【企業】「いきなり！ステーキ」来年、いきなり店舗倍増計画　社長の強気戦略の成否は？ ★3

1 ：砂漠のマスカレード ★：2017/10/19(木) 19:27:05.39 ID:CAP_USER9.net

今年８月に東証１部に２部からわずか３カ月でスピード昇格したペッパーフードサービス（ＰＦＳ）が展開するステーキ店チェーン「いきなり！ステーキ」の勢いが止まらない。

１号店を銀座４丁目にオープンした平成２５年１２月以来、牛肉の塊を客の目の前で切り分ける注文方法や、グラム単位の手頃な価格設定が受け、客足を伸ばし続けている。
店舗は今年９月に１５０店（年内に１７０店超の予定）に達したが、創業者の一瀬（いちのせ）邦夫社長（７５）は「平成３０年は１年間で２００店増やす計画だ」と自信たっぷりに宣言する。
実現すれば店舗数は一気に３５０店とほぼ倍増する。強気の拡大戦略の成否は？

食欲の秋。ＪＲ高円寺駅から徒歩２分の高円寺南口店（東京都杉並区）を週末の夕方に訪れた。全２５席の半分ほどは埋まり、女性同士の来店客も目立つ。

開業当初は客の回転率を上げるための「立ち食いスタイル」が注目されたが、最近ではショッピングセンターのフードコートへの出店が増え、着席可能な店も多い。
高円寺南口店も椅子席だ。

肉を注文する場所は席ではなく、厨房（ちゅうぼう）に設けられた“窓口”のような「カット場」だ。
注文したお肉が目の前で大きなブロックから切り分けられる豪快な光景に、記者は思わずつばを飲んだ。

「おすすめの焼き方はレアです。ぜひ」と白いコック服の店員。席に戻ってグラスワイン（５００円）を１杯飲み干す前に、食欲をそそる音を立てながらステーキが運ばれてきた。

「いきなり！」の最大の特徴は、１グラム＝７．３円からという値頃感のある「量り売り」で注文できる仕組みだ。
熱々の鉄皿で客自身が好みの焼き加減に仕上げる趣向で、料理の提供スピードは早い。
鉄皿は店員に頼めば再加熱が可能。卓上には特製ソースに塩、しょうゆ、わさびなど、さまざまな調味料が用意され、一口ごとに違った肉の味わいを楽しめるのもうれしい。

こうしたサービスと商品力が人気を集め、「いきなり！」は４周年を前に伸び続けている。
２９年度の既存店売上高をみると、８月まで毎月、前年同月比２０〜３０％台のプラスという“快走”が続く。

これらの取り組みが奏功し、女性や家族連れなどの需要もがっちりとつかんだわけだが、実は、つかんだ客を離さない“仕掛け”がある。

それは、牛肉の仕入れやフランチャイズチェーン（ＦＣ）展開などで海外出張の多い一瀬社長が「航空会社のマイレージサービスをヒントにした」という独自のポイントシステム
「肉マイレージカード」による常連客の“囲い込み”だ。１号店開業の半年後に導入した。

食べたステーキの量（グラム）を「肉マイル」に換算し、累計３０００グラム（３キロ）に達すればスタンダードからゴールド、２万グラム（２０キロ）でプラチナへと昇格。
ランクに応じて各種サービスを受けられ、ゴールドになると来店ごとに生ビールやワインを１杯無料で飲める。

さらに２７年にはカードと連動したスマートフォン用アプリも導入し、会員同士で肉マイルを競い合うというゲーム性も取り入れた。
既にゴールド会員は１５万人、プラチナ会員は１万人を超えた。
１００キロ以上食べた「ダイヤモンド会員」も１７０人を超え、一瀬社長もその一人だ。


http://news.livedoor.com/article/detail/13763037/
2017年10月18日 8時6分 産経新聞

https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/46116/640x640_rect_46116005.jpg
http://d33f9sk7a6w0qk.cloudfront.net/ikinari_admin/wp-content/uploads/2014/08/DSC_0571_1.jpg
http://business.nikkeibp.co.jp/article/topics/20140704/268140/photo3.JPG
https://暇つぶしサイト.jp/img/steak01.jpg
http://cdn.narinari.com/site_img/photo2/2014-05-08-100309.jpg

前スレ　　　　　　　　　　　　　　　　　2017/10/18(水) 08:23
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1508304353/

505 ：名無しさん＠１周年：2017/10/23(月) 21:21:16.42 ID:y0ocZpQ20.net

>>483
急速拡大→市場の変化に対応できず経営不振→破たん

必ずこのパターンだよな

506 ：名無しさん＠１周年：2017/10/23(月) 21:28:01.76 ID:B+4n71xL0.net

現実の商売は盛況なのに、2chでは10年以上前の事件にいまだに粘着して
レイプレイプ言ってるのをみると、
2chのボリューム層はやはり氷河期世代前後なんだなって

507 ：名無しさん＠１周年：2017/10/23(月) 21:31:48.26 ID:3ciAZf6f0.net

これはいきなり閉店の流れかな

508 ：名無しさん＠１周年：2017/10/23(月) 22:04:44.28 ID:jA2iFeO00.net

いきなりス(ガラガラガシャーン)

509 ：名無しさん＠１周年：2017/10/23(月) 22:31:15.84 ID:rRdpNK9i0.net

そもそも外食なんて、ゼロサムゲームの典型。
何のイノベーションも無いしあり得ない。
これ以上人類はメシにカネを掛ける事は無い。この先ある進歩はコストカットのみ。
後は看板の架け替えにより客が移動してるだけ。

510 ：名無しさん＠１周年：2017/10/23(月) 23:12:44.50 ID:tAKxlYbU0.net

いきなり！レイブ

511 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 01:26:06.12 ID:x0aOgsZ20.net

ミート矢澤に満足しているからこんな店には行かんな

512 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 01:26:57.13 ID:XMXt4LbM0.net

最近はやっぱりステーキによくいくわ

513 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 02:25:39.79 ID:GbtdRlDw0.net

レイパーランチ

514 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 09:24:23.40 ID:3zhYGnCt0.net

昔吉野家がこれやって一度潰れたな

515 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 09:48:36.64 ID:G1D3ubq30.net

行列商法やってるらしいな

516 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 09:52:54.89 ID:G1D3ubq30.net

生焼き

517 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 10:50:20.98 ID:Cf8Y0OzT0.net

いいなりステーキ

518 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 12:04:37.15 ID:2Rua/Lce0.net

ゆっくりステーキ

519 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 12:08:06.41 ID:pYOtBJtE0.net

少しも安くないんだが
ネーミング初め煽り宣伝効果を狙ってるんだな
味より儲け

520 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 12:18:14.05 ID:2Rua/Lce0.net

いきなりステーキ否定派の人、ゆっくりステーキ作ってみたらどうよ？

いきなりの真逆をいくスタイル
リクライニングソファまたはベッドでのんびりゆったり食事
その代わり原価率5%とかにして2000円で焼肉の薄切りカルビみたいなペラペラなステーキが1枚

いきなりと真逆で客いなくてガラガラになるだろうなw

521 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 12:30:40.72 ID:R5euTb230.net

>>519
まだこういう勘違いが出るんだなw

522 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 13:05:12.17 ID:GIYlBPE/0.net

ここ見てると、「今までの生活で普通のステーキを食ったことない奴ってかなり多いんだな」と言う印象。
成型肉の柔らかさと値段が基準なんだろう。

523 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 14:30:42.11 ID:MSwli0PX0.net

弓なりチンポ

524 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 16:10:10.11 ID:G1D3ubq30.net

レイパーらんちは
成型肉をレアで出していて
高速道路のサービスエリアで
客を0157にして
病院送りにしたよな

525 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 16:22:34.13 ID:Tq/8g8ug0.net

若い女子に狙いを定め、女子客が気がついたら、いつの間にか閉店で、シャッター閉まって｢いきなりレイプ！｣
調子に乗ってるから、またやらかすぞ。

526 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 16:25:40.59 ID:Tq/8g8ug0.net

>>506
実際犯罪被害者居るのだから、会社潰れる迄言われるだろ。

527 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 17:37:45.46 ID:tGrmd40G0.net

>>484
ステーキガストやビッグボーイあたりはちょっと違うか
ただいきなりステーキがステーキ界のココイチになれるとは思えないんよ
極論言えばいかに安定的に安く肉を仕入れられるかぐらいが勝負ポイントで大手のme tooビジネスと張り合えるか？って言うと

528 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 17:41:03.66 ID:66axTFEf0.net

いきなり経営にブレーキが掛かるのが目に見えるな、明日は和た身だな。

529 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 17:43:27.49 ID:DFdYIg7k0.net

>>527
だから安売りの店じゃないんだって

530 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 17:45:12.03 ID:ZsHb8GYF0.net

>>527
全然見えてないなあんさん

531 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 17:46:31.11 ID:DFdYIg7k0.net

5000円から一万円越えてまでリーズナブルに肉だけを食いたい人向け

532 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 17:48:10.69 ID:DFdYIg7k0.net

安くて不味い肉をいくらでも食べさせてくれるところはもうあるだろ？
焼き肉食べ放題
そんなとこの不味い肉が嫌なんだよ

533 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 17:49:21.79 ID:sopbhL2e0.net

ペッパーランチ

534 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 18:34:00.50 ID:fii4pWVG0.net

>>511
混んでるねん。
いきなりの方が空いてるし、徒歩圏内にあるから
いきなりでいい。ミート矢澤は美味しいけど
下品な立ち食いも悪くないぞ。

535 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 18:50:23.73 ID:piNRdHqi0.net

3000円の肉を外食で食べるなら、ココがリーズナブルであって、
300円のクズ肉をリーズナブルに食べれるわけじゃないからな

536 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 18:55:03.62 ID:17hgKSmE0.net

肉は好きだが肉を扱う仕事のやつに信じられないような酷いやつが多いイメージ

537 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 18:55:50.01 ID:1TGQ4RlO0.net

ミート矢澤と比べてもしょうがないだろw馬鹿らしい
値段も格も違いますがな

538 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 18:57:23.19 ID:u3XW/bNG0.net

座って食いたい

539 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 18:58:15.67 ID:Gibw3b190.net

座って食えます

540 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 18:59:41.57 ID:KXwSpaMy0.net

行ったことないけどあまり安くはないよな
うまいのか？

541 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 19:01:25.94 ID:zgtRZ4sO0.net

>>496
お前と一緒だな

542 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 19:02:44.06 ID:hdaJvySa0.net

何と比べて安くないと言ってるのかわからんが
値段しては美味い方だと思う

543 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 19:08:34.42 ID:csrjn1y00.net

ペッパーランチじゃ印象が悪いんで
名前変えて新しい商売始めました

何も知らない情弱騙して、売り上げも好調！
みんな今後もよろしくね！

544 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 19:10:27.38 ID:d3cUVTBK0.net

コスパは普通だが下品に食いたい時は
ここかミート矢澤だな

545 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 19:10:29.32 ID:hdaJvySa0.net

まあその件で引き摺り下ろしたいのはわかるんだけど
そういう事じゃない気がする

546 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 19:11:26.21 ID:r5e88lF10.net

え？なにその事件
ニュースでやってたっけ？

547 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 19:11:31.49 ID:Z0RMvmEO0.net

焼くと固くなるから出されたらすぐタレかけて食うと柔らかく旨い

548 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 19:13:37.96 ID:Qtg1+i4F0.net

>>543
ペッパーからいきなりに改装した店舗ってどっかにある？
ペッパーのすぐ近くにオープンしてるいきなりの店舗は色々あると思うが。

それと、この会社はペッパーで始まった会社じゃないから。
元々ステーキ屋が始まり。で、そこの半額？だったか、気軽にステーキを食べられるようにと言うのがいきなりのコンセプトだったはず。

549 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 19:18:42.16 ID:Z0RMvmEO0.net

ここに書き込んでる奴らいきなりステーキのない田舎のニート連中じゃないのか、言ってることが的外れすぎる
ちなみに個々のハンバーグも気に入ってる

550 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 19:19:43.69 ID:cNX57oiQ0.net

年初来高値　(株)ペッパーフードサービス　5,980　前日比+240（+4.18%）

おまえらまた負けたみたいだぞｗ

551 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 19:22:38.75 ID:JHG+M9M90.net

立ち食いで言うほど安くないここの値段で食べるなら
ビックリドンキーで座りながら落ち着いて食べるわ

552 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 19:23:18.65 ID:azc9p3pP0.net

ここも悪くないけど
家で厚切りステーキならハイ食材室使ってる
解凍と調理のコツを掴めば充実したお肉ライフですぜ

553 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 19:24:16.51 ID:0hv3m3dE0.net

>>550
時価総額が吉野屋に迫る勢い、これとライザップが熱い

554 ：名無しさん＠１周年：2017/10/24(火) 19:25:19.49 ID:u3XW/bNG0.net

>>539
まじで？一人客でも座れるなら行ってみたいわ