【食】若者の和菓子離れ　「求肥」「落雁」を知らない若者たち ★6

750 ：名無しさん＠１周年：2017/05/22(月) 01:21:53.69 ID:WTjPFiEY0.net

和菓子をあまり西洋菓子らしくせずに美味しくするコツがある

・小豆餡にごま油を練りこむ
・マンゴー、バナナ、白桃、柿、アケビ、びわ、さつま芋、紅芋、などを
　水分を減らすなどして加工し饅頭や餅菓子の餡として使う
・香りづけのために肉桂、生姜、緑茶、ほうじ茶等を多用する
・味を最重視し徹底的に殺菌した後密閉して流通させる
・「お茶と一緒にお召し上がりください」と注意書きする