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【食】若者の和菓子離れ 「求肥」「落雁」を知らない若者たち ★3

1 :的井 圭一 ★:2017/05/20(土) 08:02:17.61 ID:CAP_USER9?PLT(15100)

いま、和菓子を食べないという若者が増えている。
株式会社オールアバウト、有限会社春華堂の調べによると、10代の66%が主に洋菓子を購入すると答えており、
和菓子を購入すると答えた人は10%を切っている。

 さらに、若者の間で和菓子の認知度も下がっている。
東京の若者に「おはぎ」「きんつば」「ういろう」を知っているかというアンケートをとったところ、
10代の認知度は「おはぎ」が76.2%とやや高かったものの、「きんつば」「ういろう」の認知度は6割を下回る結果となった。
さらに和菓子の代表的な材料のひとつである「求肥(ぎゅうひ)」を知らない10代の若者は4人中1人にのぼった。

中でも「落雁(らくがん)」という和菓子の知名度は低く、普段から和菓子を好んで食べるという若者でも知らない人が多い。
しかし一方で落雁は和菓子の最高峰とも言われており、「日本三銘菓」はすべて落雁だ。
石川県金沢市「森八」の『長生殿』、新潟県長岡市「越乃雪本舗大和屋」の『越乃雪』、島根県松江市「風流堂」の『山川(やまかわ)』が日本三銘菓として知られている。

 日本三銘菓随一と讃えられる『長生殿』は、江戸時代幕府の献上品にもなった。その材料は格式高く、最上級の和三盆と希少な天然の紅花、さらにきめ細やかに精製された米粉を混ぜ、
落雁の粉がつくられる。その後、粉を木型に押し込み、落雁が完成。
木型の種類でさまざまな形の落雁を作ることができるため、冷蔵技術のなかった昔は落雁で作った鯛が大きな祝いの品になったという。

 固く、味気がないというイメージが強い落雁だが、「森八」の落雁は全くの別物だという。
「森八」の落雁は口に入れた瞬間ふわっと溶けるほどの柔らかさが特徴。
普段和菓子を食べないという人も一度食べてみてはいかがだろうか。
https://cdn.amebaowndme.com/madrid-prd/madrid-web/images/sites/121508/b0265b69fddc8c03c601d5486e5d59ed_ce0154af8317e2dbc220b0a65758e088.jpg

Abema TIMES 2017.05.19 14:43
https://abematimes.com/posts/2404404

■ 前スレ (★1が立った日 2017/05/20(土) 03:41:52.35 ID:CAP_USER9 BE:511393199-PLT(15100))
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1495227094/

951 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:20:55.84 ID:XdBb5Mma0.net
南・東・東南アジアの菓子をまとめて「東菓子」って呼んで、ようやく洋菓子(西洋連合)に対抗できるんじゃね?
タイの菓子なんかは普通に種類豊富で見栄えとか味とかも良くてアジアの菓子もレベル低くはないしな

952 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:21:14.30 ID:30BDGSmy0.net
このスレ見ればわかるようにツウぶるやつが多い
それがさらに和菓子離れを加速する

953 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:21:17.46 ID:ZeT4qN9q0.net
落雁単体で売ってるものの安いのはマズイから
親が買わない子供は知らないってことかな

954 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:21:18.15 ID:0DT5VKgE0.net
偽餅って表現のほうがあってる気がする

955 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:21:49.48 ID:vMUsa5Hv0.net
>>950
だからおまそうだって・・・
日本では和菓子や日本酒は消費者に選ばれてないんだから、現実を見るべきだよ

956 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:22:00.22 ID:43nWdXaD0.net
洋菓子でもコンフィズリーとかムラングとか
砂糖の塊みたいなのあるよね。
落雁もそれらもかわらんよ。

957 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:22:03.15 ID:IJH3oEnw0.net
>>942
落雁は米粉だから麦焦がしとはちょっと違う

958 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:22:03.39 ID:fK8I2VUEO.net
>>917
羊羮とか団子とかどら焼き食わなかったのか?
かりん糖とか煎餅だって売ってるのは和菓子屋じゃね?
柏餅、桜餅、水羊羹、最中、大福、饅頭とか割と気軽に食うもんだろ。

959 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:22:12.62 ID:GVTBKrzl0.net
いももちも美味い

960 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:22:23.69 ID:GglsqRN30.net
だって餡子苦手だし

961 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:22:34.63 ID:N2hvJ15j0.net
>>939
情報ありがとう。
ちょっと試してみます!

962 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:22:43.77 ID:u/8qjFEL0.net
みたらしも美味いのは香ばしいんだよな。
適度に焦がしてて
醤油の風味が効いててさ。

あと鯛焼きは浅草とか秋葉にある店が
中々悪くないよ。
豆がいいのかしらんが、うまい。
よく並んでいる。

963 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:22:44.02 ID:qTbsrjsY0.net
落雁はお菓子の名前って思うが、求肥は素材名て感じだな 
餅と思って食べてる連中も多いだろ。スーパーや安い和菓子屋は本当においしくない
それしか食べた事のない人は和菓子=又食べたい物じゃないだろ、美味しい店は饅頭1個で500円前後だからな
高い。

964 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:22:49.05 ID:03GJ6gcr0.net
>>917
うちのオヤツは親の趣味だったけど、サラダせんべい、かりんとう、イモけんぴ、さつまいも、チーカマ辺りが多かったかな
生菓子はたまにだった
昔のオヤツはサツマイモとかトウモロコシだったらしい
ごちそうがあんみつとかフルーツパフェとか言ってた様な
正直、ケーキバイキングとか凄い嫌いだから連れてかれるとぞっとする。
あれなら果物の方が全然いい

965 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:22:52.75 ID:SqvtAXa60.net
>>942
麦こがしと落雁は別物だろ

966 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:22:53.99 ID:3Pz6lKkH0.net
>>68
「すあま」のことを「とりもち」と呼ぶ関西人を知ってる

967 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:22:58.66 ID:UM3hLiy50.net
>>19
落雁は抹茶や玉露など苦味の強いお茶を飲まない人は余り食べないイメージがある。
ほうじ茶やコーヒーには合わないし、単独で食べるのはちょっとしんどい。

京都の和菓子屋にあるような果汁などを加えたタイプの落雁なら、
紅茶あたりに合わせられるだろうけど。

968 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:23:12.70 ID:vWSJy/Co0.net
>>951
月餅の類と和菓子が同種か
うーむ

969 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:23:26.16 ID:B/hZwRhL0.net
>>943
大学芋は家庭で作るもので、しかも和菓子じゃなくて点心だぞ?
>>917
煎餅や在来の飴はどうだったんだろう?

970 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:23:28.41 ID:qr3xdqcF0.net
でも井村屋のアイスとか売れてるんじゃないの
俺もただのバニラやチョコより好きだよ

971 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:23:28.76 ID:hYQGteRK0.net
>>1
これのどこがニュースですか?>的井 圭一 ★    

972 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:23:41.04 ID:XdBb5Mma0.net
日本酒は長期熟成をもっとやったらいいと思うわ。一応江戸時代まではそんな少なくなかったんだし。
ツンとした感じが消えて、まろやかになってて美味しいよ。
ウィスキーどころか紹興酒とも違った感じできちんと個性がある。でこういうのアピールしてもいいと思うんだよね。

973 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:23:54.90 ID:3Pz6lKkH0.net
>>957
そうなの?
うちの方は「麦落雁」が主流なんだが

974 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:23:54.99 ID:EPumunHr0.net
>>941
丹波笹山産が最上級とは言われるが
十勝産のいいのは美味しい、正直食べても俺には違いがわからないw

975 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:24:18.39 ID:sXPbiqQ/0.net
>>955
だから酒全体の消費量の減少を差し引けば現実的にはそれほどでもないってこと

976 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:24:32.80 ID:JJ472VyC0.net
落雁は濃い目に点てた薄茶と一緒に食べて初めて味がわかるのが、現代向けではないな。

977 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:24:36.75 ID:wXc2+r3m0.net
>>970
kiriのアイス美味いよな

978 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:24:41.63 ID:wY4cE1Yt0.net
>>917
>昔はババァが思い出したように定期的に作ったから。

これは鋭い。
何にもなくても小鍋で片栗粉溶いて砂糖入れて家中に食わしたり。
確かに婆さんて思い出したように定期的に何か作ってたわ、汁粉とか。

979 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:25:02.88 ID:NpPNEtiY0.net
川越のサツマイモ菓子おいしかった。
南麻布の富豪マダムがポリポリ食ってて、俺に分けてくれたんだが、
流石にいいもの知ってるなと思った。
やっぱり臭い屁するのかな?

980 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:25:02.95 ID:mjFgAooL0.net
>>68
そんな名前の運営いたな

981 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:25:30.26 ID:CSsNbuBE0.net
>>947
芋はいたね。後は合成着色料たくさんのゼリー。
もちろん和菓子ではないw

>>958
煎餅は食ってたけど、あれも和菓子かと言われると個人的には?だ。
うちは金持ちだったけど、それでも子供は和菓子そんなに食ってなかったな。
これまたババァが定期的にみたらし団子を買ってきた記憶はあるけど、常食という感じはない。

982 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:25:37.03 ID:se1d7lsl0.net
昭和生まれの俺でさえ、落雁なんてお供え物としか、、、

983 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:25:37.45 ID:XdBb5Mma0.net
洋菓子って西洋の菓子の中でも評判が良い物だけ選り抜きしてるんだろ?それで評価が高いってのもありそう。
実際に西洋に行って町の菓子屋に寄ったら、卵もバターも使わないで小麦粉に砂糖を加えて蒸しただけみたいな菓子とかあるんじゃないかな。

984 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:25:53.71 ID:B/hZwRhL0.net
>>951
日本の食文化はなんだかんだ言って東アジアの辺境のものなんだよな。
飯は東アジア全体のレベルが高いから世界に通用してしまうけど和菓子はどうにもならん。

985 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:26:10.83 ID:vWSJy/Co0.net
洋菓子の乳製品大量投入風味に和菓子が対抗できないんだよなあ
ホイップクリームのような偽乳製品を使っていても洋菓子扱いか

国内の和菓子で練乳を使ったものなども増えてはいるんだが
洋菓子の舌触りの滑らかさを知ってしまうと和菓子は分が悪い

986 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:26:45.10 ID:wY4cE1Yt0.net
>>980
これなに?
作り間違ったかまぼこ?

987 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:26:45.30 ID:JJ472VyC0.net
>>982
その供物用落雁ではなく、錠剤状の小さい落雁。

988 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:26:51.72 ID:GVTBKrzl0.net
>>974
よかった俺もわからんw

989 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:26:52.31 ID:QVm/Cr6d0.net
>>692
ミドリムシのパスタか

990 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:27:06.74 ID:XdBb5Mma0.net
>>968洋菓子もそのぐらいの幅はあると思うよ

991 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:27:07.49 ID:ZlkagIcq0.net
演歌と和菓子は消えて無くなっても構わない日本文化
むしろ、消えて欲しい

992 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:27:11.23 ID:2GkPboTa0.net
>>16
大福の皮が求肥

993 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:27:36.87 ID:aTxa1n8J0.net
>>969
大学芋の名前の由来は大学前で売られてたからだぞ
点心とは違う

994 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:27:59.40 ID:5vS8E/Iv0.net
>>987
あれいいよねー
ウキウキしてしまう
が、デパートで見ても買う気しないのはなぜなのか

995 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:28:03.85 ID:SqvtAXa60.net
和菓子も洋菓子も大好きだが、万年ダイエッターなんだよ
今BMI20だから

996 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:28:07.00 ID:vMUsa5Hv0.net
>>983
そーいうことだね
和菓子はこーいうもんだとみな思ってるしその枠を守る必要もあるから
洋菓子は世界の博覧会だからなぁ

997 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:28:30.71 ID:XdBb5Mma0.net
>>985ごま油+豆乳とかどうだ?

998 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:28:31.18 ID:NpPNEtiY0.net
>>961
銀座か有楽町あたりにたぶん
島根県のアンテナショップあるよ

999 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:28:32.33 ID:wY4cE1Yt0.net
あんぱんが永遠なら俺はそれでいい。

1000 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 10:28:41.29 ID:wlKMXpbw0.net
アヒルは見たことあっても、ガチョウはないだろ?
ましてや雁なんて。

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