【アイス】森永の｢チョコモナカ｣のパリパリ追求がスゴすぎる 品質改善続け､販売数は17年連続で過去最高

1 ：ガーディス ★：2018/08/12(日) 07:32:33.55 ID:CAP_USER9.net

2018年08月12日
8月初旬、炎天下の神奈川県大和市。「チョコモナカジャンボ」「アイスボックス」を製造する、森永製菓のグループ会社・森永エンゼルデザートの大和工場ではフル生産が続いていた。

「あの資材がない、あの原料がなくなりそう、って話がどんどん来る。大忙しだ」と生産管理を担当する兼目一氏は笑う。今年の夏は6月中旬から9月中旬まで週7日、休みなしの稼働が続く（設備メンテナンス休止を含む）。

チョコモナカジャンボができるまで
森永製菓はこの大和工場と佐賀県の鳥栖（とす）工場との2カ所でアイスの生産をしている。同社の冷菓部門の売上高は2017年度に370億円、チョコモナカジャンボはそのうちのおよそ半分を稼ぐ。

チョコモナカジャンボは1972年に販売を開始した看板商品で、アイスの表面を覆う、モナカ皮とアイスの中の板チョコの「パリパリッ！」感が最大の特長だ。アイスモナカでは圧倒的なシェア首位を誇る。年間の販売個数は1億8000万を超え、17年連続で過去最高を記録しているという。大和工場では約6割を生産し、首都圏を中心に東日本への供給を担っている。

工場を見学してみると、製造工程から「パリパリッ！」への徹底ぶりがうかがえる。

まずはモナカが整然とラインの上を流れていき、内側にチョコレートがかけられる。チョコレートでモナカをコーティングするのは、染み出したアイスを吸湿してしまうのを防ぐためだ。モナカ全体に、均一な薄さでチョコをかける方法は企業秘密だ。

「モナカの口溶けが良いということは、それだけ吸湿しやすいということ。口溶けがよくて吸湿もしにくいモナカの研究は10数年続けていて、まだまだ改善していきます」（兼目氏）

チョコレートをかけられたモナカが、機械から押し出されたアイスを受け止めると、すぐさまアイスの表面にチョコレートがかけられる。「中央に入っているのが板チョコだと思っている方も多いですが、もともとは液体です」（兼目氏）。

板チョコのように常温で個体になっている状態だと、周りのアイスよりも融点が高いため、食べた際にチョコだけが口の中に残ってしまう。チョコの種類もコーティング用とは別物。パリパリッ！感が際立つように作られている。

最後に、チョコレートが中央になるようにさらにアイスを乗せ、別工程からやってくるチョコでコーティング済みのモナカを上からかぶせれば完成だ。人の目による検査を無事クリアし、袋詰めされた製品は、マイナス30度以下の冷凍庫で保管され、翌日までに工場から出荷される。

パリパリッ！感を追求する徹底した取り組みは、工場から出荷された後もなお続く。森永製菓で冷菓のマーケティングを担当する村田あづさ氏は、「自社在庫は年間を通して5日分しか持たない。この在庫管理がこれまでの売り上げ増とパリパリッ！を支えてきた」と説明する。

通常のアイス類は、常時冷凍されているので品質の劣化が少なく、賞味期限を設定する必要がない。そのため、需要が落ちる冬場から作りだめを始め、最需要期の夏場に向けて数週間から数カ月分の在庫を抱えている場合が多い。

チョコモナカジャンボの場合、賞味期限が設定されていないのはほかのアイスと同じだが、夏場のピーク時にも作りだめをしない。自社の倉庫から5日以内には卸業者に納入される。こうした「鮮度管理という発想自体は他社も含めて、ほかのアイス製品にはないこと」（村田氏）だ。

飽くなき「パリパリッ！」感追求の努力
在庫管理の取り組みが始まったのは2001年にまでさかのぼる。チョコモナカジャンボの積極的な拡販戦略が始められたのだ。そこで差別化の要素として打ち出されたのが、モナカのパリパリッ！感だった。

内側がチョコでコーティングされていても、製造から日数が経てばモナカはアイスの水分を吸って軟らかくなってしまう。パリパリッ！の状態を保とうとすれば、製造してから小売店の店頭に並ぶまでのリードタイムを短縮する必要がある。

卸業者にも在庫をなるべく持たないように異例の要請をしているというが、確実にリードタイムを短縮できるのは自社在庫を持っている間のみ。そのため、在庫量を徹底的に削減することになった。在庫が4日を切ると品切れのおそれが出てくるので5日が限界だという。6日分に近づくと、製造ラインを止めて生産調整を行っている。

全文
https://toyokeizai.net/articles/amp/233062
https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/5/e/1140/img_5e819b0f8faaf287f00c4fd625051813146717.jpg
https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/3/4/600/img_341ad52bfda2530916cf1075601a41d553643.jpg

2 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:33:55.11 ID:jwE4LCE50.net

パリピ

3 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:34:46.23 ID:hsnTVlgqO.net

ロッテ不買の影響もあるのかしら？

4 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:35:25.85 ID:/7IQpSb90.net

人前では絶対に出来ないが、
皮・アイス・チョコをそれぞれ分離して食べるのが好きです…

5 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:36:16.02 ID:XAAzgoP+0.net

うん　炎天下で食ってもアイス垂れてこないし
最後までパリッと食える
評価する
棒アイスは厳しいなあ今年

6 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:37:01.69 ID:ubR92bvG0.net

溶けないアイスと伸びないラーメンまだ？

7 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:37:25.72 ID:5NosOz3/0.net

パルムが森永乳業
チョコモナカは森永製菓

8 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:39:28.07 ID:5BjodymK0.net

甘さ控えめビターチョコモナカ、出して欲しい人多いだろ？

9 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:41:26.79 ID:wcSC+WQX0.net

>>4
アイスは溶けるから、解体作業は時間との戦いだな

10 ：名無しのリバタリアン：2018/08/12(日) 07:41:29.19 ID:0GKoQxXA0.net

モナカは手が汚れないからいいよな。
ここのやつである必要はないが。

11 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:41:36.07 ID:C7HptR5O0.net

美味いよなぁこれ

12 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:42:43.89 ID:YR0bMYCp0.net

>>1
［宣伝広告ページ］

13 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:43:22.35 ID:IlwipEXK0.net

フル稼働で頑張ってるのは非正規や出入業者な
社員は盆休みな

14 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:45:30.92 ID:fsD9xrS80.net

あのチョコはプラスチックでも入れてんの？

15 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:45:48.12 ID:eqgs4jTf0.net

昔はロットでシナシナなのとパリパリなのがあったけど色々試してたのか
今はパリパリが多い気がする

16 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:46:17.32 ID:hItwqVws0.net

回転の遅いスーパーだとフニャフニャ

17 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:46:21.04 ID:z9jbJhg/0.net

運転しながら食べるとモナカの破片で服が汚れるのをなんとかしてくれ

18 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:47:45.30 ID:uDbWAAcN0.net

「パリパリッ！」
https://i.imgur.com/CW98ja7.jpg

19 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:47:48.34 ID:jSB2ueIi0.net

大したもんだな
どこかの家具屋の社長も見習えよ

20 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:48:06.30 ID:lx8k8g8e0.net

「森永の」って 見えた時
また森永卓郎が変な事を言ったのかと思った。

21 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:48:06.46 ID:49kCa+Yj0.net

子供の頃食べたのより確実に美味しくなっていて驚いた記憶がある

22 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:48:54.81 ID:FmJjR6S80.net

バニラモナカジャンボも好きだ
中のアイスクリームが美味しい

23 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:50:01.51 ID:4dKTMZ9v0.net

硬すぎて口の中が切れるよな

24 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:52:07.53 ID:q5GapXM60.net

>>22
バニラの方はアイスクリームだからな
アイスミルクのチョコモナカより濃厚になってる

25 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:52:34.22 ID:RgIYq7190.net

これ好きだわ。夏場はよく食ってる。

26 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:52:46.15 ID:8Gg40Flo0.net

このモナカは他にも美味い味あるんだけど近所に売ってないのが残念

27 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:52:50.79 ID:o8Uups0O0.net

パリパリバーといい、森永は何故そこまでパリパリを追及するのだろうか

28 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:54:31.76 ID:gGLlkCLz0.net

くそ、こんなステマに
コンビニに買いに行ってくる

29 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:55:06.55 ID:wKn3cIPS0.net

>>1
チョコパイやパイのみがロッテと知ってから一度も買わなくなった

30 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:55:07.54 ID:f+He8OYW0.net

>>1

昭恵関連や

また安倍ちゃんのヨイショ記事か

31 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:56:02.69 ID:U1SupFgW0.net

>>6
溶けないアイスはあるよ
原宿だったかな？
溶けないっていうか異様に溶けにくいアイスだけど
前テレビで紹介されてるの見た

32 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:58:45.59 ID:evmF+hFv0.net

これはマジで美味い

33 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 07:58:56.98 ID:MhYfwYJ4O.net

パリパリすぎたチョコの欠片が舌の下に突き刺さって下顎に血だまりが出来たことがある…

34 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:00:27.90 ID:iaa2SftK0.net

去年はイマイチだったが今年のは美味しいな。

35 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:02:58.66 ID:iBTWvCv10.net

パリパリしてるかわりに
室内で食うとモナカのカスが下に散りやすい

36 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:03:53.04 ID:Bwat4M2u0.net

でも買うとしけってることがあるんだが…

37 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:04:31.49 ID:562r+sZb0.net

チョコモナカが売り切れで代わりにモナ王食べたら、ロッテらしいパチモノ感がｗ

38 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:05:09.28 ID:JU/tmYnS0.net

このパリパリモナカも昔は割りにくかったけどいつ頃からかキレイにブロックのところで割れるようになってた
絶えず進化してて凄いね

39 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:06:03.75 ID:guT/oJm8O.net

いきなり森永か？
チョコパリらしいな

40 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:06:06.82 ID:Cro87qzG0.net

低カロリー版も出してほしい

41 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:06:24.26 ID:o1Yva91s0.net

アキエ関連の会社ってだけで下痢になりそう

42 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:07:39.41 ID:RgIYq7190.net

ぱよはロッテのパチもんでも食ってろ

43 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:09:02.22 ID:ZX83+r/n0.net

俺はパウチになってチュウチュウ吸えるクーリッシュが好き

44 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:12:53.05 ID:4dzTK3/e0.net

>>40
そう、最近グリコのsunaoにはまってる

45 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:14:23.10 ID:VbH3zT5XO.net

>>28
早いな、まだ暑くなるぞ

46 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:16:40.76 ID:d8B7j8Wz0.net

最中

47 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:20:39.31 ID:64men8FuO.net

たしかに圧倒的にここのモナカはパリパリ

48 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:21:35.68 ID:tvZ2L8AY0.net

>>41
「オレは安倍がでえっきれいだ」と
息巻いていた、チョン疑惑のある
(有名大名の子孫云々は
ファンが口で言うだけで証拠一切なし)
目整形おっさん吉川晃司が
チョコモナカジャンボのCMしていたのは
笑った

49 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:22:07.27 ID:64men8FuO.net

>>36
長く冷凍庫開けっ放し

50 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:23:32.07 ID:E2Rwk1lRO.net

ちょっと溶かしてから食べるから意味がない様な

51 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:23:59.71 ID:tnBr/wcm0.net

美味いもんなこれ

52 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:26:54.54 ID:ebL2khau0.net

ジャンボとモナ王はよく比べられるが、モナ王ではジャンボのパリパリサクサク感には及ばない

それより森永は板チョコアイスを通年で販売してほしい…

53 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:27:26.89 ID:SOEY99S30.net

食べる プラスチックは好きですか

54 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:32:42.91 ID:JATYNSdf0.net

モナカもうなかっ

55 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:33:10.06 ID:BIgAHmcX0.net

>>3
コンビニのクーラーボックスの中で安いのを探そうとすると必然的にこれになる。

56 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:33:43.98 ID:KXFf/3yN0.net

ジャンボだもんな

57 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:36:23.77 ID:k15iw/fX0.net

ロッテ買わないから必然的に森永一択になる
スイカバーとか見ただけで反吐が出そう

58 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:37:05.24 ID:I+/qFYUI0.net

スレタイだけでチョコモナカ食いたくなったわ
箱で買ってきたろ

59 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:37:30.37 ID:nShqExc2O.net

チョコモナカジャンボは森永製菓でMOWは森永乳業
他社のモナカアイスはモナカの内側にチョココーティングしてないので皮がシナシナ
森永の特許で真似出来ないのだろうか？

60 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:38:16.96 ID:7zC+caHh0.net

>>55
近所のファミマだとＰＢ製品のファミマモナカアイスの陰に隠して
横倒しの状態で陳列されてる

61 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:38:32.35 ID:vK0Mo4Kc0.net

>>35
キッチンシンクかゴミ箱の上で喰うのは基本

62 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:38:40.24 ID:X5+l0/zo0.net

帰宅時の定番だな

63 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:40:27.67 ID:rTuZ+6ME0.net

最高やな　んんまい実に美味い

64 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:40:41.80 ID:XrR5PRxG0.net

森永は戦前の創業社長が海外視察した時に街がガムの吐き捨てで汚れているのを見て『我が社はガムを作ってはならん』と言ったそうな。

その後、キシリトールガムが流行った時もガムの製造販売はしなかった。

そして、ガムの代わりに開発したのが、食べかすを吐き捨てる必要のないハイチュウ。

65 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:49:18.54 ID:QJGt8i140.net

森永はパルムが一番好き
ハーゲンダッツより美味しい

66 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:49:48.65 ID:/B8Efrja0.net

トースターで1分焼くとサクサクでウマウマ

67 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:52:31.70 ID:kRRqpSDw0.net

>>64
ほんと？

68 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:52:39.83 ID:aYxYOLC50.net

チョコモナカジャンボの隣にしれっとモナ王置く店は糞
バニラモナカをきちんとおいてる店は優良店

69 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:54:24.66 ID:l6dpqoxU0.net

俺はバニラモナカ派

70 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:54:52.46 ID:2Wcfvk/00.net

どんっっっどん中のアイスがショボくなっていってるモナカアイスのことね。

どんっっっどん量減らしてるからチョコとのバランスが悪くなってきてるアイス。

もうチョコをビターにするか、砂糖を抜いちゃったほうがいい。
それがうまいかどうかはわからんけど、
アイスの量を減らすなら、チョコが従来と同じ甘ったるさじゃダメだろ。
もしくはチョコも抜いちゃったほうがいい。
あんなんじゃ喉乾くわ。

71 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:55:25.05 ID:ASOfmeTt0.net

ノーマルとバニラ両方置いてあるとこ最高

72 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:55:33.61 ID:sD2HxwKE0.net

油断すると継ぎ目から垂れてくるが、棒アイスと違って食いかけの大きな塊がボタッと落ちたりしないのが凄く良い
大多数のコーンのアイスと違って中身がキッチリ詰まってるのも良い

73 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:56:00.07 ID:jpRa9rAL0.net

ロッテ不買者結構多いんだな、俺もあれだけ好きだったチョコパイ買ってないもんな

74 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 08:59:31.05 ID:7APWtYqa0.net

まかせろー

75 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 09:00:32.90 ID:6HC5G+1f0.net

森でアイスってスレタイだったから

遂に・・・って思ってしまった。

これで世の中少しは平和になると思ったのに・・

76 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 09:01:34.82 ID:ebL2khau0.net

>>64
最近はこういう理念を経営に反映させた経営者が少なくなったな
売れるなら何だっていいっていうのが多いから

77 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 09:03:09.12 ID:9obzW6Sv0.net

>>64
タバコのポイ捨てなんたらかんたら増税とかあるけど
ガム無法だもんな、吐き出し擦りつけお構いなし、と駅舎掃除バイトを懐かしむ

78 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 09:03:30.25 ID:YQwXuYsC0.net

>>19
あの会社って自社での製品開発や製造もやってたっけ？

79 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 09:06:15.71 ID:Api2Jwe50.net

肝腎のアイスが不味いんだよ、これ

80 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 09:07:31.25 ID:e8qhDyCW0.net

>>17
これ。
車の中で食べちゃダメだわ。

81 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 09:07:58.62 ID:YQwXuYsC0.net

>>64
結局、本当の意味での勝ち組になれる経営者って、こういうマインドを持てるかどうかなんだな。

金！カネ！￥！＄しか二言目にない輩ばかりの社長だらけの現代だと尚更。

82 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 09:07:59.31 ID:7yXRC+ry0.net

アイスだけにあいすみません
なんてなっ
susucoin:Sf9ieFqcN9h6TEEjcvAXtqgg1cbS22wxF5

83 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 09:08:06.23 ID:SWj5S2+g0.net

チョコがいらない
アイスだけでいい

84 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 09:10:21.93 ID:4lQAoY/x0.net

まーたヒ素入れてんの？

85 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 09:10:43.75 ID:IB+kO7B/0.net

森永はアイスも菓子も甘すぎる

86 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 09:11:22.47 ID:BVwrnrn70.net

>>83
つバニラモナカジャンボ

87 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 09:11:27.86 ID:iBpg+X9D0.net

バニラアイスモナカの方がうまいし

アイスモナカとしてもセブンイレブンで売ってる200円ちょいくらいするやつの方がうまいし

88 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 09:11:43.09 ID:BqByqxYg0.net

>>8
それもだけど3分の2くらいのサイズも出してほしいな

89 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 09:11:59.12 ID:k9YmDVuQ0.net

売上の半分とかハンパないな

90 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 09:13:43.22 ID:9a011XZV0.net

>>29
変に我慢するのは体に毒だと思う

91 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 09:15:22.35 ID:SL4uP0P50.net

>>33
www

92 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 09:18:09.90 ID:8LgkxClH0.net

溶けて下に落ちないしモナカ最強だよな

93 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 09:20:51.80 ID:DieyHAE90.net

迷った時はチョコモナカと決めている

94 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 09:21:26.09 ID:aMxD2Z3H0.net

いいからはやくパリッコを復活させろよ
チョコモナカジャンボよりあっちのほうが遥かにうまかった

95 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 09:22:38.27 ID:Q+PzYZaa0.net

あのパリパリはほんとすごいわ
ふにゃふにゃのはもう食いたくない

96 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 09:23:26.28 ID:le5AVAzO0.net

世に言う、パリパリ伝説である

97 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 09:23:38.11 ID:RmPkUUxP0.net

>>1
みぞれバー復活して下さい。お願い致します！

98 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 09:23:57.16 ID:mvoCMEuV0.net

近所のビッグエーの冷凍庫が古くて
モナカがしっとりしている残念感ORZ

99 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 09:24:18.13 ID:frTKCdbv0.net

モナ王のほうが好き

100 ：名無しさん＠１周年：2018/08/12(日) 09:25:14.89 ID:0XbJL1VN0.net

コンビニにねえよなこれ