【ビジネス】サブウェイが４年で１７０店舗も閉めた理由　コンビニおにぎりにはかなわない ★３

76 ：名無しさん＠１周年：2018/05/23(水) 20:39:35.60 ID:ThyrF5k80.net

1個作るのに2分はかかるんだよね。
平均価格帯が450円として、カウンター内でサンド作る人2人、レジ1人、ポテト等サイド作る人が1人
12:00〜13:00までひっきりなしに2人がサンド作り続けたとしても、生産できるのは60個。
半分がサンドのみ、半分がセットだとして
ランチ帯一時間の売り上げは3万円チョイ。
それ以上は、どんなに客が来ても捌き切れない。
それ以外の時間帯に客が分散して増えない限り、儲けようがない。

平日昼は「すぐお渡しできるメニュー数種、作り置きのぶん安くしてます」って12:00に用意しときゃいいんだよ。
それか、アプリで予約してすぐ受け取り。クレカ決済にしてバックレ防止。