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【食】若者の和菓子離れ 「求肥」「落雁」を知らない若者たち ★4

1 :的井 圭一 ★:2017/05/20(土) 10:39:57.34 ID:CAP_USER9?PLT(15100)

いま、和菓子を食べないという若者が増えている。
株式会社オールアバウト、有限会社春華堂の調べによると、10代の66%が主に洋菓子を購入すると答えており、
和菓子を購入すると答えた人は10%を切っている。

 さらに、若者の間で和菓子の認知度も下がっている。
東京の若者に「おはぎ」「きんつば」「ういろう」を知っているかというアンケートをとったところ、
10代の認知度は「おはぎ」が76.2%とやや高かったものの、「きんつば」「ういろう」の認知度は6割を下回る結果となった。
さらに和菓子の代表的な材料のひとつである「求肥(ぎゅうひ)」を知らない10代の若者は4人中1人にのぼった。

中でも「落雁(らくがん)」という和菓子の知名度は低く、普段から和菓子を好んで食べるという若者でも知らない人が多い。
しかし一方で落雁は和菓子の最高峰とも言われており、「日本三銘菓」はすべて落雁だ。
石川県金沢市「森八」の『長生殿』、新潟県長岡市「越乃雪本舗大和屋」の『越乃雪』、島根県松江市「風流堂」の『山川(やまかわ)』が日本三銘菓として知られている。

 日本三銘菓随一と讃えられる『長生殿』は、江戸時代幕府の献上品にもなった。その材料は格式高く、最上級の和三盆と希少な天然の紅花、さらにきめ細やかに精製された米粉を混ぜ、
落雁の粉がつくられる。その後、粉を木型に押し込み、落雁が完成。
木型の種類でさまざまな形の落雁を作ることができるため、冷蔵技術のなかった昔は落雁で作った鯛が大きな祝いの品になったという。

 固く、味気がないというイメージが強い落雁だが、「森八」の落雁は全くの別物だという。
「森八」の落雁は口に入れた瞬間ふわっと溶けるほどの柔らかさが特徴。
普段和菓子を食べないという人も一度食べてみてはいかがだろうか。
https://cdn.amebaowndme.com/madrid-prd/madrid-web/images/sites/121508/b0265b69fddc8c03c601d5486e5d59ed_ce0154af8317e2dbc220b0a65758e088.jpg

Abema TIMES 2017.05.19 14:43
https://abematimes.com/posts/2404404

■ 前スレ (★1が立った日 2017/05/20(土) 03:41:52.35 ID:CAP_USER9 BE:511393199-PLT(15100))
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1495234937/

951 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:52:35.45 ID:skIQK8Kd0.net
文化を守り育てる意味で給食に出したらいいかもん

952 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:52:41.60 ID:x8ug+dWP0.net
>>1

> 524 名前:名無しステーション [sage] 投稿日:2017/02/25(土) 17:18:12.51 ID:GppO/LXD0 [6/10]
> ネトウヨの日本語離れ
>    ↓
> 636 自分:名無しステーション [sage] 投稿日:2017/02/25(土) 17:21:31.88 ID:RYUk2XuL0 [8/13]
> お前が言うな、ちゃんとハングル使えよwwww

953 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:52:52.61 ID:Ze/+xVFV0.net
和菓子たけーんだよ

954 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:53:14.08 ID:ZXrbiLUW0.net
>>938
うん。

子供頃から落雁が美味しくないのは

お盆の仏壇のお飾り、もしくはお客さんに礼儀で出すだけの、口をつけられない飾りの菓子

そういうお飾りだから、味は手抜きなんだって思ってたよw

955 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:53:22.29 ID:ulkGgSlR0.net
>>927
高い落雁は財布くらいの化粧箱に入っていっこ1,000円位で売っている
普通の人には落雁かどうかすらわかんない

956 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:53:24.80 ID:0LZdZvN80.net
口の水分持ってかれるから落雁は嫌いだ

957 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:53:28.04 ID:apfFDWVBO.net
>>922今度嫁さんと高くても良いの探すわ。
これも楽しいデート。美味いの見つけたら報告するんで食い物スレ見といて(^o^)/

958 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:53:34.03 ID:BpnPcJwJ0.net
和三盆は?

959 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:53:41.63 ID:LFSQZDYt0.net
>10代の認知度は「おはぎ」が76.2%とやや高かったものの、「きんつば」「ういろう」の認知度は6割を下回る結果となった。
>さらに和菓子の代表的な材料のひとつである「求肥(ぎゅうひ)」を知らない10代の若者は4人中1人にのぼった。

求肥を知らない10代は1/4=知ってる10代が3/4(75%)てこと?

おはぎと同じやん?

960 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:53:44.39 ID:M/R35t5c0.net
和菓子の頂点は「水ようかん」異論は認める
 

961 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:53:52.60 ID:5XgD/0YG0.net
お供え用の分厚くて多めの落雁とか1人で食べるのが辛い

962 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:53:56.81 ID:E2yndUfi0.net
ケーキ屋は行く度に切磋琢磨による進化を窺わせる店があるけど
和菓子屋は良くも悪くも古臭いからな 個人的には和菓子の方が好きだけれど

963 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:54:01.15 ID:tIha3rcmO.net
熱い緑茶を飲まなくなったのが大きいと思う
缶入りやペットボトル入りは飲むけど、急須で緑茶をいれる事はほとんどなくなったわ

964 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:54:19.90 ID:d+eRypLd0.net
>>933
和三盆の落雁は口にいれたら
ほろろ〜って溶けていくんだよ
お抹茶飲んだ後にほろろ〜っと甘いのが最高

965 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:54:53.60 ID:71Hdo3U/0.net
落雁は見た目は綺麗なんだけどね
食い物より鑑賞用

966 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:54:53.84 ID:GzlHyTBG0.net
本当に美味しいもの食べるとビックリするよね
悲しいかな普段はそこに割く余裕が無いけど

967 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:54:56.97 ID:KudwrNZq0.net
団子とか羊羹とか最中はそれなりに売れてるだろ
それ以外は単純に努力不足でしかない

968 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:55:07.82 ID:md2kD9PT0.net
落雁は高いからな
スーパーに似たようなのが安く売ってるけどあれは不味すぎるし
美味しいのは高いんだよ

969 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:55:09.26 ID:jOdfSjUO0.net
>>10
基本おんなじです
味が少しまともになったと言われてるヤツだってそのまま御供えして棄てるだけじゃもったいないっていうのと間違って食べても不快に思わないようにって配慮だぞ、あんなもん。
そんでもゴミ喰ってるよりはマシレベルだからそこまで「菓子として」後世に伝えるもんじゃない。精々お供え物程度で伝えるべき。

970 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:55:12.47 ID:k3IOEXJe0.net
和菓子の頂点は水まんじゅう、くずまんじゅうだよ

971 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:55:20.78 ID:AD0SsNhM0.net
>>935
一時期に比べると実際は伸びてると思うよ
百貨店でも和菓子専門の催事とか人気だし
お取り寄せも簡単にできるようになってるしね

972 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:55:38.48 ID:5XgD/0YG0.net
どら焼きも和菓子だろ

973 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:55:52.15 ID:RZTI9cDz0.net
歳を取ると解る
クリームは脂っぽくて少量しか食べられなくなる
バターたっぷりの焼き菓子も食べている内に重く感じる

甘さ控えめの豆大福、お茶と一緒に食べる黄味時雨
みたらし団子の方が美味しく感じる
洋菓子は時々食べるカステーラで充分

50手前だが最近そう感じる

974 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:56:20.52 ID:edvSOimy0.net
不味いものは忘れられる
時代に即した改良しないと「求肥」はコラボで生き残りを図っている

975 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:56:21.71 ID:jOdfSjUO0.net
>>1
絶対こいつ落雁しらねーだろww
あれは乾いた生ゴミだ

976 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:56:27.14 ID:cQ3/S3YM0.net
ずんだ餅は譲れない

977 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:56:28.46 ID:ulkGgSlR0.net
和三盆と言うのは砂糖の1種だけど
それで作ったくそ高い落雁も和三盆と呼ぶね

978 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:56:30.22 ID:KAsWWTmT0.net
洋菓子は派手だからね

979 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:56:49.47 ID:tIha3rcmO.net
家の近所の西友でも、大福とか桜餅とかみたらし団子とか、和菓子関連はいつも大量に売れ残ってるわ

980 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:57:02.17 ID:KKh9InSR0.net
>>959
いつもの印象操作だよ

981 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:57:25.12 ID:03GJ6gcr0.net
>>978
まあ、見た目がいいんだよね多分
お洒落っぽいイメージも有るし

982 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:57:26.98 ID:ulkGgSlR0.net
>>978
洋菓子は油と卵
和菓子はあんこと砂糖

983 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:57:44.14 ID:Q6xn8M120.net
>>109
お菓子はコンテンツではありませんよ。

984 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:57:52.24 ID:hCHfO6zg0.net
最近の人はアラフィフ、アラフォー見てもわかるように食の嗜好やファッション、文化にいたるまで
成熟しないんだよ。大人の趣味にならない。それに育てられてる子供は。。。わかるだろ?

985 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:58:05.44 ID:UFbjbfS80.net
爺さん婆さんが上から目線で「落雁も知らないのはバカ」などとドヤってるの見ると悲しくなる
しかもこのスレがスピード2位とかどんだけ爺婆で2ch占拠されてんだ

986 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:58:11.01 ID:Nq9aBxPy0.net
ヤマザキパンが出してるお供え用の白やピンク色の落雁は
飾り用と割り切ってるかのような不味さだね。
ああいうのは良くない。

987 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:58:42.88 ID:RME6918K0.net
和菓子は好きだが落雁はそんなに

988 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:58:48.81 ID:PB4vO79f0.net
高いって言っても何万もするもんじゃ無いんだから経験として評判のいい店の落雁一回食べてみるのもいいと思うよ
昔食べて不味かったって感覚に捕らわれないで大人の余裕で味わってみよう

989 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:58:51.08 ID:KudwrNZq0.net
>>973
お菓子なんて少量でいいんだからクリームでも問題ない
むしろ大福みたいな餡子のほうが割りとつらい

990 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:58:52.06 ID:PaGhx1QE0.net
老舗和菓子店の上生菓子は凝ったショートケーキと変わらんくらい繊細で美しいんだがど洋菓子のようなキラキラ感はなく、地味!あんこ!って印象が強くてダメなんだろうな
実際食べて見たら和菓子も種類豊富でバラエティに富み味の変化はあるんだが…ほぼ砂糖の甘さで凝縮されてるのも若者には向かないのか

991 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:58:53.55 ID:cRO0pTc40.net
これからの季節はあんみつだな。
あんみつには求肥が入っている。

ところてんとか、水ようかん、くずまんじゅう、くず餅と和菓子もいいものだ。

992 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:58:55.38 ID:j6il+8UB0.net
和菓子がジジイババアで洋菓子が若者って分かりやすくていいじゃないか

993 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:59:13.08 ID:ekrRrcSy0.net
>>37
新潟県長岡市に起源がある東京堂出版さんの刊行物で
日本三銘菓と紹介されたのが三銘菓の初出らしいから
新潟県長岡市の越乃雪が選ばれてるのは少し微妙かも

日本三銘菓は根拠を伴って選び直す必要があるかもね

994 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 13:59:50.14 ID:ulkGgSlR0.net
>>992
こんなわいも20歳になるまであんこ食えんかったわ

995 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 14:00:17.72 ID:GUvBNheP0.net
仏壇のある家が少なくなってるのもあるんだろう

996 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 14:00:29.89 ID:B/hZwRhL0.net
>>985
和菓子が爺婆のものだったのはもっと上の世代の話じゃね?

997 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 14:00:32.01 ID:mKaRm5In0.net
>>39
君の言いたいことはよく分かる。
が、

998 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 14:01:00.45 ID:a7QGmwFA0.net
セブンイレブンは、転けたドーナッツをやめて、緑茶と和菓子セットのキャンペーン、どないどすか。

999 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 14:01:07.45 ID:jOdfSjUO0.net
>>970
黒蜜と軽くきな粉をまぶした心太も最高だよ

1000 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 14:01:11.67 ID:elJ38wNa0.net
みたらし団子苺大福おはぎとか好きだけどな

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