【話題】シカ肉の缶詰を発売　美馬の建設会社が商品化　−徳島

1 ：おさむらい ★：2017/04/06(木) 01:44:14.44 ID:CAP_USER9.net

　美馬市木屋平の建設会社・田村組が、シカ肉の甘露煮の缶詰を発売した。食害対策で捕獲したニホンジカの有効活用と
ジビエ（野生鳥獣肉）料理の普及が目的。田村組によると、シカ肉の甘露煮の缶詰は全国でも初めて。

　商品名は「地美栄（じびえ）　シカ肉の甘露煮」で１４０グラム入り５００円。地元猟友会が駆除し、解体処理したシカ肉のうち
廃棄されていた足の部分などを有効利用した。しょうゆや砂糖、みりんなどで味付けし、ショウガと一緒に煮込むことで独特の臭みを押さえた。

　田村組は、木屋平地区にある市ジビエ加工施設の指定管理者。住民がシカ肉を甘露煮にして食べていることをヒントに商品化し
長期保存が可能なことから、缶詰での販売を決めた。地元の入浴宿泊施設「つるぎの湯・大桜」で取り扱う。

　木屋平地区では近年、主要作物のユズやレタス、ダイコンなどの農作物がニホンジカの被害を受け、猟友会が駆除を続けている。
２０１３年度以降の駆除頭数は１３０、２７０、３２０頭と増加しており、１６年度も前年度並みの見込み。

　７０グラム程度のミニサイズの販売も検討しており、田村組の新谷和洋取締役は「酒のおつまみによく合うし、温かいご飯とも
相性がいい」とＰＲしている。

　徳島新聞
　http://www.topics.or.jp/localNews/news/2017/04/2017_14913682426093.html

2 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 01:45:58.70 ID:m13A1UMZ0.net

■狂鹿病ＣＷＤってどんな病気？

　シカの脳みそがスポンジ状になってしまう奇病「慢性消耗性疾患（ＣＷＤ）」。ＢＳＥ（いわゆる狂牛病）や、人がかかるクロイツフェルト・ヤコブ病などと同じ種類のこの病気が、北アメリカのシカたちの間で流行している。

でもそもそもＣＷＤってどんな病気なんだろう？　
エゾシカ協会理事で北海道大学大学院獣医科学講座と、岐阜大学人獣共通感染症講座がこのほど発表した最新論文「シカ類のプリオン病――慢性消耗性疾患（ＣＷＤ）」

エゾシカ協会ニューズレター

■ＣＷＤはこんな病気

　ＣＷＤにかかったシカは、体重が減り、〈同じところを繰り返し歩行する、他の動物に無関心となる、頭部や耳がうなだれる、軽い運動失調を呈する、両足を広げて立つなどの行動の異常が見られる〉。
このような症状は数日間で終わることもあれば、１年以上続くこともあるのだが、〈末期には、過剰な飲水と排尿が見られ〉〈嚥下困難、過剰流涎あるいは異物の吸入により誤嚥性肺炎を引き起こ〉して、最後には死んでしまう。
　発症するのはおもに成獣で、雄雌にかかわらず感染する。

原因は「プリオン」
　症状を見ただけではＣＷＤと断定はできない。解剖して脳を調べる必要があるのだ。診断の決め手は、〈神経細胞および神経網の空胞変性と〉〈異常型プリオン蛋白質の検出〉である。
　この異常型プリオン蛋白質が原因になって起きる病気は「プリオン病」と呼ばれ、牛のＢＳＥ（狂牛病）や、人間のクロイツフェルト・ヤコブ病もこの「プリオン病」の一種である。
　このプリオン、生半可な消毒や滅菌が効かない。煮沸くらいでは死んでくれないのである。

北米での状況は？

　北米では養鹿場のシカと、野生のシカの両方にＣＷＤが確認されている。
　養鹿場で感染シカが見つかったら、〈ほとんどの飼育群で殺処分あるいは隔離・検疫が実施されてきた〉。
　例えば、39の飼育群でＣＷＤが見つかったカナダのサスカチュワン州では〈殺処分数は約8000頭に達し、補償も含むその費用は1900万ドル以上と算出されている〉


■2004年11月時点で、「鹿ハンター」から26人のヤコブ病患者が出ているという情報です。
ヤコブ病は100万人に一人の病気とされているのに、変な感じですね。

上記は結局「弧発性、家族性」と片付けられてしまったようですが、そもそもCWDとBSEとは病状が異なりますし、

英国型の狂牛病（BSE）とは病状が違う、弧発性に似た症状のＢＡＳＥ（Bovine Amyloidotic Spongiform Encephalopathy　牛アミロイド型海綿状脳症）も存在します。

■寄生虫問題

今度はジビエ料理が危険なのかその真意を見ていきたいと思います。

今回調査したところは岐阜大学が中心となったグループが鹿とイノシシを捕獲してその肉を調査しました。

調査すると人に悪影響を及ぼす寄生虫が確認されたようです。

鹿の食用の部位にあたるところに約９０%、イノシシは約４５%。

万が一この肉を食べると嘔吐や下痢を起こす可能性が高いと結果が出ています

3 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 01:48:20.90 ID:IAylytXE0.net

しかし需要あるんかね、これ？
仕方なく利用方法を捻り出してるんだろうけど

4 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 01:49:16.80 ID:Fnt2BXiG0.net

怒るで、しかし

5 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 01:50:19.03 ID:cvFoV9xj0.net

美馬なのに
　鹿肉

6 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 01:50:30.26 ID:Pzs5fU/j0.net

レトルトカレーは結構出回ってるよな

7 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 01:50:40.60 ID:rEW8xYkN0.net

くさみっていうのがよくわからないんだよな
食ったことないから
鹿も猪も
クジラは食った事あるけどね
あれは臭みとか感じないし

8 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 01:51:46.04 ID:SZZF7Bf00.net

「地美栄（じびえ）」だってさ・・・
フランス語かなんかじゃなかったの？
無理やり流行らそうとしたら恵方巻きみたいな残念な結果になりそう。

9 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 01:51:57.23 ID:W8qPiV6E0.net

最近の童話は鹿にまで手を染めたのか
サンカ系の童話かな？

10 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 01:52:13.75 ID:ug+LItXX0.net

革は柔らかくて重宝するが肉は美味いと思ったことがないね。
鹿刺しは半解凍で出す店もあるが全く美味くないし。

11 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 01:53:44.42 ID:cvFoV9xj0.net

>>8
徳島だぜ　大目に見てやろうや(´・ω・`)

っていうか「獣肉」でいいんじゃないかと

12 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 01:55:50.38 ID:cEBLtCa80.net

>>7
味覚音痴

13 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 01:59:48.44 ID:Km2IcHP10.net

徳島は愛媛のあらくれイノシシソーセージみたいなことはやらんのか？
http://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/1610/18/news104.html

14 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 02:00:06.51 ID:g85U8Lnc0.net

鹿肉・・・あっ（察し）

15 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 02:00:07.89 ID:E8C/JQaz0.net

>>7
比較的手に入りやすいので言うとマトン食ってみ。
肉がよかったり味覚が鈍感だったりすると何も感じないかもだけど。

16 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 02:07:42.01 ID:8iJjjC+c0.net

>>15
最近のマトンは処理技術も進んでるから昔ほど臭みはないんだが
おまえ、最後にマトン食ったのいつだ？

17 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 02:09:56.66 ID:FtmngA1Y0.net

もっと身近に美味しい犬あるにに

18 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 02:12:32.39 ID:Etx9pjDM0.net

セイレンとコラボしろよ

19 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 02:13:11.65 ID:izjmlb8g0.net

商業として確立できたらもっと増やすために鹿を放流するんだろうな

20 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 02:13:44.86 ID:oqtXIAw/0.net

食ったことあるひと
鹿ってなんの肉の味に近い？

21 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 02:15:15.13 ID:XYhpr2Ua0.net

>>1
＞シカ肉の甘露煮」で１４０グラム入り５００円。

高過ぎだろｗ
こんな値段じゃ商売にならんな

22 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 02:19:24.71 ID:XYhpr2Ua0.net

>>20
一般的な肉では、牛の赤身が一番近いかな

23 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 02:20:20.69 ID:ssY8jeuP0.net

まあどんなジャンルを見てても新商品とかいうもんだから見てても
大抵は値段聞くと「いらね」ってなるよな

24 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 02:21:17.87 ID:hfR0jPVPO.net

俺がセンスある商品名をつけてやる
｢美味鹿(うましか)｣

自由に使っていいぞ

25 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 02:23:18.43 ID:0uM4wQV70.net

売国奴自民党のバラマキ政策で、ドカタどもが余裕だね。

副業まで花盛りｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

26 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 02:23:26.87 ID:TmKjwsH30.net

いつも思うけど
害獣肉は、
人間用に売るばかりでなくて

犬とか猫とか豚とか
その他動物用に加工するのもありなのではないか?

エチゼンクラゲとかペットとかに食べさせられそうだし
害獣肉も細かく砕けば豚の餌とかになるだろう
犬や猫も食べる

もっというと
ブラックバスとかブルーギルも
猫の餌にいいんじゃないのか?

なんで人間にばかり食わせようとするのだ?

昆虫の養殖でも
豚に食わせれば安上がりじゃないのかなと思うのだが

27 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 02:24:52.94 ID:/olVNLT30.net

鹿肉の干肉とか、できればイノシシの干肉とかジャーキーを売って欲しい
できれば干肉、マジで希望
犬用じゃなく、人用でな
小説なんかだとよく出てくるのに、実際食いたくても売ってねえんだよな・・・・・・

28 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 02:24:56.86 ID:X3qTxAbe0.net

動物愛護団体がアップを始めました

29 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 02:27:13.74 ID:7iH0XhMo0.net

やたら鹿推ししてたアニメを見たぞ最近

30 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 02:30:15.53 ID:7iH0XhMo0.net

>>26
使えないサラブレッドは動物園の肉食獣の餌になるが駆除鹿ならもっと安く卸せるかね
豚の餌にするにはもったいないわ

31 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 02:31:32.13 ID:98HUWr0E0.net

狩りは畜産業より効率は絶対に悪いし、鹿って豚牛に比べたら歩留まりが悪いから流通に乗せようとするとかなりお高くなるんだってね
それで豚牛より旨いわけじゃないからまあ難しいよな

32 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 02:33:58.70 ID:Kcsj95er0.net

鹿肉は脂身が少ないから
若い子向けじゃないかもね

33 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 02:34:58.49 ID:DMhPZXMK0.net

昔大量発生したクラゲでアイスクリーム作ってたがまだやってるのかな

34 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 02:37:25.06 ID:Nm3lqOj60.net

害獣を減らしたくて肉を売ってるはずなのに高過ぎじゃないか？？
せめて鯖缶くらいの値段にしろよ。それなら興味本位で買ってみたい

35 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 02:39:30.56 ID:XYhpr2Ua0.net

>>27
普通に売ってる
http://sarobetsu-venison.com/upload/save_image/04191728_5715ec283e602.jpg

>>26
普通に売ってる
http://img21.shop-pro.jp/PA01335/358/product/100446392.jpg

36 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 02:45:58.96 ID:PHL+xgZX0.net

＞狂鹿病ＣＷＤ
あと放射能もな。

37 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 02:46:50.86 ID:9Dl6pG0s0.net

臭いし

放射能入ってるよ

38 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 02:55:51.25 ID:qu+h8uvW0.net

>>7
わかりやすく安価にできる比較として、
吉野家で牛丼と豚丼を注文して家で食べ比べてみ？
豚の臭みがすごくよく分かるから

39 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 03:03:30.92 ID:pruCc8po0.net

トド食べたことあるけど普通にまずかった

40 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 03:06:25.55 ID:orbfv9T00.net

美馬のそうめん美味しいよね

41 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 03:14:24.78 ID:EKsZiK7h0.net

恐怖や悲しみのホルモンが染み込んだ肉は食べたくないです

42 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 03:22:03.80 ID:ozNM/cr00.net

>廃棄されていた足の部分

猟師って背ロースとか美味しい部分しか食べん。
昨今、猟師が減って鹿が増えたお陰か、1人あたりだとよく取れるから贅沢になりよったわ。

43 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 03:48:50.65 ID:+ydsB00C0.net

＞廃棄されていた足の部分などを有効利用

廃棄されない部分はどこに行くの？猟師さんがおいしくいただくの？

自分らが食わないゴミを売ってジビエ普及とか言ってるのかな
何かすごいね

44 ：(,,ﾟдﾟ)さん 頭スカスカ：2017/04/06(木) 03:54:14.06 ID:wd+OD7XP0.net

昔は北海道にシカ肉缶詰の工場があったが、シカが急減して
採算が合わなくなったそうな。

45 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 04:13:28.94 ID:rBFA0kh40.net

一度だけ北海道のイベントで食べたけどまずくもないがうまくもないという感じ
家畜じゃないからな

46 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 04:45:43.47 ID:pBJzqSI00.net

>>「地美栄（じびえ）　シカ肉の甘露煮」で１４０グラム入り５００円。

高過ぎﾜﾛﾀ（笑）(´；ω；`)

47 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 04:50:34.08 ID:XM1kKNmk0.net

北海道の空港でいろんな缶詰買えるじゃん
全部不味いけど

48 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 04:51:27.59 ID:WHYJ5X5I0.net

>>37
福島と違う　徳島！

49 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 05:16:53.83 ID:UvYeZ1MM0.net

>>47
ぶっちゃけ不味いよな

50 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 05:44:15.87 ID:0W593f2F0.net

アフリカでゴリラの肉食ったことあるけどお前ら最高に変わった肉って何食った

51 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 05:56:27.43 ID:wg5CC6qd0.net

>>50
10年くらい前かな
ワニ肉の唐揚げ食べたのが最後か

52 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 06:11:34.29 ID:4pZQp+Am0.net

美馬っていっても木屋平か・・・。
ものすごい山の中だわ、市町村合併であんな山の中もいちおう「市」なんだな、
昔は木屋平村だったのに。

53 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 06:15:52.08 ID:4pZQp+Am0.net

木屋平出身というだけであだ名が「木屋平（こやへい）」にされたかわいそうな谷君・・・元気かな？

54 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 07:27:55.33 ID:kjLUlKck0.net

>>50
アフリカでゴリラ肉とか何に感染するかわかったもんじゃないのによく食えたな

55 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 07:48:27.82 ID:ozYu9mU/0.net

土産物屋でいつも思うのだが、犬猫用の缶詰めの土産があれば売れそうなのに
留守番してるペットにお土産でちょっと高級ご当地缶詰め
しか肉を使った犬缶猫缶どうでしょうか

56 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 08:04:19.67 ID:qUxrtoau0.net

オージービーフのサーロインと同じくらいか？
それほど旨い訳じゃないから、興味本位で
一度食べたらおしまいだろ

57 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 08:29:59.59 ID:iNMu/5vf0.net

>>7
臭みの強い肉の順。熊・トド・エゾ鹿・羊・猪・日本鹿・鯨・牛・馬・豚・兎・鶏

58 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 10:52:36.24 ID:TtY9XwrT0.net

旨かったら牛や豚肉と同じように店頭に並べられてるわな
工作に無理ありすぎ

59 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 12:11:15.63 ID:B/f/CvTu0.net

ビーフンみたいなのがいいな

60 ：名無しさん＠１３周年：2017/04/06(木) 13:28:51.54 ID:N2JaEVTIa

>>55 そやな、特に犬に臭みのある肉は全く問題無いわ。
　　ドッグフードより余程美味いし犬の健康にエエわ。

　　高めのお値段でも、お金持ちの愛犬家なら買うだろ？
　　量出る肉では無いから、十分さばけるわ。

61 ：名無しさん＠１周年：2017/04/06(木) 14:59:47.38 ID:Q4QWjwom0.net

常木さん

62 ：名無しさん＠１３周年：2017/04/06(木) 15:43:57.97 ID:rPP/RavQ6

未調理の野生動物の肉は法的に畜肉と同じようには流通できません