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【人手不足】吉野家 店舗の4割をセルフ方式に 来年から5年で
- 1 :かに玉 ★:2018/10/06(土) 14:27:33.56 ID:CAP_USER9.net
- 人手不足が深刻さを増す中、従業員の負担軽減につなげようと、大手牛丼チェーンの「吉野家ホールディングス」は、およそ4割の店舗を客が料理を自分で運ぶセルフサービス方式に切り替えることになりました。
吉野家ホールディングスは、ことし8月までの中間決算を5日発表し、コメなどの原材料費の高騰や人手不足に伴う人件費の増加で8億5000万円の最終赤字になりました。中間決算での最終赤字は8年ぶりです。
こうした中、河村泰貴社長は記者会見で、吉野家の店舗の4割に当たるおよそ500店について来年から5年かけて、客がレジで注文をして自分で料理を運ぶセルフサービス方式の店舗に切り替える方針を明らかにしました。
吉野家では、これまで一部の店舗にセルフ方式を導入して検証したところ従業員の歩数が4割減るなど負担の軽減につながったほか、従来よりも客席を広くしたことで売り上げも増加したということです。
河村社長は「5年、10年先を見据え、おいしい牛丼を提供するだけでなく、ゆったりと食事を楽しんでいただくことで競争に勝ち抜いていきたい」と述べました。
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20181005/k10011660381000.html
- 467 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:23:40.00 ID:9nUcPs/A0.net
- はなまる方式になるんか
牛丼ならご飯と肉よそるだけだしセルフ方式の方があってるだろうな
- 468 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:23:52.17 ID:3CgwCbQu0.net
- 更に突き進めて椅子なくして立ち喰いだけにすれば回転率あがるよ
- 469 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:24:00.19 ID:MDt+iuaL0.net
- >>400
!
- 470 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:24:03.53 ID:oPZ9RZWA0.net
- >>446
格安牛丼屋3社を比べた時の話だからそれ
- 471 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:24:11.73 ID:bySs2nZ30.net
- >>463
店入ったらいきなり食券機じゃん
- 472 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:24:11.80 ID:cqFGqTVC0.net
- 学食方式 ワロタ
- 473 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:24:21.39 ID:4olyiB0A0.net
- ○屋なんかベルトコンベアみたいなレーンで流れて来たぞ
- 474 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:24:35.50 ID:ROzMENly0.net
- >>435
無理
食べ物以外もガンガン売れば通るかも
- 475 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:24:47.82 ID:yCaq5QTR0.net
- >>362
ニワカ批判するだけじゃなくて通はこうやるみたいなこともちゃんと書いてるからじゃないのw
- 476 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:24:48.07 ID:c1Qzyl430.net
- これはいいね セルフの方が気軽で好き
- 477 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:24:52.34 ID:td2Eyv1k0.net
- 米を盛るだけ盛っていいのか?そして具をどっさり
- 478 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:25:01.83 ID:MsCnZkcs0.net
- 吉野家は福島のコメ使う様になってから行ってないわ、福島のコメ使うのやめたら少しは客が帰ってくるんじや?
俺は福島のコメ使ってる間はどんなに安くなろうが行かない
- 479 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:25:09.40 ID:AlTh3P7z0.net
- 牛丼食べるならやっぱ吉野家が一番かな
逆に豚丼は一番まずいと思う
- 480 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:25:12.64 ID:Xq0Hnq/v0.net
- 人間が作ってると、なんか不潔っぽいし全自動希望。
- 481 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:25:24.74 ID:0fLkirXm0.net
- 自販機方式にはならんのか
- 482 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:25:24.98 ID:5DeN2LCF0.net
- 昔は美味かった気がするが
最近行ったら並は脂薄切り肉数枚と玉ねぎ切れ端2枚、薄めた汁がかけてあるだけで全く旨味が感じられない。
- 483 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:25:32.23 ID:8MH5DpyV0.net
- 肉盛り放題!
- 484 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:25:33.69 ID:2EHO5Sc+0.net
- 昔の吉野家は田舎だからなのかマックみたいな感じでやり取りする方式だったな。店舗の形もU字じゃなくカウンター席もなかった。
- 485 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:25:36.04 ID:1SjA4e8t0.net
- 自販機でいいだろ
お金入れると機械が牛丼と味噌汁盛り付ける
- 486 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:25:48.06 ID:Hvb8uxAT0.net
- 忙しそうにしてるのを見ると会計したくても様子見して少し待ってしまうというのはよくある
- 487 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:25:57.05 ID:ZGocBLup0.net
- 富士そばみたいになるのか(´・ω・`)
- 488 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:26:11.75 ID:ROzMENly0.net
- >>435
あと
店内飲食禁止の張り紙も必要
- 489 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:26:18.74 ID:yCaq5QTR0.net
- >>473
回転寿司かよw
- 490 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:26:21.00 ID:ga6TK0wj0.net
- Uの字テーブルがもっと殺伐とするな!
- 491 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:26:22.14 ID:Xq0Hnq/v0.net
- >>478
俺は福島の米食ってると放射脳の馬鹿に対して優越感を味わえるから好きだ。
- 492 :朝鮮漬:2018/10/06(土) 15:26:27.69 ID:99WS+9Fg0.net
- >>453
前の高卒経営者がファミリーや女性客狙ってテーブル席導入(^。^)y-.。o○
より効率悪化もあるねん
マックや吉野家がバイト足らんのは昔からやで、
より手間が係る方係る方へ高卒経営者は進めておる
- 493 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:26:46.76 ID:+uHqrgRb0.net
- 盛り付けもセルフサービスで
- 494 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:26:48.37 ID:leDjaFlg0.net
- >>7
客層で判断した結果とりあえず4割でやるんじゃないのか
いつまでもセルフにならないところはつまりそういうところだ
- 495 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:26:53.30 ID:oH9IhmSb0.net
- 肉とタマネギとご飯と汁の材料だけ自販機で買ってセルフでレンジでチンでいいだろ
スペース代と電気代で済む
- 496 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:27:03.73 ID:5DeN2LCF0.net
- でも人入ってないよな。
あれ電気代だけでも赤字だろう
- 497 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:27:07.36 ID:KAXfgVSV0.net
- 牛を育てるところからか
- 498 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:27:18.99 ID:ReuJgO9F0.net
- 客「並、頭の大盛りで」
店員「セルフ盛岡になっております。こちらからどうぞ」
- 499 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:27:32.68 ID:O1isoO4Q0.net
- >>465
熟成肉使い始めて味が変わったのはある、
早い話が「腐りかけの肉のほうが美味しい」みたいなブームに乗っかって、熟成肉に切り替えて肉が臭くなった
- 500 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:27:44.85 ID:td2Eyv1k0.net
- 家には必ず冷凍吉牛があるから
直に店に行くことも無く
食べたいときにあれ使って
牛丼の他には
肉うどんにも応用でき、これがそのへんの店よりうまいんだな
- 501 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:27:48.99 ID:r+kHj/Rf0.net
- 食券買って窓口に渡して番号札貰って待つ
人件費半分以下に抑えられるし価格も下げられる
WINWINやね
- 502 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:28:06.39 ID:fE5Dn94e0.net
- ついにはなまるうどんに追いついたか
- 503 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:28:30.74 ID:XiHlHS8g0.net
- 並の牛丼の肉は80グラム。でもどこの店舗も少なめで50グラムくらい。大量に仕入れるアメリカ産の牛のバラ肉なんて100グラム50円くらいでしょ。って事は50グラム25円で原価率1割以下。
いきなりステーキは原価率6割。吉野家も原価率6割にして肉の質を上げないとね。
- 504 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:28:30.83 ID:xqMNfp0J0.net
- ご飯は入れ放題にして、肉はレトルト温めて出せばええねん
俺は行かないけど、それなら安くできるんじゃないか
- 505 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:28:53.83 ID:zkkFgK/a0.net
- >>459
経営の頭変えろとか責任問題とか問題提起とかどけとかやめろとか
絶対に禁句、禁句よ禁句。言っちゃダメ、ダメ
しーーーーーっ
- 506 :キャプテン:2018/10/06(土) 15:28:59.54 ID:T6wezJiO0.net
- 超効率化プラン
まず、客は丼の器を取る
↓
自分で米と具をよそって入れる
↓
計量する
↓
重さに応じた金額を支払う
↓
食器を自分で洗った客には100円キャッシュバック
店員のやることはご飯炊き、具の煮込み
。よって一人でバイトだけでもいける。
- 507 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:29:01.50 ID:ReuJgO9F0.net
- 客「並、頭の大盛りで」
店員「セルフ盛りになっております。こちらからどうぞ」
客「ヒャッハー!盛り放題だぜえ!」
- 508 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:29:25.95 ID:6PSIKhRZ0.net
- >>460
配膳
- 509 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:29:41.51 ID:P0LJbxP90.net
- 紅ショウガはセルフ
- 510 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:29:43.94 ID:nRris90x0.net
- >>4
人件費と食材コストが上がって赤字なのに人件費上げるって馬鹿じゃないの?
- 511 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:29:49.01 ID:dbFTz/9/0.net
- セルフ式店舗はパス
トイレで手も洗わない奴で溢れてるのに。
食中毒でも出たら、何処だかの惣菜屋よろしく、一撃であぼーん。
経営者バカじゃねーの?
- 512 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:29:56.11 ID:MuksV80a0.net
- でも、俺がいく範囲の吉野家はとにかくどの店もきれいではずれがない
これが大きいんだよ
- 513 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:30:19.30 ID:oPZ9RZWA0.net
- >>492
おかしいよな、今の社長バイト上がりのはずなのに現場をしらんとか
- 514 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:30:20.15 ID:QXu0i66X0.net
- はなまるうどんと合併して両方の店で牛丼とうどんを出す
カフェテリア方式で会計は最後
そう、学食と同じ
- 515 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:30:20.32 ID:JGtZlvFZ0.net
- 吉野家がないなら
玉ねぎと牛肉買ってきて 自分で
作れば いいじゃない
- 516 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:30:21.75 ID:Ph28q9CB0.net
- 嫌な事があって人間嫌になった時に夜中に吉野家に行って
インド人の店員に「並卵みそ汁!」ってぶっきらぼうに
注文したらインド人が「牛丼の並盛り一つと卵とみそ汁デスネ」と
あっさり理解してるのを見て、もっと自分が嫌になる。
- 517 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:30:23.13 ID:75jJjGk50.net
- >>486
あるある
吉野屋は客が逆に気をつかうシステム
- 518 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:30:29.09 ID:2xGE1p1Y0.net
- 福島県産の米なんか喰えるかよ
- 519 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:30:35.00 ID:JUERdvUP0.net
- 自販機導入しても人手解消にはならないと思う
アレはオーダーミスを防ぐ為な気が
全自動で牛丼出てくるなら兎も角
- 520 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:30:39.63 ID:/41aXhAM0.net
- >>2
丼とサトウのご飯と牛煮込みレトルトパウチを手渡されてレンジでチンするだけの方がいいな
- 521 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:30:40.74 ID:O1isoO4Q0.net
- 食器返却口は作っても良い気がする、席まで取りに来させるの可愛そう
- 522 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:30:45.57 ID:E2TTh1BD0.net
- ワンオペどころかゼロオペなのか?
- 523 :朝鮮漬:2018/10/06(土) 15:30:46.91 ID:99WS+9Fg0.net
- >>494
マックみたいな形式はテイクアウトが主なのや(^。^)y-.。o○
イートインでやると、誰がテーブル拭くねん?という基本問題が出て来るのや
- 524 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:30:47.35 ID:hW/uCDa10.net
- 空の丼だけ渡してくれたら後は客がやるよ。その方が楽だろ。
- 525 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:30:55.50 ID:xMuGWEqj0.net
- あれ?俺のとこ既にセルフだわ(´・ω・`)はなまると一緒の店舗だからかな
- 526 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:30:56.24 ID:gEcBEzwk0.net
- 「8番の方〜!」
→ 8番の客、スマホゲームしてて返事せず
→ せっかちなオッサンが取りに行く
賛成だけど、トラブルもありそう
- 527 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:31:13.63 ID:vN7o7Wnq0.net
- まあ結局は牛だけ置いててくれればいい解体もセルフでするわ
- 528 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:31:15.67 ID:tttIe+zA0.net
- 値上げすればええやん
- 529 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:31:19.82 ID:9nUcPs/A0.net
- >>471
後の人に譲ってゆっくり考えてええんやぞ
間違っても食券機に金入れながら悩むな
- 530 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:31:28.25 ID:zH/bGxs70.net
- 早く券売機置けバカ
- 531 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:31:36.70 ID:PjQJiXl/0.net
- 富士そば形式か
- 532 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:31:39.10 ID:oPZ9RZWA0.net
- >>518
んじゃ行くなよ
安飯求めていくところなんだよあそこは
- 533 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:31:45.39 ID:krn+NqsA0.net
- 奴隷不足
- 534 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:31:49.45 ID:td2Eyv1k0.net
- 食いに行くのは
いきなりステーキ
- 535 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:32:07.87 ID:+2Mplf6J0.net
- 自分の好きなだけ盛っていいと勘違いしてスレに寄ってくる乞食みたいな連中が気持ち悪い
貧乏な上に頭まで悪いとかさ
- 536 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:32:09.24 ID:SR1IoaSE0.net
- 生姜はいれ放題〜
- 537 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:32:11.43 ID:/FOkfEK00.net
- いいんじゃない。学食みたいにするんでしょ。
- 538 :朝鮮漬:2018/10/06(土) 15:32:24.06 ID:99WS+9Fg0.net
- >>501
イートインやとテーブルぐちゃぐちゃ(^。^)y-.。o○
貧素な土人どもたむろ
入客減るわな
- 539 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:32:36.21 ID:fqhGWNWM0.net
- 昔は風邪とか体調悪いとき牛丼は食べれんかった
ボロ雑巾食べてる感じがして
今はそれが懐かしい
- 540 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:32:40.08 ID:orTO6DWb0.net
- まあカウンターで受け取るだけなら別にいいや、立ち食い蕎麦みたいなもんだしな
- 541 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:32:58.12 ID:IaXmVcXm0.net
- >>114
ずいぶん前だけど、梅田駅前の吉野家は食券だった。
- 542 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:33:04.79 ID:EliDNtoH0.net
- セルフの方が従業員の負担が増えるぞ
取りに来ない客が居たり、順番がわけわからなくなる
- 543 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:33:44.47 ID:f6xumyVA0.net
- すき家は自動軽量でポコってご飯が落ちてくるシステムを導入してるよね
後は牛肉、玉ねぎ、つゆを自動計量売りするシステムを導入すればそれだけでいいように思う
- 544 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:33:57.11 ID:Qc5NBIKO0.net
- 牛丼頼んだのに間違えて牛皿持ってきて、違うと伝えたら牛皿の肉をそのまま鍋に投げ入れてたからな
その光景見てなんか汚く感じて行かなくなった
- 545 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:34:01.81 ID:V6Sp/XJc0.net
- まーた奴隷が不足したんか?
- 546 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:34:02.67 ID:orTO6DWb0.net
- >>542
流石に食券番号なんじゃね?
- 547 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:34:04.33 ID:/bXEFTDl0.net
- フードコートなら間口があるからほぼそのまま待ってりゃいいけど、
吉野家だといったん席までついて、
出来たらまた取りにいって戻って、
となるんだろ?
通路が混み合うな
- 548 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:34:13.39 ID:MoQ31yY80.net
- >>6
そもそも論をよく考えろ、
頭悪杉
- 549 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:34:13.80 ID:2xGE1p1Y0.net
- >>532
IDと顔面真っ赤にしてないで少し落ち着けよ
- 550 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:34:16.39 ID:pqB7Svi70.net
- 触れあいを残すために食券にせず伝票をいちいち店員が打ってたのに
効率を求めてセルフ化
真逆に転換したんか
- 551 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:34:21.96 ID:f6xumyVA0.net
- 鍋のシーズンはどうするんだろうね
稼ぎ頭だったハズだが
- 552 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:34:23.16 ID:6PSIKhRZ0.net
- >>516
わけわからん精神状態だが、
間違いを一つだけ、
そいつはインド人じゃなくて、ネパール人だww
- 553 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:34:27.48 ID:n20TiqX50.net
- というよりボンクラばかりで注文も取りに来ないからな
店員にプレッシャーかければ売り上げあがるわな
- 554 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:34:31.46 ID:4ysPZqGv0.net
- >>3
さすが安倍ちゃんだね
- 555 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:34:31.79 ID:5DeN2LCF0.net
- 高速のサービスエリアであるやつか
SAの方が値段は高いけど吉牛でやれんのか
- 556 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:34:38.50 ID:Cb9n0dto0.net
- もう店員全員アシモにやらせればええやんw
ちょいとモーションキャプチャー入力すれば可能じゃね?
- 557 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:34:48.73 ID:oH9IhmSb0.net
- >>516
そのバイトは留学生でトップ層だから知能高いからな
- 558 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:34:57.02 ID:8kep4WZR0.net
- >>314
あれで一時期吉野屋を離れたわ
甘過ぎて無理
- 559 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:35:01.97 ID:bySs2nZ30.net
- >>529
譲るけど、その間考えられないから同じことの繰り返しだろ面倒くさい
- 560 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:35:02.47 ID:CnncfaOH0.net
- >>524
ちゃんと洗って返せよ
- 561 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:35:06.65 ID:IaXmVcXm0.net
- >>158
すき家強盗もセルフかよw
- 562 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:35:13.23 ID:FpcC2RvM0.net
- いっそご飯も肉もセルフにすれば良いじゃんw
- 563 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:35:15.33 ID:f6xumyVA0.net
- >>550
だったら食券方式にすりゃいいのに、それだけはやんなかったりするんだよな
すき家とかもそうなんだが
- 564 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:35:15.96 ID:orTO6DWb0.net
- >>551
あー、あれは大変かもなあ
- 565 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:35:17.53 ID:zkkFgK/a0.net
- >>501
いや、店員が食器集めと称して店内をひたすらグルグル
犬みたいに回って定時まで時間を潰す余裕がないよ
意外とこのテの「仕事のデッドタイム」を意図的に従業員に持たせる
工夫は必要
ほれ、管理職とかトップの人間、マネージャーとか偉い人が現場入った時に
お手本の作業やって店内をグルグル回ってるだけでサボりまくれないと
問題じゃん
すっごく上の人間が現場入っても幾らでもサボりまくれる「工夫」
「ソンタク」は無いとダメなのよ。
「ほら、オレみたく丁寧にテキパキやれば客ぜんぶ裁けるだろう?
お前は食器洗う作業に無駄が多過ぎるんだよ!」
(食器回収と称して半分以上は店内をグルグル回ってただけ)
「常務すごいっすね!!俺も見習います!!
(・・・他に仕事いっぱい抱えてるんじゃしょうがないな)」
このアイコンタクト、思いやりと距離が大事なんだよw
- 566 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:35:37.07 ID:dXwd15LY0.net
- そういや、お新香全く食べないから今気づいたけど、昔はお新香はテーブルの中に入ってて
セルフで取って食べるようになってたな
レジ集約方式にしてお新香も店員に注文する方式になったんだな
- 567 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:35:53.70 ID:NZaBTXI70.net
- 他の競合店が券売なのに対面注文方式が時代遅れだった
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