【うなぎ食べましたか？】うな丼のウナギ抜き！大学生協「土用のたれめし」（198円）食べてみた　正直、タレと山椒があれば十分★2

213 ：名無しさん＠１周年：2018/07/21(土) 08:50:30.67 ID:WUsc2z4A0.net

>>205
理解して貰えたようで良かったけど、説明足りて無い部分があった

継ぎ足しと見聞きすると、元のタレに調味料を追加してるように感じるけど
秘伝のレシピのタレを煮込んだ後で、旨味成分を濃縮した残りのタレを入れてからさらに煮込む感じ
その残りのタレも濾して入れるから、心配してるような不衛生さは無いと思って貰えれば幸い

あくまでも老舗の話なので、つい最近始めたような所がコレをやってるかは知らないけどね