作り置き？チャーハンで食中毒　中華料理屋さん｢朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた｣

440 ：名無しさん＠１周年：2018/07/10(火) 09:21:13.98 ID:XJtDVWhj0.net

>>357
納豆の枯草菌は、比較的ありふれた菌で、どんなに増殖しても食中毒にはならない。
また、枯草菌自体、結構強い菌なので、枯草菌が繁殖している食材では、他の菌が
増殖しない。

だから納豆という加工食品が成立する。

なお、菌類の増殖を、人間にとって不愉快だったり有害なものを腐敗と称し、そうでは
無いものを発酵と称する。納豆を発酵と言われるとなんか違和感あるけど、発酵だ。