【文化】消えゆくニッポンの「出前文化」　ケータリングに押され衰退の一途

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＜昭和の思い出＞消えゆくニッポンの「出前文化」
毎日新聞 5/27(土) 9:30配信

　再配達問題をきっかけに、宅配便の配達時間や料金の見直しが始まりました。昼間留守にする家が増え、近所の人に荷物を託すことも難しくなったことが配達の手間を増やす原因の一つですが、同じような手間が原因で、日本から姿を消しつつあるサービスがあります。
住宅ジャーナリストの櫻井幸雄さんがリポートします。【毎日新聞経済プレミア】

　宅配便見直しの背景には、再配達の手間が配達スタッフの労働条件を悪化させている、何とかしなければ、という危機感がある。だが、その危機感がもっと前から顕在化している業種がある。飲食店の「出前」である。

　◇黒電話機の隣に出前メニューの束があった昭和時代

　昭和時代まで、すし店、そば屋、中華料理店などは当たり前のように出前をしていた。店がご近所にメニューを配り、各家庭の黒電話機のそばには、メニューの束があるのが当たり前だった。

　一方、出前をする飲食店のために、片手でも運転しやすい「スーパーカブ」（原付きバイク）も開発された。また、バイクの荷台に設置する、丼ものの汁をこぼさないで済む「出前機」も発明された。出前に関するさまざまな文化が育ったのだ。

　その「出前」が今、急速に衰退している。

　といっても、食べ物を家に届けてもらうサービスがなくなったわけではない。ファミリーレストランやファストフード店のケータリングサービスは健在どころか、拡大を続けている印象だ。

　ケータリングは増えているのに、出前は廃れている。その二つのいったいどこが違うのか。答えは「手間」の違いにありそうだ。

　ケータリングは使い捨ての容器やボックスで届き、容器の回収は不要。届けて料金をもらえば、それで終わりだ。
欧米で始まった「ケータリング」は、もともと顧客の求めに応じて指定された場所に出向き、食事を提供するサービスのこと。食事の提供が終われば、そのまま道具類を持って引き揚げる。「後で容器を回収する」という業務は含まれない。

　一方、日本の出前は、瀬戸物やお重の箱に入れられて届き、店が後日その器を回収する。出前と回収で２度家に行くため、再配達のような手間がかかるのだ。

長いので続きはソースで
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170527-00000008-mai-bus_all

【文化】消えゆくニッポンの「出前文化」 ケータリングに押され衰退の一途

【文化】消えゆくニッポンの「出前文化」　ケータリングに押され衰退の一途