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【手は洗ってないけど手袋はしていました】調理専門学校の文化祭で集団食中毒 朝温め直した料理を昼まで常温で保存していただけなのに
- 1 :水星虫 ★ :2018/02/08(木) 01:58:07.98 ID:CAP_USER9.net
- 調理専門学校の文化祭で食中毒
*ソース元にニュース画像あり*
http://www3.nhk.or.jp/lnews/mito/20180207/1070001689.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
今月3日、水戸市の調理専門学校で開かれた文化祭で賄いの料理を食べた生徒26人が
嘔吐や発熱の症状を訴え、水戸保健所は、患者などから
黄色ブドウ球菌が検出されたことから食中毒と断定しました。
患者の症状はいずれも軽く快方に向かっているということです。
県によりますと、今月3日、水戸市の中川学園調理技術専門学校で開かれた文化祭に参加した
教員と生徒合わせて59人が学校で調理したまかないのチャーハンやカレーライスなどを食べたところ、
このうち18歳から23歳の生徒26人が嘔吐や発熱などの症状を訴えました。
水戸保健所が調べたところ、患者の一部やチャーハンなどから
黄色ブドウ球菌が検出されたため、黄色ブドウ球菌による食中毒と断定しました。
症状を訴えた生徒のうち7人が市内の病院に入院しましたが、いずれも症状は軽く
5日までに全員が退院したということです。
県によりますと、料理は生徒が調理し、その際に手袋をしていましたが、手洗いをしておらず、
当日の朝に鍋で温め直した料理を午後まで厨房に常温で放置していたということです。
黄色ブドウ球菌は化膿した傷で多く検出され、細菌がついた手で食べ物などを触ると
汚染されるということで、県では手洗いを十分に行い、
冬でも食品を長時間、常温で放置しないよう注意を呼びかけています。
02/07 21:39
- 194 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 04:40:57.44 ID:vMbCF6N10.net
- >>154
うんうん
前の時もお前みたいなアホが同じこと言ってた
土由来の嫌気性細菌が、野菜表面で増えるか ばーか
- 195 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 04:41:53.36 ID:4xV+nM3e0.net
- 思いっきりやっちゃダメな事しとるやないか
- 196 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 04:41:58.79 ID:2CMkYFLV0.net
- 手洗いしても半島系の人居たら意味ないって言う
- 197 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 04:43:35.01 ID:QpWerj7B0.net
- >>188
そうとも言えるな
料理の腕以前に衛生管理すらまともにできない奴は料理人の資格なしだわ
食品衛生責任者の資格を持ってる俺が言うんだから間違いない
- 198 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 04:43:46.66 ID:ZewfOKBs0.net
- >>111
うん・・芽を摘むまでは可哀想かも知れないけど
ぶっちゃけ一番大事なのは料理の腕より何より
まず衛生観念かと思う。で、それって他人が教えてどうこうってよりは
本人の意識っつーか感覚的な部分かと。
- 199 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 04:44:58.99 ID:kWmf38cM0.net
- >>1
食べる直前に何度まで温めてから冷ますのが良いのだろうか
- 200 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 04:45:19.65 ID:8u/VWGCZ0.net
- >>197
あれ講習受けて板貰ってくるだけじゃん( ´△`)
板代一万て覚えてるわw
- 201 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 04:46:00.18 ID:DD3TIgn+0.net
- 冬の鍋も注意な
- 202 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 04:46:04.11 ID:hrVRP1Fb0.net
- 手袋はしてないけど手は洗いました ならたぶんセーフだろ 家でする調理なんて手袋しないし
- 203 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 04:46:14.18 ID:vMbCF6N10.net
- >>154
土からの菌ならまず100%嫌気性
野菜表面に土ついてても、乾けば死ぬ
表面に付いてるんで洗えば落ちる
洗って切った後、増えるかと言えば、密閉空間では無いので嫌気性菌は増えない
煮込んだ後増えるかといえば、先の乾くやら洗うでほとんど残ってないのを過熱するんで
ほぼ菌は100%死ぬ
- 204 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 04:47:48.89 ID:sl7qV8AZ0.net
- その手袋を手を使わないでつけてみせよ。
- 205 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 04:49:03.89 ID:sl7qV8AZ0.net
- >>170
菌が一番増えるのは温度が下がる時らしいぞ。
- 206 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 04:50:19.11 ID:EejzzsC50.net
- >>5
>>163
なにがそんなにおかしいんだ?
俺は専門学校のことは何にも知らんからその時期にやるとこもあるんだな程度にしか感じないけど
何が特殊なんだ?
- 207 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 04:50:40.20 ID:ZZZTgmPq0.net
- 料理は1人で作業がクローズするなら手が清浄される機会が多く清潔が保たれる
大量に作る時など作業を分担する状況になると不衛生状態が発生しやすくなる
手洗いして手袋したって、手袋が汚染されたら衛生管理は機能しない
食品が汚染されない作業分担のあり方を疎かにしただけだろ
汚染された食品を食べただけの事だろ
煮物、炒め物なわけで温度管理は殆ど関係ないだろ
- 208 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 04:50:48.76 ID:vYvd/vSY0.net
- >>178
ノロですらめちゃしんどい
祖母が死んだO-157の治療経緯みると
過敏くらいのがいいよ本当に
コンビニの弁当が賞味期限1日切れたくらいなら
問題ないけども
- 209 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 04:51:59.18 ID:BCXvTqOM0.net
- 朝温め直したって前日の夜中に生徒がいる訳無いし前日の夕方位だろ作ったの
そこでの加熱も弱かったんじゃないのかな
朝温めて午後って数時間だし調理室ってそんなに暖かくないだろ
その位の時間ならありがちだけどなぁ余程細菌保持した人間が調理したのか
人によってかなりもともと保持率高い人間居るし
- 210 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 04:52:13.84 ID:ONPuZhwp0.net
- この専門学校からの就職率めっちゃさがりそう
こんなこともし就職して店でやられたら
下手したら店潰れかねない
- 211 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 04:52:40.95 ID:sl7qV8AZ0.net
- >>208
O-157ってずっと後遺症に苦しむって聞いたけどマジなの?
- 212 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 04:52:51.21 ID:+k/72KPJ0.net
- 手袋をしているとかえって衛生状態に鈍感になりやすいらしい
- 213 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 04:52:56.42 ID:YGHk8PnL0.net
- もっと特殊な料理を作って食ってるのかと
- 214 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 04:53:34.61 ID:DD3TIgn+0.net
- >>199
黄色ブドウ球菌
食べ物の中で増殖するときにエンテロトキシンという毒素をつくり、この毒素を食品と一緒に食べることにより人に危害をおよぼします。
菌自体は熱に弱いが、この毒素は100℃20分の加熱でも分解されません。
酸素のない状態でも増殖可能で、多少塩分があっても毒素をつくります。
食品は10℃以下で保存
- 215 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 04:53:45.87 ID:vMbCF6N10.net
- >>208
o-157で死ぬやつは免疫弱いから、何やっても死んでた可能性が高い
健康な大人o-157ではまず死なない
- 216 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 04:57:04.70 ID:EWUnfLuQ0.net
- あははははあーおもしれえマジ?未来の調理師ってかハラクダ師
- 217 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 04:57:41.74 ID:ZewfOKBs0.net
- ブッフェで子供が料理の周りで変な叫び声上げながら走り回ってるのと
スーパーでお惣菜を子供が直に触ってるのに誰も注意しないのを目撃してから
ブッフェとお惣菜は極力避けるようになった。
ホテルでブッフェしかない場合は子供がいないのを確認してから食べる。
まあ考えると屋台とか学祭とかも同じよね。気をつけよっと。
- 218 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 04:57:41.90 ID:nXxLNMzI0.net
- 誰か指でも切ってたんじゃね
- 219 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:00:26.23 ID:UM1vXWE9O.net
- カレーのウェルシュ菌で食中毒かと思ったら黄色ブドウ球菌かよ
手に傷があるどころか、そもそも手を洗ってなかったってw
そんで放置・温めなおし・放置って菌の培養かよ
汚ったねぇ
- 220 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:01:44.46 ID:m5fJzMe40.net
- 常温放置はダメだろ・・・・・・
冬だからいけると思ったとか?
- 221 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:02:13.95 ID:62X/ZLCi0.net
- おばあちゃんのぬか漬けは手を洗わないから美味しい
- 222 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:02:22.06 ID:D+/ZhkTO0.net
- 調理学校のいい教材になったな
- 223 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:02:32.55 ID:yRVAHWMb0.net
- ゆとり教育だから
手を洗うことならってないからな
ゆとり世代に手を洗うことを教えない
学校の先生が悪いだろ
- 224 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:02:34.25 ID:pXaV3bvc0.net
- >>160
手を突っ込んで乾かすやつ?
あれこそ細菌の温床になってそうなんだけど
なんか臭うんだよね
- 225 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:03:07.21 ID:Va2jp6ko0.net
- うわあ…
- 226 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:04:33.78 ID:rFAnZd8O0.net
- パンを手袋なしで丸めてたのテレビで見たけど
あれは焼く工程で菌死滅するから大丈夫ってこと?
- 227 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:06:59.25 ID:10Md2E3o0.net
- 納豆菌か
- 228 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:07:35.13 ID:DD3TIgn+0.net
- 手の洗い方も悪いとダメやからね
- 229 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:08:14.44 ID:06N1tWiB0.net
- 韓国からの留学生がむちゃくちゃ多いよ 日本料理は儲かるからw
で、あちこちでナンチャッテ日本料理が増えている
- 230 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:09:01.13 ID:E3IIAvMG0.net
- イバラギ土人なら仕方がない
- 231 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:09:28.38 ID:vYvd/vSY0.net
- >>211
重度ならね。
>>215
老人は輸血・延命治療で苦しんだ末助からんから
長生きさせるにはならんのが一番よ
衛生に気を使ってる病院併設の老健の食事でなったから
運もあるけども
- 232 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:10:11.17 ID:MYh/fA7gO.net
- >>211
溶血性尿毒症症候群で腎臓障害が残るんじゃなかったかな?
悪化してしまうと人工透析が必要になる
- 233 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:10:22.16 ID:5NF/4+dmO.net
- お料理教室じゃねぇ〜んだから食の安全を真っ先に叩き込めや、
最近のラーメン屋や回転寿司屋なんて裏みたら「マジで大丈夫か?」と思う所だらけだぞ。
- 234 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:10:42.69 ID:yzNsLmir0.net
- 法律で検便しなきゃならないのにしてない学校が多すぎる
政府は文化祭の出店の検便の義務をもっと強制しろよ
死人が出てからじゃ遅いんだよ
- 235 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:11:01.54 ID:YMqJRXNP0.net
- 出す前に毒味しろ
- 236 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:11:49.39 ID:ZewfOKBs0.net
- >>160
あれこそ雑菌の温床。一番いいのは使い捨てのペーパータオル。
コスト高で置かないところが大半だけど。
- 237 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:12:50.34 ID:L0fGnGT40.net
- 調理学校で常温放置させちゃうとか学校法人の資格取り消せよ
お話にならんだろ
- 238 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:14:45.54 ID:EsNanYr60.net
- >>228
ファミレスでバイトしてた時は肘まで洗う規則だったわ
- 239 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:16:58.83 ID:tC/Bnpli0.net
- 手洗いは二回やるといい
- 240 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:17:20.97 ID:KsJnDY5T0.net
- 傷のある手で手洗いなしで調理して(実際は素手で触っている)
温かい状態から常温で半日放置に何も感じない生徒がいる専門学校は色々と無理ですね
- 241 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:17:43.57 ID:ZZZTgmPq0.net
- >>209
黄色ブドウ球菌は健康な人でさえ20パーセント〜30パーセント保持してる常在菌
誰もが持ってるような菌
しかし手袋しなくても1人で調理をクローズするなら食材洗ったりなど清浄状態が保たれやすい
傷口にコロニーを生成しやすく
食品毒に至る程の状況は怪我をしてる人、皮膚疾患がある人などコロニーを持つ人により汚染された場合
大量に作る時等作業分担状態になると不衛生な作業が発生しやすい
全ての人が水で洗い流しながら作業してれば問題ない
例えば、洗い流す機会がなく、まな板と包丁しかない状況下に置かれた人が危険
包丁でちょっと怪我しただけで不衛生状態になる
- 242 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:19:40.51 ID:V2kE1Bb70.net
- この調理学校は何教えてんの?馬鹿なの?死ぬの?(´・ω・`)
- 243 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:20:36.44 ID:tC/Bnpli0.net
- 日本の水道水は塩素含まれてるから、その辺の雑魚菌は水道水に当てるだけで死滅する
アメリカなんかは塩素入ってないからサラダでの食中毒が多かったり
- 244 :ドクターEX:2018/02/08(木) 05:22:24.47 ID:UMXddnOq0.net
- よく胃腸が弱いって言う奴が居るが、それって・・・母親の作ったものが危ないだけなんじゃ?w
- 245 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:25:31.64 ID:kWmf38cM0.net
- >>214
なんと・・・
ありがとう
- 246 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:26:12.83 ID:yDbgEYYb0.net
- >>236
消毒用アルコール置いてる所も多いけど、使い方間違ってる奴も多いんだよな
アルコール吹いた後拭き取っちゃいけない
蒸発するまで擦り込まないとダメ
- 247 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:27:00.33 ID:JvkvYUxQ0.net
- みんないってるけど加熱しても無駄なところをwikipediaからコピペ
「エンテロトキシンは、熱、消化酵素(トリプシン)により破壊されない。つまり、調理の熱で菌を失活(死滅)させてもエンテロトキシンは残るだけで無く、消化器官中で分解されないため毒素型食中毒の重要な原因となっている」
たしか数個の細菌でも食中毒起こすって聞いたこともある
- 248 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:27:58.62 ID:n+LUVZgb0.net
- えっ、今日は全員カレーライス食っていいのか!!
うめ うめ うめ
- 249 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:28:21.98 ID:cnTsNjDa0.net
- これは 酷い
- 250 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:28:39.50 ID:1IBQnxbJ0.net
- ビフィズス菌飲んどかないと駄目じゃん
- 251 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:29:13.18 ID:kWmf38cM0.net
- >>1
定期的に手洗いを慣行できるように、
手洗い後に一定時間が経過すると色が消えるようなものを手の甲等に塗ったりできないだろうか
- 252 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:29:14.92 ID:2pHfMVvc0.net
- >>248 そこは危ない! こちらへ
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1492319172/
- 253 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:29:17.45 ID:orW5mp050.net
- 調理専門学校でってのが怖いな
学校で教えられたことは卒業後もやってるわけだから
- 254 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:30:22.92 ID:jaakYcKD0.net
- もうこいつらに調理する資格を与えるな
今の世代はゆとりを通り越してどうなってるんだよ?
- 255 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:30:45.68 ID:l94RNoQU0.net
- 前日か、2,3日前から準備してた具材等に繁殖してたんだろう
それだと当日具材を合わせて調理する時に手袋してようが意味がない
- 256 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:30:48.39 ID:Sy7R5Iu10.net
- なんかチャーハンて傷みやすい気がする
朝作ったチャーハンを午後に食べてあたったことあるわ
なんでだろ?
- 257 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:31:34.75 ID:tC/Bnpli0.net
- ぶっちゃけ外食でバイトすると、外食なんて信用しなくなるわ
お前らの周りで飲食業や専門学校に進んだ人間を思い出せw
- 258 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:32:25.71 ID:69T+34dX0.net
- 調理した物を常温で置いとくなよ…家でもやってるのかね
- 259 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:33:11.13 ID:EX36H6sN0.net
- スレタイが駄目だとすると、弁当なんか一年中駄目って事になるが
他に原因あるだろ
- 260 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:33:24.60 ID:L0fGnGT40.net
- 手洗い消毒の概念がないのも致命的だけど、常温放置して増殖させてしまったのが止めよね
その場で作ってすぐ提供してれば問題になってなかったのをわざわざ自分たちで首を絞めにいってる
- 261 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:34:22.05 ID:yDbgEYYb0.net
- そもそもスレタイで誤解してる奴が多いけど、一番の問題は手洗いしなかった事じゃなくて
「常温保存」してた事だよ
散々言われてるが、黄色ブドウ球菌の毒は熱に強いから、食べる前に加熱してもダメ
菌自体はどこにでもいるから、きっちり手洗いしてようと入り込む可能性はあるし、放置すれば増える
- 262 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:34:47.66 ID:tm+uKBby0.net
- 調理学校で食中毒って…
どんな教育してんだ?
いや、してないのか…
- 263 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:34:55.18 ID:wfoUJS3u0.net
- きたねー手で手袋触ってつけたら意味ねーな
- 264 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:35:59.01 ID:gKd7jKKU0.net
- 残り物でも、とりあえず温めれば大丈夫w
手袋してればう●コした後手を洗わなくても大丈夫wwww
冬は食中毒になりにくいwww
さすが調理専門学校wwwww
- 265 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:37:07.20 ID:kWmf38cM0.net
- >>261
なるほど
動画等で時間経過によりどの程度繁殖するか見ておけると良いのかもしれない
- 266 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:37:49.36 ID:vMbCF6N10.net
- >>256
残った飯を2日くらいジャーの中に置いといて
もうどうにもならなくなって冷蔵庫に保存
2〜3日後、まじでどうにもならなくなってチャーハン作る
という経過
- 267 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:38:04.91 ID:ZZZTgmPq0.net
- >>247
この食中毒は温度管理は関係ない
汚染された状態で加熱してもムダ
大量に作る時ならではの作業分担で不衛生状態な分担作業が発生しただけだろ
怪我または皮膚疾患のあるコロニーを持つ人が汚染させただけだろ
1人で調理して洗い流す機会の多い家庭料理では起きない
- 268 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:38:45.32 ID:NhBKju1k0.net
- あかぎれ酷いとなるべく手洗いしたくなくなるんだよね
無理して洗うとさらに悪化してグロくなるし
- 269 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:38:58.40 ID:8XdKmsKU0.net
- 寸胴は、絶えずかき混ぜて空気を入れてないとね
奴ら嫌気性なんだろ
- 270 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:39:07.94 ID:GPmwNWTp0.net
- 水戸市の中川学園調理技術専門学校
ここの出身者恐い!
喰いたくねえ!
- 271 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:40:07.84 ID:yDbgEYYb0.net
- >>256
卵入るからじゃないか?
卵焼きと違って内部にも空気がたっぷり含まれるし、米のデンプンもあるしで
菌の繁殖にはもってこい過ぎる
- 272 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:40:24.41 ID:Ffdbx5SY0.net
- つ、まな板
- 273 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:41:14.19 ID:m6b4/YeT0.net
- 今までカレー作っていつも常温保存だけど一度も当たったことないわ
- 274 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:41:21.70 ID:JEiUzXW10.net
- 手袋を装着する時に手の菌が移るに決まってるじゃん
- 275 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:41:35.16 ID:7u5bwr1m0.net
- 手袋してたらキレイかと思うのは間違い
その手袋が汚ないってこともよくある
- 276 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:43:03.03 ID:FA4MZ0YF0.net
- 衛生管理を教えない専門学校w
- 277 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:43:06.38 ID:1IdjFEAs0.net
- こんなの当り前だよ、今どき調理専門学校に行く奴が作るんだもん
小学生の常識でさえ?????・・・・・・・の連中だよ
- 278 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:44:10.36 ID:yDbgEYYb0.net
- >>267
関係ない事はないよ
作った後粗熱取ってすぐに冷蔵してたら、発症するほどは菌も毒も増えなかった可能性は高い
冷蔵庫のスペースを圧迫するのが嫌で、どうせまかないだし冬だから部屋においとけばいいや…って事でやらかしたんだろうな
- 279 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:44:39.25 ID:JEiUzXW10.net
- ブドウ球菌は毒を作るから食べる前に消毒加熱しても無駄なんだよネエ
- 280 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:44:47.43 ID:63pOmFFb0.net
- 食中毒体験実習やぞ
- 281 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:45:42.20 ID:ivCjMpSf0.net
- 朝日新聞はつぶれろ
- 282 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:47:45.65 ID:L0fGnGT40.net
- >>277
いや調理学校に行く連中の頭の悪さが問題じゃなく
調理学校なのに基本中の基本の衛生管理を教えてないことの問題だろ
- 283 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:47:46.02 ID:Bnr01D+u0.net
- 保存もちゃんとやれと思うけども
いやまず手洗いして手袋してまた手洗いかアルコール消毒しないか?
- 284 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:48:04.92 ID:8n49Ysxp0.net
- 調理師学校としては致命的だな
- 285 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:48:34.90 ID:tC/Bnpli0.net
- 作ったあと熱いまま蓋して密閉状態なら缶詰と一緒でまず問題無いんだけれどね
冷めてからフタ開けちゃうとダメ
- 286 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:49:27.42 ID:WMvvdFC4O.net
- 料理の基本以前の問題だなw
- 287 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:49:38.27 ID:yDbgEYYb0.net
- >>279 >>285
でもって逆に加熱してすぐに真空パック→冷蔵で安心だと思ったら
ボツリヌス中毒起こすってパターンもあるんだよな
こっちは毒は熱に弱いが、菌は熱に強い
- 288 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:50:00.04 ID:BVKSNQpO0.net
- >>256
菌が死滅するほどの高温にならなかった部分があったんだろうな
- 289 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:50:07.44 ID:kWmf38cM0.net
- >>1
鍋の保温カバーのように、電気等で保冷してくれる物は無いのだろうか
- 290 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:53:24.24 ID:U6YDXx7l0.net
- 調理学校の生徒で手洗い習慣になってないのもうだめじゃん
- 291 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:54:57.87 ID:6lUQ5VWw0.net
- 調理学校なのにやべーだろこれ
一体どういう教育してたんだよ
- 292 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:55:19.04 ID:Jd+sV5nlO.net
- >>91
今でこそ情報得たから冬も冷蔵庫にしまうけど子供の頃は2日くらいコンロに放置だったと思う
それでも食中毒なんかにならなかったな
おばあちゃんなんて注意しても腐りかけを勿体ないって食べてたけど全然大丈夫で往生した
たまたま当たるのか弱ってると当たるのか不思議
- 293 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:56:21.99 ID:tC/Bnpli0.net
- オッサン調理師とかチンコ掻いた手で料理してたりすんぞ
切れかけのマヨネーズに息吹き込んでる系コック
- 294 :名無しさん@1周年:2018/02/08(木) 05:57:15.86 ID:JHSJpzpK0.net
- 今どうだか知らんが一昔前まではレストランの厨房だって
手洗いと月一の寄生虫検査だけで普通に営業できてたわけなんだが
どうしてこうなった
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