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【手は洗ってないけど手袋はしていました】調理専門学校の文化祭で集団食中毒 朝温め直した料理を昼まで常温で保存していただけなのに

1 :水星虫 ★ :2018/02/08(木) 01:58:07.98 ID:CAP_USER9.net
調理専門学校の文化祭で食中毒

*ソース元にニュース画像あり*

http://www3.nhk.or.jp/lnews/mito/20180207/1070001689.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を

今月3日、水戸市の調理専門学校で開かれた文化祭で賄いの料理を食べた生徒26人が
嘔吐や発熱の症状を訴え、水戸保健所は、患者などから
黄色ブドウ球菌が検出されたことから食中毒と断定しました。
患者の症状はいずれも軽く快方に向かっているということです。

県によりますと、今月3日、水戸市の中川学園調理技術専門学校で開かれた文化祭に参加した
教員と生徒合わせて59人が学校で調理したまかないのチャーハンやカレーライスなどを食べたところ、
このうち18歳から23歳の生徒26人が嘔吐や発熱などの症状を訴えました。

水戸保健所が調べたところ、患者の一部やチャーハンなどから
黄色ブドウ球菌が検出されたため、黄色ブドウ球菌による食中毒と断定しました。
症状を訴えた生徒のうち7人が市内の病院に入院しましたが、いずれも症状は軽く
5日までに全員が退院したということです。

県によりますと、料理は生徒が調理し、その際に手袋をしていましたが、手洗いをしておらず、
当日の朝に鍋で温め直した料理を午後まで厨房に常温で放置していたということです。

黄色ブドウ球菌は化膿した傷で多く検出され、細菌がついた手で食べ物などを触ると
汚染されるということで、県では手洗いを十分に行い、
冬でも食品を長時間、常温で放置しないよう注意を呼びかけています。

02/07 21:39

244 :ドクターEX:2018/02/08(木) 05:22:24.47 ID:UMXddnOq0.net
よく胃腸が弱いって言う奴が居るが、それって・・・母親の作ったものが危ないだけなんじゃ?w

245 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:25:31.64 ID:kWmf38cM0.net
>>214
なんと・・・

ありがとう

246 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:26:12.83 ID:yDbgEYYb0.net
>>236
消毒用アルコール置いてる所も多いけど、使い方間違ってる奴も多いんだよな
アルコール吹いた後拭き取っちゃいけない
蒸発するまで擦り込まないとダメ

247 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:27:00.33 ID:JvkvYUxQ0.net
みんないってるけど加熱しても無駄なところをwikipediaからコピペ
「エンテロトキシンは、熱、消化酵素(トリプシン)により破壊されない。つまり、調理の熱で菌を失活(死滅)させてもエンテロトキシンは残るだけで無く、消化器官中で分解されないため毒素型食中毒の重要な原因となっている」
たしか数個の細菌でも食中毒起こすって聞いたこともある

248 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:27:58.62 ID:n+LUVZgb0.net
えっ、今日は全員カレーライス食っていいのか!!

うめ うめ うめ

249 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:28:21.98 ID:cnTsNjDa0.net
これは 酷い

250 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:28:39.50 ID:1IBQnxbJ0.net
ビフィズス菌飲んどかないと駄目じゃん

251 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:29:13.18 ID:kWmf38cM0.net
>>1
定期的に手洗いを慣行できるように、
手洗い後に一定時間が経過すると色が消えるようなものを手の甲等に塗ったりできないだろうか

252 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:29:14.92 ID:2pHfMVvc0.net
>>248 そこは危ない! こちらへ
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1492319172/

253 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:29:17.45 ID:orW5mp050.net
調理専門学校でってのが怖いな
学校で教えられたことは卒業後もやってるわけだから

254 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:30:22.92 ID:jaakYcKD0.net
もうこいつらに調理する資格を与えるな
今の世代はゆとりを通り越してどうなってるんだよ?

255 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:30:45.68 ID:l94RNoQU0.net
前日か、2,3日前から準備してた具材等に繁殖してたんだろう
それだと当日具材を合わせて調理する時に手袋してようが意味がない

256 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:30:48.39 ID:Sy7R5Iu10.net
なんかチャーハンて傷みやすい気がする
朝作ったチャーハンを午後に食べてあたったことあるわ
なんでだろ?

257 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:31:34.75 ID:tC/Bnpli0.net
ぶっちゃけ外食でバイトすると、外食なんて信用しなくなるわ
お前らの周りで飲食業や専門学校に進んだ人間を思い出せw

258 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:32:25.71 ID:69T+34dX0.net
調理した物を常温で置いとくなよ…家でもやってるのかね

259 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:33:11.13 ID:EX36H6sN0.net
スレタイが駄目だとすると、弁当なんか一年中駄目って事になるが
他に原因あるだろ

260 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:33:24.60 ID:L0fGnGT40.net
手洗い消毒の概念がないのも致命的だけど、常温放置して増殖させてしまったのが止めよね
その場で作ってすぐ提供してれば問題になってなかったのをわざわざ自分たちで首を絞めにいってる

261 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:34:22.05 ID:yDbgEYYb0.net
そもそもスレタイで誤解してる奴が多いけど、一番の問題は手洗いしなかった事じゃなくて
「常温保存」してた事だよ

散々言われてるが、黄色ブドウ球菌の毒は熱に強いから、食べる前に加熱してもダメ
菌自体はどこにでもいるから、きっちり手洗いしてようと入り込む可能性はあるし、放置すれば増える

262 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:34:47.66 ID:tm+uKBby0.net
調理学校で食中毒って…
どんな教育してんだ?
いや、してないのか…

263 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:34:55.18 ID:wfoUJS3u0.net
きたねー手で手袋触ってつけたら意味ねーな

264 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:35:59.01 ID:gKd7jKKU0.net
残り物でも、とりあえず温めれば大丈夫w
手袋してればう●コした後手を洗わなくても大丈夫wwww
冬は食中毒になりにくいwww

さすが調理専門学校wwwww

265 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:37:07.20 ID:kWmf38cM0.net
>>261
なるほど

動画等で時間経過によりどの程度繁殖するか見ておけると良いのかもしれない

266 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:37:49.36 ID:vMbCF6N10.net
>>256
残った飯を2日くらいジャーの中に置いといて
もうどうにもならなくなって冷蔵庫に保存
2〜3日後、まじでどうにもならなくなってチャーハン作る
という経過

267 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:38:04.91 ID:ZZZTgmPq0.net
>>247
この食中毒は温度管理は関係ない
汚染された状態で加熱してもムダ

大量に作る時ならではの作業分担で不衛生状態な分担作業が発生しただけだろ
怪我または皮膚疾患のあるコロニーを持つ人が汚染させただけだろ

1人で調理して洗い流す機会の多い家庭料理では起きない

268 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:38:45.32 ID:NhBKju1k0.net
あかぎれ酷いとなるべく手洗いしたくなくなるんだよね
無理して洗うとさらに悪化してグロくなるし

269 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:38:58.40 ID:8XdKmsKU0.net
寸胴は、絶えずかき混ぜて空気を入れてないとね
奴ら嫌気性なんだろ

270 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:39:07.94 ID:GPmwNWTp0.net
水戸市の中川学園調理技術専門学校

ここの出身者恐い!


喰いたくねえ!

271 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:40:07.84 ID:yDbgEYYb0.net
>>256
卵入るからじゃないか?
卵焼きと違って内部にも空気がたっぷり含まれるし、米のデンプンもあるしで
菌の繁殖にはもってこい過ぎる

272 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:40:24.41 ID:Ffdbx5SY0.net
つ、まな板

273 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:41:14.19 ID:m6b4/YeT0.net
今までカレー作っていつも常温保存だけど一度も当たったことないわ

274 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:41:21.70 ID:JEiUzXW10.net
手袋を装着する時に手の菌が移るに決まってるじゃん

275 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:41:35.16 ID:7u5bwr1m0.net
手袋してたらキレイかと思うのは間違い
その手袋が汚ないってこともよくある

276 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:43:03.03 ID:FA4MZ0YF0.net
衛生管理を教えない専門学校w

277 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:43:06.38 ID:1IdjFEAs0.net
こんなの当り前だよ、今どき調理専門学校に行く奴が作るんだもん
小学生の常識でさえ?????・・・・・・・の連中だよ

278 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:44:10.36 ID:yDbgEYYb0.net
>>267
関係ない事はないよ
作った後粗熱取ってすぐに冷蔵してたら、発症するほどは菌も毒も増えなかった可能性は高い
冷蔵庫のスペースを圧迫するのが嫌で、どうせまかないだし冬だから部屋においとけばいいや…って事でやらかしたんだろうな

279 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:44:39.25 ID:JEiUzXW10.net
ブドウ球菌は毒を作るから食べる前に消毒加熱しても無駄なんだよネエ

280 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:44:47.43 ID:63pOmFFb0.net
食中毒体験実習やぞ

281 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:45:42.20 ID:ivCjMpSf0.net
朝日新聞はつぶれろ

282 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:47:45.65 ID:L0fGnGT40.net
>>277
いや調理学校に行く連中の頭の悪さが問題じゃなく
調理学校なのに基本中の基本の衛生管理を教えてないことの問題だろ

283 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:47:46.02 ID:Bnr01D+u0.net
保存もちゃんとやれと思うけども
いやまず手洗いして手袋してまた手洗いかアルコール消毒しないか?

284 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:48:04.92 ID:8n49Ysxp0.net
調理師学校としては致命的だな

285 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:48:34.90 ID:tC/Bnpli0.net
作ったあと熱いまま蓋して密閉状態なら缶詰と一緒でまず問題無いんだけれどね
冷めてからフタ開けちゃうとダメ

286 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:49:27.42 ID:WMvvdFC4O.net
料理の基本以前の問題だなw

287 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:49:38.27 ID:yDbgEYYb0.net
>>279 >>285
でもって逆に加熱してすぐに真空パック→冷蔵で安心だと思ったら
ボツリヌス中毒起こすってパターンもあるんだよな

こっちは毒は熱に弱いが、菌は熱に強い

288 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:50:00.04 ID:BVKSNQpO0.net
>>256
菌が死滅するほどの高温にならなかった部分があったんだろうな

289 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:50:07.44 ID:kWmf38cM0.net
>>1
鍋の保温カバーのように、電気等で保冷してくれる物は無いのだろうか

290 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:53:24.24 ID:U6YDXx7l0.net
調理学校の生徒で手洗い習慣になってないのもうだめじゃん

291 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:54:57.87 ID:6lUQ5VWw0.net
調理学校なのにやべーだろこれ
一体どういう教育してたんだよ

292 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:55:19.04 ID:Jd+sV5nlO.net
>>91
今でこそ情報得たから冬も冷蔵庫にしまうけど子供の頃は2日くらいコンロに放置だったと思う
それでも食中毒なんかにならなかったな
おばあちゃんなんて注意しても腐りかけを勿体ないって食べてたけど全然大丈夫で往生した
たまたま当たるのか弱ってると当たるのか不思議

293 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:56:21.99 ID:tC/Bnpli0.net
オッサン調理師とかチンコ掻いた手で料理してたりすんぞ
切れかけのマヨネーズに息吹き込んでる系コック

294 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:57:15.86 ID:JHSJpzpK0.net
今どうだか知らんが一昔前まではレストランの厨房だって
手洗いと月一の寄生虫検査だけで普通に営業できてたわけなんだが
どうしてこうなった

295 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:57:52.49 ID:ZZZTgmPq0.net
>>278
ねえよ
黄色ブドウ球菌だからな
ウェルシュ菌じゃあるまいし
調理段階で汚染されただけの事

296 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:59:13.31 ID:gxGml5em0.net
調理専門学校で食中毒とか草
ここ卒業しても就職先無いだろw

297 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:01:04.19 ID:saQsFPZP0.net
厨房やら裏方なんて実際こんなもんだろ?
発症するかしないかの差、ようは運

298 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:01:24.68 ID:ymm3+RAL0.net
所詮、調理師なんてド方と同様の無能底辺の職業やんけ
中学から進学する際に普通高校に入学出来ない奴らが調理師専門学校へ行くしかなかっただろ!

299 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:02:27.72 ID:NGMqRvYJ0.net
おっさんが素手で握る寿司なんか食えねーよな

300 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:03:28.14 ID:Nhj2ePOB0.net
>>295
温度低ければ発症するほど菌増殖しないよ

301 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:03:51.78 ID:yRQN/Eta0.net
>>103
それオリ●ン弁当、ホット●ットでも同じだよ。
だから、以後一切利用したことはない。

302 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:03:56.69 ID:tw+Zsv+50.net
>1
ここ、なに教えてるの?信じられないw

303 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:08:17.32 ID:L0fGnGT40.net
>>295
黄色ブドウ球菌の繁殖温度や毒素産生温度を考えたら調理段階の汚染だけじゃこんな被害にならんよ
どう考えても温めて常温保存で繁殖させたのが原因よ

304 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:08:46.87 ID:BjZBqVh40.net
>>1
>冬でも食品を長時間、常温で放置しないよう注意を呼びかけています。

冬なら大丈夫、って気がしちゃうもんな

305 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:09:02.73 ID:yDbgEYYb0.net
>>295
例え汚染って言っても、最初から菌や毒がベッタリって事はまずないよ
意図的にブチ込んだんでない限り、基本的に中で増殖してヤバい量になる

306 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:09:58.79 ID:ZZZTgmPq0.net
>>300

黄色ブドウ球菌は常在菌
健康な人でも普通にある
食中毒起こしたんだ
コロニー生成した菌が入ったに決まってんだろ
怪我した人、皮膚疾患を持つ人が汚染させて、菌由来または毒素由来の食中毒
こうなったら加熱しようが出来てからすぐ冷凍保存しようがムダだ

307 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:10:01.21 ID:itiXJlE+0.net
前は隠しましたが後ろは見せびらかしました。(専門学校脳)

308 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:10:46.93 ID:ymm3+RAL0.net
飲食店は店長の暴力ハラスメントや従業員のイジメが通常やろ

309 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:11:31.83 ID:XPensBsl0.net
手袋であちこち触ってたんだろ
よくやる奴いるわ
手袋のままケース開けたり、髪や顔触ったり

310 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:12:03.83 ID:Ffdbx5SY0.net
調理師学校って
公衆衛生学にたっぷり時間をとってるのにな

311 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:13:04.07 ID:JEiUzXW10.net
食中毒出したら営業停止になるのにこの学校はなってないな

312 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:13:36.23 ID:Jwke+t/NO.net
うちの常温は0度〜1度だこの季節www
冷蔵庫より寒いwww

313 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:16:30.06 ID:9uGqJlVw0.net
将来客に食わせる前に良い勉強ができて良かったね

314 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:17:59.14 ID:HvOusl6J0.net
これ 「アホの子が行く学校」 なの?

普通の調理専門学校ではありえないよね?

315 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:18:53.13 ID:Pxn7QLbP0.net
手洗いは教えてないの?やってるのは最近の食品工場だけかな

316 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:19:03.79 ID:ZZZTgmPq0.net
>>305
コロニー生成した菌が入らなければ問題ない
普通の菌なら一晩ぐらいどうって事ない

食中毒に至る程のコロニーが入ったのが問題なだけだ

前の晩作った煮物を食べるなんて当たり前だろ
ましてや今の季節は問題ない

大量に作るにあたり作業分担発生して不潔な状態があったのが原因なだけ

317 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:19:16.68 ID:dol1AAS80.net
基本を教えてないんかい

318 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:22:01.85 ID:5Tzmqx910.net
茨城なら仕方ない

319 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:22:41.18 ID:92N6jDPI0.net
基本的な事も分からないバカを養成する学校なら廃校処分にした方がいいな

320 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:22:44.85 ID:yDbgEYYb0.net
>>306
もしかして、少しでも毒が出来たらダメって勘違いしてる?
ある程度のまとまった量が作られないと症状は出ないよ。個人差はあるけど
青酸カリじゃないんだから

321 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:23:18.80 ID:jfBPeYAQ0.net
学校の信用ガタ落ち

322 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:23:35.19 ID:x50HOt4YO.net
同じくうちの近所の調理学校で学園祭やってて安く出品してたけど
登下校時の普段の言動から察するに化粧したお猿さんレベルみたいだからスルーしたわ
裏で何やらかしてるか分かんないもんなあ怖いよ

323 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:25:32.08 ID:7Zyz6vjH0.net
手袋してれば問題ないとかいう謎ルール
手袋したまま、電話に会計してる馬鹿飲食店あるからなぁ
こういう学校出てるんかもな

324 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:27:12.58 ID:SzoooQu30.net
ま〜た、食材由来で熱や密閉で死なないウェルシュ菌かと思ったら、黄色ブドウ球菌か

325 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:28:23.58 ID:gCyniq270.net
専門学校の認定取り消せよ

326 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:29:32.92 ID:KELw6Gi+0.net
朝に温め直しって、いつ作ったんだよ
それに
黄色ブドウ球菌は熱に強くて加熱では殺菌できないんじゃなかったっけ

327 :ドクターEX:2018/02/08(木) 06:29:34.52 ID:UMXddnOq0.net
うちは猫飼ってるから、猫トイレ掃除の時はニトリル手袋使ってる。
病院でよく見る使い捨ての手袋ね。
よく猫とキスする人見るけど、猫って肛門なめてるんだぞ。w

328 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:30:00.48 ID:1U2HsfKJ0.net
出来立てでくれ

329 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:31:10.17 ID:yDbgEYYb0.net
>>326
上にも何度か出てるけど、菌は熱に弱いよ
ただし、「菌の作る毒」が熱に強いんで、一度毒を作られたらアウト

330 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:31:38.24 ID:mTNjzIamO.net
廃校でいいな

331 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:33:19.83 ID:FK2CEMg/0.net
なにを教育しとんのや

332 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:33:34.46 ID:guY5aPjw0.net
温めただけじゃダメだっての
家庭科で安全な調理を教えてないのか
沸騰させないと菌は死なない
温めただけじゃ逆に菌が増える

333 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:33:55.00 ID:NmYuj01s0.net
実習全員赤点確定で留年だな

334 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:34:20.56 ID:OM3K686T0.net
この学校の生徒は衛生観念がなってないって喧伝してるようなもんだな

335 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:34:30.12 ID:0URgSD+70.net
>>243
浄水器使ってたらアウト?

336 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:35:14.03 ID:h7VwlLVv0.net
>>143
磯くさいのと勘違いしたんじゃ…?

337 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:35:33.78 ID:I6iENZbU0.net
自分自身のキズから出た黄色ブドウ球菌食ってもアウトなの?

338 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:37:08.72 ID:rCanXrDZO.net
調理専門学校でこれなの?
高校の文化祭とかじゃなくて?
ひどいな

339 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:38:11.63 ID:OiysWcxV0.net
料理をよくする奴は調理中に無意識で手を洗うルーチンが組み込まれてるだろ
一日中手袋でもしてんのかこの学校

340 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:39:17.00 ID:guY5aPjw0.net
>>247
食材が汚染されていたか、調理後の熱で菌が増えて毒ができたかしかない

341 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:39:29.52 ID:K3ZEPjPW0.net
うんこ味のうんこ出しただけなのに

342 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:39:49.55 ID:CvYavsAT0.net
まぁ〜た韓国…
ジャァァァァップ

343 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 06:40:50.78 ID:rkNOxDEA0.net
チャーハンで食中毒とかよほどだなあ(笑)ゆとりの一環

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