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【人手不足】吉野家 店舗の4割をセルフ方式に 来年から5年で

1 :かに玉 ★:2018/10/06(土) 14:27:33.56 ID:CAP_USER9.net
人手不足が深刻さを増す中、従業員の負担軽減につなげようと、大手牛丼チェーンの「吉野家ホールディングス」は、およそ4割の店舗を客が料理を自分で運ぶセルフサービス方式に切り替えることになりました。

吉野家ホールディングスは、ことし8月までの中間決算を5日発表し、コメなどの原材料費の高騰や人手不足に伴う人件費の増加で8億5000万円の最終赤字になりました。中間決算での最終赤字は8年ぶりです。

こうした中、河村泰貴社長は記者会見で、吉野家の店舗の4割に当たるおよそ500店について来年から5年かけて、客がレジで注文をして自分で料理を運ぶセルフサービス方式の店舗に切り替える方針を明らかにしました。

吉野家では、これまで一部の店舗にセルフ方式を導入して検証したところ従業員の歩数が4割減るなど負担の軽減につながったほか、従来よりも客席を広くしたことで売り上げも増加したということです。

河村社長は「5年、10年先を見据え、おいしい牛丼を提供するだけでなく、ゆったりと食事を楽しんでいただくことで競争に勝ち抜いていきたい」と述べました。

https://www3.nhk.or.jp/news/html/20181005/k10011660381000.html

409 :朝鮮漬:2018/10/06(土) 15:17:30.73 ID:99WS+9Fg0.net
>>372
入客が落ちたのは

仕入れの安いセシウム米
コストダウンでタレが不味い
上っ面の客単価アップ狙った、ちょい飲みで夜の稼ぎ時に貧素なジジイのたまり場

(^。^)y-.。o○

410 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:17:34.33 ID:xqMNfp0J0.net
牛丼の価格帯でセルフとかすげえ汚くなりそう
ますます足が遠のく

411 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:17:45.17 ID:39GjUDCj0.net
歩数か
万歩計つけて検証するんだなあ
と思ったけどiPhoneの標準アプリか

412 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:18:10.23 ID:kbif002/0.net
>>380
関取用の貴重品入ってないカバンをもって行く

413 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:18:13.60 ID:bySs2nZ30.net
ゼンショー推しいるけど、買収後のなか卯なんて。。。

414 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:18:14.42 ID:wljQifdV0.net
店舗数減らして集約するほうがいいんじゃね?
車で行ける範囲に何店舗もあるからもったいないような

415 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:18:20.06 ID:7508BKpV0.net
築地の吉野家も閉店したん?

416 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:18:30.07 ID:imOjbX4T0.net
>>5
急ぎんちゃく が増える

417 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:18:31.04 ID:04ELfpqe0.net
ここ金払うのに時間かかるから行かなくなったな
いまは券売機になったのかね?

418 :朝鮮漬:2018/10/06(土) 15:18:39.06 ID:99WS+9Fg0.net
>>408
メニュー増やすのでIHI電磁調理器など設備投資に消え取る(^。^)y-.。o○

419 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:18:39.29 ID:dXwd15LY0.net
>>380
混んでるお店だと座る席が無い罠があるな
注文する前だったらそう言う時でも帰りやすいけど、ギリギリ席あるかなって思って注文して
席に座ろうとしたら席が埋まってたなると超悲しいな
ぼっちだと席取りも出来ないし

420 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:18:39.94 ID:VzV2En8z0.net
コンビニで十分だな

421 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:18:48.25 ID:qyZlywsL0.net
セルフになった牛丼屋

外から見ると客が牛みたい。

422 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:18:56.21 ID:vPwQvSom0.net
昔、吉野家のスレで
食べたあとにイチイチ会計するのが面倒って書き込みしたら
それは、コミュ障だからと言われたが
結局、こういった形になったか
吉野家にコミュニケーションなんて求めたないし
コミュ障の人間を客として、逃してたと気づいたか

423 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:19:14.81 ID:SNHDFX4K0.net
席にカバンを置いて商品を取りに行っている間に置き引きされるんですね。

424 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:19:28.86 ID:vieggEUU0.net
>>177
僕が考えた最強の吉野家

425 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:19:34.15 ID:pqB7Svi70.net
昔ながらの自動販売機にすれば良いよ
席はフードコートとかイートインスペースみたいに
して

426 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:19:39.93 ID:XvXNRHB30.net
松屋もとんかつ業態を手始めに既にセルフに舵を切っているが、従業員数減る分働いてる人は忙しそうだ

427 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:19:45.52 ID:AHPQXygp0.net
へんちくりんな外国人とあれこれやり取りするよりは機械の方がいい

428 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:19:46.18 ID:c9HBeAik0.net
店たたんで牛丼自販機でいいだろ

429 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:19:48.36 ID:G13KuCfm0.net
マジか唯一好きで行ってるがセルフになったら流石に行かないわ

430 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:19:49.86 ID:qdoD1Nm80.net
>>414
地方都市だけど、コンビニどんどん閉店しているよ
街中でもね。
24時間営業なんて、人も集まらないし

431 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:19:50.04 ID:j43kNI6/0.net
食券も導入するのか?
それともマックみたいにカウンターで口頭で注文するの?

432 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:19:50.74 ID:fkpZV6kP0.net
明らかに牛丼屋の客層はヤバいわなあ。
ココイチを派遣社員、ラーメン屋を安サラリーマンとすれば、牛丼屋は日雇いバイトって感じ。

433 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:19:53.43 ID:GEwxt2/g0.net
肉が絡むと人間は平気で殺し合うぞ
あまりにも危険だ

434 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:19:53.74 ID:kbif002/0.net
学生だけ安いのやってから
リーマンが明らかに減ったな

435 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:19:54.08 ID:cZdl58Qr0.net
そうかこの形式は弁当だと言い張れば、軽減税率の対象になるもんな。
むしろ容器もお持ち帰りようにすればいいのでは。
洗う手間が一番面倒だがそれがなくなる上に水道代も減る。ゴミは定額やろうから増えても問題ないしリサイクル品やろうから地球にも優しいと言い張れる。

436 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:19:54.03 ID:5DeN2LCF0.net
ここまで落ちぶれるとはもう終わりだな。
で店員は外人なんだろ

437 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:19:54.93 ID:BDcz4C5P0.net
値段そのままでセルフ化ってことはないよな
幾らくらい安くなるのか

438 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:20:06.29 ID:bySs2nZ30.net
>>422
俺は食券方式のが嫌だよゆっくり考えられない

439 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:20:16.44 ID:h41wPKjV0.net
味落として一度倒産してるのに、また繰り返すのか
無能すぎるww

440 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:20:35.91 ID:cINhbOdN0.net
10年後には店員が陶磁器の丼で牛丼を運んでくれる高級店をオープンさせている予感

441 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:20:46.45 ID:HbQsBLaM0.net
昔の牛丼出してくれるならそれだけ食いに週一で通うのに

442 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:20:50.82 ID:7YzMkfK60.net
労働規制かかったらどうなるんかな?

残業しなくて良くなるのはいいが給料減るな

443 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:21:07.11 ID:o4MwfONK0.net
>>406
それいいな

444 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:21:18.49 ID:5DeN2LCF0.net
完全に刑務所の飯と化したか

445 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:21:24.86 ID:piDE0Btd0.net
キン肉マンにごめんなさいしたの?

446 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:21:29.42 ID:O1isoO4Q0.net
なんか世間では吉野家がそこそこうまいとか結構美味いとか言われてるけど
個人的には「明らかに不味い」方だと思うんだけど
なんか俺がズレてるんだろうか

447 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:21:40.03 ID:F8FvMgcS0.net
ワンオペwwww

自民党のおかげでどんどん人不足になるわ、外国人急増で犯罪率爆上げだし、

ほんとろくでもない売国奴どもだな

ネトウヨさっさと首吊って死ね、お前らのせいだ

448 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:21:44.20 ID:HbR/HAYG0.net
わざわざセルフみたいなめんどくさい所いかないよ
外国人がオペしてんのも避けるけど

449 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:21:45.94 ID:fqhGWNWM0.net
いつからかこう言うジャンクフード的なものにもサービスをもとめるようになってきた
マックのスマイル0円とかが悪いのか
あれも置いてこれも置いてと
鰻や豚やカレーまで
頭にタオルでハチマキ巻いたおっさんがへいらっしゃい
牛丼一丁おまちドンでええんやないか

450 :朝鮮漬:2018/10/06(土) 15:21:59.80 ID:99WS+9Fg0.net
>>380
吉野家1号店築地店

壁にも箸入れあったのや(^。^)y-.。o○

仲買人忙しいのや席が開くまで待ったりせん立ってまま喰って仕事に行きよる

スピード勝負や

451 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:22:11.60 ID:CcUHctve0.net
>>446
お前がズレてる
明らかに吉野家が1番うまい

452 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:22:14.35 ID:uGXS18CU0.net
最終的には客が自分で作ることに…

453 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:22:17.60 ID:oPZ9RZWA0.net
>>418
増やさないでおけばよかったやん

454 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:22:22.31 ID:MiyrxZEu0.net
飲食店は、ガソリンスタンドみたいに「セルフ」とか「食券式」を表記して欲しい
何度戸惑ったことか

455 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:22:25.83 ID:Xq0Hnq/v0.net
普通に自販機でいいよ、調理もな。

456 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:22:40.15 ID:yhngDv6G0.net
吉野家くらいならロボットでいけると思うがな
ボタン押したら牛丼出てくるやつ

457 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:22:56.18 ID:dXwd15LY0.net
>>422
昔は会計の時も席の場所そのままで店員を呼ばなくちゃいけなかったからなあ
最近は会計する場所が1箇所になって客の方がそこまで移動するようになったので
店員からも会計したいんだなってのが分かりやすくなったのでコミュ障にやさしくなった

458 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:22:56.19 ID:fRFlJ3KI0.net
富士そば方式

459 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:22:58.02 ID:I69Hj2Df0.net
吉野家の接客は早くて評価は良い。
すき家みたいに注文で1時間半も待されないだけマシw
ワンオペ店員がパンクしてコールしても中から空返事しか返ってこない状況だった
怒りを通り越して、何時対応するか興味がわいたほどw(すき家は論外)

赤字はメニューを増やしすぎたのと
広告に意味のないタレントを使ったりと無駄なところが多いのが原因だろう。
主メニューは、牛丼と豚丼とカレーだけでいい。
(鳥とかウナギとかカルビとかキムチとか止めとけ)
むしろ、経営の頭を変えた方がいいんじゃね?

460 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:23:08.85 ID:JUERdvUP0.net
なにをセルフでやるのか理解に苦しむ
調理け?
食器洗いけ?

461 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:23:10.81 ID:j2BwRC100.net
>>49
同化してるくせに自分だけ違うみたいな顔すんなよ

462 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:23:13.98 ID:oPZ9RZWA0.net
>>434
鬼嫁から渡されるリーマンの小遣いはたいして変わらんもんな

463 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:23:15.70 ID:SNHDFX4K0.net
>>438
決めてから並べよw

464 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:23:23.53 ID:vN7o7Wnq0.net
タレさえ吉野家の使えば自作できるしな

465 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:23:26.04 ID:lBi6DZV40.net
味が落ちたのが一番の問題だと思う。
肉の産地が変わったのか?

466 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:23:26.32 ID:gxUNxG3lO.net
客の回転率上げたらいいんだよ
店内ではスマホの妨害電波出して食ったらさっさと出て行く
あと、食事時間に制限つけてもいいな

467 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:23:40.00 ID:9nUcPs/A0.net
はなまる方式になるんか
牛丼ならご飯と肉よそるだけだしセルフ方式の方があってるだろうな

468 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:23:52.17 ID:3CgwCbQu0.net
更に突き進めて椅子なくして立ち喰いだけにすれば回転率あがるよ

469 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:24:00.19 ID:MDt+iuaL0.net
>>400


470 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:24:03.53 ID:oPZ9RZWA0.net
>>446
格安牛丼屋3社を比べた時の話だからそれ

471 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:24:11.73 ID:bySs2nZ30.net
>>463
店入ったらいきなり食券機じゃん

472 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:24:11.80 ID:cqFGqTVC0.net
学食方式 ワロタ

473 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:24:21.39 ID:4olyiB0A0.net
○屋なんかベルトコンベアみたいなレーンで流れて来たぞ

474 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:24:35.50 ID:ROzMENly0.net
>>435
無理
食べ物以外もガンガン売れば通るかも

475 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:24:47.82 ID:yCaq5QTR0.net
>>362
ニワカ批判するだけじゃなくて通はこうやるみたいなこともちゃんと書いてるからじゃないのw

476 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:24:48.07 ID:c1Qzyl430.net
これはいいね セルフの方が気軽で好き

477 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:24:52.34 ID:td2Eyv1k0.net
米を盛るだけ盛っていいのか?そして具をどっさり

478 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:25:01.83 ID:MsCnZkcs0.net
吉野家は福島のコメ使う様になってから行ってないわ、福島のコメ使うのやめたら少しは客が帰ってくるんじや?
俺は福島のコメ使ってる間はどんなに安くなろうが行かない

479 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:25:09.40 ID:AlTh3P7z0.net
牛丼食べるならやっぱ吉野家が一番かな
逆に豚丼は一番まずいと思う

480 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:25:12.64 ID:Xq0Hnq/v0.net
人間が作ってると、なんか不潔っぽいし全自動希望。

481 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:25:24.74 ID:0fLkirXm0.net
自販機方式にはならんのか

482 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:25:24.98 ID:5DeN2LCF0.net
昔は美味かった気がするが
最近行ったら並は脂薄切り肉数枚と玉ねぎ切れ端2枚、薄めた汁がかけてあるだけで全く旨味が感じられない。

483 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:25:32.23 ID:8MH5DpyV0.net
肉盛り放題!

484 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:25:33.69 ID:2EHO5Sc+0.net
昔の吉野家は田舎だからなのかマックみたいな感じでやり取りする方式だったな。店舗の形もU字じゃなくカウンター席もなかった。

485 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:25:36.04 ID:1SjA4e8t0.net
自販機でいいだろ
お金入れると機械が牛丼と味噌汁盛り付ける

486 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:25:48.06 ID:Hvb8uxAT0.net
忙しそうにしてるのを見ると会計したくても様子見して少し待ってしまうというのはよくある

487 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:25:57.05 ID:ZGocBLup0.net
富士そばみたいになるのか(´・ω・`)

488 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:26:11.75 ID:ROzMENly0.net
>>435
あと
店内飲食禁止の張り紙も必要

489 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:26:18.74 ID:yCaq5QTR0.net
>>473
回転寿司かよw

490 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:26:21.00 ID:ga6TK0wj0.net
Uの字テーブルがもっと殺伐とするな!

491 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:26:22.14 ID:Xq0Hnq/v0.net
>>478
俺は福島の米食ってると放射脳の馬鹿に対して優越感を味わえるから好きだ。

492 :朝鮮漬:2018/10/06(土) 15:26:27.69 ID:99WS+9Fg0.net
>>453
前の高卒経営者がファミリーや女性客狙ってテーブル席導入(^。^)y-.。o○

より効率悪化もあるねん

マックや吉野家がバイト足らんのは昔からやで、
より手間が係る方係る方へ高卒経営者は進めておる

493 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:26:46.76 ID:+uHqrgRb0.net
盛り付けもセルフサービスで

494 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:26:48.37 ID:leDjaFlg0.net
>>7
客層で判断した結果とりあえず4割でやるんじゃないのか
いつまでもセルフにならないところはつまりそういうところだ

495 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:26:53.30 ID:oH9IhmSb0.net
肉とタマネギとご飯と汁の材料だけ自販機で買ってセルフでレンジでチンでいいだろ
スペース代と電気代で済む

496 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:27:03.73 ID:5DeN2LCF0.net
でも人入ってないよな。
あれ電気代だけでも赤字だろう

497 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:27:07.36 ID:KAXfgVSV0.net
牛を育てるところからか

498 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:27:18.99 ID:ReuJgO9F0.net
客「並、頭の大盛りで」
店員「セルフ盛岡になっております。こちらからどうぞ」

499 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:27:32.68 ID:O1isoO4Q0.net
>>465
熟成肉使い始めて味が変わったのはある、
早い話が「腐りかけの肉のほうが美味しい」みたいなブームに乗っかって、熟成肉に切り替えて肉が臭くなった

500 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:27:44.85 ID:td2Eyv1k0.net
家には必ず冷凍吉牛があるから
直に店に行くことも無く

食べたいときにあれ使って
牛丼の他には
肉うどんにも応用でき、これがそのへんの店よりうまいんだな

501 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:27:48.99 ID:r+kHj/Rf0.net
食券買って窓口に渡して番号札貰って待つ
人件費半分以下に抑えられるし価格も下げられる
WINWINやね

502 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:28:06.39 ID:fE5Dn94e0.net
ついにはなまるうどんに追いついたか

503 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:28:30.74 ID:XiHlHS8g0.net
並の牛丼の肉は80グラム。でもどこの店舗も少なめで50グラムくらい。大量に仕入れるアメリカ産の牛のバラ肉なんて100グラム50円くらいでしょ。って事は50グラム25円で原価率1割以下。

いきなりステーキは原価率6割。吉野家も原価率6割にして肉の質を上げないとね。

504 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:28:30.83 ID:xqMNfp0J0.net
ご飯は入れ放題にして、肉はレトルト温めて出せばええねん
俺は行かないけど、それなら安くできるんじゃないか

505 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:28:53.83 ID:zkkFgK/a0.net
>>459
経営の頭変えろとか責任問題とか問題提起とかどけとかやめろとか
絶対に禁句、禁句よ禁句。言っちゃダメ、ダメ

しーーーーーっ

506 :キャプテン:2018/10/06(土) 15:28:59.54 ID:T6wezJiO0.net
超効率化プラン

まず、客は丼の器を取る

自分で米と具をよそって入れる

計量する

重さに応じた金額を支払う

食器を自分で洗った客には100円キャッシュバック

店員のやることはご飯炊き、具の煮込み
。よって一人でバイトだけでもいける。

507 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:29:01.50 ID:ReuJgO9F0.net
客「並、頭の大盛りで」
店員「セルフ盛りになっております。こちらからどうぞ」
客「ヒャッハー!盛り放題だぜえ!」

508 :名無しさん@1周年:2018/10/06(土) 15:29:25.95 ID:6PSIKhRZ0.net
>>460
配膳

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