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【( '-' 鮭 )з】サケが高級魚に?日本の“朝の定番”ピンチ
- 1 :ガーディス ★:2018/05/15(火) 02:02:55.96 ID:CAP_USER9.net
- 朝食の定番、定食でもお馴染みの塩ザケの価格が高騰している。国産だけでなく、輸入モノも価格が上昇。おにぎりの具に塩ザケを使う業者からは、これ以上価格が上がれば撤退も…といった悲鳴さえ聞こえてくる。
■“日本の朝の定番”焼き鮭は…
14日朝、東京駅の構内にある寿司店『築地すし好 和 グランスタ丸の内店』には、朝定食を求める多くのサラリーマンたちの姿があった。一番人気のメニューは「焼鮭定食(税別680円・朝のみ)」。日本の朝食の定番、焼きサケの定食だ。こちらのお店では、脂がたっぷりのったチリ産のものを使用。御飯との相性もばっちりだという。
お客さん「これ(サケ)がないと、やっぱり朝ご飯らしくないなと。私にとったら宝物のような存在」
しかし、このサケの価格に異変が。去年に比べて、3割ほど輸入サケの仕入れ値が高騰しているという。
相川賢司マネージャー「外国産の輸入ものも値段が高騰してきて、3割から4割は上がっている」
本来は、うまみが強い国産を使いたい所だが、仕入れ値が高すぎて手が出せないという。
相川賢司マネージャー「天然の国産だと(売り値を)1000円近くとらないと割に合わない現状になってきている」
仕入れ値の高騰は4年ほど前から続いていて、今後のさらなる値上がりを懸念していた。
相川賢司マネージャー「日本の食卓からサケが消える日も、何年か後にはあるかもしれない」
お客さんは、「高くなって食べられなくなるとさみしい」「魚はみんな高級魚化しつつある。つらいよね」と話していた。
■スーパーでも、国産ほとんどなく
一方、東京・練馬区の『スーパーアキダイ』を訪ねると、並んでいたのはチリ産のサケ。お値段は3切れ入って397円だ。
秋葉弘道社長「国産はほとんどないです。非常に高値という状況があって」
国産の塩サケは、不漁などで市場に出回らず、高値のため、店に並べることができないという。
お客さん「前は頻繁に買っていたのが、今、あんまり頻繁に買えない状態」
■築地でも…値上がりの原因は?
東京・築地にあるサケの専門店『昭和食品』では、国産のサケが値上がりしていた。さばいていたのは、去年夏にとれた北海道産の時サケを塩漬けしたもの。
佐藤友美子社長「これは北海道の時サケです。優しい色合いなんです、時(サケ)は。いいサケです」
どれくらい上がったのか聞いてみると、仕入れ値は例年の約2倍だという。その訳は…。
佐藤友美子社長「(国産の仕入れ値は)1.5倍から2倍になったとは思います。去年に関しては不漁だった。(仕入れ値が)高かったり、選ぶのが大変だったりしました」
サケの生態を調べる研究機関「水産研究・教育機構北海道区水産研究所」によると、潮の流れが変わったことや、日本周辺の海水温が稚魚に適さず死んでしまったことなどが不漁の原因だという。
東京都中央卸売市場によると、北海道産の秋の塩サケの卸売価格は1キロ1188円。これは前年の同じ時期と比べると、約2倍だ(5月4日〜10日・週間市況)。
■“おにぎり”にも影響、撤退の可能性も!?
高騰する食卓の定番「サケ」。サケの値上がりは、おにぎりにも影響している。さいたま市にある、スーパーなどにおにぎりを卸す『アグリフーズ』の工場を訪ねると、北海道産のサケを使ったフレークを次々とお米にのせていた。
1日に1500個製造するという人気商品だが、2年ほど前から国産の仕入れ値が1割ほど高騰。さらに、輸入ものの仕入れ値も3割ほど高騰するダブルパンチの事態に悲鳴をあげていた。
中埜智之社長「サケは利益ないです。大変に打撃が大きいです」「(Q:最悪の場合どういう展開が?)本当に申し訳ないですが、(サケおにぎりの製造から)撤退せざるを得ないという状況になる」
このまま仕入れ値の高騰が続くと利益が確保できないため、フレークに含まれるサケの分量を減らす対応をしているという。
https://headlines.yahoo.co.jp/videonews/nnn?a=20180514-00000071-nnn-bus_all
- 514 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 07:29:24.15 ID:Q53mO+S50.net
- >>513
ほか弁
紅シャケ(1切)
186円 (税込200円)
そりゃ高くなるわな
- 515 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 08:10:47.50 ID:KNJlRYpW0.net
- >>493
極一部は食ってたけど、ほとんどの外人は食わなかった
すしの輸出と同時に食文化が変わったんだよ
そして回転寿司で詰んだ
- 516 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 08:11:39.63 ID:wksZvny+0.net
- どうせマスなんだろ
- 517 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 08:13:34.66 ID:KNJlRYpW0.net
- 回転寿司ネタはどんどん枯渇して入手困難になうだろうな
- 518 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 08:14:12.80 ID:1dVkHz0N0.net
- さっきテレ朝グッドモーニングで
輸入サーモンの値上がり、品薄の原因は海外(ヨーロッパと中国)での寿司ブームで、
それまでノルウェーやチリのサーモンはほとんど日本が買い入れてたけど近年はヨーロッパや中国が買う様になって貧乏日本は買い負けてるからってやってたよ
クールジャパン最高だねw
ラーメン広めたってラーメンの原材料が日本産で海外に売れるわけでもなく、むしろ輸入サーモンと同じ様になるだろうに
- 519 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 08:18:12.00 ID:KNJlRYpW0.net
- >>518
日本人以外知らなかった物を寿司で教えまくってるからな
そら需要が爆発的に増えて、枯渇するしかない
- 520 :八高線人 :2018/05/16(水) 08:20:17.37 ID:t/dQYNaW0.net ?PLT(18333)
- http://img.5ch.net/ico/gekisya2.gif
>>1
朝食に680円は高すぎと思うのは自分だけ?
家で食べる時間が無い時でも、立ち食いそばか、コンビニのおにぎりか、サンドイッチで済ませるが
- 521 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 08:31:24.26 ID:sDGrz0K00.net
- >>418
ニジマスだよ
- 522 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 08:33:24.76 ID:Ve7AKqtk0.net
- サンジマスはおらんのかね
- 523 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 08:35:24.96 ID:FQUGNJ/C0.net
- ホテルや旅館に泊まれば、朝食に鮭かサバが出てくるのは定番だろうけど、
一般家庭で朝から焼き魚は少ないと思うよ。
うちは生卵・味噌汁・納豆、あるいは昆布のおかずが付く程度が定番だ。
- 524 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 08:37:06.56 ID:nB3/Lev90.net
- いいかお前ら
これ以上外人に食われて価格が高騰しないようにするんだ
まずはカレイの煮つけ、この美味さを広めるなよ
あとは金目鯛の煮つけ、タラの芽の天ぷら等々
これらはマズイというレッテル貼っとけ
- 525 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 08:39:29.99 ID:3ICdi4A40.net
- ちょっとオオモノシャケしばいてくる
- 526 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 08:41:34.45 ID:C9VHtLp00.net
- 鮭が無いならカラフトマスを食べればいいじゃない
- 527 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 08:43:12.72 ID:HGstpdxB0.net
- >>1
炭水化物
かっぱ寿司の100円皿は原価5割くらい。原材料がおおよそ100円皿50円。
一般論で外食の原価は3割だから、原価5割でかっぱは苦しんでる。
https://www.kappasushi.jp/share/img/chara/sec02_fig.png
かっぱ寿司は昔よりネタがおいしくなった。その味を何とか知ってもらいたい。期間限定。
仕入先をバンノウ水産に変更して昔よりもおいしくなったことを知って欲しい。
食べホー
http://www.kappasushi.jp/wp-content/uploads/2017/10/carousel_A_tabeho-1.png
http://fast-uploader.com/transfer/7079248814290.jpg
http://fast-uploader.com/transfer/7079248846239.jpg
https://www.kappasushi.jp/challenge/tabeho/
【かっぱ寿司】全店で食べ放題企画「食べホー」を始めた深い理由 子会社バンノウ水産等の良い生ネタの味を知ってもらうため
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1509572148/
【販売中】5月期間限定 国産生サーモンと極上ネタ祭り
http://www.kappasushi.jp/wp-content/uploads/2018/04/fair_may_02-1.jpg
http://www.kappasushi.jp/wp-content/uploads/2018/05/fair_may_03_b.jpg
https://www.kappasushi.jp/cp/season14
かっぱ寿司の白いスープカレーラーメン新登場!
http://www.kappasushi.jp/share/img/curry_ramen/title.png
http://www.kappasushi.jp/share/img/curry_ramen/figure.png
http://www.kappasushi.jp/share/img/curry_ramen/text.png
https://www.kappasushi.jp/campaign/curry_ramen.html
かっぱ寿司「かっぱ寿司のハンバーグ」
https://youtu.be/_-HFejE7Xuk
https://www.kappasushi.jp/share/img/hamburg/sec02_img_pc.png
https://www.kappasushi.jp/campaign/hamburg.html
- 528 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 08:44:56.13 ID:ff9fjyXI0.net
- トラウトサーモンノ握りだけはなくなったら困る
- 529 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 08:45:45.83 ID:KNJlRYpW0.net
- 烏賊、蛸、鰻、鰹、鰯、秋刀魚、鮭、回転寿司ネタばかり不漁
今後ヤバいのは、鱧かな
骨切後に冷凍する技術が確立したんだろ
しかしヤリいか姿は憎かったわ
- 530 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 08:47:04.33 ID:HGstpdxB0.net
- >>1
たんぱく質
店舗と日にち限定でスゲー企画やってる。
ステーキガストの赤み肉ステーキは上品でおいしかった。
脂肪分がないのにジューシーだった。焼肉の肉とは違った。
カレーも野菜も食い放題だった。
https://www.skylark.co.jp/steak_gusto/menu/steak_houdai/images/img_steak_houdai_pc.jpg
https://www.skylark.co.jp/steak_gusto/menu/steak_houdai/pdf/steak_houdai_tenpo.pdf
https://www.skylark.co.jp/steak_gusto/menu/steak_houdai/index.html
サラダバー、カレー、スープ、ごはん、パン等も食べ放題。
カレーの味が改善され、2016年以前よりも今のほうが濃くて、爽やかな香辛料が入った。
個人の好みで追加の香辛料や福神漬け、コクのマーガリンも無料で入れられる。
こちらは制限時間を過ぎていてから食べていても問題ありません。
http://tyoumiryouuriba.up.seesaa.net/image/image-adee9.jpg
http://tyoumiryouuriba.seesaa.net/article/435666605.html
知ってたか? ステーキガストがこっそり「カットステーキ食べ放題」をやってたぞ! 都内6月実施は幡ヶ谷店で今日だけッ!!
https://sociorocketnews.files.wordpress.com/2016/06/gstabeho18.jpg
https://sociorocketnews.files.wordpress.com/2016/06/gstabeho17.jpg
https://sociorocketnews.files.wordpress.com/2016/06/gstabeho10.jpg
http://rocketnews24.com/2016/06/23/765460/
- 531 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 08:47:18.05 ID:HGstpdxB0.net
- >>1
たんぱく質
●店舗・実施日限定】ハンバーグ食べ放題
https://www.skylark.co.jp/steak_gusto/menu/hamburg_houdai/images/img_hamburg_houdai_pc.jpg
https://www.skylark.co.jp/steak_gusto/menu/hamburg_houdai/pdf/hamburg_houdai_tenpo.pdf
https://www.skylark.co.jp/steak_gusto/menu/hamburg_houdai/index.html
ステーキガストの「ハンバーグ食べ放題」が安くて柔うまジューシー過ぎる
http://s.eximg.jp/exnews/feed/Excite/bit/2016/E1466986431184_3ba9_1.jpg
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- 532 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 08:47:30.65 ID:HGstpdxB0.net
- >>1
たんぱく質
箸で割ると肉汁があふれ出すので、マルシンハンバーグと違う。
鶏肉交じりの業務スーパーのパサパサハンバーグと違っておいしい。
ステーキガストのハンバーグは本物のハンバーグだから、おいしい。
カレーの味が改善され、2016年以前よりも今のほうが濃くて、爽やかな香辛料が入った。
個人の好みで追加の香辛料や福神漬け、コクのマーガリンも無料で入れられる。
こちらは制限時間を過ぎていてから食べていても問題ありません。
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http://www.excite.co.jp/News/bit/E1466986431184.html
- 533 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 08:47:45.70 ID:HGstpdxB0.net
- >>1
炭水化物
パスタがおいしい
【朗報】「スイーツパラダイス」の食べ放題が1000円になるぞォォォオオオ! 明日2/16から期間限定 / 70分でケーキ・フードを食べ尽くせ!!
ロケットニュース24 あひるねこ5時間前
https://rocketnews24.com/2018/02/15/1021049/
https://sociorocketnews.files.wordpress.com/2018/02/e589b5e6a5ade7a5ade382ade383bcpop.jpg
参照元:スイーツパラダイス
http://www.sweets-paradise.jp/news/2018/02/15-1.html
ほかになんかおいしい追加企画ある
https://prtimes.jp/i/31300/8/resize/d31300-8-844733-10.jpg
https://prtimes.jp/i/31300/8/resize/d31300-8-304409-9.jpg
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000008.000031300.html
- 534 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 08:48:01.90 ID:HGstpdxB0.net
- >>1
納豆朝食
ココスの朝食バイキング実施店舗
https://www.cocos-jpn.co.jp/menu_pdf/bvshoplist.pdf
ココスのモーニング(朝食バイキング)を本気でレビュー!『土日祝と平日の違い』営業時間なども徹底レポート!
2017年05月25日 2018年02月18日
https://oahair.info/cocos-morning/
COCOSに朝食バイキング(ドリンクバー付き)があるのはご存知でしょうか?
価格は平日680円(税抜き)土日祝780円(税抜き)で朝食が食べ放題です。
https://oahair.info/wp-content/uploads/2017/05/c38b34018c0656ffddfdafa13bdc779a.jpg
- 535 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 08:51:54.26 ID:HGstpdxB0.net
- >>527
食べホー
http://www.kappasushi.jp/wp-content/uploads/2017/10/carousel_A_tabeho-1.png
http://fast-uploader.com/transfer/7081983771179.jpg
http://fast-uploader.com/transfer/7081983779758.jpg
https://www.kappasushi.jp/challenge/tabeho/
- 536 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 08:52:29.95 ID:P6FUlok+0.net
- >>524
タラの芽(木)はいざとなったらいくらでも増やせると思う
近所の家はトゲがあるので防犯にいいかなって垣根がわりに30本ぐらい植えてるんだけど誰も食べないらしく先月は3日おきぐらいに新芽を摘んでうちに持ってきてくれてた。
木を途中で切ってもまた脇からどんどん出てくる。
天ぷらやおひたしで食べまくった。
- 537 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 08:55:46.47 ID:Ugoq6ewl0.net
- >>4
コンビニおにぎり不味い
- 538 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 08:56:33.60 ID:KNJlRYpW0.net
- こしあぶらの天ぷらとか教えたたら山荒れするな
タラの芽もとり方知らない奴が取ると枯渇するぞ
- 539 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 08:57:58.93 ID:6bRV3i5l0.net
- 養殖技術の向上をいそがねば・・・。
- 540 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 09:00:04.14 ID:KNJlRYpW0.net
- >>539
技術と言えば餌の問題が先だろうね
餌用に小魚や幼魚乱獲するようじゃ実も蓋もない
- 541 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 09:16:56.91 ID:HGstpdxB0.net
- 買い負けは第二次世界大戦の戦勝国のイギリス化してきた。
パン用の小麦粉と紅茶が買い負けして
イギリスは粗悪品だけ流通。
- 542 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 09:27:28.09 ID:2e8LtKYP0.net
- 日本は年々貧しくなってるからそのうち本物は外国人が買い占めて、日本人はもどきで満足するしかなくなる時代になるんじゃないか?
獲れる量が少ないのに日本食ブームだって外国に売り込んでったら日本人が食うものがなくなってしまうのは当たり前だしな
飢餓輸出
- 543 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 09:31:42.32 ID:iBu2rAbp0.net
- ほとんどの人間はもう鮭たべてないんじゃ
其の鮭、サーモンですよ
- 544 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 09:36:03.10 ID:KNJlRYpW0.net
- >>542
果物とかそうなりつつあるね
ぶどうとかリンゴとか残りカスみたいなのが多くなったわ
- 545 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 10:45:21.94 ID:kyt1LIte0.net
- もともと鮭は高級魚
- 546 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 11:49:19.40 ID:o4ewPpJi0.net
- >>508
ウグイなんか入れ食いだよ。
- 547 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 18:10:49.81 ID:1BH/gutc0.net
- >>521
ニジマスとブラウントラウトの掛け合わせ
- 548 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 18:37:09.87 ID:Ve7AKqtk0.net
- 鮭鮭言うから帰りがけにセブンイレブンの炙りサーモンパック買ってきた
やっぱりうめー
- 549 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 18:46:26.60 ID:7kAHjLoa0.net
- 日本の漁業はかなりアレよね…
- 550 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 19:22:52.47 ID:cvHyYeJt0.net
- 鮭を食べられないのなら鮪を食べればいい
- 551 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 19:46:06.38 ID://nJ9djv0.net
- 基本国産鮭は不味いから
サーモンの方がうまい
- 552 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 20:45:53.85 ID:jR/23Flj0.net
- >>512
ホッケも高いわ
20年くらい前に北海道行った時、居酒屋で頼んだら座布団くらいの出てきて面食らったけど、
今じゃハンカチくらいの面積だもん
- 553 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 20:47:20.18 ID:xzQwr0Cb0.net
- もういいよ、トラウトを鮭だと思ったまま死んでいくからw
- 554 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 20:51:04.64 ID://nJ9djv0.net
- むしろトラウトはうまい
- 555 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 20:51:39.90 ID:Vtx4kpCb0.net
- 日本人は鰻が絶滅するまで鰻を食うのを辞めないからな
サッサと絶滅させればいい
- 556 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 20:53:43.56 ID:BDnvsURg0.net
- >>552
ホッケは15年位前までは居酒屋で安くて食べ応えのある大きいのが出てくるから人数いてもとりあえず頼んでおけばツマミに困らない的なものだったのにね
- 557 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 20:57:32.61 ID:BDnvsURg0.net
- ランボーの元上官
- 558 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 11:21:47.50 ID:SFfAAc6G0.net
- >>312
無職で金がないときにやってた
体脂肪率が1ヶ月で40→35に落ちた
ただ食生活戻ったらもとに戻った
- 559 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 12:10:51.19 ID:vB0glyxl0.net
- トキシラズは去年の60倍豊漁だとかってスレが昨日あたりたってたような…
- 560 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 12:24:55.58 ID:YR/PbyEG0.net
- >>559
それを報道しても誰も儲からないのでスルー
- 561 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 12:28:44.65 ID:LO9ilQmD0.net
- シャケとかサーモンの味の違いって一発で分かるよな
北海道産の塩鮭食うとチリ産の塩鮭(サーモン)食うと明らかに別物
- 562 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 12:30:26.45 ID:oWG584pE0.net
- >>561
シャケを英語ではなんていうの?
- 563 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 12:31:15.04 ID:oWG584pE0.net
- >>561
ごめん
文盲だった
- 564 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 12:33:37.52 ID:chwp+XGw0.net
- >>562
突っ込みたい気持ちはわかるが
国内で獲れた物はシャケ、輸入物は
サーモンで区別してるんだよ。
- 565 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 12:53:28.25 ID:YR/PbyEG0.net
- >>564
そうでもない
北海道産 お刺身用サーモン(天然秋鮭)の通販
とか
ふるさと納税
北海道産お刺身用オホーツクサーモン
https://www.furusato-tax.jp/product/detail/01223/381953
https://img.furusato-tax.jp/img/x/product/details/20170922/pd_ef6caf61668e506a45d0ebf6e8aeb74c24d5fea9.jpg
たぶん北海道は日本じゃ無い
- 566 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 12:55:23.40 ID:9JtAPI7n0.net
- 中国人なんかに味教えてるから
あいつらマントウだけ食ってればよかったのに
- 567 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 12:57:41.90 ID:v9UM/NYQO.net
- SHAKEなのかSAKEなのか
- 568 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 13:01:18.16 ID:tZe+ynN40.net
- >>567
わからなくていつも困る
- 569 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 13:03:41.44 ID:Zk1pUoqG0.net
- >>542
バカな爺どもがせっせと宣伝してな
頭がからっぽなんだろ
日本の文化が受け入れられることが無条件にいいことだと信じ込んでる
- 570 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 13:04:46.27 ID:aFtEL8TN0.net
- シャケタケーベナー
- 571 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 13:05:34.59 ID:IdzSIxfY0.net
- 減塩の時代の流れからすれば良いことだな(^w^)
- 572 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 13:24:17.39 ID:XzyORVBa0.net
- >>564
サケとサーモン、鮭と鱒についても分かりやすい法則性は無い
サーモンはアトランティックサーモンを指すことが多いけど「焼鮭弁当(原材料:タイセイヨウサケ)」でも問題ない
北海道でも漁獲されたキングサーモンはキングサーモン名でも流通されるし和名で呼称される場合も標準和名はマスノスケだからサケとは呼ばないのが普通
- 573 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 13:26:48.92 ID:XzyORVBa0.net
- >>567
正しいとされる日本語ではサケ
シャケはサケの訛ったもの
でも語感からシャケ表現を好んで使う文化もあるよね
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