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【食】若者の和菓子離れ 「求肥」「落雁」を知らない若者たち

1 :的井 圭一 ★:2017/05/20(土) 03:41:52.35 ID:CAP_USER9?PLT(15100)

いま、和菓子を食べないという若者が増えている。
株式会社オールアバウト、有限会社春華堂の調べによると、10代の66%が主に洋菓子を購入すると答えており、
和菓子を購入すると答えた人は10%を切っている。

 さらに、若者の間で和菓子の認知度も下がっている。
東京の若者に「おはぎ」「きんつば」「ういろう」を知っているかというアンケートをとったところ、
10代の認知度は「おはぎ」が76.2%とやや高かったものの、「きんつば」「ういろう」の認知度は6割を下回る結果となった。
さらに和菓子の代表的な材料のひとつである「求肥(ぎゅうひ)」を知らない10代の若者は4人中1人にのぼった。

中でも「落雁(らくがん)」という和菓子の知名度は低く、普段から和菓子を好んで食べるという若者でも知らない人が多い。
しかし一方で落雁は和菓子の最高峰とも言われており、「日本三銘菓」はすべて落雁だ。
石川県金沢市「森八」の『長生殿』、新潟県長岡市「越乃雪本舗大和屋」の『越乃雪』、島根県松江市「風流堂」の『山川(やまかわ)』が日本三銘菓として知られている。

 日本三銘菓随一と讃えられる『長生殿』は、江戸時代幕府の献上品にもなった。その材料は格式高く、最上級の和三盆と希少な天然の紅花、さらにきめ細やかに精製された米粉を混ぜ、
落雁の粉がつくられる。その後、粉を木型に押し込み、落雁が完成。
木型の種類でさまざまな形の落雁を作ることができるため、冷蔵技術のなかった昔は落雁で作った鯛が大きな祝いの品になったという。

 固く、味気がないというイメージが強い落雁だが、「森八」の落雁は全くの別物だという。
「森八」の落雁は口に入れた瞬間ふわっと溶けるほどの柔らかさが特徴。
普段和菓子を食べないという人も一度食べてみてはいかがだろうか。
https://cdn.amebaowndme.com/madrid-prd/madrid-web/images/sites/121508/b0265b69fddc8c03c601d5486e5d59ed_ce0154af8317e2dbc220b0a65758e088.jpg

Abema TIMES 2017.05.19 14:43
https://abematimes.com/posts/2404404

951 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:47:15.32 ID:lA2scWyF0.net
70年代のケーキやプリンはクソまずかった
今のとは完全に別物

952 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:47:26.73 ID:dQ2lMujf0.net
>>907
http://buyee.jp/item/yahoo/shopping/fukiagetei_D81

スッと溶けるよ

953 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:47:31.29 ID:xbL9T8L30.net
>>909
そう、それ好きw
混ぜ物羊羹はならなのよね

954 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:47:42.19 ID:apfFDWVBO.net
>>777赤飯は自宅で炊きおこわにするといいよ。
小豆を茹でて一晩寝かせて、餅米とうるち米は半々、炊く時は人肌以上に温めてから。
一応四天王寺の和食屋から

955 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:47:43.43 ID:TI/xhIab0.net
>>900
雪見だいふくやボンタンアメ、きびだんごに駄菓子の○○餅
どれかしら求肥と知らずに食べてるだろ

956 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:47:44.81 ID:Mlp+eUVQ0.net
東京なんか和菓子店がひしめき合う激戦区なのに勿体無い。
百貨店のお菓子フロア行って、ばーさんばっか買い物してる店を覗いてみな。

商店街あるけばイートイン併設の和菓子屋で抹茶頂きなら和菓子も吉。

957 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:47:46.77 ID:m28cW2Hk0.net
ニュー速民などが従事している
中央区(東京都)の販売テ名ン卜らしい
https://youtu.be/edhE8WIcp-s1
https://youtu.be/Ub73uWQJk-o
https://youtu.be/ZN7eOIou4u8

958 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:47:55.30 ID:1V6QvDTbO.net
一つだけ選ぶなら月餅
しかし豆大福も捨てがたい

959 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:48:08.41 ID:x0GBzK3M0.net
>>927
葬式の引き出物の安い白雪?のイメージが強いからな
厳密には落雁と白雪?は違うものらしいが

960 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:48:08.46 ID:DK42fnCz0.net
>>951
昔の堅いバタークリームのショートケーキって思い出補正で
もう一度食いたくなる

961 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:48:20.20 ID:0yCam4QF0.net
>>913
ローカルな食べ物を知らないから無知って発想がまともに教育受けてない奴の発想なんだよ。

962 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:48:20.77 ID:B5nHwul00.net
栗饅頭こそ至高
人間同様、食べ物は見た目。

963 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:48:25.55 ID:uUiiqQI40.net
>>893
シャッキリポンと口の中で踊る落雁

964 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:48:28.71 ID:6/lR07Za0.net
>>879
長崎にカモン!(今は住んでいないが・・・)
カステラ、カステラ巻き、チョコラーテ、三笠山・・・(たまに梅月堂とか西銀のケーキ)
きっと地獄を見る事になるだろう

965 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:48:40.59 ID:VPIBtafd0.net
>>952
それ落雁じゃなくて、和三盆の塊じゃん

966 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:49:19.38 ID:GPG6td2b0.net
月餅って中国の菓子じゃないのか
自分も好きだな。中村屋の
あれって和菓子に含めるんだっけ

967 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:49:30.94 ID:klixCZF20.net
40代ですが知りません。

968 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:49:33.82 ID:Pgou0sJa0.net
日本の心の和菓子屋が認知されてない

969 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:49:33.95 ID:VPIBtafd0.net
>>949
その葛餅は無理だわー
白いのじゃなく透明の葛餅しか
あれは関西の葛餅
関東の葛餅は葛じゃないから

970 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:49:34.88 ID:2tDD5cTC0.net
山梨実家の同僚はよく実家に帰ってるが
そのたびに土産に信玄餅を買ってくる
若手が「こればかりですね」と言ったら
「これしかないんだよ!」とキレ気味になったのは可笑しかったw

971 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:49:35.30 ID:JqbveQsV0.net
ようするに不味い

972 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:49:50.89 ID:Mlp+eUVQ0.net
>>951
あれ、生クリームじゃなくてバタークリーム。

今でも頼めば作ってくれるよ。

973 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:49:55.56 ID:G9ruR9kA0.net
>>948
あー、えらばないとな。まあ、難しい。
ただ、うまいものはうまいよ。どこに売ってるかは知らんw
貰うだけだから

974 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:49:56.86 ID:Q1cTBryc0.net
長崎は砂糖入れないとご馳走じゃないとばかりに砂糖責めしてくるから怖い

975 :☆かじ☆ごろ☆ ◆Yz9QIyoH3k :2017/05/20(土) 05:49:58.07 ID:ZNEFu/Cp0.net
>>825
訂正。

× 本来お茶は淹れたてを啜るもんであって飲むのもじゃ無いんだよね。
◎ 本来お茶は淹れたてを啜るもんであって飲むものじゃ無いんだよね。

976 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:49:59.60 ID:EiayQHqf0.net
>>932
関東民/東北民にお土産で「ういろう」買ってったら初めて食べたという奴が多かった

977 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:50:08.62 ID:MAgx7gGT0.net
都市部と地方両方で知名度調査したらどうなんだ?

東京と沖縄だと凄い格差があるんじゃないか?

978 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:50:13.01 ID:B5nHwul00.net
洋菓子なんて油の塊だろ

979 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:50:15.70 ID:x0GBzK3M0.net
>>939
雪見だいふくとか鶯餅とかの皮が求肥だよ
羽二重餅や乳団子、東京のすあま、ボンタンアメなんかも求肥の一種

980 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:50:15.90 ID:k+bPfvc80.net
>>960
結婚式の引き出物でよくもらったバターケーキ食べたい

981 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:50:18.49 ID:0s1EvBDt0.net
普通の落雁は嫌いだけど小布施の栗落雁は好き

982 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:50:19.88 ID:4Xrualas0.net
ネトウヨは石でも食ってろよ

983 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:50:23.51 ID:xfialpyp0.net
>>960
今のは超美味しいんだよなバタークリームケーキ

しっとりとしていて持つろ重さも感じるくらいのクリームなのに
舌の上で溶けていく

984 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:50:33.09 ID:yFH/kCvO0.net
牛肥ってなんや聞いたこともないぞ

985 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:50:35.34 ID:wY4cE1Yt0.net
あんこ と うんこ は にてる

986 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:50:36.54 ID:sOVmcjEL0.net
落雁て仏壇にお供えするやつだろ
あれブラックコーヒーと一緒に食うとうまいよ
祖父母の家行った時によくやる

987 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:50:37.49 ID:q25IL+yb0.net
>>967
たぶん実物見ればあーってなる

988 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:50:40.94 ID:Z9Ma6uDZ0.net
>>924
グンマー舐めすぎ
というか、仏前に供える物には昔っから金使ってたんだよ
信心深かった昔ならなお更
お供えした物はお下がりがある

989 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:50:46.86 ID:5Wpec9sx0.net
>>893
さぬきの和三盆もうまくはなかったぞ
それ以上があるのか?

990 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:50:48.96 ID:VPIBtafd0.net
>>959
葬式で何か貰った覚えがない

991 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:50:52.84 ID:fy7ixuGO0.net
粒子の細かい上質な砂糖固めてこれが本当の和菓子ですとかどうなんでしょうね
砂糖食ってりゃいんじゃないですか

992 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:50:54.27 ID:EPumunHr0.net
>>891
ショートケーキを食べるなら大福2個食べた方が砂糖の量は少ない
餅や小豆自体の香りやうま味を感じられなくなって
砂糖の甘さだけが際立って感じるようになってきたんだよ

993 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:50:59.74 ID:uUiiqQI40.net
>>929
知らない
日本語に障害がある民進党小西みたいなお前が知り得る内容ではない

994 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:51:03.61 ID:L2sCsuZM0.net
あー、ハラ減ったなもう

995 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:51:09.66 ID:B5nHwul00.net
日本人としては、ひよこだけは死守したい

996 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:51:24.41 ID:OAIa56fs0.net
>>971
これだわ

997 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:51:24.57 ID:E6vEoXrV0.net
落雁で作った鯛
子供のときに見たなあ
もう作ってはいないだろ

998 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:51:27.11 ID:eIqrgl1L0.net
学生の頃、今川焼を焼いたり、100円ケーキの店で売り子をやった事あるが、
今川焼は餡子だから大丈夫なんだが、ケーキって大量にあると気持ち悪くなるよ。
安い油脂を使ってんだろうけど、これは無理ってレベルで三日、持たなかった。

999 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:51:30.60 ID:3CPYJpHc0.net
和菓子よりまず抹茶を頂け
話はそれからだ。

1000 :名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:51:34.45 ID:KT1YABsw0.net
>>976
ういろうは、小田原の食い物ですよ?
ういろうさんちで作ってんの。

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