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【畜産】お肉といえば西は「牛」、東は「豚」 東西で農耕用の動物が違った…東の馬、量少なく普及せず
- 1 :彈 ★:2017/02/19(日) 22:29:19.91 ID:CAP_USER9.net
- http://www.nikkei.com/content/pic/20170217/96958A99889DE3E0E5E3E6E5E1E2E2EBE2E0E0E2E3E585E2E0E2E2E3-DSXKZO1271472009022017W02001-PB1-8.jpg
日本人には明治以降、広く肉食の習慣が定着した。急速に広まった肉食文化は西の牛、東の豚に発展する。いったいなぜか。
下の日本地図は旧日経ネット読者2千人に「お肉と言えば何の肉?」と尋ねた2002年の調査結果だ。
奈良、徳島、高知出身の人は100%が「牛」と答えている。
くっきりと東西に分かれ、地質上の境界線、糸魚川―静岡構造線が牛・豚の境界でもあることがわかる。
食肉の文献をひもとくと、この東西の差は、江戸時代から続く農耕用動物の違いに重なる。牛が中心だった西日本から見てみよう。
和牛の原点である但馬牛。兵庫県北部にある但馬牧場公園に但馬牛博物館がある。
農耕に使っていた実物大の模型が目を引く。日本最古の牛のはにわが近くで出土している。
古くから牛が農民の間で大切にされてきたのだろう。
鎌倉末期に記された日本初の牛の図鑑「国牛十図」を展示してある。図説した牛は箱根より西ばかりで、関東以北はまったくない。
1877年(明治10年)の全国調査でも、牛の頭数は西日本に集中している。東日本と九州の南部は圧倒的に馬が多い。
■横浜の外国人向け 神戸から牛移送
渡辺大直館長は「最初に開港した横浜では、外国人が求める牛肉の確保に難儀した。
そこで神戸から牛の移送が始まった。日本人の食肉の始まりは西も東も牛肉だった」と解説する。
但馬牛のうち厳選した肉質のものが神戸ビーフだが、「横浜の外国人に高い評価を受けたことに始まる」。
関西では農耕用から食用への牛の利用が広がった。
では、農耕用に馬を使っていた東日本はどうか。現在でも長野や福島、青森などでは馬肉文化が残るが、全体では豚肉が主流だ。
総務省の家計調査を見ても豚肉の消費量の上位10都市はすべて東日本。
1956年に書かれた「日本食肉史」(福原康雄)によると、肉食を厳しく禁じられていた僧侶の間でも明治中期から牛肉が流行していた様子が載っている。
ところが、日清、日露戦争が起きて軍需食料として牛肉の缶詰が戦地に送られ牛肉不足が深刻になる。
そこで特に関東では牛肉に代わって安価な豚肉の消費が拡大していくのだ。
■何でも食べる豚 大都市の人口養う
それでも農耕用の牛を食用に転用した西日本のように、農耕用の馬が主役にならなかった疑問は残る。
肉の流通に詳しいミートコンパニオン(東京・立川)の植村光一郎常務はこう分析する。
「馬肉は量が取れず肉質が固い。そこで牛よりも狭い土地で早く食肉にでき、牛と違って何でも食べる豚が重宝された」。
さらに、人口が集中する大都市ならではの理由があった。「当時、メガシティーは世界でニューヨークと東京だけ。
大量の食料が必要だったし、残飯も多く出た。豚は残飯を食べ、ふん尿を肥料として使える好都合な家畜として広がった」。
つまり、都市の循環システムとして豚を組み込んだというわけだ。
日本養豚協会によると、生まれてから出荷するまでの期間は約6カ月で、牛の5分の1だ。年に2.2回出産し20〜30頭を産む。
この食肉としての効率性の良さに加えて、東京で豚肉が流行った理由には新しい料理の登場がある。
東京・銀座に開業した洋食店「煉瓦亭」は1899年(明治32年)、初めてポークカツレツを考案した。
4代目の木田浩一朗社長は「豚肉に生のパン粉をまぶし、天ぷら鍋で揚げた。日本人好みのあっさりとしたカツレツが出来上がった」という。
牛肉は庶民には高価なため、安い豚肉があっという間に広がった。さらに、トンカツをご飯に乗せるカツ丼やカツカレーが東京で相次いで登場した。
関西では、豚肉を使う中華まんの呼び方は肉まんでなく豚まんだ。居酒屋の定番の煮込みは関東では豚モツが主流だが、関西では牛すじ。
植村さんによると、経済的に豊かになるにつれ鶏→豚→牛と食肉が変わる傾向が世界的にある。
「牛肉文化だった関西は味覚的に成熟しているため、豚肉文化が浸透する余地が少なかった」。
牛肉の好みも、「見た目を重視する関東はピンク色だが、関西は熟成したあずき色を好む」そうだ。
例外が沖縄だ。もともと牛肉文化だったが、琉球政府が牛食を禁じ、中国の豚肉料理の影響もあり豚肉中心になった。
那覇市内で焼きてびち(豚足)を出す「くもじ野 彩」の店主、
多和田真弓さんは「沖縄で肉といえば豚。『鳴き声以外はすべて食べる』と言われます」と話す。
以下ソース
http://style.nikkei.com/article/DGXKZO12714730Z00C17A2W02001
- 308 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:50:49.98 ID:ouMUBntp0.net
- >>302
コンビニのなんかで意見言わんでw
笑かしてんの?w
- 309 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:50:50.20 ID:CExFkZhq0.net
- 豚しゃぶは好きだなポン酢で
- 310 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:51:08.08 ID:yitiZ/PQ0.net
- 精肉は牛豚どちらでも良いが豚もつだけは臭くて勘弁。
牛もつ煮食べたいが豚もつ煮が幅を利かせているので萎える。
豚もつは全てペットフードにして欲しい。
- 311 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:51:10.30 ID:hShUsa9m0.net
- 焼くしか調理方法がないというより
単純に焼くのが一番うまいという底の浅い肉と言ってる
煮込めば煮込むほど固くなるんだし当然の話
牛チャーシューなんて存在しないの考えたらわかる
- 312 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:51:23.12 ID:0WLIHCi10.net
- >>305
大久保 対 鶴橋
- 313 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:51:40.72 ID:BjUUPXtw0.net
- 豚肉はハムにしたら美味い。
それ以外は牛に勝てる要素は無い。
- 314 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:51:52.50 ID:D0PNoAq70.net
- >>283
もつ焼き(ホルモン焼き、焼きトン)な
この文化は大阪だと串カツ文化に近いのかな?
だが、下町の焼酎ハイボールやホッピーに該当するものが
大阪にはないんだよな
- 315 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:51:55.20 ID:CExFkZhq0.net
- 肉料理だと塩や胡椒に興味が湧くね魚も含めて
- 316 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:52:34.02 ID:Ijrl7txe0.net
- 関東では貧しくて豚しか食べられなかったんじゃないのかな
- 317 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:52:34.94 ID:so0Mr5Bc0.net
- 俺は貧民だからあまり肉は食わないなあ
鳥むね肉がごちそうかな。
- 318 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:52:36.17 ID:9x/sLQdS0.net
- 一般的に豚肉のほうが臭いみたいだな
豚肉のほうが強い香りのスパイスが使われてるよ
牛肉
ヒレやサーロインを使った場合はあまり強い香りのスパイスは使われずアクセント的なスパイスが用いられます。
また、肩・もも・尾の部位を使用した場合、肉を柔らかくするため多くは煮込み料理にされ色々な材料のミックスし
た味を楽しみ、ここでは多くのスパイスが用いられます。
煮込み ブーケガルニ(ローレル、タイム、パセリ)、クローブ、オレガノ
焼く・炒める ブラックペッパー、ガーリック、タイム
仕上げ ホースラディッシュ
豚肉
豚肉特有の臭みを消す為と豚脂にマッチする香りの強いスパイスが使われます。
煮込み 八角、山椒、五香粉
焼く・炒める ジンジャー、セ−ジ、キャラウェイ
揚げる ナツメッグ、クローブ
仕上げ マスタード
https://www.sbfoods.co.jp/sbsoken/jiten/aisyo/
- 319 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:52:38.36 ID:9JJNf1kG0.net
- >>313
そうかぁ?
個人的にはカツは牛より豚だ
- 320 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:52:51.75 ID:QFNTi+Jd0.net
- 日本ですら地域差あるのに大陸で地域差あるの当たり前やん
そもそも回族なんかイスラムだから豚食えんし。久々に美味い牛肉麺食いたい
- 321 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:52:52.49 ID:ZcbqQkRA0.net
- 焼肉屋も豚なの?
- 322 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:53:03.00 ID:ToPsbdd10.net
- >>249
単に青椒肉絲が広まった時期(1980年代)とアメリカの牛肉オレンジ輸入規制が緩和された時期が重なり、新しい物に盲目的に飛びついた関西人が有難がって牛肉使い始めたのがきっかけでしょ。
関東人はそんなことないから中華の基本を実践しただけだから。
- 323 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:53:11.81 ID:BnrgM5r60.net
- >>303
安い牛肉って輸入牛肉しかないから多分もとが冷凍で解凍されてるんだと思うんだよね。
- 324 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:53:16.55 ID:gjeB9vgd0.net
- 多分本人たちからすれば好かれない方が幸せのような…
- 325 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:53:25.39 ID:ouMUBntp0.net
- >>314
こっちじゃ、ドテ煮やな。
うえのほうで、すじにくの煮込みを、コンビニのおでんのすじと勘違いしてる人いたけど、ちゃうしw
- 326 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:53:33.82 ID:nfVxST+j0.net
- 肉じゃがとすき焼きに
豚を使うのだけはやめてくれ
そもそも牛肉料理として生まれたものに
なぜ豚を使うのか
使うなら名前変えろ
- 327 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:53:34.77 ID:jSLdpaYJO.net
- 臭い輸入牛肉や脂っぽい霜降り肉をありがたがる信仰は意味分からない。
BSEもこわいし。
- 328 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:53:44.24 ID:BjUUPXtw0.net
- >>319
牛のヒレカツのが美味くないかね。
- 329 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:53:46.91 ID:CExFkZhq0.net
- >>324
人じゃないよね・・・
- 330 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:53:49.72 ID:zqPDr8GjO.net
- >>287
なんでやねんw
しかしイオンの牛肉は関西のイオンやマックスバリュ、ダイエー系列で売られてるのと同レベルだな
たまに輸入肉や安い切り落としでいいやって時はイオンは手堅いので品川シーサイドとかはよく行く
まいばすけっとはとにかくいつ行っても豚豚豚豚豚しかない
鶏や牛を販売してることはあるかもしれんが、俺は見たことない
- 331 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:54:01.07 ID:HtK9Y4eF0.net
- TVで塊肉映して絵になるのは牛
豚の塊なんてお使い物にもできん代用品感
- 332 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:54:04.13 ID:NhybV7p10.net
- 日本語として肉って言った場合特に獣種を指すものではないってのが正解
肉って言ったら牛肉って方が貧乏くさい
- 333 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:54:12.50 ID:Ijrl7txe0.net
- >>321
東京の焼肉屋では特に断らない限り、豚がでてくるらしいよ。
- 334 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:54:16.59 ID:ouMUBntp0.net
- >>322
どーでもいいよ。夜中に長文乙。
- 335 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:54:24.70 ID:YG43k4RZ0.net
- >>298
牛肉は腐りかけの方が美味いからわざと寝かしてから食うからだろ。でも腐りかけると
臭いが出てくるので香辛料で消した。元から臭いわけじゃないよ
- 336 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:54:30.17 ID:D0PNoAq70.net
- >>305
つ今半
- 337 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:54:31.98 ID:ToPsbdd10.net
- >>262
そもそも固い牛肉を揚げたら更に固くなるし。
- 338 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:54:48.58 ID:9K4Sghme0.net
- 「お肉」といえば、皮下脂肪
- 339 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:54:51.55 ID:BnrgM5r60.net
- >>308
悪いけどこっちでおでんの具材でスジ肉食べれるとこってコンビニ以外おもいうかばないんだ。
家じゃ入れないね。
- 340 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:55:02.78 ID:gjeB9vgd0.net
- >>329
本獣と打とうとしたが、ケモノと打つのがめんどくさかった…
- 341 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:55:30.52 ID:ToPsbdd10.net
- >>265
関東の家庭料理での場合ね。
お店では牛肉オンリーでしょうけど。
- 342 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:55:37.64 ID:CExFkZhq0.net
- 育ちのせいか漁師飯が好きなんだよな
>>340
了解突っ込んでスマンカタ
- 343 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:55:38.69 ID:HtK9Y4eF0.net
- 東は苦労してんだなぁ
西に住んでてよかった
- 344 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:55:39.21 ID:qydV986x0.net
- 食感、味共に豚肉が好きだな
牛肉ならめっちゃ固いのが好き
国産のとろけるような霜降り肉とか食った気がしないから嫌い
外国産の安い筋張ったなかなか噛みきれないくらいの肉が良い
- 345 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:55:42.30 ID:hShUsa9m0.net
- 牛肉をカツにしたらわかるが革靴を食ってる感覚になるからな
揚げすら牛肉には無理だよ
結局は焼くの一択
- 346 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:55:47.03 ID:BnrgM5r60.net
- >>307
高いじゃんかw
- 347 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:55:57.87 ID:v2C1OT7R0.net
- >>19
日本で最も牛肉を食べない新潟でもすき焼きは牛肉が基本
必ずうちは村上牛を使う事になっている。
肉じゃがは豚肉だけどね。
毎日のように魚を食べる。
特に鮭は肉以上に摂取している。
- 348 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:56:14.14 ID:ouMUBntp0.net
- >>339
だから、すじの煮込みとおでんのすじにくは、全くべつもんだってw
話にならんの
- 349 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:56:28.59 ID:9JJNf1kG0.net
- >>322
>単に青椒肉絲が広まった時期(1980年代)
青椒肉絲がひろまったのが80年代って何処の話?
関西じゃ俺がガキの頃から中華料理屋のメニューに普通にあったが
ひょっとして関東じゃ80年代まで一般的じゃなかったのか?
- 350 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:56:39.94 ID:xmz3Eb1K0.net
- 店屋やですき焼きに豚肉でてきたらブチ切れるわ
- 351 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:56:45.48 ID:C1ixeil30.net
- 豚カツやキムチチゲは、豚でしかできない。
牛では激マズ。
一方、すき焼き、カレー、シチュー、肉じゃがは牛でも豚でもウマイ。
つまり、豚が上位互換で万能。
- 352 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:57:14.33 ID:CExFkZhq0.net
- 四つ足の肉は量が食べられないだけで美味しいとは思うよ
- 353 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:57:33.82 ID:haTbZXs20.net
- >>344
適切に処理された猪食べたらすごくはまりそう
- 354 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:57:35.11 ID:zqPDr8GjO.net
- >>343
ほんまやで
西から出て東に行くと骨身に染みる
食文化はやっぱり西が優勢だぞ
- 355 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:57:44.12 ID:ToPsbdd10.net
- >>269
食物の習慣は信仰に裏打ちされた歴史が背景にあるのよ。
- 356 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:58:11.23 ID:mFMYW2Ue0.net
- 10代の頃 牛肉
20代の頃 豚肉
30代の頃 鶏肉
都民だけどこんな感じ
- 357 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:58:20.43 ID:0Mo49+Wv0.net
- >>331
故宮博物院『…』
http://www.sankei.com/images/news/141006/lif1410060044-p1.jpg
- 358 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:58:45.41 ID:EMz/IvrN0.net
- あーたしかにソーセージやハムやベーコンは全部が豚肉だよね
- 359 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:58:46.09 ID:CExFkZhq0.net
- 職場に猟師(銃所持者)居たけど
しとめた獣の肉は迷惑だと言ってた
- 360 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:58:48.00 ID:D0PNoAq70.net
- >>325
おー、どて煮忘れてたよ!旨いよねー
名古屋のどて煮も好きだけど、別物なんだよねw
- 361 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:59:06.65 ID:gIp+Fh2k0.net
- >>313
牛肉はステーキや焼肉で食べるのが一番美味しい。
逆に豚肉は各種料理への汎用性が高い。
生産性の違いから牛肉より安いけど、美味しさでは牛肉より上だと思う。
- 362 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:59:13.25 ID:BjUUPXtw0.net
- よだれが出てくる
- 363 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:59:23.29 ID:gjeB9vgd0.net
- 一方意識高い系外国人は大豆食品に注目していました
- 364 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:59:31.69 ID:ToPsbdd10.net
- >>271
カレー、シチュー、焼肉、すき焼き、どれも豚肉で充分だよ。
日常の食生活に困らない。
- 365 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:59:34.61 ID:xmz3Eb1K0.net
- おでんのスジ肉も煮込みのスジ肉も土手焼きのスジ肉も同じスジ肉やで
- 366 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:59:43.24 ID:Ijrl7txe0.net
- >>356
どんどん貧乏になっているってこと?
- 367 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:59:43.90 ID:BnrgM5r60.net
- >>354
そばとか天ぷらとか関東にも美味しい食べ物あるよ
- 368 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 00:59:46.97 ID:CExFkZhq0.net
- 名古屋と言えばアカ味噌が大苦手たまにケンカになる
- 369 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:00:07.83 ID:pq9AZllR0.net
- 宮崎県の唯我独尊っぷり
- 370 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:00:23.40 ID:YYAefWaO0.net
- そんなもの料理によって違うだろ
しかしカレーに豚肉はありえん
- 371 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:00:33.03 ID:ouMUBntp0.net
- >>360
うちは、味噌と醤油で煮込むよ。
名古屋なんかは、もちっと味噌が強いのかな?
- 372 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:00:44.01 ID:9JJNf1kG0.net
- >>328
牛カツはなんか店でたまに食べる感じ
なんと言うのか牛の場合、カツじゃなくてカツレツ?(洋食のイメージ)
- 373 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:00:54.50 ID:CExFkZhq0.net
- >>370
豚しゃぶトッピングいいぞ夏場は
- 374 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:00:57.70 ID:yPL+hlpm0.net
- >>364
焼肉とすき焼きは牛じゃなければ食べる意味がないだろ
肉じゃがだって成り立ちが牛だぞ
- 375 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:00:57.76 ID:Ijrl7txe0.net
- >>367
焼き鳥も関東の方がうまい
うなぎもかな
- 376 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:00:58.50 ID:f9zF+LdX0.net
- 関西人も関東人も祖先は半島、半島西部か半島東部かの違いだけ
西部は百済、東部は新羅
関東地方には長期間(三百年以上)に亘って新羅難民が住み着いた。
- 377 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:01:11.35 ID:HtK9Y4eF0.net
- >>358
かまぼこに高い魚は使わない
米・魚・肉 なんても加工用は3流品使う
牛ソーセージ食ったことないだろう
高級品だぞ
- 378 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:01:14.55 ID:16t/ehGs0.net
- 四角いジャングルか空手地獄変か忘れたけど、そのマンガのどれかにぶた屋というモツ鍋屋が美味しそうに思えて読んでいたのだけど、今でもあるのかなぁ
ブタの耳が毛がついたまま煮込んであるシーンがやたら印象強かったのよねぇ
- 379 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:01:20.99 ID:ouMUBntp0.net
- >>366
ヘルシーって言ってあげて!!w
- 380 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:02:05.64 ID:ToPsbdd10.net
- >>277
挽肉に豚肉を混ぜて合挽きにするのはジューシーさを出すため。
豚肉の脂は牛肉の無機的な肉質を補完するための必須アイテムさ。
- 381 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:02:14.41 ID:FvGNyRX30.net
- またトンキンだかカントンが無理に豚肉を押しつけようとしてるのか
肉の好みも人それぞれなんだから自分達だけで豚のフルコース食ってろよw
- 382 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:02:21.51 ID:CExFkZhq0.net
- しゃぶしゃぶ肉は超薄いのが良い
味は付けだれでなんとでもなる
- 383 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:02:21.75 ID:OB4qHUnR0.net
- 愛知と東京は豚肉中心だよね
間の神奈川は鶏肉ばっかり
- 384 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:02:23.22 ID:mFMYW2Ue0.net
- >>379
か、金も減るしー
- 385 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:02:43.85 ID:paJw1XEY0.net
- 同じ関東だけど、
昔からずっと館林(群馬)で農家の実家は肉と言えば豚肉ですき焼きもカレーも豚肉で、
元武家で義父まで代々官僚で三田から大正に市ケ谷に越してる義実家では肉と言えば牛肉ですき焼きもカレーも牛肉よ。
- 386 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:02:50.69 ID:BnrgM5r60.net
- >>375
それと羽田名物穴子に東京湾のシャコとかも
- 387 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:02:55.22 ID:yPL+hlpm0.net
- >>375
西から結婚で東に来たが食レベルは西の圧勝だわ
関東で美味いものもあるけど高い金払わないと食べれない
西は安くても美味いが当たり前
関東はハズレ店の確率が高すぎ
- 388 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:03:11.41 ID:uRojJBDK0.net
- >>279
http://ascii.jp/elem/000/001/423/1423258/
- 389 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:03:29.19 ID:0tOiAb/f0.net
- ちなみに、東京は焼肉がまずい。
ひとり一万円でも、ろくな肉が出てこない。
関西は焼肉もステーキもうまい。
肉のレベルが違うのに、ちゃんと安くてうまい。
出張で大阪や神戸に行くと、一度は牛肉にする。
- 390 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:03:45.29 ID:ouMUBntp0.net
- >>384
夜中に座布団二枚っ!w
安い鶏肉は、下味にマヨネーズ少しもむとやわらかくなるよぅ!
- 391 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:04:06.84 ID:mFMYW2Ue0.net
- >>385
市ヶ谷ってご近所じゃないか!
おれは新宿区側だけど…
- 392 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:04:12.81 ID:CExFkZhq0.net
- >>387
他地域の人と家庭を持つとケンカの種は豊富だよね
- 393 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:04:23.84 ID:D0PNoAq70.net
- >>354>>367
そうそう!その土地土地に美味しい物ってあるんだよね
俺の場合は『酒に合う』美味しい物だがなw
- 394 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:04:38.65 ID:hShUsa9m0.net
- どんな料理でも豚肉が牛肉の代わりはできるが
牛肉は豚肉の代わりはできない
それはチャーシュー、ハム、ソーセージにベーコンで証明できる
ようするに豚肉>牛肉ってこと
というより、焼くしか能がない牛肉は鶏肉より劣るかも知れない
- 395 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:04:45.42 ID:ToPsbdd10.net
- >>279
正に正鵠を射ている回答ですな。
そもそも牛肉なんてのは使役動物である牛が使えなくなった時に潰して食べたのが始まりであり、豚の様に肉として飼育される様になったのは人類史的にはかなり後代。
- 396 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:04:58.68 ID:BjUUPXtw0.net
- 牛肉は上品で濃厚なダシが出るだろう。
豚はトンコツみたいになるぞ。
- 397 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:05:15.72 ID:pq9AZllR0.net
- ステーキは牛がいいけど
他は豚のほうが美味いかと
- 398 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:05:20.18 ID:CExFkZhq0.net
- 世界にもっと鯨肉を・・・
- 399 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:05:29.57 ID:OB4qHUnR0.net
- 東京の料理は不味いよ
ご飯すら不味いからね
- 400 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:05:59.42 ID:R2djrk1n0.net
- >>298
胡椒が香りが強いとか笑える
豚肉には胡椒以上のもんを使ってんだろ>>318
- 401 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:06:09.58 ID:gIp+Fh2k0.net
- >>377
牛ソーセージって何なんだろう?
ステーキや焼肉以上に美味しいならともかく、不味くして食べても意味ないだろ。
高いから有難がるとかも意味不明だし。
ハムやソーセージに最適なのは豚肉なのは間違いない。
変化球で牛ソーセージが有ってもいいだろうがね。
- 402 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:06:33.09 ID:D0PNoAq70.net
- >>371
名古屋のどては八丁味噌ベースだね
- 403 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:06:44.07 ID:HtK9Y4eF0.net
- >>380
俺は牛脂きざんで使う それか霜降り牛
牛にジューシーさだすために代用肉(豚肉)は使わん
- 404 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:06:51.92 ID:BnrgM5r60.net
- >>393
お酒に合う食材なら築地あるから関東はたくさんあるよ
- 405 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:06:55.05 ID:CExFkZhq0.net
- 東西のケンカかと思いきや牛豚の問題か・・・
- 406 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:07:00.70 ID:BjUUPXtw0.net
- マサイ族が牛を財産として扱ってるから、
野生の動物の中では牛が一番価値が高いんだろう。
豚を財産にする地域もあるがね。
- 407 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:07:08.65 ID:DFijOs1s0.net
- >>376
百済も 新羅も
もともと倭国、ヤマトの支配地域。
関東は倭国ではなかった。
- 408 :名無しさん@1周年:2017/02/20(月) 01:07:17.70 ID:xmz3Eb1K0.net
- >>398
高くて臭い
旨い尾の身は市場に出回らない
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