【人手不足】吉野家　店舗の４割をセルフ方式に　来年から５年で

1 ：かに玉 ★：2018/10/06(土) 14:27:33.56 ID:CAP_USER9.net

人手不足が深刻さを増す中、従業員の負担軽減につなげようと、大手牛丼チェーンの「吉野家ホールディングス」は、およそ４割の店舗を客が料理を自分で運ぶセルフサービス方式に切り替えることになりました。

吉野家ホールディングスは、ことし８月までの中間決算を５日発表し、コメなどの原材料費の高騰や人手不足に伴う人件費の増加で８億5000万円の最終赤字になりました。中間決算での最終赤字は８年ぶりです。

こうした中、河村泰貴社長は記者会見で、吉野家の店舗の４割に当たるおよそ500店について来年から５年かけて、客がレジで注文をして自分で料理を運ぶセルフサービス方式の店舗に切り替える方針を明らかにしました。

吉野家では、これまで一部の店舗にセルフ方式を導入して検証したところ従業員の歩数が４割減るなど負担の軽減につながったほか、従来よりも客席を広くしたことで売り上げも増加したということです。

河村社長は「５年、10年先を見据え、おいしい牛丼を提供するだけでなく、ゆったりと食事を楽しんでいただくことで競争に勝ち抜いていきたい」と述べました。

https://www3.nhk.or.jp/news/html/20181005/k10011660381000.html

136 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:44:53.58 ID:J8pDF9BE0.net

>>67
これでいい。、

137 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:45:04.53 ID:kbif002/0.net

>>129
どこが？

138 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:45:15.11 ID:5c8BKO4r0.net

肉盛るところは是が非でもセルフにして欲しい
なにせ店員によって肉の盛る量が全然違うから。
納得いく肉の量を自分で盛りたい

139 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:45:18.81 ID:dXwd15LY0.net

あと気になるのは食べ終わった食器をどうするのかだな
それもお客が片付けるようにするのだと、セルフが定着するまでの間は
（良く分からなかったみたいなのも含めて）テーブルに置いて帰っちゃう奴が結構出て来るんだろうな

140 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:45:21.11 ID:yESo9o7J0.net

>>84
うどん屋かな？

141 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:45:22.77 ID:oPZ9RZWA0.net

>>130
お前がもっと高級なとこ行けばいいだけやろ

142 ：キャプテン：2018/10/06(土) 14:45:28.01 ID:T6wezJiO0.net

てか、客が自分で飯よそって、自分で具を丼に入れるってスタイルにすればよくね？
あんなもん客でも出来る作業だし。
そうすれば米炊きと具作りだけだから、従業員は一人でも全然回るはず

143 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:45:37.28 ID:pgcz67we0.net

>>104
客が自分で盛るフードコート何か見たことないんだが

144 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:45:48.26 ID:dvwRZNhU0.net

>>132
セルフを理解してる？

145 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:45:49.57 ID:t5R88M7W0.net

>>118
レジ係なんて無駄なもん置かないだろ

146 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:45:57.00 ID:KaZU+Evq0.net

>>125
朝行ってみろ定食ばっかだぞ

147 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:45:58.27 ID:24M/h3Iw0.net

ペッパーランチ再来だな

148 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:45:58.65 ID:4BzXRPu60.net

発券機+商品を取りに来い。
厨房から離れるな。って事かな？

149 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:46:00.11 ID:DlwhbYQb0.net

ごはんも肉も自分で炊くのか？

150 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:46:05.96 ID:MW5Ph8xg0.net

自分で汁だくに出来るのかwwwwwwwwww

151 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:46:11.77 ID:4SxS8iTV0.net

セルフだからって冷めてるとは限らないと思うけど
要するにバイトがよそって盛り付けたのを自分でとって食べるってことでしょ

152 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:46:16.55 ID:oPZ9RZWA0.net

>>142
すき屋「ひらめいた」

153 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:46:17.90 ID:3piLyuoO0.net

これはワンオペが捗るな

154 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:46:19.35 ID:7wMCJP760.net

一方すき家はアルバイトへの無茶なワンオペ指示で対応した

155 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:46:20.99 ID:HbQsBLaM0.net

これなら券売機も導入すべきだな
席で食ってて追加注文できるのがいいとこだったのに
それもできなくなるんだろうから

156 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:46:33.56 ID:grRdHP8M0.net

昼時は順番でもめそう。
食券を買って半券渡して、出来たら呼ばれて自分で取りに行くやり方かな？
込み合うときは、よく出るメニューだと順番でもめたり、並･大盛りなどで間違えて持っていかれたりするんだよね。

157 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:46:34.56 ID:5c8BKO4r0.net

まあ、吉野家の場合、客にセルフで労働させても、
ぜんぜん安くもならないんだけどね

158 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:46:42.67 ID:pgcz67we0.net

>>152
遂にゼロオペｗｗ

159 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:46:47.56 ID:mmcn9bya0.net

>>130
おまえ、ホームレスやったことねーだろ

160 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:46:47.58 ID:TGyHdWWB0.net

富士蕎麦形式になるのかな？
食券→牛丼受け取り→片付け
定員は、調理と時折テーブル拭いて箸と調味料補充になるのか。

161 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:46:51.33 ID:N0egPs8W0.net

共同でバーガー屋とうどん屋とカレー屋を巻き込んで
フードコート式の店を郊外につくってくれ
繁華街は面積的に地価が高いんで無理だろうから実験的に江戸川区で！
葛西とか小岩が無理なら篠崎で！ダメなら一之江で！

162 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:46:51.88 ID:kbif002/0.net

>>139
棚みたいな返却口に客が返す

ここも行きつけの店は丸亀と一緒

163 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:47:06.90 ID:J+i0yAga0.net

どんどんやるべき
支払いは席に付けたキャッシュレスの支払機で
牛丼は機械に作らせて、人間は配膳だけするのがいい

164 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:47:07.33 ID:DlwhbYQb0.net

セルフは、完全立ち食いか。

これで観光立国といえるのだろうか？！

165 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:47:22.88 ID:Nln1vUnW0.net

本場の讃岐うどん屋さんは、自分で麺🍝を茹でるトコから始まるしな。

166 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:47:30.63 ID:t5R88M7W0.net

>>104
肉ばかり入れて玉葱だけ残りそう
あとキチガイ客やバカッターもいるから盛りはやらせんだろ

167 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:47:34.32 ID:WRRrWr/W0.net

>>138
肉皿みたいなのが有るんじゃねえの？
どれかを選ぶ権利は有るけど自分で盛るのは無理だから

168 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:47:42.79 ID:75jJjGk50.net

>>137
定食系を頼む場合は肉が焼きあがるまでレジの前でトレーを持ったまま突っ立ってるのか？

169 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:47:48.05 ID:wJ8UteaE0.net

そろそろお持ち帰り専用にしようかな

170 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:47:49.59 ID:kbif002/0.net

>>145
あーそこな
丸亀はレジ係だけ独立して居るな

171 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:48:00.68 ID:aFUB7QcT0.net

なんだ、食券じゃなくてスガキヤ方式かよ

172 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:48:29.84 ID:Qw2nDMNO0.net

>>35

そんなこと全然言ってないけど…

＞、客がレジで注文をして自分で料理を運ぶセルフサービス方式の店舗に切り替える方針を明らかにしました。

発達障害か？

173 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:48:38.89 ID:mmcn9bya0.net

ようは、フードコートと同じやろ

174 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:48:57.10 ID:kbif002/0.net

>>168
定食注文したことないわ

175 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:48:59.60 ID:1HwVD3ws0.net

「好調の秘訣は対面接客。松屋とは違うんです（ドヤ」
からまだ10年経ってない

176 ：キャプテン：2018/10/06(土) 14:49:04.37 ID:T6wezJiO0.net

>>152
これよくね？
セブンのコーヒー方式で。セブンのコーヒー自分で作る方が難易度高いだろ

177 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:49:18.41 ID:eAP7edJ80.net

アホやｗ
会社潰す気かｗ

飲食経営の基本は座席の回転率、んな事も知らんアホが経営してるんかｗ
ファスト定食屋でセルフなんてやったら回転率は致命的に下がる。
常識中の常識

ちなみに例えばオリンジン弁当が東京圏以外で苦戦しているのも同じ理由
回転率を考えてないので時間あたりの営業利益が低い
行列好きで我慢強い東京圏内でしか商売にならない

東京の飲食が外に出て失敗するのがだいたいコレ

178 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:49:18.46 ID:84SlMrc00.net

やっと分かった立ち食いそば屋方式か
カウンターで料理を受け取るのか
でもそれは料理がすぐ出来ないと客が発狂するぞ

179 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:49:27.37 ID:I0kt577D0.net

セルフなのに同じ値段
店内狭すぎて、セルフは不可能

180 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:49:33.73 ID:+8KiieDr0.net

高速のＳＡみたいに、食券を買ったらすぐにその情報が調理場にいって
つくりはじめるみたいにすればいいのに

181 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:49:38.01 ID:Tgb7NvsH0.net

まじで韓国と同じ道進んでるな

182 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:49:49.75 ID:WRRrWr/W0.net

>>144
丼にご飯が入れてるのを取って、牛皿みたいなのを取って
電子レンジでチンするのかね

183 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:49:51.77 ID:mLsmxwqn0.net

>>1
何がセルフだボケ。
牛丼一筋なんていってた時代に比べてゴミみたいなクソ牛丼出しやがるわ
世間を舐めきったようなふざけたＣＭを流しやがるわ吉野屋なんか看板見るだけで不愉快だわ

吉野屋一筋だったけどクソＣＭ見た後はタダでも食わんよ
調子に乗りやがって

184 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:49:54.15 ID:75jJjGk50.net

たぶんマックの方式がイメージとしては一番近い
>>174
丸亀の方式は料理が即座に出てくることを前提にしないと成り立たない

185 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:50:13.02 ID:lYge/F9P0.net

この間、俺が飯を食ってる最中に隣のテーブル食器かたしやがって！
うるさくてまともに飯食えなかった！あやまれや！！
ってむちゃくちゃなクレームつけてる爺がいてワロタw

186 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:50:14.71 ID:/yYhRvyU0.net

セルフwwwww
もうそね手段しかない時点で株価暴落するだろ連休明けは
普通違う手段取るよな？
何で客足減っているか味と値段は満足しているかとか
Tポイント導入コストは結局間違いだったんじゃね？とかさ。

187 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:50:27.44 ID:uZ9chg/k0.net

>>177
会社経営もしたことないお前の言うことより
吉野家の経営者が考えてることのほうが正しいだろ

188 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:50:27.53 ID:rrFU5aEp0.net

ドライブスルーの店内版

189 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:50:30.01 ID:I0kt577D0.net

もちろんセルフは自分で調理

190 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:50:34.27 ID:igrZnf/q0.net

まあそのうち作業着に着替えて厨房入って玉ねぎ牛肉切って鍋にいれて、
米炊いて丼ぶりによそって食べる方式に変わっていくんだろうな。

191 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:50:36.18 ID:dc/+FbCG0.net

行くから店舗増やして

192 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:50:44.47 ID:TRssl1n+0.net

こんなのおまえみんな盛りまくるよ

193 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:50:47.69 ID:fqhGWNWM0.net

うちの近所の吉野家それやで
とくに問題ないで牛丼２杯も食べやすくなったのか
子供をむかえに座らして２杯食べてるおばちゃんもいるくらい

194 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:50:49.35 ID:KQ2Ezk2a0.net

>>108
まず歯医者に行け

195 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:50:56.84 ID:ON5bu7Ts0.net

自分でトレー持って席まで運ぶの
ひっくり返してしまいそうで結構苦手
フードコートなんかでも綱渡りしてるみたいに慎重になってしまう

196 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:50:57.80 ID:juO2BX8u0.net

おっ？よそうの自由か

197 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:51:05.36 ID:gvcavvlv0.net

肉ダクダクし放題ｗ

198 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:51:13.70 ID:UT50xisM0.net

かたくなに食券にしないのは社長の方針とか
見たことがある。

金を触った手で料理するのは
不潔だと思うがなあ。

199 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:51:19.09 ID:V0XEwvGH0.net

>>2
食券渡してカウンターまで取りに行く感じじゃないか？
そうフードコートの様に

200 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:51:26.72 ID:YgmGjiQG0.net

これからも松屋にいくわ
松屋最高

201 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:51:27.09 ID:OuKLTXZl0.net

つーかさ、女子供に媚びるから回転率下がってんじゃねーの？

安い店って回転率命なのに。

202 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:51:33.75 ID:lPrbVvbn0.net

店員さんにお金払うシステムはまだ続行するみたいだな

203 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:51:35.75 ID:jcaxnls10.net

>>177
店員が通るための花道が不要だから座席スペースが広く取れる

204 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:51:36.90 ID:kbif002/0.net

>>186
赤字転換でもう暴落してまふ

205 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:51:49.92 ID:3iVIGinn0.net

セルフサービス始める前に券売機導入しろ

206 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:51:54.68 ID:e2UT1Yvm0.net

>>14
それもあるし、世間がこういう仕事に対して冷たくなっている
コンビニ店員とか一般の接客業を底辺職のようにみるようになっているし。

そりゃ若者は誰もやらなくなるよ

207 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:52:14.01 ID:+Zy492Lh0.net

ドローンで配膳

208 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:52:15.98 ID:A9A1AaUT0.net

吉のみはどうするのかな
セルフ店では酒出さないのか

209 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:52:34.64 ID:QQpXsjpl0.net

入店時にクレカを通して、取ったグラム数の分だけ課金されるようにすればいい

210 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:52:44.59 ID:ZHqbP5c20.net

自分でご飯を炊いて肉も焼くのか？

211 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:52:59.02 ID:jcaxnls10.net

これさ、軽減税率どうなるん？
セルフでやるならお持ち帰りをその場で食うのと変わらんだろ

212 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:53:00.87 ID:+8KiieDr0.net

イオンのフードコートなんかすき家も吉野家もみんなこの方式で
盛ってくときに袋に入った生姜とか唐辛子とかかけて席にもっていって食ってるよ
それと同じことをやればいいだけ

213 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:53:02.85 ID:17keNj5E0.net

最近は牛丼は食べなくなった。
なぜか松の家とかの豚カツが好みに生った。

214 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:53:05.06 ID:YAhAuCjI0.net

あれセルフで充分だよな

215 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:53:13.52 ID:pvDi8lRO0.net

https://i.imgur.com/1DQfiRx.jpg

？

216 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:53:19.77 ID:sB3AxH1b0.net

受け取りはどうでいいけど支払は食券機制やってほしい

217 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:53:35.63 ID:oPZ9RZWA0.net

>>172
ん？じゃあ結局労力何も変わってなくね？

218 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:53:38.23 ID:5c8BKO4r0.net

>>167
こうしよう

まず、あらかじめセントラルキッチンで分量計ってパック詰めにしとく
それを店舗で湯煎しておいて、注文にしたがって、パックと
丼を客に渡して、ご飯も客がよそうようにする

それなら分量も店員によって極端にかわることなく、
納得もしやすい

219 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:53:39.10 ID:Db7ypU0J0.net

セルフ方式で、さらに安いならわかるけど、客はセルフしたいわけじゃないだろｗ
即効で、飯を食いたいんじゃないの？

220 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:53:41.84 ID:U1HsCYjI0.net

人のレジやめたほうが客も速くて済むのに

221 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:53:46.42 ID:cINhbOdN0.net

ファストフードの店って値上げや店舗改装の効果がすぐに現れるんだよね
ある意味お客様は神様のみえざる手

222 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:53:55.65 ID:tmwEIjG9O.net

>>184
セルフ店だけ券売機置いて富士そばじゃないか？

223 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:53:58.77 ID:uZ9chg/k0.net

>>211
お持ち帰りならその場で食べちゃだめだろ

224 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:54:00.78 ID:y51Rasqt0.net

>>97
テーブルの方が快適だろ

225 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:54:02.18 ID:6uenoPBm0.net

>>1
全て割り箸に戻しなさい　　プラ箸は洗う手間がある

226 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:54:21.18 ID:tQEtjg9Y0.net

吉野家の店員大変そうだから、すき家に行ってる
すき家の店員死にそうな顔で仕事してるよ

227 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:54:27.51 ID:N0egPs8W0.net

大学の食堂を思い出した。
一階の大衆食堂とか人民食堂といわれてたとこしか行かなかった俺は
卒業前に一回だけ上のほうの階で食った。そしたら店員が居て席まで
持ってきてくれたのにたまげた。

228 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:54:45.24 ID:lYge/F9P0.net

>>184
丸亀は親子丼とか割と即出てくるしなんとかなるんでないか？

229 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:54:49.96 ID:HbQsBLaM0.net

券売機にして佐藤のご飯と牛丼パックを出すようにすれば一人でいける

230 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:54:53.96 ID:pjlIvGJc0.net

移民雇うより増し
自分でやる

231 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:54:55.64 ID:BxuXdHWj0.net

注文を受け取ったあとで席がなくて困るんだろうな、これ

232 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:54:56.30 ID:tDc1gQ7m0.net

自分で鍋からすくって盛り付けしてもいいのなら

233 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:55:00.56 ID:5c8BKO4r0.net

>>187
現経営陣が赤字出してなければね

234 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:55:08.25 ID:ZHqbP5c20.net

これはセルフ方式とは呼ばないのでは？

235 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:55:10.89 ID:9w+xBVtM0.net

自販機から番号書いてあるレシートが出てきて、
できあがったら番号表示が出る方式？

ついでにネットで注文・決済して、店に入ったら
すぐに出てくるようにならないかな？

236 ：名無しさん＠１周年：2018/10/06(土) 14:55:23.68 ID:1lLFZVDS0.net

京都駅前のなか卯
券売機でセルフ