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【経済】赤身マグロが品薄高=回転ずし、スーパーに打撃−築地市場

1 :孤高の旅人 ★ :2017/09/30(土) 16:23:16.44 ID:CAP_USER9.net
赤身マグロが品薄高=回転ずし、スーパーに打撃−築地市場
2017年09月30日15時23分
https://www.jiji.com/sp/article?k=2017093000393&g=eco

 赤身の大衆向けマグロとしてスーパーや回転ずしなどで多く使われる冷凍メバチマグロが、不漁や漁獲規制による品薄で卸値が上昇している。豊富で手ごろな価格が長らく続いていたため代替品が見当たらず「このままでは安価でおいしいマグロが提供できなくなる」と卸業者らは危機感を募らせている。

 メバチは高級すし店が扱うクロマグロに比べると脂乗りは控えめだが、赤身が鮮やかなことから関東や東北地方などを中心に人気があり、ネギトロなどの加工品にも利用されている。これまでは世界中で漁獲され国内在庫も豊富だったが、ここ1〜2年で状況が悪化。太平洋沖での不漁やインド洋での漁獲規制などにより、漁獲量が急減している。
 水揚げ不振を受け、東京・築地市場(中央区)の9月の入荷量は、前年同月比で約3割減少。潤沢だった2012年以前のほぼ半分まで落ち込んでいる。かつて1日に1000匹以上がところ狭しと並んだ同市場の競り場では現在、入荷が600匹に満たない日が多く、空きスペースが目立つ。卸会社の担当者は「以前は競りが長引いて声もかれたが、このごろはあっさり終わってしまう」と品不足を嘆く。
 同市場9月の卸値は、1匹40キロ以上の主力サイズの中心値が1キロ当たり1150円前後と前年同月比で約2割高。特に「裾物」と呼ばれる格安ランク品の値上がりが目立ち、同950円と5割高にまで高騰している。消費者向けでも影響が出始め、スーパーなどでの特売が減り、回転ずし店でも「マグロは赤字すれすれ。気軽にレーンに流せない商品」(大手チェーン)と明かす。
 マグロ業者らはメバチの代わりに同じ赤身マグロのキハダを売り込もうとしたが「中部や関西で人気が高く、メバチ同様に相場が上がっている」(築地の卸会社)ことで断念。ツナ缶の原料にもなるビンナガも検討したが「身がピンク色で赤身商材としては弱い」(同)と決め手に欠ける。
 有力な代替品が見つからない中、秋の需要期を迎えて品不足が一層深刻となり、年末年始に向けて小売価格の上昇が避けられない状況だ。

2 :反安保・非戦派 :2017/09/30(土) 16:23:55.51 ID:7wTR724e0.net
創価は共産主義

3 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:24:57.80 ID:MrIdHNz30.net
アベノTPPで今後どんどん値上がりするよ

4 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:26:10.86 ID:akGYzV0M0.net
マグロがないならブリを食べればいいじゃない

5 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:26:28.20 ID:QGvoYWvB0.net
不漁を中国のせいにして、マグロを乱獲するジャップ。

6 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:27:49.96 ID:B77CDP+j0.net
そーいえばイカの高騰はどうなった?

7 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:28:07.95 ID:C1bGDnkM0.net
赤身がダメなら黄肌でいいじゃん

8 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:28:20.20 ID:sw9OHJYw0.net
>>5
乱獲は駄目だよな

9 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:28:29.26 ID:ySq73lG60.net
マグロって寿司のしきたりみたいな感じでとりあえず食うけど、今は正直無きゃ無くても物足りなくは感じない

10 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:29:25.47 ID:oAFeHHFQ0.net
メバチ食うぐらいなら別のネタ食うわ

11 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:29:32.88 ID:Ex7Tpexg0.net
中国人は草魚とかデカイ川魚でも食ってりゃいいのに

12 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:29:41.04 ID:0wtrAL3H0.net
マグロ好きじゃないからいいよ

13 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:29:41.32 ID:SBjw9hcf0.net
ないなら別のものを食べればいいね
絶滅されたら大枚叩こうが二度と食べれなくなるんだし
最近はうなぎ食べたくても自重してるよ

14 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:30:12.69 ID:YSNYbuW20.net
一杯やりながら稼ごう
http://yabuketa.blog.fc2.com/

15 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:30:21.43 ID:QCgJmdkW0.net
トロより赤身が好き

16 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:33:28.45 ID:3sQURfGZ0.net
シイラのフライがもっと評価されていい

17 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:33:55.73 ID:pQNCYmgW0.net
>>15
通だなw

18 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:34:28.21 ID:eTqsi58M0.net
ブリかカンパチで十分

19 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:34:47.07 ID:JABE3kmP0.net
絶滅したんだろうか、日本人が食べすぎたな

20 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:35:21.07 ID:mIXn0kS0O.net
スマを使えば良いじゃん

21 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:36:19.20 ID:Y/vk4DDr0.net
資源が足りなくなっている魚は、専門店で食べるようにして、スーパーやコンビニでは売らないようにすべきだよ

22 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:37:31.08 ID:rir+xpLC0.net
アカマンボウを…と言いたいところだが、あれって狙って取れるもんじゃないから安定供給は無理だな

ネギトロ(と言うか叩き)についてはアジにサラダ油を混ぜで代用しよう

23 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:38:10.69 ID:UjdhZ66/0.net
みんな中国様が取っていくから日本の食卓から魚が消える日も近い
もう内陸で養殖するしかないよ

24 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:40:05.46 ID:OLfRafqj0.net
回転寿司なんかラーメンがあればそれでいいんだよ

25 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:42:56.21 ID:IYHU2+s/0.net
てか赤身とかもう食わなくなって久しい
今は殆どサーモン系ばっかだ

26 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:43:26.10 ID:GJyBvfz20.net
マグロって刺身盛り合わせに必ず入ってて自分が主役みたいな顔してるだろ
もし刺身が日本の伝統ならそんなにマグロが目立つとは思えない
やっぱサバ、イワシでしょ

27 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:45:20.53 ID:UXRI9ghE0.net
マグ…いや、タマゴだ

28 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:46:57.99 ID:wWC6AsBf0.net
スーパーや回転寿司のが言うほど美味しいか?

29 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:47:33.94 ID:nRNw0J9w0.net
一貫の値段を倍にすればいい

30 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:50:46.81 ID:GJyBvfz20.net
>>25
サーモンが一番美味いよね

31 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:51:59.13 ID:SKRDKhlk0.net
         /::::::ソ::::::::: :゛'ヽ、
        /:::::::-、:::i´i|::|/:::::::::ヽ  
       /::::::,,、ミ"ヽ`  " / ::::::ヽ  クールジャパンで世界中にマグロの美味しさ教えました
      /::::::==    -  ~ `-:::::::ヽ  
     |::::::::/_,=≡、   ,≡=~、l::::::: i  下級のおまいらはマグロなんか食う必要なし
     i::::::::l゛,/・\, ! ,/・\ l:::::::!  
     .|`:::|  ⌒ ノ/_ i丶⌒ |:::::i    上級の俺らの残飯でも食ってろ
     (i ″   , ィ____ i i.   ! /ノ 
      ヽ i   /  l  i  i ./   (⌒)
       l ヽ ノ `トェェェイヽ、/´   ノ ~.レ-r┐
      /~|、 ヽ  `ー'´ /~\ ノ__ ! | .| ト、
    /  l ヽ `"ー−´/  〈 ̄   '-ヽ.λ_レ
                    ̄` ー‐--‐ '

32 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:52:24.24 ID:a5EcF6N20.net
淡水サーモンを養殖すればいいじゃない

33 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:54:06.44 ID:RgCDrfXT0.net
まぐろそんなに美味しくないからいいよ
無理に食べなくても

青魚と白身の魚と貝があれば寿司はいいや

34 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 16:58:51.26 ID:kiDcBx+m0.net
マグロは品薄高値の方がいい

35 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:05:14.11 ID:B1TCg0EI0.net
素直に値上げしなよ
別のもの買うから

36 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:05:30.94 ID:XKTfkR5C0.net
いや、鮮度さえ良ければビンナガのほうが美味いと思うけどな

37 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:06:23.83 ID:pE131c/e0.net
マグロは鉄くさいから別になくてもいいや
寿司ならこはだ、えんがわがあれば

38 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:06:30.90 ID:Sc3OW9ji0.net
今、スシローで回ってる赤身 あれ絶対マグロじゃねーよな?
もちろん代替魚が回転ずしのほとんどなのはわかってるが、
スシローのはちゃんと「本マグロ」と書いて しかも値段も高い
なのに味は今までに食ったことのない触感と味 さらに毒々しいまでの赤

農水省はいい加減こういう詐欺まがいの食品表示を取り締まれよ
何の魚なのかくらい納得して食いたいわ  (´・ω・`)

39 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:07:06.20 ID:uxqara6l0.net
近畿大だったか?養殖マグロがどうした?

40 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:07:22.25 ID:v75XYB0X0.net
「鮮度さえ良ければ」

・・・鯖じゃないんだから

41 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:07:30.51 ID:zqGdgrK0O.net
支那土人は食うなゥゥ

42 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:07:45.19 ID:i9EuNC1I0.net
なきゃないで他のものを食うので問題ない

43 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:08:56.43 ID:OCsadPkc0.net
養殖物は?

44 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:09:14.69 ID:+I2hWEVc0.net
正直お前らマグロよりハマチやカンパチの方が好きなんだろ

45 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:09:29.20 ID:pE131c/e0.net
>>32
オキアミ食わせた鱒だよ
赤い鱒はますのすしもあるけど、違う鱒だよ

46 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:09:51.35 ID:SAPONfYw0.net
じゃあヨコワを食べよう

47 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:10:29.00 ID:E9AHLFQC0.net
築地行ってきたけど中国人ばっかでしかも飯がマズい
そして無駄に高い、グローバリズムの末路だな

48 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:10:36.86 ID:qYGOsewX0.net
昔は本マグロやインドマグロの中トロ大トロをありがたがって食ってたけど
歳取ったら赤身が旨くてなぁ。。。トロは胃が受け付けなくなった。

同様に、霜降り和牛も食えなくなった
和牛でも赤身が旨い

49 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:10:56.89 ID:j2f79q9l0.net
キハダマグロは味が薄いんだよなぁ
メバチマグロ食えないならもうマグロなくてもいいよ
増えたらまた摂れよ
あと外国にスシ文化伝えるヤツ等はみな死ね

50 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:11:47.58 ID:PGXfWMHt0.net
ドトールコーヒーは悪の結社、創価学会の
一員だ
集団ストーカーを行なってる
エクセルシオールカフェ、星乃珈琲はドトールグループだ
エクセルシオールカフェ赤羽東口店(現在ドトールグループ サンメリー赤羽店)閉店は証拠隠滅
ドトールも創価も法的措置を取らないのは
事実だからです
当時のドトールコーヒー社長 17年4月左遷サンメリー社長へ
とうきょうときたくあかばねは
そうかのまち

こうめいとうは、かるとしゅうきょう
そうかがっかい

 わたしはあなたのために、信仰が無くならないように祈った。

(新約聖書 『ルカによる福音書』22章32節から)
転載可Ffgggghgggggggggggggg

51 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:12:36.47 ID:qQ8un2DC0.net
回転寿司で卵を貪り食う俺に隙はなかった

52 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:13:28.22 ID:C1bGDnkM0.net
日本はマグロじゃない

53 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:14:35.78 ID:sZ7kJiX10.net
値上げすりゃいいだけ
100円が120円になっても皆注文する

54 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:14:39.48 ID:KR9/5K0g0.net
店側の「オマエらマグロ食っときゃとりあえず満足なんだろ?w」って姿勢がなんかムカツク

55 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:15:05.16 ID:pE131c/e0.net
やっぱえんがわだよ、えんがわ
あの食感はなかなか他の魚ではない

56 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:18:46.16 ID:/CBv70/H0.net
昔のマグロは美味かったのに、最近のは不味い(&高い)。
なぜなのか。

57 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:21:17.65 ID:XvtwX+U90.net
まあ高ければわざわざ食うほどのものでもないから
メバチなんか品薄でも問題ないよ。
パック寿司の赤の彩りが他のものでは難しいのかな。

58 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:23:43.98 ID:8k+DSnhh0.net
犬で代用。

59 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:25:20.61 ID:N4L1EEQz0.net
日本は乱獲しすぎぃ

60 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:26:42.77 ID:pE131c/e0.net
>>53
銚子丸とかがってん寿司とか値上げしてもなんともない店はするが、
スシローとかかっぱみたいな100円がアイデンティティの店はできないだろうな

61 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:27:20.26 ID:ApmV8jPX0.net
日本人は近海で取れる小型の魚をもっと食べろよ
スーパーでもワカサギやメヒカリ、小さいイワシはいつも売れ残ってるし
若い主婦が買ってるの見た事ない

62 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:27:54.21 ID:pE131c/e0.net
>>57
かつおで…

63 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:30:48.94 ID:jvxWkX9+0.net
高い食材は高いままでいいんだよ

64 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:30:49.95 ID:SnsW83XD0.net
>>38
画像とか無いの?

65 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:32:25.24 ID:/RzQ8HWuO.net
ぶたまぐろの出番やな

66 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:57:38.36 ID:4UC1Z1jd0.net
マグロってそんなにうまいかね?俺はキチンと絞められたタイの方が圧倒的にうまいと思うけど。

67 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 17:58:54.67 ID:TomOpZGZ0.net
どうせ絶滅したら出せないだろう

68 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 18:02:23.99 ID:scCrtPmm0.net
やはりイカかたこ
安いしうまい

69 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 18:10:09.01 ID:WEcu/Z/s0.net
>>47
近江町(金沢)も

70 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 18:10:33.92 ID:pE131c/e0.net
烏賊タコは加熱したやつか食べやすく切れ目入れてくれてるのがいいね

71 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 18:25:25.64 ID:jpIfsW+l0.net
贅沢は敵だ

72 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 18:30:44.86 ID:mFQSVtnk0.net
しかもその品薄のマグロってマグロじゃないだろ

73 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 18:33:39.48 ID:uwWYGjk30.net
もうキハダでもビンナガでもいいだろ
メバチの時点で既に一線を越えてる

74 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 18:36:47.92 ID:uwWYGjk30.net
>>57
ホント今のパックすしのマグロなんて
色づけ以上の意味はなさそうw
回転すしも似たようなものだし

75 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 18:37:37.54 ID:uwWYGjk30.net
>>56
昔は寿司にはしなかったような安いのや安い部位を使ってるから

76 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 18:49:57.26 ID:HjNPlGmc0.net
メバチは水銀が多い。
食べないほうがよい。

77 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 19:24:52.99 ID:KOh9pTok0.net
かっぱ巻きだけで充分。

78 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 20:00:12.20 ID:XG6UXIEZ0.net
マグロの赤身は味があるのと無いのがあってどう評価すべきなのか困る

79 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 20:08:44.26 ID:i9EuNC1I0.net
>>47
築地に限らずトンキンの観光地は全部そうだよ
臭くて不味くて高い

80 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 20:14:05.40 ID:/ccy8h7h0.net
大手スーパーや大手回転寿司点が築地経由でマグロ買ってんだ!
しらんかった

81 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 20:14:17.19 ID:Pb4NYO/r0.net
ホンマとミナミがあればいい、メバチとか味ないじゃん?

82 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 20:15:12.77 ID:v0aZK21m0.net
>>1 ( `ハ´)<丶`Д´>台湾

83 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 20:18:26.21 ID:CL/2/4mx0.net
サーモン美味いけど、

なんか邪道な気がする。

84 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 20:18:41.37 ID:grdnuSVW0.net
マグロ以外の魚、貝を食べればよろしい!

85 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 20:32:41.00 ID:CL/2/4mx0.net
とりあえず豊漁のブリで。

86 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 20:40:42.42 ID:ZAoWENPD0.net
マグロもそうだけどイカも高いね
つーか、ここ数年で魚介類の値上がり感が半端ないわ

87 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 20:46:03.32 ID:REqqer/h0.net
回転しない寿司屋へ行きな

88 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 20:47:45.02 ID:yfO/KIX50.net
>>1
マグロ好きの静岡山梨県民は涙目じゃん!

89 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 20:54:47.18 ID:+YCOCR3B0.net
マグロは気が乗らないから要らん

90 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 20:56:28.41 ID:WnIyzoda0.net
こんにゃくにマグロのエキスを仕込んで、マグこんにゃくとか作って売り出して欲しいな。

91 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 20:57:58.86 ID:LCSttIPw0.net
白身の方が好きだから割とどうでもいい

92 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 21:14:24.91 ID:98zogB860.net
マグロって妙に鉄臭くない?
もちろんちゃんとした寿司屋で食べてるが。

93 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 21:15:30.12 ID:6iQTuJc20.net
近い将来は養殖物ばかりになるのかね

94 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 22:05:09.83 ID:c3e/5lE10.net
マグロの値上がりがどうのこうのってニュースはよく見るものの
回転ずしじゃ相変わらず安いから実感が薄いわい

95 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 22:21:20.98 ID:c3e/5lE10.net
>>92
もはやちゃんとした寿司屋だからネタもいいとは限らなくなってるけど

96 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 22:24:47.14 ID:pE131c/e0.net
>>83
そこで絶滅の危機もないこはだですよ
手間がかかるので廻る寿司ではまず廻っていないのでツウぶれる
ただし、スーパーの寿司には入ってるけど
>>92
ミオグロビンの塊だからねえ、鉄くさいよ

97 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 22:57:28.32 ID:1rACZgdy0.net
回転寿司なら今の半分の厚さにしても大丈夫だろ

98 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 23:11:48.24 ID:3x7pcUOT0.net
>>92
鉄分補給に良いでしょう。

99 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 23:16:03.31 ID:4n02bcfS0.net
人造マグロ肉の実用化はよ。

100 :名無しさん@1周年:2017/09/30(土) 23:20:22.30 ID:xHztsKtb0.net
マグロの赤身ほど不味い寿司もない
よくあんなものが人気あるもんだと思う

101 :名無しさん@1周年:2017/10/01(日) 00:12:21.95 ID:HRFcT0hBO.net
別にいいじゃん
鮪はそもそも忌み嫌われ避けられてたものだったし

102 :名無しさん@1周年:2017/10/01(日) 00:19:10.50 ID:nGZlFErl0.net
養殖のマグロって何か臭い

103 :名無しさん@1周年:2017/10/01(日) 00:20:23.88 ID:RUvcmfa70.net
マグロがなければブリを食べればいいじゃない

104 :名無しさん@1周年:2017/10/01(日) 04:26:41.57 ID:xlxqgVPy0.net
水銀の塊

105 :名無しさん@1周年:2017/10/01(日) 11:05:04.56 ID:6IkRsnGN0.net
マグロなくなってもふつうに食いに行くわ
最近ホタテがうますぎてかなわない
近所の回転ずしで中トロ100円とかやってて、マグロが高いイメージがまだない

106 :名無しさん@1周年:2017/10/01(日) 15:03:50.32 ID:puI0yrC00.net
>>102
餌のイワシの匂いだな

107 :名無しさん@1周年:2017/10/01(日) 16:24:30.60 ID:Tk3SJ2zo0.net
>>47
場内の寿司屋行きな

108 :名無しさん@1周年:2017/10/02(月) 23:30:51.55 ID:LlJVXtWk0.net
バチって値上がりしてたっけ?
ちょっと下がったイメージだったけど
すっごい高い秋刀魚とかと比べたら安いくらいじゃない?

109 :名無しさん@1周年:2017/10/03(火) 12:25:54.52 ID:7kHNC9uO0.net
なんかバチマグロとミナミマグロの卸値が同じになっちゃったそうだからこれからはミナミマグロ買うようにするわ

総レス数 109
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