【大阪】「うどんにかける生じょうゆは２往復半」 梅田の名物うどん店「梅田はがくれ」、閉店へ

1 ：ばーど ★：2018/09/18(火) 13:51:09.78 ID:CAP_USER9.net

　「うどんにかける生（き）じょうゆは２往復半」。名物店主がユーモアたっぷりに食べ方を指南してくれる大阪・梅田の人気うどん店「梅田はがくれ」が、２５日で約３０年の歴史に幕を下ろす。閉店を惜しむファンが、長い列をつくっている。

　店主の天谷（あまや）雅之さん（６９）が大阪市北区の大阪駅前第３ビルに店を開いたのは、１９８９年、３９歳のときだ。サラリーマン時代に会社の経営多角化で別のうどん店の店長を務めたあと、脱サラした。

　数年後、妻の出身地の香川県で食べた「生じょうゆうどん」を始めたことで、人気に火がついた。

　打ちたて、ゆでたての麺を氷水で締め、徳島産のスダチと香川産の生じょうゆをかけて、大根おろしや刻みネギと一緒に食べる。

　讃岐うどんのコシの強さに加え、滑らかなのどごしにこだわった自家製麺をシンプルに味わえる食べ方が人気を呼び、行列店になった。カウンター１４席の店に、平日は約２５０人が訪れ、長い行列ができる。

　客の目の前で、丼のうどんに生じょうゆをかけながら「２往復半」と説明するパフォーマンスは、「だしをかける感覚で生じょうゆをかけ過ぎてしまう人が多かったから」始めた。

　「混ぜんといてや。ドント・ミックスな」

　「２本引っ張って。１本じゃあかん。すっと上げて一気にすすーって行ったらいい。そう、完璧（かんぺき）や」

　客一人ひとりに、笑顔で食べ方を説く。麺をかき混ぜると粘りが出て、のどごしが悪くなる。持ち上げて一気にすすれば、つるっとのみ込める。

　「うるさいおっちゃんやと思わ…残り：886文字／全文：1521文字

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2018年9月18日12時17分
朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/articles/ASL9F7KNKL9FPTIL02N.html

96 ：名無しさん＠１周年：2018/09/18(火) 19:44:13.71 ID:hDHSkCww0.net

美味かったなあここ

97 ：名無しさん＠１周年：2018/09/18(火) 19:53:53.86 ID:rCJVknQK0.net

>>69
「ひとくちめはそのまま、二くちめはツユと薬味を加えてお召し上がり。。」
とか言われると発狂するタイプなんだなおまえ。
高級和食店にも行けないコジキタイプだな

98 ：名無しさん＠１周年：2018/09/18(火) 20:00:22.20 ID:sGDnMwGM0.net

若干コミュ障なのでプロトコルのうるさいところは行けない。

99 ：名無しさん＠１周年：2018/09/18(火) 20:03:29.22 ID:r1cGv7TV0.net

いいえ、プロシージャです

100 ：名無しさん＠１周年：2018/09/18(火) 20:15:21.38 ID:W3FeY6KY0.net

>>97
うどんの食べ方、指示されて、
高級店のサービス並みのサービスしてくれてうれしいとか思えないけど。

101 ：名無しさん＠１周年：2018/09/18(火) 20:20:47.87 ID:tfztCxUD0.net

ここか
くっそ不味かったぞ
なにより臭かった

102 ：名無しさん＠１周年：2018/09/18(火) 20:22:07.87 ID:VGDktG9g0.net

恋も夢も希望も捨てて　うどんかける生醤油掟♪

103 ：名無しさん＠１周年：2018/09/18(火) 20:23:34.81 ID:zqf34wRK0.net

出汁のほうが絶対うまいのに
なぜ醤油をかけて喰うのか分からん
と愛媛と香川の人が言ってた(´･ω･`)

104 ：名無しさん＠１周年：2018/09/18(火) 20:27:01.01 ID:UVE/c+wT0.net

食い方にケチ付けられるの？

105 ：名無しさん＠１周年：2018/09/18(火) 20:43:41.73 ID:kKzlaIjf0.net

業務スーパーの冷凍うどんに醤油とシークァーサージュースとネギで食ってみたけど
美味いのか不味いのかよくわからん

106 ：名無しさん＠１周年：2018/09/18(火) 20:45:20.89 ID:Mq7snEXH0.net

>>103
かけ 醤油 ぶっかけが香川でも定番ですけど？w

107 ：名無しさん＠１周年：2018/09/18(火) 20:51:18.15 ID:r1cGv7TV0.net

>>103
東京の蕎麦屋の巨匠曰く
江戸の醤油は旨い、なぜ旨いかと言えば醤油に塩分と豊富なグルタミン酸が含まれてるのでイノシン酸を添加すれば出汁になる
一方上方はというと鰹と昆布で旨味出していたから添加するのは塩と醤油少々
この流れが現代に継がれているんだと

108 ：名無しさん＠１周年：2018/09/18(火) 20:51:34.18 ID:zqf34wRK0.net

>>106
知ってる
そのことに首を傾げてる県民もいたということ

109 ：名無しさん＠１周年：2018/09/18(火) 20:53:35.90 ID:rICcMCMb0.net

がくれってなに？

110 ：名無しさん＠１周年：2018/09/18(火) 20:54:09.68 ID:qtdppk+G0.net

1周半じゃダメなのか？

111 ：名無しさん＠１周年：2018/09/18(火) 20:58:18.06 ID:kKzlaIjf0.net

醤油掛けてから客に出したほうが早い

112 ：名無しさん＠１３周年：2018/09/18(火) 21:02:22.51 ID:8GWc2uPM0

かき混ぜると喉越し悪くなるのか。なるほど

113 ：名無しさん＠１周年：2018/09/18(火) 21:00:37.14 ID:b2OR2bC20.net

大阪に醤油うどんなんかあったか？

114 ：名無しさん＠１周年：2018/09/18(火) 21:04:10.72 ID:gq3AbqXQ0.net

コストかかるの出汁だからぼろ儲けなんだな
つけ麺や油そばも同様

115 ：名無しさん＠１周年：2018/09/18(火) 21:06:16.80 ID:RuFQgQHP0.net

>>109
葉隠れ

116 ：名無しさん＠１周年：2018/09/18(火) 21:28:16.55 ID:RWQ6Df3k0.net

駅ビルでうどんやったら「うだま」に行くわ

117 ：名無しさん＠１周年：2018/09/18(火) 22:53:05.99 ID:WZPfM7kw0.net

身体に悪そう
関西は薄味好みなのに意外

118 ：名無しさん＠１周年：2018/09/18(火) 22:55:34.02 ID:tDLVBcDh0.net

味は葱とすだちと大根おろしと生醤油だけ？
おいしいの？

119 ：名無しさん＠１周年：2018/09/18(火) 22:58:13.05 ID:WZPfM7kw0.net

>>118
普通にツユで喰った方がおいしいと
食べた大阪人が言ってた

120 ：名無しさん＠１周年：2018/09/18(火) 22:59:51.03 ID:a/XBELOm0.net

第一ビルの方にある柔らかいうどんの方が好き

121 ：名無しさん＠１周年：2018/09/18(火) 23:00:01.25 ID:nAnQJl1A0.net

俺、三こすり半

122 ：名無しさん＠１周年：2018/09/18(火) 23:02:06.79 ID:xsxmGmR60.net

味は香川の讃岐うどん並みだったけど、値段は3倍ぐらいだったな

123 ：名無しさん＠１周年：2018/09/18(火) 23:20:42.11 ID:tDLVBcDh0.net

>>119
やってみようと思ったがやめるわ

124 ：名無しさん＠１周年：2018/09/18(火) 23:23:46.33 ID:r1cGv7TV0.net

>>123
鰹節、ゴマ、ネギに旨い醤油なら食えると思う
俺は醤油の甘味が苦手

125 ：名無しさん＠１周年：2018/09/18(火) 23:56:00.16 ID:p1yw2Skx0.net

>>27
甘くなかったか？
東京駅の蕎麦屋で食ったら汁が甘くて、ニシンもないのにニシン蕎麦の味がする！と思ったの強烈に覚えてるわ。

126 ：名無しさん＠１周年：2018/09/18(火) 23:57:34.10 ID:Nk4T9nUq0.net

閉店か。残念。
ここに行っても湯だめしか
頼まなかったなぁ。

127 ：名無しさん＠１周年：2018/09/19(水) 00:05:09.18 ID:u9uLjvZU0.net

うどんは自分で打ってもそにこそこ美味いのが食えるからなあ
手間が面倒だから買ってきたり外食にするけど

128 ：名無しさん＠１周年：2018/09/19(水) 00:23:46.48 ID:KWvSQ6/v0.net

釜田のダシ醤油はうまいよな

129 ：名無しさん＠１周年：2018/09/19(水) 03:19:28.96 ID:wLkAbu4h0.net

>>128
たまたま小さいの買ったら、うまかったから何年もこれ使ってるわ

130 ：名無しさん＠１周年：2018/09/19(水) 05:12:13.95 ID:6+Z3hNKr0.net

店主に威張られたいとかおごられたいとか指導されたいとか、そういうM属性の客向けだねこの店
まあ、どうでもいいよｗ

131 ：名無しさん＠１３周年：2018/09/19(水) 07:09:24.18 ID:uRNEW0I2D

東京の味のしないうどんは衝撃だった
つゆの色が黒いから味が濃いのかと思ったら
出汁はきいてないし
濃い口醤油のわずかな塩見だけで
もう二度と食いたくない

132 ：名無しさん＠１３周年：2018/09/19(水) 08:22:18.06 ID:tUbT2wfxv

>>131
慣れた味が一番なのはわかるけど、我らが黒うどんを下げる発言は不要
濃い口醤油のわずかな塩味のうどんと思って食べたら美味しいと思う

133 ：名無しさん＠１周年：2018/09/19(水) 10:04:49.86 ID:7/GMZmtA0.net

>>1
廃店理由のないウンコ生地だな

134 ：名無しさん＠１周年：2018/09/19(水) 10:33:56.39 ID:Oi/FTKx30.net

はなまるとか、まるがめでいいですぼくは。

135 ：名無しさん＠１周年：2018/09/19(水) 11:30:03.11 ID:BDU9Wl0g0.net

まずい麺で醤油うどんは最悪

うまい饂飩でも時間をおいたらだめ

おっさん言うとらんかったか

136 ：名無しさん＠１周年：2018/09/19(水) 13:58:03.75 ID:0ZWHmQvp0.net

おっさん値打ちこくからやめたんけ

137 ：名無しさん＠１周年：2018/09/19(水) 14:05:16.66 ID:jA3n4/Cz0.net

ダイアンがこういうタイプのうどんは正直好きじゃないってこの前言ってたよ

138 ：名無しさん＠１周年：2018/09/20(木) 01:34:54.39 ID:65Y0mN8I0.net

意外と当たり外れなく美味しいのは、駅そば駅うどんなんだよなぁ

139 ：名無しさん＠１周年：2018/09/20(木) 02:13:18.30 ID:EE3enujN0.net

駅そばうどんもおいしい

140 ：名無しさん＠１周年：2018/09/20(木) 11:37:38.59 ID:9R8isqF20.net

天王寺だか梅田だかに有名な駅うどんあったよな

141 ：名無しさん＠１周年：2018/09/20(木) 16:00:57.29 ID:WT4S1ciX0.net

>>11
店主も年だからしんどかったんだろうね

142 ：名無しさん＠１周年：2018/09/20(木) 23:21:14.57 ID:X0V+WF+n0.net

うっとおしいと思いながらもあのおっちゃん好きやったわ

143 ：名無しさん＠１周年：2018/09/22(土) 01:26:48.55 ID:nKuzqzJe0.net

>>128
常備して何にでもかけるけど
何故かうどんにはまだかけたことない

144 ：名無しさん＠１周年：2018/09/22(土) 08:43:43.65 ID:018GHr5B0.net

東口にいたおばちゃんの「うどんとかけでいっぱーーーぃ♪」とかいうのが名調子だった
おばあちゃんになってもやってたけどどうしてるんだろうな？

145 ：名無しさん＠１周年：2018/09/22(土) 08:56:01.35 ID:Jw+sDMUh0.net

吹田に支店があったのすぐ潰れたけど？