【人手不足】吉野家　店舗の４割をセルフ方式に　来年から５年で

1 ：かに玉 ★：2018/10/06(土) 14:27:33.56 ID:CAP_USER9.net

人手不足が深刻さを増す中、従業員の負担軽減につなげようと、大手牛丼チェーンの「吉野家ホールディングス」は、およそ４割の店舗を客が料理を自分で運ぶセルフサービス方式に切り替えることになりました。

吉野家ホールディングスは、ことし８月までの中間決算を５日発表し、コメなどの原材料費の高騰や人手不足に伴う人件費の増加で８億5000万円の最終赤字になりました。中間決算での最終赤字は８年ぶりです。

こうした中、河村泰貴社長は記者会見で、吉野家の店舗の４割に当たるおよそ500店について来年から５年かけて、客がレジで注文をして自分で料理を運ぶセルフサービス方式の店舗に切り替える方針を明らかにしました。

吉野家では、これまで一部の店舗にセルフ方式を導入して検証したところ従業員の歩数が４割減るなど負担の軽減につながったほか、従来よりも客席を広くしたことで売り上げも増加したということです。

河村社長は「５年、10年先を見据え、おいしい牛丼を提供するだけでなく、ゆったりと食事を楽しんでいただくことで競争に勝ち抜いていきたい」と述べました。

https://www3.nhk.or.jp/news/html/20181005/k10011660381000.html

571 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:36:47.12 ID:q+oPvfYQ0.net

今は亡きらんぷ亭がセルフ方式だったな

572 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:36:49.31 ID:HRoQOhzs0.net

>>1
ゆでたまご来店時の対応もセルフで…

573 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:37:00.07 ID:O1isoO4Q0.net

スーパーで牛肉買ってきて、玉ねぎと塩ダレで炒めてから生卵乗っけった牛すた丼作ったらくっそ美味かったわ
牛の甘い脂でご飯がすすむ。
多分丼系だとあれが一番うまいが、外食産業でやってるところを見たことはないな

574 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:37:02.64 ID:tOAUkvdE0.net

セルフ嫌いだから吉野家とはさよならだな

575 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:37:11.04 ID:cMn2F5yQ0.net

外食チェーンは人手不足や物価上昇の圧力を真っ先に受けるからな。
吉野家のビジネスモデルでは商品単価上昇は非常に難しい。じわじわ上がって入るけど足りない。
となると、人件費圧縮およびサービスの低下しか選べなくなる。

政府・日銀の目標である2％物価上昇はアベノミクスが始まって5年経っても達成されてないが、
人手不足の圧力は確実に増え続けてる。
早くは幸楽苑が脱落したが、大手外食チェーンも時間の問題になりつつあるな。

576 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:37:15.67 ID:8kep4WZR0.net

>>563
食券式と気軽に言うが、あれだけの規模になるとなかなか初期投資が大きいんで踏み込めないんじゃね

577 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:37:26.55 ID:SsKgmf8w0.net

>>1
だから牛丼とみそ汁玉子だけやってりゃ良かったんだよ

578 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:37:26.63 ID:lzmsbObT0.net

ここまで牛丼子さんなし

579 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:37:31.99 ID:imPV7HYB0.net

席に座って注文内容をタッチパネルでオーダー
料金投入
程なく厨房から席まで自動で配膳される装置導入しろよ
厨房もロボットがミリグラム単位まで正確に盛る

580 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:37:35.39 ID:FpcC2RvM0.net

>>566
有料と理解できずに出さずに開けてつまんでそのままみたいな在日が増えたのが原因だっけ

581 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:37:36.01 ID:oPZ9RZWA0.net

>>549
真っ赤なのはIDだけだｗ

582 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:37:48.12 ID:mQfS+6BR0.net

ご飯をよそうのも肉をぶっかけるのも機械にすればいい
客の手の届かないところで全部やって機械がお盆に乗せて出してくれば清潔さが保てる
巨大自販機だな

583 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:37:54.37 ID:orTO6DWb0.net

>>571
らんぷ亭、地味に美味かったなw

584 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:37:54.53 ID:j43kNI6/0.net

>>31
これいまだにマジなのかギャグなのか分からない

585 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:37:57.12 ID:hJHLYEHY0.net

自分でよそるのかと期待したのに

586 ：朝鮮漬：2018/10/06(土) 15:38:15.02 ID:99WS+9Fg0.net

ハッキリ言って経営の問題(^。^)y-.。o○

相変わらず牛の横隔膜だけ売ってくれるアメリカから仕入れ取る

オーストラリアは一頭買いせなあかん

多角経営せんと一頭買いしても吉野家だけでは一頭捌けん

そのへんは、すき家ホールディングスの方が上やな

587 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:38:26.56 ID:raE+r4Do0.net

一方コンビニ業界は
奴隷を召喚した

588 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:38:26.89 ID:Fw+2jee70.net

私自身うどんの国から来た男です。

589 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:38:32.23 ID:fo7Hyapk0.net

Tポイントやめてその分を値下げしてくれよ

590 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:38:33.33 ID:X7jZZxox0.net

ヤッター！
盛り放題やんｗ

591 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:38:33.48 ID:7ZNAifeP0.net

終わりの始まりが始まってない？

592 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:38:38.42 ID:tlxgPeVF0.net

そもそも前からレジやめろって言ってただろ

593 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:38:46.22 ID:1cFerMDX0.net

これが自然な流れなんだよ

594 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:39:01.16 ID:qRmqR9cb0.net

昔このセルフ方式の定食屋流行ったよな
全部潰れたけどw

595 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:39:02.74 ID:g4GryhGl0.net

フードコートみたいにブザーを渡されるのかな。

596 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:39:04.58 ID:9CzEHEvHO.net

>>31
このコピペに言及しようと思ったらやっぱり貼ってあったか。
あの埋め込みのショーケースっていつごろ無くなったっけ。狂牛病肉容認みたいな発言からいっそう行かなくなったので経時変化がよく分かっていない。

597 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:39:08.89 ID:f6xumyVA0.net

>>566
あれ、食べてた後皿を戻すと無料になるシステムだったんだよ
で、料金は店持ちじゃなくバイト持ちだったから、バイトには不評だった
吉野家は”土下座して済むなら土下座しろ。自腹きって住むなら自腹切れ。絶対に揉め事は避けろ”って指導だった

598 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:39:13.54 ID:oPZ9RZWA0.net

>>565
クソうぜー上司の典型じゃないかｗ

599 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:39:30.38 ID:J+i0yAga0.net

全部機械でいいよ
支払いや盛り付けも機械
人間は配膳だけやればいい

600 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:39:36.95 ID:e/CAJhY90.net

フードコートとかと同じだから別に普通だよね。

601 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:39:39.27 ID:r4yZtZ4k0.net

>>568
これからの同盟国であり人口が中国に次ぐ二位の国家であるインドに売り込もう

602 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:39:45.60 ID:dK2LrxG90.net

>>177
オリンジンってなんだよオリジン弁当かよ

603 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:39:51.93 ID:OxnClEwi0.net

アベノミクスの結果雇用が減りました

604 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:39:52.18 ID:UHu+4CpM0.net

作り置きでレンジでチンでええやろ

605 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:40:02.24 ID:O1isoO4Q0.net

食券化にして強盗しづらくしてる店舗多すぎるわ
牛丼屋が一番強盗しやすい作りだったのに、そういう犯罪者の気持ちも汲み取らず、
銀行強盗とかよりリスクの高い方法しか取れなくするのはどうかと思う。

606 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:40:12.54 ID:JGtZlvFZ0.net

まつのや は 自販機 セルフ
牛丼 ないがな

まつのやで 吉野家 出せば
いいじゃない

607 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:40:15.98 ID:orTO6DWb0.net

ちょっと吉牛食べてくるわ

608 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:40:24.40 ID:oPZ9RZWA0.net

>>598
すき屋がごはん茶碗サイズしか出してない今がチャンスだよな

609 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:40:53.25 ID:kOSDzEZV0.net

>>605
は？

610 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:40:57.69 ID:JqWOsbuc0.net

よーしお客さんセルフ大盛りしちゃうぞ

611 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:41:12.07 ID:oPZ9RZWA0.net

レス番間違えた
>>568

612 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:41:37.42 ID:qNcokK/Q0.net

>>586
> そのへんは、すき家ホールディングスの方が上やな
ゼンショーホールディングスな

613 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:41:59.71 ID:wPFH/wfr0.net

>>108
歯みがけよ臭いから

614 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:42:05.15 ID:f6xumyVA0.net

>>576
ボタン式だと50万〜
タッチパネル式だと100万〜
だから一年で元は取れるそうな

タッチパネル式は細かい注文が通る反面、じーさんばーさんには複雑とウケが悪い

615 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:42:08.39 ID:SnrZuEQ40.net

>>4
円高ならにゃ内需は給料上げられんよ。

616 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:42:12.58 ID:oPZ9RZWA0.net

>>605
さてはオメーすき屋の強盗だな？

617 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:42:15.21 ID:1cFerMDX0.net

注文から決済までスマホで完結できればなお良いのにな
食券機に並ぶのも面倒臭い

618 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:42:24.84 ID:dXwd15LY0.net

>>580>>597
まあ、ただ食いが横行してたからか分からんけど、いつしかレジが1箇所になって
お新香も店員に注文するようになっていったね

619 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:43:02.01 ID:VaC+cQfk0.net

>>584
食券制じゃないから勘違いしてたとしても警察沙汰にはならないと思う
会計を思ってたより多く言われて困るだけ

620 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:43:03.54 ID:u2K02B7d0.net

お金入れて27秒で出てくる自動販売機設置で

621 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:43:20.41 ID:Zj8uX2z60.net

フードコート化か
まあその分安くしてくれるならいいけど

622 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:43:26.80 ID:1BV3uGSM0.net

ドンブリに肉いっぱい、わぉ(^｡^)、、んなわけねって。

623 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:43:39.65 ID:r6jLU2rE0.net

食券機械の投資を怠ったツケだな
間抜けな経営者

624 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:43:55.72 ID:9nUcPs/A0.net

>>559
横にメニューあるだろ
メニューが食券機にしか無いところはすまんが俺は知らないわ

625 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:44:20.37 ID:8kep4WZR0.net

>>614
でも1年掛かる上に、全国規模だぜ
多分もうちょっと即効性ほしいんじゃね

626 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:44:41.75 ID:PqzSQ4i30.net

客がバイト

627 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:44:51.49 ID:QutimvqD0.net

お持ち帰り 8%
その場で食べる 10%
軽減税率でこうなる？

628 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:44:56.12 ID:FpcC2RvM0.net

>>618
あれ自体は本来客単価上げる為に必要だったもののだけど性悪化したら損害がな…

629 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:45:01.72 ID:lBi6DZV40.net

>>499
昔の赤身が多そうなちょっと牛臭いのが美味かったです。
今のはベロンベロンしてたり、妙に固い部分があったりで、今のしか知らない若い人に昔のを食べさせてあげたいっす。

630 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:45:06.90 ID:tDc1gQ7m0.net

牛丼屋ほど店員の盛り付けの差が出る食い物屋はそうは無い

631 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:45:07.43 ID:O1isoO4Q0.net

鍋で煮すぎて牛肉の脂が落ちきってパサパサ感出ちゃってんのよね
牛は脂のプルプル感が美味しいわけで、もうちょいよく考えて欲しいわ

632 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:45:13.14 ID:BDUIbO1m0.net

値上げしたら？

633 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:45:18.24 ID:/bXEFTDl0.net

そのうちサトウのご飯みたいなパックとレトルトのパックを渡されてそれで終りみたいになりそう

634 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:45:22.44 ID:1BV3uGSM0.net

てことは吉牛の株上がる、(^｡^)

635 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:45:37.95 ID:JUERdvUP0.net

>>508
バイトの仕事は配膳を見守るだけw
なんか時給更に下げられそうだ

636 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:45:39.45 ID:qIzAdgUt0.net

全自動麻雀卓があるのに全自動牛丼卓はねえのかよ

637 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:45:58.93 ID:bySs2nZ30.net

>>624
食券機の前にもあるけど結局行列の一部

638 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:46:03.28 ID:8kep4WZR0.net

>>636
ﾜﾛﾀ

639 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:46:24.89 ID:3HOsmxsa0.net

吉野家は海老名sapaとか一部店舗ではセルフ対応済みだね。
松屋にも一部駅前店舗でセルフがあってビックリしたけど、セルフ価格でメニュー少し安くなってるね。
もっとサービス向上するならセルフでも良いね👍
すき家…

640 ：朝鮮漬：2018/10/06(土) 15:46:27.89 ID:99WS+9Fg0.net

>>623
実験店舗で食券機導入したのや(^。^)y-.。o○

どケチFCオーナー達がNO

今日も本社の営業はなーにしとるねん状態でIHI電磁調理器入れる時にもオーナー達と揉めに揉めた

641 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:46:48.05 ID:O1isoO4Q0.net

>>633
香港の食い物屋はそういうのあるらしいな

642 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:47:07.66 ID:ekBlXdIP0.net

食券機を設置しろよ

643 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:47:10.22 ID:NPdPRiaY0.net

>>2
読む限り立ち食いそば屋の形式だろうね

644 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:47:11.21 ID:F4qYApXT0.net

セルフにしたら肉盛りすぎるやついるだろwww

645 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:47:20.09 ID:IJS1XNaG0.net

最近、久しぶりに吉野家で牛丼食べたら味が変わってて残念な感じだったけど、
なんかすごく劣化してない？
紅生姜とか特に不味くなった

646 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:47:20.14 ID:I0kt577D0.net

どこも経営状況の悪さを人手不足にすり替えてるだけだろ

647 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:47:20.52 ID:FpcC2RvM0.net

>>614
まあじーさんばーさんにセルフ方式もどうなんだろうな…
落としたりが頻発したりとか

648 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:47:37.66 ID:zpr1cTp30.net

牛丼自販機置いて勝手に買う形の方がいい

649 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:47:39.55 ID:Qc5NBIKO0.net

全部機械でやる方が衛生的、鍋から自分で盛るのはヤバイ

650 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:47:42.77 ID:v9ANaToC0.net

こーいうデフレの申し子みたいな貧困向けの仕事も餌も景気がよくなりゃ必要なくなるわな
そのうち100円ショップもなくなるよ。100円で売るために工場の稼働率上げるために逆ザヤでも作ってたのに
今はむしろ工場が金になる仕事がガンガン入ってむしろ100円用の商品なんて作る暇がなくなるんやからなｗ
ダイソーの社長がさんざんいつか倒産するーなんてのはあながち嘘ではない。景気良くなれば仕事の奪い合いだからね

651 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:47:42.90 ID:2EHO5Sc+0.net

セルフは上手くいくのといかないのがあるわな。コンビニのコーヒーは上手くいったが…

652 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:47:45.18 ID:y+I793Ne0.net

>>130
最低時給以下の飯なんて
もともと炊き出しなんだよ

653 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:47:55.33 ID:n7Exnta6O.net

ジェフグルメカードはこれからも使えるかな

654 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:47:56.21 ID:ooEt27+H0.net

吉野家はバイト店員がクソ過ぎて行ってないわ
ちゃんと教育しとけ馬鹿

655 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:48:08.63 ID:FVFlfnuC0.net

サービスの良さが吉野家の魅力なのに迷走してるな。
券売機の松屋やなか卯以下のサービスになっちゃうぞ。
反対する奴は社内におらんのか

656 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:48:18.57 ID:O1isoO4Q0.net

>>627
基本的にはそう
欧米なんかでは持ち帰り専用店舗みたいなのが増えてる
見た目レストランっぽくても作ったステーキにサラダを容器に入れて持ち帰らせるとか

657 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:48:22.68 ID:RndwjQPv0.net

セルフにするくらいなら店数を整理した方がいい

658 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:48:25.30 ID:fqhGWNWM0.net

回転寿司方式でいいじゃね
首都高とかに併設して

659 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:48:27.32 ID:xQbpldBC0.net

>>633
カップラーメン屋ってなかったっけ
カップラーメンを選んで店のお湯注いで立ち食い
都内のどっか

660 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:48:28.75 ID:QLKEtoj20.net

スガキヤみたいな感じか
カウンターまで取りに行って
食い終わったらカウンターまで戻す
食券だろうなぁ

661 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:48:31.67 ID:i3NGHd2J0.net

券売機ってクルマ買えるくらいの値段だから大変だけど、チェーン店なんだから大量発注すれば安くなるだろうに

662 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:48:34.62 ID:v9ANaToC0.net

>>651
松乃屋もセルフのところあるよ。その代わりごはんと味噌汁はお代わり自由

663 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:48:44.00 ID:MQqXH3Kk0.net

食券制にしない理由は説明したのか？

そのくらいの設備投資できないほどアレなの？

664 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:48:45.27 ID:BRefHY0d0.net

>>27
チンピラマイヤンDQNヤクザが汚物や鼻汁や精液やらをだくっだくっにして盛盛

665 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:48:49.45 ID:FpcC2RvM0.net

>>637
自販機みたいに金入れてボタンを押したらテーブルの下から牛丼がせり上がってでてくる
とかまでやったら話題にはなるなw

666 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:48:50.82 ID:1BV3uGSM0.net

牛丼おばちゃんの首大丈夫かなー(*´-`)

667 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:48:59.50 ID:2xJStOhY0.net

店員が外国人で客が日本人みたいな店が増えて、なんだかなあって感じだし

668 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:49:26.09 ID:BwhL9vba0.net

客に牛を育てるとこからやって貰えばいいな

669 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:49:27.10 ID:/Dd84uR40.net

それもえぇけど、食券制にしてくれや

670 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:49:35.53 ID:v9ANaToC0.net

>>663
食券性にしなかったのは前のバイト上がりの社長が手渡ししたほうが手間かかるけどいいって言ってたな
ローソンのコーヒーもだけどなんか変なこだわりあるよな。それが本当にプラスに働いてるのかは謎

671 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:49:40.58 ID:qIzAdgUt0.net

吉野家はもっとそば食える店舗増やしてほしいわ

十割蕎麦と牛丼これほど素敵な組み合わせがあるだろうか