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【外食】激化する低価格とんかつチェーン「かつや」VS「松乃家」どちらが生き残る?
- 1 :野良ハムスター ★:2017/05/01(月) 18:17:25.16 ID:CAP_USER9.net
- ここ最近、低価格が売りのとんかつチェーンが人気を集めている。
価格は定番のロースかつ定食が600円から700円程度、かつ丼がワンコインといったところ。ロースかつ定食などは、専門店やファミレスで食べれば1500円前後はするから半値以下だ。食事どきには、都心の店舗はスーツ姿のサラリーマンで満席。ボリューム満点でお手頃価格で食べられるとなれば、人気なのも納得だ。
その先駆けとなったのは、現在、国内に300店以上を展開する「かつや」。1998年、神奈川県相模原市に1号店をオープンさせると、瞬く間に店舗数を増やし、海外にまで進出。スーパーの惣菜や持ち帰り専門店でも安いとんかつは買えるが、どうしても帰宅するまでに冷めて、温め直しが必要になってしまう。揚げたてサクサクが安く食べられるというのは画期的だったのだ。
では、どうしてそれほどまでに安くできたのか。B級グルメ探極家の柳生九兵衛氏が解説する。
「基本的に会社の規模が大きく、店舗数も多いので、大量に仕入れ、その分薄利多売で提供できるという構造です。対する『松乃家』(『松のや』表記の店も。以下、松乃家)も『松屋』の『松屋フーズ』が経営していますから、同じく大量仕入れでコストを下げることができる。加えて、松乃家は一部に松屋と共通のメニューがあり、松屋で培ったノウハウやシステムを生かした経営をしています。そのあたりも価格を抑えられる秘密ではないでしょうか」
松乃家の1号店が東京・港区に誕生したのは2008年。かつやより10年後発だが、約9年で店舗数を117まで増やしてきたところを見ると、今の勢いは完全に松乃家といえるだろう。売上高を比較しても、松屋フーズのほうが圧倒的に上。松乃家がかつやを抜く日もそう遠くない?
「確かにそうかもしれませんが、実はかつやには現在、しゃぶしゃぶ食べ放題をやっているところが1店舗だけ北千住にあります。おそらく試験的に営業しているのだと思いますが、これが成功すれば各店舗に広がる可能性があります。
値段は90分で999円でとてもリーズナブル。実際に食べてみましたが、肉のボリュームもあり、値段が安いせいかみんな90分になる前に満足して帰る印象で、店も繁盛していました。かつやもまだまだ侮れません」(柳生氏)
うどん店「丸亀製麺」を運営する「トリドールホールディングス」もかつ丼・トンテキ専門店「豚屋とん一」を20年までに120店舗に増やす予定という。男の胃袋をつかむ熱い戦いはまだ続きそうだ。
(取材・文/井出尚志 渡辺雅史 高山 恵[リーゼント])
http://cdn.wpb.shueisha.co.jp/img/2017/04/8b24742208a63a977079a0bb1f069b48_f5b8412803cc4b6a21335acd10512d97-700x525.jpg
http://wpb.shueisha.co.jp/2017/05/01/84059/
- 951 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:36:21.83 ID:sknldPcN0.net
- 東京は揚げたての揚げ物ホント好きだよな。天ぷらのチェーン店もあるし、
揚げたてコロッケ食いながら歩くし。次はカツか。
- 952 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:36:47.79 ID:4B1YwhDI0.net
- >>944
確かにそれ思うわ
あとはとにかく内税にするかカード使えるかどっちかにしてくれよ、と思う
1円玉とか勘弁
- 953 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:36:51.86 ID:R/tNl9Qc0.net
- 女子には丼じゃなくお重で提供しますってやれば女子は入るよ
婆さんでも
- 954 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:36:56.17 ID:3YzucwwS0.net
- >>933
その価格帯って比較対象もあまり数ないから当てにならなくね?
5000円も出せば美味しくて当たり前だろうし
- 955 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:37:21.70 ID:sknldPcN0.net
- >>943
女子の隣は男子の隣より席に余裕があるから。ただそれだけ。
BBAが好きとか気があるとか全く無い。
- 956 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:37:31.48 ID:5F5fKkXQ0.net
- >>947
そういう作戦だったか!w
- 957 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:37:39.05 ID:hK4RMOCy0.net
- >>952
それは店に依るな
- 958 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:37:58.34 ID:A1eCWhpL0.net
- なんか勘違いしてる。
女子でも丼でいいんだよ。
チマチマお重とかで食べたくないから。
- 959 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:38:06.68 ID:Jh9PwWZE0.net
- かつやってクソ不味いじゃん
ここで食ってるやつは舌を切り取った方がいいレベルで不味い
- 960 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:38:08.43 ID:Ffx+jzAy0.net
- >>952
自販機店舗行けば?
- 961 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:38:12.34 ID:LEM8hDIh0.net
- かつやの漬物最高!
- 962 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:38:18.23 ID:2opWtW+Q0.net
- >>936 種類豊富で丼から定食から本格的なそばまであるし500円あるならハンバーガー屋よりかつてん
残念ながら北海道でも札幌近辺しか無いんだよね
- 963 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:38:36.54 ID:oznWyCg90.net
- >>962
くそっ食いたくなった
絶対いくわ
- 964 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:38:46.51 ID:6Q1EgmTQO.net
- なか卵だな
- 965 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:38:51.39 ID:pqac9XFq0.net
- トンカツうまうま
- 966 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:39:00.48 ID:bFHXzLXD0.net
- 松乃屋は近所に無いんだわ。
かつ家はあるけどまあまあ美味しい。
- 967 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:39:35.76 ID:sknldPcN0.net
- 最近は松屋でも平気でOLが入ってくる。激しく哀愁がただよう。
カネが無いか食うとこ無いかその両方なのだろう。男は牛丼屋に入る女性などほしくない。
- 968 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:40:21.72 ID:STxz5io+0.net
- チェーンだととんQが好きだわ
- 969 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:40:34.23 ID:MSSWO1Rh0.net
- 松乃屋って初めて聞いた
- 970 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:40:35.39 ID:6ml6PvxZ0.net
- >>968
マヂかよぉ
食いたいから行くわ
- 971 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:40:36.07 ID:z12ZhHh/0.net
- >>952
その点はスイカ使える松乃屋の方がいいな
- 972 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:40:36.56 ID:iMOeiUEM0.net
- 竹ノ塚だから松乃屋ないのかな?
くっそ!!
- 973 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:40:50.25 ID:IgSyIsij0.net
- 高くてもいいから
キャベツ食べ放題の所しか行かない
- 974 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:40:53.58 ID:9ZT9y/ax0.net
- 30過ぎたら 脂肪が少ない ささみカツが 体に良いわ(´・ω・`)
- 975 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:41:06.45 ID:hK4RMOCy0.net
- >>967
女も牛丼チェーン主食にしてる男はほしくないだろうなぁ
- 976 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:41:16.69 ID:A1eCWhpL0.net
- 女子は、みんなお洒落な小盛のものが好きとか
勘違いというか騙されてる。
ホントはみんなどんぶりにがっつきたいんだよ。
- 977 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:41:31.81 ID:O0YW/8Xh0.net
- >>967
風俗系のねぇちゃん多いよな牛丼
- 978 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:41:49.29 ID:sknldPcN0.net
- >>972
竹ノ塚は足立国の辺境だし。隣はもうださいたまだ。
- 979 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:42:25.49 ID:4B1YwhDI0.net
- >>971
確かにそうだね。行列になってしまうのが嫌なんだろうが、追加オーダーが見込める自販機の導入、かつやも試験的にやってくれんかなあ。
- 980 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:42:25.77 ID:hK4RMOCy0.net
- 石田徹也 燃料補給のような食事
https://www.google.co.jp/search?q=%E7%87%83%E6%96%99%E8%A3%9C%E7%B5%A6%E3%81%AE%E3%82%88%E3%81%86%E3%81%AA%E9%A3%9F%E4%BA%8B&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwi5o9rPzs7TAhXHe7wKHRjeCE8Q_AUIBigB&biw=1004&bih=793#spf=1
- 981 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:42:34.99 ID:SZbWSPtH0.net
- >>976
がっつけばいいじゃん、誰も止めんわ。見てもいないし。
- 982 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:42:57.34 ID:sknldPcN0.net
- >>977
就活スーツキッチリ決めた女子大生も疲れた顔で牛丼をかきこんでるよ。
- 983 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:43:01.47 ID:Ffx+jzAy0.net
- >>967
水商売の女の子は閉店後の始発待ちで、腹減ってると松のやとかも行ってるよ
- 984 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:43:18.81 ID:87SZ7y650.net
- >>967
男だけど全然気にならないよ
- 985 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:43:28.11 ID:flINWbqy0.net
- >>976
包茎ポークビッツよりズルムケフランクフルトですねわかります
- 986 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:43:40.08 ID:9ZT9y/ax0.net
- >>973
(´・ω・`)
http://articleimage.nicoblomaga.jp/image/291/2016/8/b/8b6cd0ae27922e8e1fb4519b40c59912866659581474511473.jpg
http://articleimage.nicoblomaga.jp/image/291/2016/a/1/a14bd58043b8120dad353cae89a51eb7ffe4805e1474511474.jpg
http://articleimage.nicoblomaga.jp/image/291/2016/e/e/eec1cc8f971c1b89be3fc3f185745db30b4627ac1474511474.jpg
http://articleimage.nicoblomaga.jp/image/291/2016/e/3/e35d01eb97a225e71f631e27deb15b553dc50e681474511762.jpg
http://articleimage.nicoblomaga.jp/image/291/2016/8/e/8eef54ac4edf95b4287a397dff052013abe319c71474511767.jpg
- 987 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:44:19.98 ID:h/DweBSg0.net
- どっちでもいいからうちの近所に来いや
- 988 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:44:30.33 ID:h9nPzvnxO.net
- >>968
熟成肉が美味くないんだよな。香りが抜けてる
熟成してない赤城肉のほうが美味しい。
- 989 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:44:59.53 ID:vhJkeyRR0.net
- >>159
竹に限るなら同意。梅では物足りない。
但し、かつやのカツは大きさが適当すぎて、竹を注文したのにどう見ても梅を出されたことが何度もある。向こうの言うままで泣き寝入りするしかないのが何とも。
- 990 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:45:00.60 ID:uXqgvK2h0.net
- かつやめっちゃうまいもんな
価格、味ともに優秀。丸亀の時以来の衝撃やった
- 991 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:45:11.75 ID:28F4rNSF0.net
- 今更どっちも行かないからどうでもいいな。
スーパーでも国産のとんかつしか買わないし。
ようやくスーパーでも国産のアジフライや鳥のてんぷらを置いてくれるようになったので
独り身としてはありがたいね。たかが30円や50円の違いで中国産のサバやアジを選ぶ人間は頭がおかしいってw
- 992 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:45:13.09 ID:O0YW/8Xh0.net
- >>948
ヒルズにあったのしか知らん
- 993 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:45:21.17 ID:If/dpM910.net
- >>985
衣がズルムケてたらまずいと思うよ
- 994 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:45:28.97 ID:wA/L919C0.net
- >>992
うわっ
うまそうすぎてヤバイな
行くわ
- 995 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:45:39.57 ID:FLfo1aCy0.net
- かつ徳
- 996 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:45:39.71 ID:8bIl1vT20.net
- かつやは、「天丼あきば」を復活させろ
関東圏以外では「てんや」が無いから
独壇場だろ。
てか新潟に作ってくれ
- 997 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:45:52.85 ID:pxF0Exu00.net
- 食材の素性が気になる
みんな未公開なんだろ?どうせ義務ではない、とかほざくんだろ
- 998 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:46:28.91 ID:qaBVwwvG0.net
- かつやってピカ素材使ってるとかだろ
- 999 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:46:30.71 ID:O0YW/8Xh0.net
- >>994
つ閉店
- 1000 :名無しさん@1周年:2017/05/01(月) 20:46:34.90 ID:4B1YwhDI0.net
- かつやはとんかつ界の3割打者
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