【訃報】仏料理の鬼才A・サンドランス氏死去 ヌーベル・キュイジーヌ創始

1 ：みつを ★：2017/06/27(火) 17:28:24.74 ID:CAP_USER9.net

http://www.afpbb.com/articles/-/3133504?act=all

【6月27日 AFP】1960〜70年代にフランス料理の新潮流「ヌーベル・キュイジーヌ（Nouvelle Cuisine）」を生み出したフランスを代表するシェフ、アラン・サンドランス（Alain Senderens）氏が死去したことが分かった。77歳。料理評論家のジル・ピュドロウスキ（Gilles Pudlowski）氏が26日明らかにした。

　サンドランス氏はポール・ボキューズ（Paul Bocus）氏やミシェル・ゲラール（Michel Guerard）らと共に、「新しい料理」を意味するヌーベル・キュイジーヌをけん引。パリ（Paris）のレストラン「ルカ・カルトン（Lucas Carton）」のオーナーシェフを務めた。

　ピュドロウスキ氏は「パリで最後の偉大な創造者の一人だった。先見の明があった」としのんだ。(c)AFP

2017/06/27 08:28（パリ/フランス）

フランスのシェフ、アラン・サンドランス氏。パリで（2005年9月19日撮影）。(c)AFP/JACQUES DEMARTHON
http://afpbb.ismcdn.jp/mwimgs/2/3/-/img_231690babd5414885851132bb35abb99174646.jpg

15 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 17:40:52.76 ID:63UofW/30.net

>>12
ああ・・最高に美味しいものが抜けてた
普通にラーメン食ってもかつ丼食ってもうまいけどな

16 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 17:41:11.22 ID:LRZhqq+c0.net

>>8
イカナゴのくぎ煮

17 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 17:41:41.80 ID:D483T+Qn0.net

真空葬儀

18 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 17:42:46.21 ID:3laV6CIg0.net

アランパッサールの師匠か

19 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 17:43:06.72 ID:LyGWCpcK0.net

京料理の影響ですね

20 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 17:43:33.26 ID:f9HsWm0y0.net

さあ、創るがいい！↓

21 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 17:44:12.30 ID:0b+DKVDV0.net

あのサンドランスが…



誰やねん

22 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 17:44:36.10 ID:YVDSxkmH0.net

アラン・サンドランスのスペシャリテを調べたけど知らない料理ばっかりだった
その点ポールボキューズのスペシャリテは有名だよな

23 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 17:46:21.33 ID:TxfKln520.net

古い映画で
宮廷料理人ヴァテールってのがあったなあ。

24 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 17:48:07.48 ID:63UofW/30.net

汚ねぇ部屋でＴＶ見ながら湯呑でロマネコンティ飲みながら
紙皿でブルーチーズつまんでもしょうがねぇだろ？

25 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 17:51:41.43 ID:oXvln/oe0.net

>>12
腹減ってる時のほうじ茶ときゅうりの浅漬けと味噌焼きおにぎりとかさー
普段から喰いたいものでもないのに、やたら美味かったという記憶だけが残ってる

26 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 17:53:00.41 ID:c+4ynBmR0.net

ちょう！
オレまだこの人の料理食ってねーバイ！！

27 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 17:55:53.34 ID:BkhM1I2U0.net

レシピエントを公開しない料理人は信用できない
フランス料理はルイ王の時代から
レシピエントを公開している

28 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 18:02:33.75 ID:MQnAQZDg0.net

1年半勉強させてもらっただけだけど神様みたいな人だったわ

29 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 18:04:07.38 ID:sytYvety0.net

誰?

30 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 18:04:37.62 ID:U91RrOvw0.net

キュイジーヌって聞くと犬の名前かなって思っちゃう

31 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 18:05:34.42 ID:c+4ynBmR0.net

それはペリーヌ

32 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 18:08:08.66 ID:i9U1r0cj0.net

ヌーベル(ちょっと早口)・キュイ・(タメる)・ジーーーヌッ！！

っていうと無闇に必殺技っぽい

33 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 18:08:24.22 ID:HgOHN12F0.net

世界の料理ショーのスティーブを一度でいいから見てみたい

34 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 18:09:48.33 ID:J2gqYRSZ0.net

三回も槍で刺されたのに死ななかった不死身のシェフ
サンドランスも寿命には勝てなかったか・・・

35 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 18:10:16.04 ID:XQo2ZbNe0.net

ボキューズ
トロワグロ
アランシャペル
アランサンドランス
ミシェルゲラール
ジョルジュブラン

この辺りは料理の鉄人で当時の一般層が知った名前だな

36 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 18:10:40.46 ID:LOgc5pTV0.net

アーレ！キュイジーヌ！

37 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 18:10:57.04 ID:1YxjeKH20.net

お前に食わせるタンメンはねぇは
この人の語源ね

これは豆。

38 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 18:11:15.63 ID:6ua39GE00.net

ホモっぽいジジイだな！

39 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 18:11:56.49 ID:SH0VGRGn0.net

ヌーベルキュイジーヌってザ・シェフでしか聞いたことねえわ

40 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 18:13:35.12 ID:cQNxOyBK0.net

>>16
え？イナゴのクビ煮？？

41 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 18:29:31.99 ID:KSMQtlId0.net

やっぱり、凄いのはイタリア料理だな。

フランス料理に影響を与えたり
食い物不毛国のイギリスに
ジェラートなんかを伝えたし。

42 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 18:36:19.42 ID:sR+7RYLi0.net

奥さんが日本人なのは誰だっけ？アラン・シャペル？

43 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 18:44:27.97 ID:m/1WGU4b0.net

道場より強いの？

44 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 19:17:22.51 ID:bSLn7vB20.net

この人、30年三ツ星を維持して、最後は星を返上してサイゼリヤのような店を目指したがついぞサイゼリヤの低いレベルを達成することはできなかった。
二年前に行ったが確か二つ星。

45 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 19:19:02.29 ID:wBtsLipw0.net

キュイジーヌとチャイニーズは違うのか

46 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 19:22:20.38 ID:bSLn7vB20.net

>>35
アランシャペル以外全部行った。
フランスの三ツ星はいいぞ。
一見さんお断りなんて了見の狭いこと言わないし。
予約を取れば一人でも入れる。

47 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 19:33:44.52 ID:q5M9m1bz0.net

鴨肉には血のソースなどよりわさび醤油の方がずっと美味い。
フランス人は肉の食い方を知らんな。
ハーッハッハッハッハッ！！

48 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 19:36:47.28 ID:0NAeEaKL0.net

フルーチェってあれフランス料理だろ。うまいよな

49 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 19:39:38.25 ID:i1jOMD4o0.net

>>47
では教えてくれ、ポン酢の「ポン」とはなんのことだ？

50 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 19:42:09.25 ID:SFEq9PkX0.net

>>46
服装がな・・・

51 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 19:57:15.69 ID:HsRXZKcK0.net

中華料理の場合はヌーベルシノワという

52 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 20:06:38.95 ID:J2gqYRSZ0.net

ヌーベルデザートもあるよｗ

53 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 21:50:59.55 ID:w8PI1epI0.net

ポンス
オランダ語
パンチのことらしい
日本では柑橘類を入れるのでポンカンなどの意もあるのかもしれない
はっきりとは分からないが真実

54 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 22:20:07.46 ID:rIMiXSK10.net

> 先見の明があった

料理に「先見の明」って要るか？
食べて美味しいか美味しくないかがすべてじゃね？

55 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 22:30:51.21 ID:6e83LSTH0.net

本場フランスでフランス料理有名店で修行して
なんで女相手にフレンチイタリアンカフェするかねぇ

イタリアンってどういうこと？

56 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 22:58:50.11 ID:zmgSc9RP0.net

ヌーベル→新しい
キュージーヌ→料理

ちなみにキュージーヌが給事の語源な

57 ：名無しさん＠１周年：2017/06/27(火) 23:19:40.53 ID:0amLr4XG0.net

>>45
キュイジーヌは、料理という意味。

58 ：名無しさん＠１周年：2017/06/28(水) 00:35:29.00 ID:i51Q+MtZ0.net

いざ参らん、戦国のキュイジーヌ！

59 ：名無しさん＠１周年：2017/06/28(水) 01:59:12.34 ID:hACwQJxm0.net

>>10
>>懐石は韓国起源とニダ公が言い出すまでが様式美

昔の韓流ブームの頃に、朝鮮人がやったぢゃんよ。
朝鮮人は懐石の意味、語源も知らずに、懐石料理と称して器の中に石を置きやがったやんかｗ

60 ：名無しさん＠１周年：2017/06/28(水) 03:19:15.29 ID:HJYB9I3B0.net

ヌーベル・キュイジーヌって一般語かと思ってたらこの人が起源か

61 ：名無しさん＠１周年：2017/06/29(木) 08:30:18.38 ID:2KmTm2dM0.net

>>43
道場より路上での方が強かったみたい。所謂実戦派だね。

62 ：名無しさん＠１周年：2017/06/29(木) 11:46:56.55 ID:nsop0zU/0.net

ロブションの醤油ってのが売ってたんで買ってみたけど違いがわかりませんでした。バカ舌認定ですか？

63 ：名無しさん＠１周年：2017/06/29(木) 14:56:03.13 ID:aYiTZDKR0.net

知ってる
でっかいヒラメのパイを床に落として客をガッカリさせたあと
実はもう一皿あるんですよってドヤ顔をした人だよね

64 ：名無しさん＠１周年：2017/06/29(木) 17:21:51.79 ID:EPTx6zCt0.net

ドゥーブル・フロマージュ