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【食品】ほとんどの人が勘違い!? 今が旬の牡蠣「生食用」と「加熱用」の違い
- 1 ：砂漠のマスカレード ★：2018/12/13(木) 07:05:31.84 ID:CAP_USER9.net
- http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/0/d/0d154_1615_1f5faea1325747f648ead423301be782.jpg
牡蠣が美味しい季節です。牡蠣のむき身のパックには、「生食用」と「加熱用」がありますが、「生食用」は新鮮だからと思っていませんか？
「生食用」と「加熱用」は獲れた海域から、その後の処理の仕方まで大違いなのです。
河口から離れた指定海域
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/6/2/62d12_1615_6d0e5575ca52d2473b9ca1c794efa939.jpg
「簡単に言うと、牡蠣の『生食用』は各県が定めた指定海域で獲れたもの、『加熱用』はそれ以外の海域で獲れたものです」と語るのは、大手牡蠣養殖業者です。
「生食用」の牡蠣にとって怖いのは、ノロウイルスや食中毒菌に汚染されることです。
そのため、雑排水が流れ込む川の河口から離れた汚染のリスクが低いエリアなどが指定海域に定められています。
2〜3日かけて浄化する
「付け加えると、『生食用』は採取後に浄化という工程が必要です。
牡蠣は1時間に20Lの海水を吸入・排出する性質を利用して体の中をきれいにします。
紫外線を照射するなどして無菌化した海水に2〜3日漬けておくのです」(同)
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/c/4/c451c_1615_a8bbca9da7301d59238556cf382d0113.jpg
ただし、県によっては指定海域を設けていないことがあります。その場合は、浄化後の牡蠣が「生食用かきの規格基準」(厚生労働省)に適合していれば「生食用」として出荷できるそうです。
「加熱用」のほうが太って美味しい？
一方、指定海域外で養殖している「加熱用」の牡蠣は、一般的に栄養分が多い河口近くで養殖されているうえに、浄化する必要がありません。
「そのため、『加熱用』の牡蠣のほうが太っていて味も濃いといわれることがあります。
しかし、あくまで『加熱用』ですので、カキフライやクラムチャウダー、牡蠣鍋など火を通してお召し上がりください」(同)なんと、「生食用」のほうが新鮮というわけではなかったのです。
旬の牡蠣を食べながら、あらためて生食用と加熱用についての勘違いを確認してみませんか。
http://news.livedoor.com/article/detail/15732329/
2018年12月13日 6時15分 ウェザーニュース
- 2 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:06:32.60 ID:VwlFi6HO0.net
- あ、それ知ってた。さっきもウェザーニュースで言ってたし
- 3 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:07:09.98 ID:s+rY9GBV0.net
- もうあと一つ付け加えると
生食用のカキの衛生基準は普通の生食製品よりも一段緩いんだよね。
- 4 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:07:27.03 ID:7LeN9tUG0.net
- >>2
ソースがウェザーニュースやねんで
- 5 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:07:40.65 ID:NuiTd0Hh0.net
- 韓国産ノロウンコがぎっしり詰まった汚物なんか食えるかよ
- 6 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:07:47.14 ID:SWbtiPHC0.net
- そんなの常識的に知ってるわ
生で食えるか食えないかの違いだろ
- 7 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:07:59.54 ID:i+YySHnV0.net
- 蛆虫糞朝鮮人ｼﾈ
- 8 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:08:35.45 ID:3W0PdUb+0.net
- 生は手間暇かかってるんだな
- 9 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:10:09.39 ID:J/mAaPlg0.net
- 牡蠣は海のミルクじゃなくて海のフィルターだぞ。
- 10 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:10:26.70 ID:gqbmJEjZ0.net
- そんな事も分からん奴っているんかい ｗ
- 11 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:12:16.50 ID:EVrMjfVN0.net
- 基本的に生食するもんじゃないってことはわかった
- 12 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:12:28.88 ID:IxiKZQEh0.net
- 汚い河口付近で育ったほうが栄養たっぷりで大きくなるんだよな
ナチュラル浄水器
- 13 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:13:02.68 ID:aQDcGfkq0.net
- 知ってる知ってない以前に加熱用カキを生食するのはただのバカだろう
- 14 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:14:21.21 ID:8ZGMiH8+0.net
- 好きじゃないから
どうでもいいな
- 15 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:15:42.55 ID:c7aN+qT80.net
- カキのナマ食は厳禁
喰って当たったら勝手に苦しんでね
3日後には良くなる
病院は従業員にカキを食べるなとお達ししている
- 16 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:15:46.98 ID:pbHCHzBR0.net
- 生食用のを加熱して食べてる
- 17 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:15:47.85 ID:EibWuFG50.net
- 半島産ばかりでノロ全開
- 18 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:16:03.50 ID:CLaLBFga0.net
- カキのクラムチャウダー？
そんな料理は無いぞ
- 19 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:16:07.95 ID:ZXjwwmRe0.net
- テレビでも何度も見たし今更
- 20 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:16:43.50 ID:3KlRFRHX0.net
- >>2
知らない人間の方が少ないかと
- 21 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:16:52.35 ID:wENcvlwk0.net
- 生食用でも古いとあたるからな
生牡蠣は簡易ロシアンルーレット
- 22 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:17:31.15 ID:DvznIPpL0.net
- 河口付近ってなんの栄養素が多いんだろう…
ちょっと食べるの嫌な感じ
- 23 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:18:16.53 ID:VsmSTrYm0.net
- >>1
ライブドアでスレ立てするなチョン
- 24 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:18:17.47 ID:bvQGbd3fO.net
- ただし生食用でもノロにあたるときはあたる。ソースは俺。一昨年だかに流行ってたとき。
- 25 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:18:31.90 ID:TjInW1fh0.net
- 牡蠣食べたい時あるけど、アレルギーなんで食ったら必ず腹痛おこす
- 26 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:18:39.26 ID:THkdICRC0.net
- >>5
お前の尻から出る糞がもっと汚いんだろ？www
- 27 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:19:53.02 ID:pk3fKs5T0.net
- 加熱すると生臭くなって食えないわ
生にオリーブオイルかけて白ワインで食うのが最高
- 28 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:19:53.25 ID:Uxjz+/850.net
- 数年前、イオンの韓国フェアで韓国カキ売ってたな
見事に売れなかったみたいだけどw
今でも冷凍コーナーにたまに韓国の置いてるけど、誰が買うのかと
- 29 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:20:13.27 ID:x5Fb/jeM0.net
- >>1
> ただし、県によっては指定海域を設けていないことがあります。
その場合は、浄化後の牡蠣が「生食用かきの規格基準」(厚生労働省)に適合していれば「生食用」として出荷できるそうです。
∧_∧
⊂（`･ω･´) ドコの県だよ！
/ ﾉ∪
し―-J |l| |
人ﾍﾟｼｯ!!
太い岩牡蠣しか食わないし
- 30 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:20:15.07 ID:THkdICRC0.net
- >>24
加熱用の牡蠣を煮るや油で揚げるよりは、
蒸して食うのが一番美味いんだぞ。
- 31 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:21:13.29 ID:/a2qqOjb0.net
- 以前ためしてガッテンでやってたな
- 32 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:21:16.22 ID:9kV4rTwI0.net
- そういやJR西が生食用の陸上養殖やってたな
- 33 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:21:23.66 ID:g9MAuMxp0.net
- なんとなく、理由は無いけど牡蠣は生では食べられない
鍋に入ってる牡蠣はおいしいんだけどねぇ
- 34 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:21:28.42 ID:cRdN6SX40.net
- もれはしょっちゅう加熱用牡蠣を生で食べてる でも当たったことはない
- 35 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:21:50.92 ID:WXLuVXwC0.net
- 加熱用の方が美味いって聞いて、加熱用を生で食べたことはある。
当たりはしなかったけど、とりたてて美味しいとも感じなかった。
- 36 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:22:02.30 ID:BTpFBn4n0.net
- 貝なんて生で食うもんじゃないわ
たまに食べるけどね
- 37 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:22:49.64 ID:JsAESw4Z0.net
- 君たちが大好きなココ壱の牡蠣フライカレーの牡蠣は浄水設備が不十分でうんｋ垂れ流し
状態の栄養たっぷりの韓国産ですよ＾＾
- 38 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:23:06.86 ID:XLYAmVbY0.net
- >>5
宮城県産でも韓国産なのか
- 39 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:23:42.26 ID:hezZLR2Y0.net
- >>24
亜鉛中毒かもしれんな。
オナニーとかセックスして抜かない男か
精液で抜けない女が中毒になりやすいって
病院の先生がいってたよ。
そんなに亜鉛含まれてるのかは知らん。
- 40 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:24:30.42 ID:by9KKbaO0.net
- 生食用でもノロ怖い
だからガイドライン通りに中心温度90度以上で1分以上加熱して食べている。
- 41 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:25:44.88 ID:0B8w0l4h0.net
- >>39
つまんね
- 42 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:25:56.23 ID:o7GNmS+/0.net
- 新鮮だから生で食える
この発想がおかしい
- 43 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:27:46.48 ID:4fG/zyyU0.net
- >>7
お前が死ねレイシスト
- 44 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:27:57.99 ID:mzCKS8oU0.net
- >>38
牡蠣は知らんがあさりはほとんど韓国産
- 45 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:28:26.27 ID:a1Z7xaP00.net
- バリやアントワープで生牡蠣むさぼり食ったが、あちらの基準はどうなってるの?
- 46 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:28:37.39 ID:+GQOwCMG0.net
- >>43
おまエラ朝鮮人の卑劣さは、チョンポップの人気偽装の手口にあらわれてる。
サクラの在日朝鮮人を観客役として大量動員した人気偽装コンサート、
日本人になりすました人気偽装カキコミ、
パンストを被ったような朝鮮顔の過剰整形・厚化粧、
ユーチューブの再生連打、「いいね！」連打は、
朝鮮人がいつもやってる汚い手口だからな。
韓流アピールしてる人のほとんどが在日朝鮮人だってことはバレているから。
だいぶ以前から在日企業や在日学生、在日系メディアを総動員した人気偽装をやっている。
【韓流】やはり、Ｋ−ＰＯＰチケットを買っていたのは日本人ではなく在日朝鮮人たちだった[2012/7/6]
http://itest.2ch.net/hayabusa3/test/read.cgi/news/1341579948/
.
- 47 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:29:01.06 ID:hZjWCXxK0.net
- コレは常識じゃないのか？
- 48 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:30:00.92 ID:foINvPx/0.net
- >>22
生活排水も有るけれど
上流の森林から流れ込む腐葉土等が溶けた栄養の有る水が海で拡散されるから
- 49 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:30:41.29 ID:hezZLR2Y0.net
- >>41
ちゃんと抜けよ(^_^)
- 50 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:30:49.83 ID:nZOlZBps0.net
- >>37
日本の魚介も下水道排出口付近でとれたほうが実はおいしいと
- 51 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:32:13.32 ID:Ii8jL2pW0.net
- 牡蠣は海底の魚なんかの腐敗肉を食べて生きてる
3.11の時は、海に流れた人間の腐敗肉を食べるから、
3.11後、しばらくの間、牡蠣は漁業禁止になった
- 52 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:32:17.76 ID:s6pyaBAV0.net
- あんまり食感が好きじゃないので、牡蠣はこのスレのみなさんでどうぞ。
あさりの佃煮でも食っときますわ。
- 53 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:33:45.34 ID:F8DEY0fR0.net
- 未だに支那朝鮮人との民間断交してない以上、
一々産地やら加工やらの表記が事実かどうかから先ず疑わなきゃならんのがな。
- 54 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:34:17.33 ID:mUBFBG+S0.net
- カキとかサザエ、貝類なんかは、ウンコの部分が苦手でダメだ。なんでアレ平気で食えるんだろう。。。
- 55 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:34:53.55 ID:hFiDb21V0.net
- ためしてガッテンでやってたから知ってる
- 56 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:35:30.76 ID:X91tn5o20.net
- 好みはあるだろうが、俺は火を通したカキの方が好きだな。
- 57 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:35:50.14 ID:Ii8jL2pW0.net
- 生牡蠣は亜鉛の塊
食べるとチンポビンビン、精子ドバドバ出る
昔は精力剤として食われてた
- 58 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:36:02.73 ID:a9z2Ef3f0.net
- 東京都は金魚の研究なんかやめて牡蠣の研究をしろ
1時間に20リットルろ過する！！！！
- 59 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:36:18.96 ID:9R8vNTXv0.net
- きょうはークラムチャウダー
- 60 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:36:34.38 ID:BSCCzAZ00.net
- フラン人も牡蠣大好きだが生でしか食わない
フランス人の日本旅行ブログ見てたら
カキフライにチャレンジした話が出てたが
「こりゃ不味い、何で日本人はわざとカキを不味くして食うのか？」
って感想だったな
まあ人それぞれだけどね
- 61 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:36:39.41 ID:aU6eRBoA0.net
- 生食用の基準も電子顕微鏡でノロ、ロタ、サポのウイルスが見つかる前のユルユル基準だって聞いた事があるが。。
- 62 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:36:54.96 ID:mjRtNXEa0.net
- 別に嫌いじゃないけど牡蠣の旨さが分からん
- 63 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:36:58.55 ID:C7Nhp/Ar0.net
- 生食用は数日絶食させるわけだし、旨いはずが無い
- 64 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:37:33.73 ID:X91tn5o20.net
- >>48
それ、ぶっちゃっけウンコだけどな。
- 65 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:38:26.33 ID:FeWM5xrC0.net
- >>3
遺伝子検査してるのに？
- 66 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:38:34.51 ID:4mUQXQpC0.net
- >>44
韓国産を数日日本近海に沈めて出荷すれば、
日本産に早変わりだからなあ。
- 67 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:38:39.71 ID:a9z2Ef3f0.net
- 東京電力や新日鉄もウナギなんかやらないで
工業下水処理に牡蠣やれ
但し社員食堂用にして 浮いた金で徴用工に賠償金払えよ
- 68 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:39:04.87 ID:BVyb+JIE0.net
- 生食用でも当たる時は当たる
全数検査じゃないからハズレもある
- 69 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:39:29.70 ID:nziGoEQT0.net
- テョンのウンコ味
- 70 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:40:14.57 ID:a9z2Ef3f0.net
- ID:BVyb+JIE0＜＝今シーズンまだ牡蠣食えてない人のつまよ〜じ
- 71 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:40:29.37 ID:nziGoEQT0.net
- >>45
フランス人のウンコ味
- 72 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:40:31.33 ID:ggXRoShs0.net
- カキフライはうんこ食ってるようなもの
- 73 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:40:45.84 ID:vZutrV1d0.net
- 牡蠣に当たると、吐くは下すわでえらい事になる
本当に死ぬから気をつけれ
- 74 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:41:22.86 ID:AHjBSRAP0.net
- >>1
海は川の掃き溜め、汚いんだよ
- 75 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:41:25.92 ID:r5IexICo0.net
- >>36
貝自体食べないほうがいい
どうしても食べたいときは、休みの前日自宅でだな
あたるときはあたる
- 76 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:41:51.74 ID:t846+dgr0.net
- 俺は加熱用を、そのまま醤油で食ってた勇者。だってスーパーにあんの加熱用だけだもん。安いし。
でもこれから、焼くか汁にするわ。
- 77 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:42:39.86 ID:cgi/ZQ9F0.net
- ゆですぎると、悲惨(T^T)
- 78 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:42:43.70 ID:T2QmGsvQ0.net
- >>51
カニとかアンコウとかと勘違いしてない？
- 79 ：名無しさん＠１周年：2018/12/13(木) 07:43:04.87 ID:uy7jkOEM0.net
- 牡蠣なんか絶対に生で食べたらダメ。
必ずお腹壊す。
魚でも貝でも内臓は生で食べちゃダメ。
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