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【手は洗ってないけど手袋はしていました】調理専門学校の文化祭で集団食中毒 朝温め直した料理を昼まで常温で保存していただけなのに

1 :水星虫 ★ :2018/02/08(木) 01:58:07.98 ID:CAP_USER9.net
調理専門学校の文化祭で食中毒

*ソース元にニュース画像あり*

http://www3.nhk.or.jp/lnews/mito/20180207/1070001689.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を

今月3日、水戸市の調理専門学校で開かれた文化祭で賄いの料理を食べた生徒26人が
嘔吐や発熱の症状を訴え、水戸保健所は、患者などから
黄色ブドウ球菌が検出されたことから食中毒と断定しました。
患者の症状はいずれも軽く快方に向かっているということです。

県によりますと、今月3日、水戸市の中川学園調理技術専門学校で開かれた文化祭に参加した
教員と生徒合わせて59人が学校で調理したまかないのチャーハンやカレーライスなどを食べたところ、
このうち18歳から23歳の生徒26人が嘔吐や発熱などの症状を訴えました。

水戸保健所が調べたところ、患者の一部やチャーハンなどから
黄色ブドウ球菌が検出されたため、黄色ブドウ球菌による食中毒と断定しました。
症状を訴えた生徒のうち7人が市内の病院に入院しましたが、いずれも症状は軽く
5日までに全員が退院したということです。

県によりますと、料理は生徒が調理し、その際に手袋をしていましたが、手洗いをしておらず、
当日の朝に鍋で温め直した料理を午後まで厨房に常温で放置していたということです。

黄色ブドウ球菌は化膿した傷で多く検出され、細菌がついた手で食べ物などを触ると
汚染されるということで、県では手洗いを十分に行い、
冬でも食品を長時間、常温で放置しないよう注意を呼びかけています。

02/07 21:39

802 :名無しさん@1周年:2018/02/09(金) 10:22:31.32 ID:ayU9+A9U0.net
>>801
うちの旦那は義母の作るテロ食事で英才教育受けてるから何食べても平気だわ
自分と子供は義実家に行くと必ず体調崩すけど

803 :名無しさん@1周年:2018/02/09(金) 16:22:44.48 ID:jYa8q2oV0.net
洗濯機が原因って言ってたよ
7台しかない汚い洗濯機で1300人分以上の衣類を超適当に洗ってるから菌が大量発生したと。

804 :名無しさん@1周年:2018/02/09(金) 16:27:40.24 ID:NNHD4nEw0.net
>>803
まじかよ、24時間回しっぱなしにしても一人あたり7分しかないぞ。
4,5人分一緒に洗ってます無理があるだろ。

805 :名無しさん@1周年:2018/02/09(金) 17:13:30.81 ID:h/kPU9tt0.net
>>5
文化祭という体の卒業製作発表会なんでしょ。
うちの学校がそうだったわ。

806 :名無しさん@1周年:2018/02/09(金) 17:15:49.63 ID:fP/inSu+0.net
こいつら全員飲食店に就職するんだよな

807 :名無しさん@1周年:2018/02/09(金) 17:16:29.99 ID:odR5MKlu0.net
うーん、この
菌がついてたんだな

808 :名無しさん@1周年:2018/02/09(金) 17:18:07.91 ID:INanu1n80.net
一般の学校かと思ったら調理専門学校www

809 :名無しさん@1周年:2018/02/09(金) 17:45:54.10 ID:NNHD4nEw0.net
>>805
じゃ全員落第じゃん

810 :名無しさん@1周年:2018/02/09(金) 17:57:17.64 ID:He89Jjx60.net
調理師にメカ屋は居ない。メカ屋とは技術屋のこと。
だから、基本が解っていない。

「沸騰」すると、ばい菌は殆ど死ぬ、
保管は、残った、或いは後から入った菌の、繁殖を抑える為、「冷蔵庫」に入れる。

暖める目的は何か、食感の為?殺菌の為?目的で方法が異なる。

これを教えるのが、先生の仕事。

811 :名無しさん@1周年:2018/02/09(金) 18:00:20.71 ID:NNHD4nEw0.net
>>810
細菌は60度で死ぬんだけどな
沸騰させんでも。

812 :名無しさん@1周年:2018/02/09(金) 18:00:46.94 ID:UDox1k//0.net
あらえよw
手袋つけても両手を胸の高さにあげて
ドアにもさわるなよ

813 :名無しさん@1周年:2018/02/09(金) 18:01:56.37 ID:UDox1k//0.net
>>811
食洗機が大活躍するのはこれが理由。
手洗いのほうが洗い残しがなく清潔とか言う奴
勉強できなかったんだろうなと思ってしまう。
油もとけるしね。

814 :名無しさん@1周年:2018/02/09(金) 19:25:31.88 ID:Z6kXIaCe0.net
この程度の知識は食い物屋のバイトでも知ってるぞ

815 :名無しさん@1周年:2018/02/09(金) 19:50:29.47 ID:RxVUoJbC0.net
CIAが作成した「敵組織の生産性を低下させる工作マニュアル」が日本官僚そのまんま

●「注意深さ」を促す。スピーディーに物事を進めると先々問題が発生するので賢明な判断をすべき、と「道理をわきまえた人」の振りをする。
●可能な限り案件は委員会で検討。委員会はなるべく大きくすることとする。最低でも5人以上。
●何事も指揮命令系統を厳格に守る。意思決定を早めるための「抜け道」を決して許さない。
●会社内での組織的位置付けにこだわる。これからしようとすることが、
本当にその組織の権限内なのか、より上層部の決断を仰がなくてよいのか、といった疑問点を常に指摘する。
●前回の会議で決まったことを蒸し返して再討議を促す。
●文書は細かな言葉尻にこだわる。
●重要でないものの完璧な仕上がりにこだわる。
●重要な業務があっても会議を実施する。
●なるべくペーパーワークを増やす。
●業務の承認手続きをなるべく複雑にする。1人で承認できる事項でも3人の承認を必須にする
●全ての規則を厳格に適用する。

816 :名無しさん@1周年:2018/02/09(金) 19:51:42.59 ID:tYpqbsWG0.net
調理師養成所でこれかい
やってることは素人未満じゃないか

817 :名無しさん@1周年:2018/02/09(金) 19:56:53.66 ID:1Yfaex6k0.net
ブランバンド部のメンバーが新しくなる模様です

818 :名無しさん@1周年:2018/02/09(金) 21:08:31.75 ID:j8JsYmNz0.net
そもそもの話、温め直すのならなぜ食べる直前に温め直さなかったのか、だと思うんだけど。
朝に温め直した時点で痛むし味は落ちるしで良い事ないのにそのうえで
昼まで常温で置いといたらそりゃあ腐るわw

819 :名無しさん@1周年:2018/02/09(金) 23:48:40.18 ID:0b80qCeO0.net
飲食店は履歴書に中川学園と書いてあったら雇わないようにしましょう

820 :名無しさん@1周年:2018/02/10(土) 13:06:52.45 ID:MyxYXkzH0.net
わらたw

821 :名無しさん@1周年:2018/02/10(土) 13:08:50.93 ID:e2JW7eZH0.net
>>61
店とかホテルだとニュースになるけど、食中毒は家庭内発生が断トツと聞いたことがある

822 :名無しさん@1周年:2018/02/10(土) 13:12:29.41 ID:tudx33vL0.net
おれでさえ、韓デリに手マンした翌日にわ、しっかり手洗って寿司を握ってるくらいだ

823 :名無しさん@1周年:2018/02/10(土) 13:14:59.91 ID:QnSCcrLE0.net
>>821
冬はノロ、
夏は食中毒、

を警戒して一年中まな板を調理直前に殺菌し、それ以外は
素材ごとにまな板、包丁を変える等、常識の範囲内で気をつけていれば、
家庭内で食中毒になんかまずならないんだけどね

824 :名無しさん@1周年:2018/02/10(土) 13:23:29.69 ID:QnSCcrLE0.net
>>816
いや、思ったわ
町内会のおば(あ)ちゃんたちが祭りのたびにちょくちょく
公民館で百人分ぐらいの食べ物を準備しているけど、
そういう事故になったことは知る限り一度もないのに

あと、直前まで加熱できるカレーは分かるけど、寒い冬場の文化祭で
チャーハンのメリットがわからない
再加熱しづらいし、作り置きして菌が繁殖するだけじゃん

825 :名無しさん@1周年:2018/02/10(土) 13:40:26.99 ID:MyxYXkzH0.net
腹壊したら何にもならん。

826 :名無しさん@1周年:2018/02/10(土) 13:42:41.91 ID:oAqBbycM0.net
中川学園調理技術専門学校か

827 :名無しさん@1周年:2018/02/10(土) 13:54:04.61 ID:nArrmptq0.net
縁日の屋台のオッサンとかもっとひどいのに意外と祭で食中毒おきないよな

828 :名無しさん@1周年:2018/02/10(土) 14:04:02.39 ID:sbLPvRER0.net
料理しない俺の一人勝ちやん

829 :名無しさん@1周年:2018/02/10(土) 14:25:22.88 ID:e2JW7eZH0.net
>>827
リンゴ飴の屋台で、500本入りの割り箸をビニール袋から容器に移し替えるときに道路にぶちまけて、そ知らぬ顔して拾って容器に入れてた

830 :名無しさん@1周年:2018/02/10(土) 14:36:47.16 ID:f+m7qUh30.net
>>20
数年前に栄養大学の食堂で食中毒起きて話題になったぞ

831 :名無しさん@1周年:2018/02/10(土) 15:40:17.69 ID:D9nQwg620.net
イラストレーター()だのまんが家()だのの専門学校と似たりよったりなんだな

832 :名無しさん@1周年:2018/02/10(土) 17:50:52.61 ID:pIzpuYBF0.net
チャーハンでもだめか。
カレーは夏場に腐らせたことがある。
全然関係ないけど去年のスイーツ甲子園見逃したのに今気づいた。

833 :名無しさん@1周年:2018/02/10(土) 18:22:24.28 ID:be/z7zWZ0.net
>>712
中華ってアツアツ出すから食中毒になりにくそうなイメージだ

834 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 09:57:46.55 ID:hHZKIFji0.net
どの作業でこういう状態になったのか
調査しろよ。

835 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 10:02:16.85 ID:9YvmrorI0.net
料理を勉強する前に基礎知識くらいしっかりやれや

836 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 10:09:50.28 ID:jvV4tjiy0.net
>>1
ウンコ食わせんなよ

837 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 10:15:48.05 ID:H5vM6oPh0.net
>>91
常温放置は1晩だけだろうな
あと誰か手怪我して菌をいれちまった

838 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 10:17:29.32 ID:H5vM6oPh0.net
>>803
洗剤なるものがあるんだが
どちらかというと乾かす時がもんだいかもね

839 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 10:18:04.57 ID:9nfEjL/u0.net
実技指導だろ

840 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 10:28:53.73 ID:AsCFeQeg0.net
おーひでえ

841 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 10:32:38.91 ID:AsCFeQeg0.net
こういう大人数で出すものは雑煮とか豚汁とか具が沢山入ってて温めやすいものがいいよね

842 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 10:34:01.04 ID:H5vM6oPh0.net
>>712
中華はまず不衛生が基本として調理方法は高温が多い

今回カレーと思うがチャーハンで食中毒ならかなりあれだなw
カレーもスパイスメインなら保管きくもんだが

843 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 10:37:32.70 ID:H5vM6oPh0.net
>>841
ご飯が余ってたみたいだ
でカレーじゃなく朝作って放置してたチャーハンが原因らしい

チャーハンはその場で作れw
もしくは塩のおにぎりにしときゃよかったのに

844 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 11:25:07.19 ID:aXvPe+3t0.net
低学歴が自主的にやれば、そうなる。
そこらの外食が食中毒頻発しないのは、
一応大卒の店長の監督の下でやってるから。

845 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 11:26:54.40 ID:aXvPe+3t0.net
>手は洗ってないけど
>朝温め直した料理を昼まで常温

所詮専門学校か。

846 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 15:44:35.94 ID:irkSbnLO0.net
ブドウ球菌は加熱で菌そのものは殺菌できても
ブドウ球菌がすでに作ったブドウ球菌毒素は
加熱しても無毒にはならない。

だからすでにブドウ球菌が増えて毒素を作った後だったら
加熱しても食べられない。

847 :名無しさん@1周年:2018/02/12(月) 11:00:03.59 ID:JPQOrkoU0.net
気をつけろよ。

848 :名無しさん@1周年:2018/02/12(月) 11:00:37.93 ID:eXMfjq7v0.net
手は洗ってないけど紙でケツ拭きました

849 :名無しさん@1周年:2018/02/12(月) 11:49:31.94 ID:AOuTFRTp0.net
>>1
アホだなー
素人でもやらないだろ

850 :名無しさん@1周年:2018/02/12(月) 11:51:50.32 ID:Q7Ws/euw0.net
>黄色ブドウ球菌
おいおい。。。。

851 :名無しさん@1周年:2018/02/12(月) 12:11:58.69 ID:ollbya5H0.net
コレは授業の一環

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