【健康】人体に害を及ぼす恐れのある５つの人気食品 トマト、じゃがいも、ナッツ、とうもろこし、赤豆

689 ：名無しさん＠１周年：2018/10/07(日) 05:36:45.23 ID:4gASqzXn0.net

まあインゲン豆だけは気をつけるべきだと思う

白いんげん豆食中毒事件
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%99%BD%E3%81%84%E3%82%93%E3%81%92%E3%82%93%E8%B1%86%E9%A3%9F%E4%B8%AD%E6%AF%92%E4%BA%8B%E4%BB%B6
厚生労働省：白インゲン豆の摂取による健康被害事例について
https://www.mhlw.go.jp/houdou/2006/05/h0522-4.html

インゲン豆の加熱が不十分だと食中毒を起こすことは昔からよく知られているが
この原因になる物質がレクチンだ、レクチンは加熱すると不活性化する
とはいえ生のトマトを食べまくっても健康被害を引き起こす量にはならない