【人手不足】吉野家　店舗の４割をセルフ方式に　来年から５年で

1 ：かに玉 ★：2018/10/06(土) 14:27:33.56 ID:CAP_USER9.net

人手不足が深刻さを増す中、従業員の負担軽減につなげようと、大手牛丼チェーンの「吉野家ホールディングス」は、およそ４割の店舗を客が料理を自分で運ぶセルフサービス方式に切り替えることになりました。

吉野家ホールディングスは、ことし８月までの中間決算を５日発表し、コメなどの原材料費の高騰や人手不足に伴う人件費の増加で８億5000万円の最終赤字になりました。中間決算での最終赤字は８年ぶりです。

こうした中、河村泰貴社長は記者会見で、吉野家の店舗の４割に当たるおよそ500店について来年から５年かけて、客がレジで注文をして自分で料理を運ぶセルフサービス方式の店舗に切り替える方針を明らかにしました。

吉野家では、これまで一部の店舗にセルフ方式を導入して検証したところ従業員の歩数が４割減るなど負担の軽減につながったほか、従来よりも客席を広くしたことで売り上げも増加したということです。

河村社長は「５年、10年先を見据え、おいしい牛丼を提供するだけでなく、ゆったりと食事を楽しんでいただくことで競争に勝ち抜いていきたい」と述べました。

https://www3.nhk.or.jp/news/html/20181005/k10011660381000.html

531 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:31:36.70 ID:PjQJiXl/0.net

富士そば形式か

532 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:31:39.10 ID:oPZ9RZWA0.net

>>518
んじゃ行くなよ
安飯求めていくところなんだよあそこは

533 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:31:45.39 ID:krn+NqsA0.net

奴隷不足

534 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:31:49.45 ID:td2Eyv1k0.net

食いに行くのは

いきなりステーキ

535 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:32:07.87 ID:+2Mplf6J0.net

自分の好きなだけ盛っていいと勘違いしてスレに寄ってくる乞食みたいな連中が気持ち悪い
貧乏な上に頭まで悪いとかさ

536 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:32:09.24 ID:SR1IoaSE0.net

生姜はいれ放題〜

537 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:32:11.43 ID:/FOkfEK00.net

いいんじゃない。学食みたいにするんでしょ。

538 ：朝鮮漬：2018/10/06(土) 15:32:24.06 ID:99WS+9Fg0.net

>>501
イートインやとテーブルぐちゃぐちゃ(^。^)y-.。o○
貧素な土人どもたむろ

入客減るわな

539 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:32:36.21 ID:fqhGWNWM0.net

昔は風邪とか体調悪いとき牛丼は食べれんかった
ボロ雑巾食べてる感じがして
今はそれが懐かしい

540 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:32:40.08 ID:orTO6DWb0.net

まあカウンターで受け取るだけなら別にいいや、立ち食い蕎麦みたいなもんだしな

541 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:32:58.12 ID:IaXmVcXm0.net

>>114
ずいぶん前だけど、梅田駅前の吉野家は食券だった。

542 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:33:04.79 ID:EliDNtoH0.net

セルフの方が従業員の負担が増えるぞ
取りに来ない客が居たり、順番がわけわからなくなる

543 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:33:44.47 ID:f6xumyVA0.net

すき家は自動軽量でポコってご飯が落ちてくるシステムを導入してるよね
後は牛肉、玉ねぎ、つゆを自動計量売りするシステムを導入すればそれだけでいいように思う

544 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:33:57.11 ID:Qc5NBIKO0.net

牛丼頼んだのに間違えて牛皿持ってきて、違うと伝えたら牛皿の肉をそのまま鍋に投げ入れてたからな
その光景見てなんか汚く感じて行かなくなった

545 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:34:01.81 ID:V6Sp/XJc0.net

まーた奴隷が不足したんか？

546 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:34:02.67 ID:orTO6DWb0.net

>>542
流石に食券番号なんじゃね？

547 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:34:04.33 ID:/bXEFTDl0.net

フードコートなら間口があるからほぼそのまま待ってりゃいいけど、
吉野家だといったん席までついて、
出来たらまた取りにいって戻って、
となるんだろ？
通路が混み合うな

548 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:34:13.39 ID:MoQ31yY80.net

>>6
そもそも論をよく考えろ、
頭悪杉

549 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:34:13.80 ID:2xGE1p1Y0.net

>>532
IDと顔面真っ赤にしてないで少し落ち着けよ

550 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:34:16.39 ID:pqB7Svi70.net

触れあいを残すために食券にせず伝票をいちいち店員が打ってたのに
効率を求めてセルフ化
真逆に転換したんか

551 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:34:21.96 ID:f6xumyVA0.net

鍋のシーズンはどうするんだろうね
稼ぎ頭だったハズだが

552 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:34:23.16 ID:6PSIKhRZ0.net

>>516
わけわからん精神状態だが、
間違いを一つだけ、
そいつはインド人じゃなくて、ネパール人だww

553 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:34:27.48 ID:n20TiqX50.net

というよりボンクラばかりで注文も取りに来ないからな
店員にプレッシャーかければ売り上げあがるわな

554 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:34:31.46 ID:4ysPZqGv0.net

>>3
さすが安倍ちゃんだね

555 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:34:31.79 ID:5DeN2LCF0.net

高速のサービスエリアであるやつか
SAの方が値段は高いけど吉牛でやれんのか

556 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:34:38.50 ID:Cb9n0dto0.net

もう店員全員アシモにやらせればええやんｗ
ちょいとモーションキャプチャー入力すれば可能じゃね？

557 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:34:48.73 ID:oH9IhmSb0.net

>>516
そのバイトは留学生でトップ層だから知能高いからな

558 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:34:57.02 ID:8kep4WZR0.net

>>314
あれで一時期吉野屋を離れたわ
甘過ぎて無理

559 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:35:01.97 ID:bySs2nZ30.net

>>529
譲るけど、その間考えられないから同じことの繰り返しだろ面倒くさい

560 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:35:02.47 ID:CnncfaOH0.net

>>524
ちゃんと洗って返せよ

561 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:35:06.65 ID:IaXmVcXm0.net

>>158
すき家強盗もセルフかよw

562 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:35:13.23 ID:FpcC2RvM0.net

いっそご飯も肉もセルフにすれば良いじゃんw

563 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:35:15.33 ID:f6xumyVA0.net

>>550
だったら食券方式にすりゃいいのに、それだけはやんなかったりするんだよな
すき家とかもそうなんだが

564 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:35:15.96 ID:orTO6DWb0.net

>>551
あー、あれは大変かもなあ

565 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:35:17.53 ID:zkkFgK/a0.net

>>501
いや、店員が食器集めと称して店内をひたすらグルグル
犬みたいに回って定時まで時間を潰す余裕がないよ
意外とこのテの「仕事のデッドタイム」を意図的に従業員に持たせる
工夫は必要
ほれ、管理職とかトップの人間、マネージャーとか偉い人が現場入った時に
お手本の作業やって店内をグルグル回ってるだけでサボりまくれないと
問題じゃん

すっごく上の人間が現場入っても幾らでもサボりまくれる「工夫」
「ソンタク」は無いとダメなのよ。

「ほら、オレみたく丁寧にテキパキやれば客ぜんぶ裁けるだろう？
お前は食器洗う作業に無駄が多過ぎるんだよ！」
（食器回収と称して半分以上は店内をグルグル回ってただけ）
「常務すごいっすね！！俺も見習います！！
（・・・他に仕事いっぱい抱えてるんじゃしょうがないな）」


このアイコンタクト、思いやりと距離が大事なんだよｗ

566 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:35:37.07 ID:dXwd15LY0.net

そういや、お新香全く食べないから今気づいたけど、昔はお新香はテーブルの中に入ってて
セルフで取って食べるようになってたな
レジ集約方式にしてお新香も店員に注文する方式になったんだな

567 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:35:53.70 ID:NZaBTXI70.net

他の競合店が券売なのに対面注文方式が時代遅れだった

568 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:35:58.13 ID:td2Eyv1k0.net

これからは冷凍食品を制する者が世界を制するよ
吉牛は米が主食の地域に売り込んだらバカ売れすると思う

569 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:36:22.27 ID:HWuHnyb40.net

吉野家はなぜ不味くなったのか

牛丼屋なのに牛丼以外を食いに行くのは間違いだと思うけど
肝心の牛丼で味がイマイチなのはどうしようもない

570 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:36:37.10 ID:5DeN2LCF0.net

くら寿司買収して流せばおkだろ

571 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:36:47.12 ID:q+oPvfYQ0.net

今は亡きらんぷ亭がセルフ方式だったな

572 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:36:49.31 ID:HRoQOhzs0.net

>>1
ゆでたまご来店時の対応もセルフで…

573 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:37:00.07 ID:O1isoO4Q0.net

スーパーで牛肉買ってきて、玉ねぎと塩ダレで炒めてから生卵乗っけった牛すた丼作ったらくっそ美味かったわ
牛の甘い脂でご飯がすすむ。
多分丼系だとあれが一番うまいが、外食産業でやってるところを見たことはないな

574 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:37:02.64 ID:tOAUkvdE0.net

セルフ嫌いだから吉野家とはさよならだな

575 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:37:11.04 ID:cMn2F5yQ0.net

外食チェーンは人手不足や物価上昇の圧力を真っ先に受けるからな。
吉野家のビジネスモデルでは商品単価上昇は非常に難しい。じわじわ上がって入るけど足りない。
となると、人件費圧縮およびサービスの低下しか選べなくなる。

政府・日銀の目標である2％物価上昇はアベノミクスが始まって5年経っても達成されてないが、
人手不足の圧力は確実に増え続けてる。
早くは幸楽苑が脱落したが、大手外食チェーンも時間の問題になりつつあるな。

576 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:37:15.67 ID:8kep4WZR0.net

>>563
食券式と気軽に言うが、あれだけの規模になるとなかなか初期投資が大きいんで踏み込めないんじゃね

577 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:37:26.55 ID:SsKgmf8w0.net

>>1
だから牛丼とみそ汁玉子だけやってりゃ良かったんだよ

578 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:37:26.63 ID:lzmsbObT0.net

ここまで牛丼子さんなし

579 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:37:31.99 ID:imPV7HYB0.net

席に座って注文内容をタッチパネルでオーダー
料金投入
程なく厨房から席まで自動で配膳される装置導入しろよ
厨房もロボットがミリグラム単位まで正確に盛る

580 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:37:35.39 ID:FpcC2RvM0.net

>>566
有料と理解できずに出さずに開けてつまんでそのままみたいな在日が増えたのが原因だっけ

581 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:37:36.01 ID:oPZ9RZWA0.net

>>549
真っ赤なのはIDだけだｗ

582 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:37:48.12 ID:mQfS+6BR0.net

ご飯をよそうのも肉をぶっかけるのも機械にすればいい
客の手の届かないところで全部やって機械がお盆に乗せて出してくれば清潔さが保てる
巨大自販機だな

583 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:37:54.37 ID:orTO6DWb0.net

>>571
らんぷ亭、地味に美味かったなw

584 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:37:54.53 ID:j43kNI6/0.net

>>31
これいまだにマジなのかギャグなのか分からない

585 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:37:57.12 ID:hJHLYEHY0.net

自分でよそるのかと期待したのに

586 ：朝鮮漬：2018/10/06(土) 15:38:15.02 ID:99WS+9Fg0.net

ハッキリ言って経営の問題(^。^)y-.。o○

相変わらず牛の横隔膜だけ売ってくれるアメリカから仕入れ取る

オーストラリアは一頭買いせなあかん

多角経営せんと一頭買いしても吉野家だけでは一頭捌けん

そのへんは、すき家ホールディングスの方が上やな

587 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:38:26.56 ID:raE+r4Do0.net

一方コンビニ業界は
奴隷を召喚した

588 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:38:26.89 ID:Fw+2jee70.net

私自身うどんの国から来た男です。

589 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:38:32.23 ID:fo7Hyapk0.net

Tポイントやめてその分を値下げしてくれよ

590 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:38:33.33 ID:X7jZZxox0.net

ヤッター！
盛り放題やんｗ

591 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:38:33.48 ID:7ZNAifeP0.net

終わりの始まりが始まってない？

592 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:38:38.42 ID:tlxgPeVF0.net

そもそも前からレジやめろって言ってただろ

593 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:38:46.22 ID:1cFerMDX0.net

これが自然な流れなんだよ

594 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:39:01.16 ID:qRmqR9cb0.net

昔このセルフ方式の定食屋流行ったよな
全部潰れたけどw

595 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:39:02.74 ID:g4GryhGl0.net

フードコートみたいにブザーを渡されるのかな。

596 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:39:04.58 ID:9CzEHEvHO.net

>>31
このコピペに言及しようと思ったらやっぱり貼ってあったか。
あの埋め込みのショーケースっていつごろ無くなったっけ。狂牛病肉容認みたいな発言からいっそう行かなくなったので経時変化がよく分かっていない。

597 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:39:08.89 ID:f6xumyVA0.net

>>566
あれ、食べてた後皿を戻すと無料になるシステムだったんだよ
で、料金は店持ちじゃなくバイト持ちだったから、バイトには不評だった
吉野家は”土下座して済むなら土下座しろ。自腹きって住むなら自腹切れ。絶対に揉め事は避けろ”って指導だった

598 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:39:13.54 ID:oPZ9RZWA0.net

>>565
クソうぜー上司の典型じゃないかｗ

599 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:39:30.38 ID:J+i0yAga0.net

全部機械でいいよ
支払いや盛り付けも機械
人間は配膳だけやればいい

600 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:39:36.95 ID:e/CAJhY90.net

フードコートとかと同じだから別に普通だよね。

601 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:39:39.27 ID:r4yZtZ4k0.net

>>568
これからの同盟国であり人口が中国に次ぐ二位の国家であるインドに売り込もう

602 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:39:45.60 ID:dK2LrxG90.net

>>177
オリンジンってなんだよオリジン弁当かよ

603 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:39:51.93 ID:OxnClEwi0.net

アベノミクスの結果雇用が減りました

604 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:39:52.18 ID:UHu+4CpM0.net

作り置きでレンジでチンでええやろ

605 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:40:02.24 ID:O1isoO4Q0.net

食券化にして強盗しづらくしてる店舗多すぎるわ
牛丼屋が一番強盗しやすい作りだったのに、そういう犯罪者の気持ちも汲み取らず、
銀行強盗とかよりリスクの高い方法しか取れなくするのはどうかと思う。

606 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:40:12.54 ID:JGtZlvFZ0.net

まつのや は 自販機 セルフ
牛丼 ないがな

まつのやで 吉野家 出せば
いいじゃない

607 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:40:15.98 ID:orTO6DWb0.net

ちょっと吉牛食べてくるわ

608 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:40:24.40 ID:oPZ9RZWA0.net

>>598
すき屋がごはん茶碗サイズしか出してない今がチャンスだよな

609 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:40:53.25 ID:kOSDzEZV0.net

>>605
は？

610 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:40:57.69 ID:JqWOsbuc0.net

よーしお客さんセルフ大盛りしちゃうぞ

611 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:41:12.07 ID:oPZ9RZWA0.net

レス番間違えた
>>568

612 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:41:37.42 ID:qNcokK/Q0.net

>>586
> そのへんは、すき家ホールディングスの方が上やな
ゼンショーホールディングスな

613 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:41:59.71 ID:wPFH/wfr0.net

>>108
歯みがけよ臭いから

614 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:42:05.15 ID:f6xumyVA0.net

>>576
ボタン式だと50万〜
タッチパネル式だと100万〜
だから一年で元は取れるそうな

タッチパネル式は細かい注文が通る反面、じーさんばーさんには複雑とウケが悪い

615 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:42:08.39 ID:SnrZuEQ40.net

>>4
円高ならにゃ内需は給料上げられんよ。

616 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:42:12.58 ID:oPZ9RZWA0.net

>>605
さてはオメーすき屋の強盗だな？

617 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:42:15.21 ID:1cFerMDX0.net

注文から決済までスマホで完結できればなお良いのにな
食券機に並ぶのも面倒臭い

618 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:42:24.84 ID:dXwd15LY0.net

>>580>>597
まあ、ただ食いが横行してたからか分からんけど、いつしかレジが1箇所になって
お新香も店員に注文するようになっていったね

619 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:43:02.01 ID:VaC+cQfk0.net

>>584
食券制じゃないから勘違いしてたとしても警察沙汰にはならないと思う
会計を思ってたより多く言われて困るだけ

620 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:43:03.54 ID:u2K02B7d0.net

お金入れて27秒で出てくる自動販売機設置で

621 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:43:20.41 ID:Zj8uX2z60.net

フードコート化か
まあその分安くしてくれるならいいけど

622 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:43:26.80 ID:1BV3uGSM0.net

ドンブリに肉いっぱい、わぉ(^｡^)、、んなわけねって。

623 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:43:39.65 ID:r6jLU2rE0.net

食券機械の投資を怠ったツケだな
間抜けな経営者

624 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:43:55.72 ID:9nUcPs/A0.net

>>559
横にメニューあるだろ
メニューが食券機にしか無いところはすまんが俺は知らないわ

625 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:44:20.37 ID:8kep4WZR0.net

>>614
でも1年掛かる上に、全国規模だぜ
多分もうちょっと即効性ほしいんじゃね

626 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:44:41.75 ID:PqzSQ4i30.net

客がバイト

627 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:44:51.49 ID:QutimvqD0.net

お持ち帰り 8%
その場で食べる 10%
軽減税率でこうなる？

628 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:44:56.12 ID:FpcC2RvM0.net

>>618
あれ自体は本来客単価上げる為に必要だったもののだけど性悪化したら損害がな…

629 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:45:01.72 ID:lBi6DZV40.net

>>499
昔の赤身が多そうなちょっと牛臭いのが美味かったです。
今のはベロンベロンしてたり、妙に固い部分があったりで、今のしか知らない若い人に昔のを食べさせてあげたいっす。

630 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:45:06.90 ID:tDc1gQ7m0.net

牛丼屋ほど店員の盛り付けの差が出る食い物屋はそうは無い

631 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 15:45:07.43 ID:O1isoO4Q0.net

鍋で煮すぎて牛肉の脂が落ちきってパサパサ感出ちゃってんのよね
牛は脂のプルプル感が美味しいわけで、もうちょいよく考えて欲しいわ