs0.net
>>566
殻付きだと大した数でもないけどね
剥いてある牡蠣だとギャル曽根くらいしか食べ切れないわ

574 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:19:01.53 ID:H2VDKVK00.net
加熱したからといって当たらないとは限らないジレンマ
塩処理、酢締め、加熱調理しても当たる時は当たるのが牡蠣

575 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:19:57.84 ID:kA7jiKcs0.net
>>572
その大目は当たっても大目にみてね。という意味にしか取れない
チャレンジャー募集中かよwww

576 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:20:13.57 ID:wMtrI3nH0.net
貧乏人は大変だな

577 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:20:17.23 ID:+rLUXIRF0.net
ちくわやささみに青海苔まぶしてフライにすると
あらふしぎカキフライみたいな風味・・・

578 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:20:48.77 ID:yD6fXCu/0.net
つまり加熱用を自己責任で

579 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:21:11.67 ID:DxChTEqI0.net
焼いたり蒸したり煮込んだり、いろいろやったが
酒スチーム圧力鍋1分が一番早くて一番美味しいという結論
殻付きの入手性がネック

580 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:22:22.97 ID:bXmZ39gF0.net
カキは人類を抹殺するためにやってきた
エイリアンかもしれない

581 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:22:34.87 ID:yD6fXCu/0.net
>>565
そうなの?3時間くらいで回復したけど?

582 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:22:49.40 ID:xDEXdKi20.net
肝だと言い訳してウンコ食うのが日本人です
ほんと息をするようにウンコ食うなあ

583 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:23:38.81 ID:ryP2RmRgO.net
牡蠣はロシアンルーレット

584 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:24:54.49 ID:X91tn5o20.net
>>567
残念ながら、この写真は日韓併合前の韓国なんだな。

585 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:25:31.42 ID:7YcH/XYJ0.net
赤貝やあわびをぺろぺろするほうがいい

586 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:25:31.81 ID:d7JaSDU00.net
加熱用の牡蠣はセシウム

587 :名無しさん@1周年:2018/12/13(木) 10:25:43.50 ID:+rLUXIRF0.net
>>582
さいきん煽り文句に味が出てきたね

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