【神奈川】大磯町　「まずい給食」後継 大手３社に断られる 「リスクが大きい」 ★5

22 ：名無しさん＠１周年：2017/10/17(火) 19:21:42.96 ID:/5l3kFrW0.net

自治体とかの案件は本当はいい会社にそこそこの価格で随意契約したいけど、入札することになってるからとも聞く。
それもこれも利権がどうの癒着がどうのとうるさいから。
入札になると条件を満たした上の最低品質でとにかく安い所が取っていく。しかも怪しい潰れそうな所が取りやすい。
そこで条件を厳しくするにも味や混入の事前検査とかは難しいから栄養とか食材とかになる。
結局まずい飯ができると。

入札ってのは競争原理が働くように見えて評価外で劣化する方向に動く。
かと言って外食店は味と価格しか競争が働かず、栄養・安全・産地等はスーパーとかでの消費者の選択基準とはズレる。そして需要の限界から価格を下げる誘引も低い。
給食である以上はどちらも不完全。
昔からの小学校給食とかなら諸要素を勘案した上でそこそこバランスが良いがノウハウ蓄積の結果なので安易に中高には適用できない。

大学とか見たら生協食堂とかが無難かね。