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【人手不足】吉野家 店舗の4割をセルフ方式に 来年から5年で

1 :かに玉 ★:2018/10/06(土) 14:27:33.56 ID:CAP_USER9.net
人手不足が深刻さを増す中、従業員の負担軽減につなげようと、大手牛丼チェーンの「吉野家ホールディングス」は、およそ4割の店舗を客が料理を自分で運ぶセルフサービス方式に切り替えることになりました。

吉野家ホールディングスは、ことし8月までの中間決算を5日発表し、コメなどの原材料費の高騰や人手不足に伴う人件費の増加で8億5000万円の最終赤字になりました。中間決算での最終赤字は8年ぶりです。

こうした中、河村泰貴社長は記者会見で、吉野家の店舗の4割に当たるおよそ500店について来年から5年かけて、客がレジで注文をして自分で料理を運ぶセルフサービス方式の店舗に切り替える方針を明らかにしました。

吉野家では、これまで一部の店舗にセルフ方式を導入して検証したところ従業員の歩数が4割減るなど負担の軽減につながったほか、従来よりも客席を広くしたことで売り上げも増加したということです。

河村社長は「5年、10年先を見据え、おいしい牛丼を提供するだけでなく、ゆったりと食事を楽しんでいただくことで競争に勝ち抜いていきたい」と述べました。

https://www3.nhk.or.jp/news/html/20181005/k10011660381000.html

458 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:22:56.19 ID:fRFlJ3KI0.net
富士そば方式

459 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:22:58.02 ID:I69Hj2Df0.net
吉野家の接客は早くて評価は良い。
すき家みたいに注文で1時間半も待されないだけマシw
ワンオペ店員がパンクしてコールしても中から空返事しか返ってこない状況だった
怒りを通り越して、何時対応するか興味がわいたほどw(すき家は論外)

赤字はメニューを増やしすぎたのと
広告に意味のないタレントを使ったりと無駄なところが多いのが原因だろう。
主メニューは、牛丼と豚丼とカレーだけでいい。
(鳥とかウナギとかカルビとかキムチとか止めとけ)
むしろ、経営の頭を変えた方がいいんじゃね?

460 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:23:08.85 ID:JUERdvUP0.net
なにをセルフでやるのか理解に苦しむ
調理け?
食器洗いけ?

461 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:23:10.81 ID:j2BwRC100.net
>>49
同化してるくせに自分だけ違うみたいな顔すんなよ

462 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:23:13.98 ID:oPZ9RZWA0.net
>>434
鬼嫁から渡されるリーマンの小遣いはたいして変わらんもんな

463 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:23:15.70 ID:SNHDFX4K0.net
>>438
決めてから並べよw

464 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:23:23.53 ID:vN7o7Wnq0.net
タレさえ吉野家の使えば自作できるしな

465 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:23:26.04 ID:lBi6DZV40.net
味が落ちたのが一番の問題だと思う。
肉の産地が変わったのか?

466 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:23:26.32 ID:gxUNxG3lO.net
客の回転率上げたらいいんだよ
店内ではスマホの妨害電波出して食ったらさっさと出て行く
あと、食事時間に制限つけてもいいな

467 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:23:40.00 ID:9nUcPs/A0.net
はなまる方式になるんか
牛丼ならご飯と肉よそるだけだしセルフ方式の方があってるだろうな

468 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:23:52.17 ID:3CgwCbQu0.net
更に突き進めて椅子なくして立ち喰いだけにすれば回転率あがるよ

469 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:24:00.19 ID:MDt+iuaL0.net
>>400


470 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:24:03.53 ID:oPZ9RZWA0.net
>>446
格安牛丼屋3社を比べた時の話だからそれ

471 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:24:11.73 ID:bySs2nZ30.net
>>463
店入ったらいきなり食券機じゃん

472 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:24:11.80 ID:cqFGqTVC0.net
学食方式 ワロタ

473 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:24:21.39 ID:4olyiB0A0.net
○屋なんかベルトコンベアみたいなレーンで流れて来たぞ

474 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:24:35.50 ID:ROzMENly0.net
>>435
無理
食べ物以外もガンガン売れば通るかも

475 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:24:47.82 ID:yCaq5QTR0.net
>>362
ニワカ批判するだけじゃなくて通はこうやるみたいなこともちゃんと書いてるからじゃないのw

476 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:24:48.07 ID:c1Qzyl430.net
これはいいね セルフの方が気軽で好き

477 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:24:52.34 ID:td2Eyv1k0.net
米を盛るだけ盛っていいのか?そして具をどっさり

478 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:25:01.83 ID:MsCnZkcs0.net
吉野家は福島のコメ使う様になってから行ってないわ、福島のコメ使うのやめたら少しは客が帰ってくるんじや?
俺は福島のコメ使ってる間はどんなに安くなろうが行かない

479 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:25:09.40 ID:AlTh3P7z0.net
牛丼食べるならやっぱ吉野家が一番かな
逆に豚丼は一番まずいと思う

480 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:25:12.64 ID:Xq0Hnq/v0.net
人間が作ってると、なんか不潔っぽいし全自動希望。

481 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:25:24.74 ID:0fLkirXm0.net
自販機方式にはならんのか

482 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:25:24.98 ID:5DeN2LCF0.net
昔は美味かった気がするが
最近行ったら並は脂薄切り肉数枚と玉ねぎ切れ端2枚、薄めた汁がかけてあるだけで全く旨味が感じられない。

483 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:25:32.23 ID:8MH5DpyV0.net
肉盛り放題!

484 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:25:33.69 ID:2EHO5Sc+0.net
昔の吉野家は田舎だからなのかマックみたいな感じでやり取りする方式だったな。店舗の形もU字じゃなくカウンター席もなかった。

485 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:25:36.04 ID:1SjA4e8t0.net
自販機でいいだろ
お金入れると機械が牛丼と味噌汁盛り付ける

486 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:25:48.06 ID:Hvb8uxAT0.net
忙しそうにしてるのを見ると会計したくても様子見して少し待ってしまうというのはよくある

487 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:25:57.05 ID:ZGocBLup0.net
富士そばみたいになるのか(´・ω・`)

488 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:26:11.75 ID:ROzMENly0.net
>>435
あと
店内飲食禁止の張り紙も必要

489 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:26:18.74 ID:yCaq5QTR0.net
>>473
回転寿司かよw

490 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:26:21.00 ID:ga6TK0wj0.net
Uの字テーブルがもっと殺伐とするな!

491 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:26:22.14 ID:Xq0Hnq/v0.net
>>478
俺は福島の米食ってると放射脳の馬鹿に対して優越感を味わえるから好きだ。

492 :朝鮮漬:2018/10/06(土) 15:26:27.69 ID:99WS+9Fg0.net
>>453
前の高卒経営者がファミリーや女性客狙ってテーブル席導入(^。^)y-.。o○

より効率悪化もあるねん

マックや吉野家がバイト足らんのは昔からやで、
より手間が係る方係る方へ高卒経営者は進めておる

493 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:26:46.76 ID:+uHqrgRb0.net
盛り付けもセルフサービスで

494 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:26:48.37 ID:leDjaFlg0.net
>>7
客層で判断した結果とりあえず4割でやるんじゃないのか
いつまでもセルフにならないところはつまりそういうところだ

495 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:26:53.30 ID:oH9IhmSb0.net
肉とタマネギとご飯と汁の材料だけ自販機で買ってセルフでレンジでチンでいいだろ
スペース代と電気代で済む

496 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:27:03.73 ID:5DeN2LCF0.net
でも人入ってないよな。
あれ電気代だけでも赤字だろう

497 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:27:07.36 ID:KAXfgVSV0.net
牛を育てるところからか

498 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:27:18.99 ID:ReuJgO9F0.net
客「並、頭の大盛りで」
店員「セルフ盛岡になっております。こちらからどうぞ」

499 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:27:32.68 ID:O1isoO4Q0.net
>>465
熟成肉使い始めて味が変わったのはある、
早い話が「腐りかけの肉のほうが美味しい」みたいなブームに乗っかって、熟成肉に切り替えて肉が臭くなった

500 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:27:44.85 ID:td2Eyv1k0.net
家には必ず冷凍吉牛があるから
直に店に行くことも無く

食べたいときにあれ使って
牛丼の他には
肉うどんにも応用でき、これがそのへんの店よりうまいんだな

501 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:27:48.99 ID:r+kHj/Rf0.net
食券買って窓口に渡して番号札貰って待つ
人件費半分以下に抑えられるし価格も下げられる
WINWINやね

502 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:28:06.39 ID:fE5Dn94e0.net
ついにはなまるうどんに追いついたか

503 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:28:30.74 ID:XiHlHS8g0.net
並の牛丼の肉は80グラム。でもどこの店舗も少なめで50グラムくらい。大量に仕入れるアメリカ産の牛のバラ肉なんて100グラム50円くらいでしょ。って事は50グラム25円で原価率1割以下。

いきなりステーキは原価率6割。吉野家も原価率6割にして肉の質を上げないとね。

504 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:28:30.83 ID:xqMNfp0J0.net
ご飯は入れ放題にして、肉はレトルト温めて出せばええねん
俺は行かないけど、それなら安くできるんじゃないか

505 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:28:53.83 ID:zkkFgK/a0.net
>>459
経営の頭変えろとか責任問題とか問題提起とかどけとかやめろとか
絶対に禁句、禁句よ禁句。言っちゃダメ、ダメ

しーーーーーっ

506 :キャプテン:2018/10/06(土) 15:28:59.54 ID:T6wezJiO0.net
超効率化プラン

まず、客は丼の器を取る

自分で米と具をよそって入れる

計量する

重さに応じた金額を支払う

食器を自分で洗った客には100円キャッシュバック

店員のやることはご飯炊き、具の煮込み
。よって一人でバイトだけでもいける。

507 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:29:01.50 ID:ReuJgO9F0.net
客「並、頭の大盛りで」
店員「セルフ盛りになっております。こちらからどうぞ」
客「ヒャッハー!盛り放題だぜえ!」

508 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:29:25.95 ID:6PSIKhRZ0.net
>>460
配膳

509 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:29:41.51 ID:P0LJbxP90.net
紅ショウガはセルフ

510 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:29:43.94 ID:nRris90x0.net
>>4
人件費と食材コストが上がって赤字なのに人件費上げるって馬鹿じゃないの?

511 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:29:49.01 ID:dbFTz/9/0.net
セルフ式店舗はパス
トイレで手も洗わない奴で溢れてるのに。
食中毒でも出たら、何処だかの惣菜屋よろしく、一撃であぼーん。

経営者バカじゃねーの?

512 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:29:56.11 ID:MuksV80a0.net
でも、俺がいく範囲の吉野家はとにかくどの店もきれいではずれがない
これが大きいんだよ

513 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:30:19.30 ID:oPZ9RZWA0.net
>>492
おかしいよな、今の社長バイト上がりのはずなのに現場をしらんとか

514 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:30:20.15 ID:QXu0i66X0.net
はなまるうどんと合併して両方の店で牛丼とうどんを出す
カフェテリア方式で会計は最後
そう、学食と同じ

515 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:30:20.32 ID:JGtZlvFZ0.net
吉野家がないなら
玉ねぎと牛肉買ってきて 自分で
作れば いいじゃない

516 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:30:21.75 ID:Ph28q9CB0.net
嫌な事があって人間嫌になった時に夜中に吉野家に行って
インド人の店員に「並卵みそ汁!」ってぶっきらぼうに
注文したらインド人が「牛丼の並盛り一つと卵とみそ汁デスネ」と
あっさり理解してるのを見て、もっと自分が嫌になる。

517 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:30:23.13 ID:75jJjGk50.net
>>486
あるある
吉野屋は客が逆に気をつかうシステム

518 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:30:29.09 ID:2xGE1p1Y0.net
福島県産の米なんか喰えるかよ

519 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:30:35.00 ID:JUERdvUP0.net
自販機導入しても人手解消にはならないと思う
アレはオーダーミスを防ぐ為な気が
全自動で牛丼出てくるなら兎も角

520 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:30:39.63 ID:/41aXhAM0.net
>>2
丼とサトウのご飯と牛煮込みレトルトパウチを手渡されてレンジでチンするだけの方がいいな

521 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:30:40.74 ID:O1isoO4Q0.net
食器返却口は作っても良い気がする、席まで取りに来させるの可愛そう

522 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:30:45.57 ID:E2TTh1BD0.net
ワンオペどころかゼロオペなのか?

523 :朝鮮漬:2018/10/06(土) 15:30:46.91 ID:99WS+9Fg0.net
>>494
マックみたいな形式はテイクアウトが主なのや(^。^)y-.。o○

イートインでやると、誰がテーブル拭くねん?という基本問題が出て来るのや

524 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:30:47.35 ID:hW/uCDa10.net
空の丼だけ渡してくれたら後は客がやるよ。その方が楽だろ。

525 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:30:55.50 ID:xMuGWEqj0.net
あれ?俺のとこ既にセルフだわ(´・ω・`)はなまると一緒の店舗だからかな

526 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:30:56.24 ID:gEcBEzwk0.net
「8番の方〜!」

→ 8番の客、スマホゲームしてて返事せず
→ せっかちなオッサンが取りに行く


賛成だけど、トラブルもありそう

527 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:31:13.63 ID:vN7o7Wnq0.net
まあ結局は牛だけ置いててくれればいい解体もセルフでするわ

528 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:31:15.67 ID:tttIe+zA0.net
値上げすればええやん

529 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:31:19.82 ID:9nUcPs/A0.net
>>471
後の人に譲ってゆっくり考えてええんやぞ
間違っても食券機に金入れながら悩むな

530 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:31:28.25 ID:zH/bGxs70.net
早く券売機置けバカ

531 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:31:36.70 ID:PjQJiXl/0.net
富士そば形式か

532 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:31:39.10 ID:oPZ9RZWA0.net
>>518
んじゃ行くなよ
安飯求めていくところなんだよあそこは

533 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:31:45.39 ID:krn+NqsA0.net
奴隷不足

534 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:31:49.45 ID:td2Eyv1k0.net
食いに行くのは

いきなりステーキ

535 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:32:07.87 ID:+2Mplf6J0.net
自分の好きなだけ盛っていいと勘違いしてスレに寄ってくる乞食みたいな連中が気持ち悪い
貧乏な上に頭まで悪いとかさ

536 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:32:09.24 ID:SR1IoaSE0.net
生姜はいれ放題〜

537 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:32:11.43 ID:/FOkfEK00.net
いいんじゃない。学食みたいにするんでしょ。

538 :朝鮮漬:2018/10/06(土) 15:32:24.06 ID:99WS+9Fg0.net
>>501
イートインやとテーブルぐちゃぐちゃ(^。^)y-.。o○
貧素な土人どもたむろ

入客減るわな

539 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:32:36.21 ID:fqhGWNWM0.net
昔は風邪とか体調悪いとき牛丼は食べれんかった
ボロ雑巾食べてる感じがして
今はそれが懐かしい

540 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:32:40.08 ID:orTO6DWb0.net
まあカウンターで受け取るだけなら別にいいや、立ち食い蕎麦みたいなもんだしな

541 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:32:58.12 ID:IaXmVcXm0.net
>>114
ずいぶん前だけど、梅田駅前の吉野家は食券だった。

542 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:33:04.79 ID:EliDNtoH0.net
セルフの方が従業員の負担が増えるぞ
取りに来ない客が居たり、順番がわけわからなくなる

543 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:33:44.47 ID:f6xumyVA0.net
すき家は自動軽量でポコってご飯が落ちてくるシステムを導入してるよね
後は牛肉、玉ねぎ、つゆを自動計量売りするシステムを導入すればそれだけでいいように思う

544 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:33:57.11 ID:Qc5NBIKO0.net
牛丼頼んだのに間違えて牛皿持ってきて、違うと伝えたら牛皿の肉をそのまま鍋に投げ入れてたからな
その光景見てなんか汚く感じて行かなくなった

545 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:34:01.81 ID:V6Sp/XJc0.net
まーた奴隷が不足したんか?

546 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:34:02.67 ID:orTO6DWb0.net
>>542
流石に食券番号なんじゃね?

547 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:34:04.33 ID:/bXEFTDl0.net
フードコートなら間口があるからほぼそのまま待ってりゃいいけど、
吉野家だといったん席までついて、
出来たらまた取りにいって戻って、
となるんだろ?
通路が混み合うな

548 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:34:13.39 ID:MoQ31yY80.net
>>6
そもそも論をよく考えろ、
頭悪杉

549 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:34:13.80 ID:2xGE1p1Y0.net
>>532
IDと顔面真っ赤にしてないで少し落ち着けよ

550 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:34:16.39 ID:pqB7Svi70.net
触れあいを残すために食券にせず伝票をいちいち店員が打ってたのに
効率を求めてセルフ化
真逆に転換したんか

551 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:34:21.96 ID:f6xumyVA0.net
鍋のシーズンはどうするんだろうね
稼ぎ頭だったハズだが

552 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:34:23.16 ID:6PSIKhRZ0.net
>>516
わけわからん精神状態だが、
間違いを一つだけ、
そいつはインド人じゃなくて、ネパール人だww

553 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:34:27.48 ID:n20TiqX50.net
というよりボンクラばかりで注文も取りに来ないからな
店員にプレッシャーかければ売り上げあがるわな

554 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:34:31.46 ID:4ysPZqGv0.net
>>3
さすが安倍ちゃんだね

555 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:34:31.79 ID:5DeN2LCF0.net
高速のサービスエリアであるやつか
SAの方が値段は高いけど吉牛でやれんのか

556 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:34:38.50 ID:Cb9n0dto0.net
もう店員全員アシモにやらせればええやんw
ちょいとモーションキャプチャー入力すれば可能じゃね?

557 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:34:48.73 ID:oH9IhmSb0.net
>>516
そのバイトは留学生でトップ層だから知能高いからな

558 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:34:57.02 ID:8kep4WZR0.net
>>314
あれで一時期吉野屋を離れたわ
甘過ぎて無理

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