【外食】鳥取・浜村温泉　中古車販売店主が作る「ミシュラン」ラーメン

1 ：砂漠のマスカレード ★：2018/10/31(水) 07:21:14.55 ID:CAP_USER9.net

鳥取県の山間・浜村温泉の一角にある中古車販売会社「ホット・エアー」。
ここに昼時になると行列ができ、客は口々に「スープまで飲み干しちゃった。美味しい！」と満足気な様子で出てくる。

「ここのご主人が趣味でラーメン店を始め、あれよあれよと人気になって。
私も何度も食べてるけど、クセになる味なの。週末には県外ナンバーの車で食べに来る人も多いです」（70代の地元女性）

この店が、10月12日に発売された『ミシュランガイド京都・大阪+鳥取2019』で、ビブグルマン（コストパフォーマンスのよい店部門）に選ばれたのだ。

「今年2月にミシュランの調査員が来たんですけど、入ってきた時から『この人、なんか違うぞ』と思いましたね」と、店主・吉田克己氏(53)は明かす。

「専門的な質問に答えていたら身分を明かしてくれました。その後、電話で確認があったから掲載されるんだな、と。
おそらくビブグルマンだろう、という確信はありました。プロが喜ぶ味を僕は当初から作ってきましたから」

吉田氏は5歳の頃から祖母に連れられて様々な店に行き、味を比較採点するような子供だった。
’02年からは妻の地元である浜村温泉で中古車販売業を営み、納車のために出張した地で食べ歩きをするのが趣味だったという。

「ラーメンおたくが趣味で店を始めた、と思われてるけど違います。しいて言えば僕はダシおたく（笑）。
どんな料理にもある“旨み“が好きなんです。
自分でダシをとるようになったきっかけは子供が生まれたこと。化学調味料も保存料も入らない、本当に美味しいものを食べさせてあげたいと思って。
ラーメンを選んだのは、単に大衆食が好きだったからです」

最初は、地元の祭りの時に中古車のガレージで屋台を出してラーメンを売ってみた。
完全な独学だったが、出店のたびに密かにスープを変え、お客さんの反応をリサーチ。
すぐに評判となり、2時間で120杯を売り上げたこともあった。

「屋台を始めて3年後、事務所の奥を厨房にしてラーメン店を出したけど、最初はお客ゼロという日もありました」

店構えの珍しさからテレビに取り上げられたりもしたが、逆に視聴者から「単なるネタで、ホントは美味しくないんだろ」と思われてしまったという。

「それがミシュランに載って一気に変わった。店構えもこのままで貫いていきますよ。
中古車販売もやめる気はありません。車のほうでも僕を必要とする人がいるんですから」

最終目標は「同い年で大ファンの吉川晃司に食べに来てもらうこと」だ。

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20181031-00010001-friday-ent
10/31(水) 7:04配信

https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/46178/640x640_rect_46178305.jpg
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2 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 07:21:58.66 ID:b1tHZe6M0.net

丼をタイヤにしてやれよ

3 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 07:23:52.28 ID:JSb+yG5u0.net

帝国重工の部長に来てもらうんか

4 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 07:26:30.90 ID:vgliKvSB0.net

サッポロ一番って感じだな

5 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 07:28:05.20 ID:YrfTL3cp0.net

牛骨？

6 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 07:28:29.98 ID:mM6/LVi00.net

昔から味は良かったけど
話しかけてくる店主がうるさくて味に集中出来なかった

7 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 07:29:09.18 ID:6qs8nbel0.net

古タイヤ入っていそうだな

8 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 07:29:53.20 ID:7gcE8jHk0.net

すず菌が美味さの秘訣か

9 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 07:29:58.33 ID:qxefhSOp0.net

多分途中で気が変わって車辞めて、ラーメン店チェーン展開して失敗する

10 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 07:31:01.32 ID:JMScrh960.net

>>1
ミシュランガイドは買収もないし信用できるよな。

例えばモンドセレクションとか
流行語大賞とかゴールドマン・サックスとか、

11 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 07:33:42.69 ID:zuYVxQ+o0.net

ミシュランタイヤは売ってるのか？

12 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 07:34:26.59 ID:zyylUdbp0.net

ここほぼ海沿いだろ
山間って山奥というイメージだが

13 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 07:34:45.97 ID:CB/p69Lb0.net

ラーメン一杯食べたら中古車1台無料！

14 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 07:36:15.70 ID:USfW5ERe0.net

コータリじゃねえの
裏ミシュラン復活

15 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 07:36:56.87 ID:FlnRrHlV0.net

>>6
今なら混雑してるから
集中して食べられるんじゃないの？

16 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 07:39:37.47 ID:QgSmdyhx0.net

鳥取まで行く交通費で地元でラーメン食べるわ

17 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 07:41:19.52 ID:btJUHG7r0.net

タイヤ屋さんのツボがわかったんだろうな

18 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 07:46:12.99 ID:rwiqbtEZ0.net

ミシュランなんてのを有難がってる日本人は馬鹿。

味覚世界一なんだからなぜ自分たちで判定本出さない？

19 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 07:47:50.40 ID:Tw1ff50I0.net

凄く美味しいラーメンなんだろうけど
地元の美味い食いもん屋とか、日本中にあるだろ
ミシュランは原点に戻って
日本全国の食べ歩きツアーガイドでも出したらどうだ

20 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 07:48:55.36 ID:T7eC1IJi0.net

別に。
フツー

21 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 07:52:14.93 ID:O6MJJKa/0.net

素人なのに凝りすぎて異常に旨い蕎麦やコーヒー出す店と同じかw

22 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 07:52:27.38 ID:3G/iZ2L70.net

廃タイヤを食器として利用するのか

23 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 07:57:48.86 ID:9KzJpLbR0.net

何で徴用工のスレ立たないの？

24 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 07:59:37.54 ID:18VX6obE0.net

>>12
あそこは海も近いし山も近い

ちなみに先週行ったんだがスープのクオリティが達してなかったため休業しますと張り紙が張られていて残念だった

25 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 08:02:36.29 ID:pAJE4QQO0.net

隠し味はギアオイル

26 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 08:10:52.60 ID:CkMMEF8z0.net

くるまやラーメンか

27 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 08:12:06.30 ID:hKHNxqjF0.net

>>19
その考え方だから大阪版のオマケに鳥取を入れてるんじゃないの？

28 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 08:12:36.52 ID:47oJ+FPU0.net

>>1
なんで
+兵庫じゃなくて
+鳥取なんだ？

29 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 08:16:08.65 ID:dVy2yrjD0.net

ビブグルマンの店はすごいな
ラーメンの頂点だろな、味はミシェランだけど
そんなに高くない、素晴らしい店だな

30 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 08:16:13.20 ID:PmHP2j5F0.net

鈴菌や
湯呑はスズキの湯呑で
あれ純正パーツでメーカー取寄出来るやろ

31 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 08:24:16.64 ID:slNdrPAf0.net

>>18
日本でも紹介本って沢山出てるんじゃない？
ただ、判定ってなると色々なしがらみで出しにくいじゃないか？

32 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 08:27:45.23 ID:DSNaM/ciO.net

>>26
言われた

33 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 08:28:15.63 ID:XseP3fKi0.net

>>29
ラーメンでビブグルマンって都内ならもう何年も前からあるよ
今はラーメンで1つ星の店あるし

34 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 08:38:00.97 ID:LmqulLOz0.net

出汁はファンベルトとか…

35 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 08:40:22.09 ID:Xzt4iMoZ0.net

店構えが面白いな
類似したのを見たことがない

36 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 08:45:44.42 ID:T4N1rIPi0.net

84年前の日本を撮影した動画に映った女学生と思われる少女たちが、現代の女子高生と変わらないファッションをしていると、ネット上で話題になっている。
http://bby.www.bzcomedy.com/8.html
http://o.8ch.net/1b40n.png

37 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 08:47:37.26 ID:iH2l+KNJ0.net

ミシュランガイドは朝日新聞涙ということが今回の件でよく分かったわ

38 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 09:03:28.96 ID:seyJlvlX0.net

サッポロ一番塩ラーメン

39 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 09:04:16.13 ID:QLPT5LnC0.net

まさにくるまやラーメン

40 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 09:08:54.12 ID:5jI26prD0.net

>>1
これ値段書いてないけどコストパフォーマンスなら500円までだな。
380円なら優秀！

41 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 09:18:33.03 ID:3uaBRKBi0.net

私、失敗しないので

ミスらんラーメン

42 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 09:40:13.17 ID:3GqfOGJU0.net

ミシュランに選ばれるのって意識高い系ラーメンばっかりだよな
シンプルな醤油ラーメンとかの方が旨いのに

43 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 13:59:38.49 ID:xuXEDbDT0.net

>>42
私の舌は複雑な旨味を理解できませんって
告白しとるのかね？

44 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 15:21:53.68 ID:KajitN+T0.net

鳥取市出身の女と付き合っていたが、魚やカニが異常に好きだったな
魚介系ばかり外食させられてたわ

45 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 16:46:39.84 ID:SXarKqEC0.net

>>12
この店の場所は山間とは言わないね。

46 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 16:48:45.41 ID:SXarKqEC0.net

>>44
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1540819979/
これ

47 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 17:41:53.19 ID:zX+RA4OE0.net

>>43
フランスの複雑なソースの味を理解できない日本人多くて単純なソースの方がウケがいいみたいね。

48 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 19:27:10.66 ID:cAvY8iez0.net

>>42
むしろミシュランに載るラーメン屋ってあっさり無化調系のシンプルな味のがほとんどだぞ

49 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 19:29:09.20 ID:vqAvQyll0.net

>>48
だね
あっさり系だよな

50 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 20:37:24.76 ID:SXarKqEC0.net

>>48
どんぶりはだいたい意識高い系だけどね。

51 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 20:42:29.15 ID:VLpZt5DT0.net

ラーメンに命かけてます系の腕組ラーメン屋に怒られないの？

52 ：名無しさん＠１周年：2018/10/31(水) 20:47:51.84 ID:ET0nxjtl0.net

>>39

53 ：名無しさん＠１周年：2018/11/01(木) 03:29:41.17 ID:bm7xQNA60.net

>>47
フランスの高級料理は隠し味に九州の甘い醤油が入ってるから凄く美味しいんだよね

54 ：名無しさん＠１周年：2018/11/02(金) 07:30:13.15 ID:70Z8rzjC0.net

>>1
写真でウマいと分かる

55 ：名無しさん＠１周年：2018/11/02(金) 07:35:49.68 ID:DKYwVALz0.net

ラーメンにいらない具
ワカメ
メンマ
ナルト
ほうれん草
もやし(少量なら可)
玉子

56 ：名無しさん＠１周年：2018/11/02(金) 21:28:33.85 ID:AiLa2A1c0.net

>>10
あなたのように勘違いしている人が多いんだが、
モンドセレクションは単に商品の品質を判定している機関ですよ
「衛生」「記載されている成分が正しいか」「原材料」「消費者への情報提供」等を専門家が審査して、
一定の基準を満たしていれば金賞になる
まあ、日本や欧米で売られている商品なら金賞になって当然
要するにモンドセレクションはただの品質判定機関に過ぎないのに、コンクールみたいに思わせている広告代理店が
あくどいという訳ですよ

57 ：名無しさん＠１周年：2018/11/03(土) 21:49:57.43 ID:dVUMZFeH0.net

ラバーメン